一种香酥猪油渣的加工方法与流程

本发明涉及食品加工，具体是一种香酥猪油渣的加工方法。

背景技术：

猪油渣是我国人民喜欢食用的一种食品，但猪油渣不同加工工艺效果不一样。然而传统工艺加工出的猪油渣比较硬，不香酥，而且无回味。

技术实现要素：

本发明的目的是要提供一种香酥猪油渣的加工方法，这种方法加工出来的猪油渣，香酥有回味。

本发明一种香酥猪油渣的方法：1、带皮的肥油刮毛；2、用清水洗净；3、切1.2至3厘米宽，长3至4厘米；4、锅里先放2斤冷猪油；5、同时将切好的带皮肥油放进锅里；6、盖好锅盖用小火慢慢焖；7、炸到7成时把火关掉；8、锅里的猪油渣捞出；9、待猪油渣冷却到常温；10、用中火再将锅里的猪油加热到冒青烟；11、再把冷却到常温的猪油渣分3至4次回锅再炸；12、待猪油渣起许多鼓泡时；13、猪油渣捞出；14、待猪油渣冷却；15、即成香酥猪油渣。优点是：猪油渣，香酥有回味。

下面结合具体实施方式对本发明作进一步的阐述。

一种香酥油炸花生米的加工方法，包括如下工艺流程：

带皮的肥油→刮毛→用清水洗净→切1.2至3厘米宽，长3至4厘米→锅里先放2斤冷猪油→放切好的带皮肥油→用小火→盖好锅盖→炸到7成时→把火关掉→锅里的猪油渣捞出→待猪油渣冷却到常温→用中火→再将锅里的猪油加热到冒 青烟→把冷却到常温的猪油渣分3至4次回锅再炸→待猪油渣起许鼓泡时→猪油渣捞出→待猪油渣冷却→即成香酥猪油渣。