本发明涉及休闲食品技术领域，具体涉及一种牛奶味巧克力球，同时还涉及其利记博彩app。
背景技术：
巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，而且还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。
巧克力体积小，发热多，味甜可口，并且有益于人体健康。巧克力含有超过300种已知的化学物质，科学家们上百年来对这些物质进行逐一分析与实验，并不断在此过程中发现和证明了巧克力其各种成分对人体惟妙惟肖的药理作用。巧克力是防止心脏病的天然卫士，含有丰富的多源苯酚复合物，这种复合物对脂肪性物质在人体动脉中氧化或积聚起相当大的阻止作用。心脏病的主要病症冠心病通常是由于脂肪类物质LDL(低浓度脂蛋白)在人体血脉中氧化并形成障碍物而引起心血管阻塞，巧克力的苯酚复合物不单能防止巧克力本身脂肪腐化变酸，更能在被食入人体后，迅速给血管吸收，在血液中抗氧化物成分明显增加，并很快积极作用为一种强有力的阻止LDL氧化及抑制血小板在血管中活动的抗氧化剂。因此，这些苯酚物质对人体血管保持血液畅通起着重要作用。此外，巧克力中的糖分以及品尝巧克力的过程都可以刺激大脑分泌内啡肽，从而起到一定的缓解压力，消除抑郁情绪的作用。
巧克力食品已经受到越来越多人的喜欢，成为人们生活中一种常见的休闲食品。巧克力食品的种类也越来越丰富，有黑巧克力、白巧克力、彩色巧克力、夹心巧克力和干果巧克力等。但是随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对于巧克力食品的种类和品质的要求还在不断提高。因此，有必要提供更多新颖的、口感更佳的巧克力食品。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种牛奶味巧克力球，在巧克力涂层中加入巧克力粉，口感更细腻丝滑；与常规包衣类产品相比，其膨化芯重量占整个牛奶味巧克力球重量的不到10％，其余基本均是巧克力涂层，膨化芯口感酥脆，巧克力涂层牛奶味突出，口感更丝滑细腻，产品附加值高；还可加入到冰淇淋中，口感酥脆，与冰淇淋完美融合，成为一种新的食用方式。
本发明的目的还在于提供一种牛奶味巧克力球的利记博彩app。
为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是：一种牛奶味巧克力球，包括球形膨化芯，所述球形膨化芯外包裹有巧克力涂层，所述巧克力涂层由滚衣和混合粉制成，巧克力涂层外再经过抛光液抛光处理；其中所述球形膨化芯、滚衣、混合粉和抛光液的重量份数为：
球形膨化芯 80-100份
滚衣 125-145份
混合粉 792-908份
抛光液 14-16份；
所述球形膨化芯由以下重量份数的原料制作而成：
小麦粉 60-70份
水 8.5-9.5份
碳酸钙 0.2-0.6份；
所述滚衣由以下重量份数的原料制作而成：
所述混合粉由以下重量份数的原料制作而成：
其中，所述巧克力粉由以下重量份数的原料制作而成：
优选的，所述球形膨化芯、滚衣、混合粉和抛光液的重量份数为：
优选的，所述球形膨化芯由以下重量份数的原料制作而成：
小麦粉 65份
水 9份
碳酸钙 0.4份。
优选的，所述滚衣由以下重量份数的原料制作而成：
优选的，所述混合粉由以下重量份数的原料制作而成：
优选的，所述巧克力粉由以下重量份数的原料制作而成：
优选的，所述抛光液由以下重量份数的原料制作而成：
白砂糖 4-6份
水 9-11份。
优选的，所述抛光液由以下重量份数的原料制作而成：
白砂糖 5份
水 10份。
一种牛奶味巧克力球的利记博彩app，包括以下步骤：
制备球形膨化芯：称取小麦粉60-70份、水8.5-9.5份、碳酸钙0.2-0.6份，将小麦粉和碳酸钙倒入混粉机中搅拌混合1-2分钟，然后再加入水，再搅拌混合2-4分钟，混合均匀，得到湿粉料；所述湿粉料采用双螺杆挤压膨化机挤压成型，所述双螺杆挤压膨化机包括四个温度控制区：Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区、Ⅳ区，四个温度控制区的温度分别设定为：Ⅰ区0℃，Ⅱ区65-70℃，Ⅲ区100-110℃，Ⅳ区125-135℃，每个温度控制区的烘烤时间为45s±3s；所述双螺杆挤压膨化机的四个温度控制区的温度达到设定温度时，将所述湿粉料经过自动喂料机均匀下料，所述自动喂料机的下料转速控制为6.5-8.5Hz，双螺杆挤压膨化机的转速控制为14-20Hz，所述湿粉料由双螺杆进行挤压推送，通过孔径为1.0mm的分流板，当所述湿粉料经过模头，调整好切刀与模头的距离和切刀速度，切刀速度控制为1800-2400r/min，所述湿粉料经过模头挤压成型为大小均匀的球形颗粒；将挤压成型的球形颗粒送入工业微波烤箱中进行烘烤，所述工业微波烤箱的烘烤温度控制为：第一阶段温度为95±5℃，烘烤时间为240-320s；第二阶段温度为100±5℃，烘烤时间为180-240s；第三阶段温度为95±5℃，烘烤时间为180-240s；第四阶段温度为95±5℃，烘烤时间为240-320s；微波频率为40±10Hz；经四个阶段的烘烤处理，制得球形膨化芯；
配制混合粉：称取白砂糖133.6-173.6份、全脂乳粉57-77份、食用植物油60-74份、可可粉52-72份、香兰素0.1-0.3份、食用盐0.1-0.3份，将食用植物油在60℃的化油缸中融化后备用，将白砂糖、全脂乳粉、可可粉、香兰素、食用盐倒入搅拌机中搅拌2-4分钟，然后加入化开的食用植物油，再搅拌15-17分钟至物料看起来松散，手握成团状，然后用巧克力五辊机研磨至粒度小于35μm，再过80目筛，留取筛下物，筛下物即为巧克力粉；称取巧克力粉330-370份、白砂糖235-255份、麦芽糊精81-101份、全脂乳粉81-101份、可可粉45-51份、乳清粉20-30份，将称好的原料白砂糖、麦芽糊精、全脂乳粉、可可粉、乳清粉倒入混粉机中，先将量大的原料加入混粉机，量小的原料后加，加入混粉机后充分混合均匀，混合3-5分钟，混合后不能有物料块，例如糖粉块或可可粉团等，然后再加入巧克力粉混合均匀，制得混合粉；
配制滚衣：称取食用植物油102.5-122.5份、白糖粉15.5-21.5份、可可粉3.0-4.0份、大豆磷脂0.4-0.6份，将白糖粉与可可粉混合均匀，将食用植物油和大豆磷脂混合，加热到40-50℃，然后加入部分白糖粉与可可粉的混合物，之后放入精磨缸中精磨，剩余的白糖粉与可可粉的混合物分批加入到精磨缸中，精磨2-3小时，得到滚衣，冷却待用，由于精磨缸的大小有限，所以防止在精磨的过程中物料溢出，建议分次加入，如果精磨缸足够大也可以一次加入；
配制抛光液：称取白砂糖4-6份、水9-11份，将白砂糖与水混合均匀，得到抛光液；
牛奶味巧克力球成型：将球形膨化芯倒入包衣锅内，若环境温度过低，需预热球形膨化芯料或使用刚生产的球形膨化芯料，预热到用手抓芯料感觉温热即可，不可太热；再向包衣锅内加入滚衣，然后开始包滚衣操作，在包滚衣操作过程中向所述包衣锅内撒入混合粉，采用边包滚衣边撒入混合粉的方法，在所述球形膨化芯外表面形成均匀的巧克力涂层，制得牛奶味巧克力球半成品，所述牛奶味巧克力球半成品的克重达到10-13个/g；
牛奶味巧克力球半成品的抛光处理：将所述牛奶味巧克力球半成品表面打磨直到无粉状颗粒，再进行抛光处理，根据半成品情况及车间环境温度要求，若在冬季，特别是早上第一轮，温度15℃以下时，开启热风，开启热风使半成品表面磨平直到基本无粉状颗粒，开始进行抛光，若在夏季，温度18℃以上时，将产品加入转缸中，开启转缸，磨平半成品表面直到基本无粉状颗粒时，开始进行抛光，抛光处理在包衣锅内进行，将打磨后的牛奶味巧克力球半成品放入包衣锅内，加入所述抛光液抛光起亮，加入抛光液1-2勺，边搅拌边加入转缸内，在冷风的条件下转动2-5分钟，当产品表面较干燥时第二次加入抛光液2勺，继续在包衣锅内转动，约2-5分钟，至牛奶巧克力豆表面较平滑，产品表面较干燥时，第三次加入抛光液2勺，继续在包衣锅内转动，约2-5分钟，抛光至牛奶味巧克力球表面平滑，产品表面较干燥，得到牛奶味巧克力球成品，牛奶味巧克力球成品中球形膨化芯、滚衣、混合粉和抛光液的重量份数为：
优选的，牛奶味巧克力球成品中球形膨化芯、滚衣、混合粉和抛光液的重量份数为：
本发明提供的牛奶味巧克力球，经过科学合理的选料和制作，在巧克力涂层中加入巧克力粉，口感更细腻丝滑；与常规包衣类产品相比，其膨化芯重量占整个牛奶味巧克力球重量的不到10％，其余基本均是巧克力涂层，膨化芯口感酥脆，巧克力涂层牛奶味突出，口感更丝滑细腻，产品附加值高；可加入到冰淇淋中，口感酥脆，与冰淇淋完美融合。
在牛奶味巧克力球的制作过程中，球形膨化芯采用双螺杆挤压膨化机挤压成型，分四个温度区进行阶段控制，膨化效果可以得到分段的有效控制，因此挤压膨化的产品规则均匀，立体感强，口感非常酥脆；自动喂料机的下料转速控制为6.5-8.5Hz，双螺杆挤压膨化机的转速控制为14-20Hz，二者配合可以保证单位时间内的供料量，使最后制得的膨化芯质量稳定；烘烤步骤采用工业微波烤箱，烘烤温度也分为四个阶段控制，通过各阶段温度的合理设置，得到的膨化产品中水分蒸发彻底，保证了产品的酥脆和立体感，且在后续的成型过程中不易变形或破碎。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
一种牛奶味巧克力球，包括球形膨化芯，球形膨化芯外包裹有巧克力涂层，巧克力涂层由滚衣和混合粉制成，巧克力涂层外再经过抛光液抛光处理；其中球形膨化芯、滚衣、混合粉和抛光液的重量份数为：
其中，球形膨化芯由以下重量份数的原料制作而成：
小麦粉 60份
水 8.5份
碳酸钙 0.6份；
滚衣由以下重量份数的原料制作而成：
混合粉由以下重量份数的原料制作而成：
其中，巧克力粉由以下重量份数的原料制作而成：
抛光液由以下重量份数的原料制作而成：
白砂糖 6份
水 9份。
该牛奶味巧克力球的利记博彩app，包括以下步骤：
制备球形膨化芯：将小麦粉和碳酸钙倒入混粉机中搅拌混合2分钟，然后再加入水，再搅拌混合2分钟，混合均匀，得到湿粉料；湿粉料采用双螺杆挤压膨化机挤压成型，双螺杆挤压膨化机包括四个温度控制区：Ⅰ区、Ⅱ区、Ⅲ区、Ⅳ区，四个温度控制区的温度分别设定为：Ⅰ区0℃，Ⅱ区70℃，Ⅲ区100℃，Ⅳ区125℃，每个温度控制区的烘烤时间为45s；双螺杆挤压膨化机的四个温度控制区的温度达到设定温度时，将湿粉料经过自动喂料机均匀下料，自动喂料机的下料转速控制为7.5Hz，双螺杆挤压膨化机的转速控制为16Hz，湿粉料由双螺杆进行挤压推送，通过孔径为1.0mm的分流板，当湿粉料经过模头，调整好切刀与模头的距离和切刀速度，切刀速度控制为2200r/min，湿粉料经过模头挤压成型为大小均匀的球形颗粒；将挤压成型的球形颗粒送入工业微波烤箱中进行烘烤，工业微波烤箱的烘烤温度控制为：第一阶段温度为92℃，烘烤时间为280s；第二阶段温度为105℃，烘烤时间为180s；第三阶段温度为95℃，烘烤时间为200s；第四阶段温度为98℃，烘烤时间为280s；微波频率为40Hz；经四个阶段的烘烤处理，制得球形膨化芯；
配制混合粉：将食用植物油在60℃的化油缸中融化后备用，将白砂糖、全脂乳粉、可可粉、香兰素、食用盐倒入搅拌机中搅拌4分钟，然后加入化开的食用植物油，再搅拌15分钟至物料看起来松散，手握成团状，然后用巧克力五辊机研磨至粒度小于35μm，再过80目筛，留取筛下物，筛下物即为巧克力粉；将称好的原料白砂糖、麦芽糊精、全脂乳粉、可可粉、乳清粉倒入混粉机中，先将量大的原料加入混粉机，量小的原料后加，加入混粉机后充分混合均匀，混合时间为5分钟，混合后不能有物料块，例如糖粉块或可可粉团等，然后再加入巧克力粉混合均匀制得混合粉；
配制滚衣：将白糖粉与可可粉混合均匀，将食用植物油和大豆磷脂混合，加热到40℃，然后加入部分白糖粉与可可粉的混合物，之后放入精磨缸中精磨，剩余的白糖粉与可可粉的混合物分批加入到精磨缸中，精磨3小时，得到滚衣，冷却待用，由于精磨缸的大小有限，所以防止在精磨的过程中物料溢出，建议分次加入，如果精磨缸足够大也可以一次加入；
配制抛光液：将白砂糖与水混合均匀，得到抛光液；
牛奶味巧克力球成型：将刚生产的球形膨化芯倒入包衣锅内，用手抓芯料感觉温热，不可太热；再向包衣锅内加滚衣，然后开始包滚衣操作，在包滚衣操作的同时向包衣锅内撒入混合粉，采用边包滚衣边撒入混合粉的方法，在球形膨化芯外表面形成均匀的巧克力涂层，制得牛奶味巧克力球半成品，牛奶味巧克力球半成品的克重达到10-13个/g；
牛奶味巧克力球半成品的抛光处理：将牛奶味巧克力球半成品表面打磨直到无粉状颗粒，再进行抛光处理，根据半成品情况及车间环境温度要求，若在冬季，特别是早上第一轮，温度15℃以下时，开启热风，开启热风使半成品表面磨平直到基本无粉状颗粒，开始进行抛光，抛光处理在包衣锅内进行，将打磨后的牛奶味巧克力球半成品放入包衣锅内，加入抛光液抛光起亮，加入抛光液2勺，边搅拌边加入转缸内，在冷风的条件下转动5分钟，当产品表面较干燥时第二次加入抛光液2勺，继续在包衣锅内转动，约2分钟，直至牛奶巧克力豆表面较平滑，产品表面较干燥时，第三次加入抛光液2勺，继续在包衣锅内转动，约5分钟，直至牛奶巧克力豆表面较平滑，产品表面较干燥，得到牛奶味巧克力球成品。
实施例2
一种牛奶味巧克力球，包括球形膨化芯，球形膨化芯外包裹有巧克力涂层，巧克力涂层由滚衣和混合粉制成，巧克力涂层外再经过抛光液抛光处理；其中球形膨化芯、滚衣、混合粉和抛光液的重量份数为：
其中，球形膨化芯由以下重量份数的原料制作而成：
小麦粉 70份
水 9.5份
碳酸钙 0.2份；
滚衣由以下重量份数的原料制作而成：
混合粉由以下重量份数的原料制作而成：
其中，巧克力粉由以下重量份数的原料制作而成：
抛光液由以下重量份数的原料制作而成：
白砂糖 4份
水 11份。
实施例3
一种牛奶味巧克力球，包括球形膨化芯，球形膨化芯外包裹有巧克力涂层，巧克力涂层由滚衣和混合粉制成，巧克力涂层外再经过抛光液抛光处理；其中球形膨化芯、滚衣、混合粉和抛光液的重量份数为：
其中，球形膨化芯由以下重量份数的原料制作而成：
小麦粉 65份
水 9份
碳酸钙 0.4份；
滚衣由以下重量份数的原料制作而成：
混合粉由以下重量份数的原料制作而成：
其中，巧克力粉由以下重量份数的原料制作而成：
抛光液由以下重量份数的原料制作而成：
白砂糖 5份
水 10份。
实施例2、实施例3提供的牛奶味巧克力球的利记博彩app可参照实施例1进行，其中涉及到的参数均可在要求的范围内进行调整选择，均可实施。