本发明涉及生物技术领域，尤其涉及一种富硒萝卜干片的生产加工方法。
背景技术：
萝卜，又名大根、菜头、莱菔、土酥，为十字花科莱菔属(raphanus)植物莱菔(raphanussativusl.)的鲜根，在我国已有悠久的食用历史。原产于我国并在晚清时期普遍种植，适于全国各地栽培，是我国土生土长、分布广、品种多的一种蔬菜，又是北方人们主要的冬菜之一。《本草纲目》中称萝卜“乃蔬中之最有益者”。这是因为它具有消食、顺气、醒酒、化痰、治喘、止渴、利五脏、散淤血、补虚的作用。李时珍早就提出“萝卜食法多样，功效卓著，可生可熟，可菹可酱、可豉可醋、可糖可腊可饭”。古人云：岁莫忘萝卜，通身行，意在人一岁中，萝卜是绝不可少的，食者周身舒展，祛病安康。
萝卜作为蔬菜中的佳品，其营养成分非常丰富，民间一直流行一句谚语“晚吃萝卜早吃姜，不需医生开药方。”萝卜还有“小人参”之美誉。自古药食同源，萝卜不仅是深受人们喜爱的蔬菜之一，其药用保健功能越来越被人们重视和科学利用。
硒是人体必需的14种微量元素之一，具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用，被誉为“生命火种”、“心脏的守护神”和“抗癌之王”。
自1817年瑞典化学家berzelius发现硒元素之后的半个多世纪以来，人们对硒的研究从未中断过，而且一直认为它是一种化学毒素。直到1957年，schwarz和foltz发现大鼠营养性肝坏死通过硒元素可以预防，才发现硒是人类和动物维持生命活动所必需的基本营养元素之一。
1973年，世界卫生组织宣布，硒是人体生命中必需的不可缺少的营养元素之一，中国营养学会也将硒正式列为膳食谱中必需的营养元素。
但硒在地球上是一种分散而又稀少的元素，全球大部分地区硒含量处于偏低水平。据统计，我国有2/3的人口居住在低硒或缺硒的地区，约有三亿人处于缺硒状态。
硒缺乏可导致肝脏疾病，心脏疾病，甲状腺疾病，免疫功能弱，克山病，大骨节病和地方性贫血，目前已证实硒与40多种常见疾病有直接和间接关系。
目前富硒食品的开发主要集中在土壤中硒含量较高的区域，如湖北恩施、陕西紫阳都是高硒地区，通过研究发现植物种类不同硒的含量变幅很大，从几个微克每千克到几千毫克每千克。某些植物富集土壤中硒的能力特别强，如黄芪属(astragalus)植物等，其硒含量为1-10g/kg。一般作物中，谷类植物对硒的积累能力最弱，豆科植物较强，十字花科植物对硒的积累最强，萝卜即为其中的一种。
因此，如何生产硒含量高的农产品，从而为人们提供更好的硒补充途径，促进人体健康，是目前亟待解决的技术问题。
技术实现要素：
本发明提供一种富硒萝卜干片的生产加工方法，用以提高农产品中的硒含量。
为了解决上述问题，本发明提供了一种富硒萝卜干片的生产加工方法，包括如下步骤：第一步：种植萝卜，在种植所述萝卜的土壤中施加硒肥：所述萝卜的种植于提供的实验样田内进行，该样田由五垄栽有长势均匀的萝卜苗地组成，每一垄的面积约为30m2，在每一垄上均匀种有约400株萝卜，试验样田土壤的ph值在4.2～6.0之间，土壤中总硒含量约为0.05mg·kg-1；第二步：检测所述萝卜中硒的含量：称取第一预设质量的萝卜烘干样品于50ml锥形瓶中，用hno3与hclo4体积比为4:1的混酸10ml冷消解；静置一预设时间后，加热消解至溶液澄清，待溶液冷却后，加入5ml盐酸还原，然后定容至25ml比色管中，用原子荧光光谱仪进行检测；第三步：分析所述萝卜中硒的形态：取一萝卜烘干样品，经研磨过后，用100目筛处理；称取第二预设质量经过筛处理的萝卜烘干样品溶于三羟甲基氨基甲烷-盐酸缓冲液中，加蛋白酶，在其水解后利用液相色谱-原子荧光光谱仪联用进行硒代氨基酸形态的测定，以检测出硒代蛋氨酸、硒甲基硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸三种硒代氨基酸和4价硒se含量；第四步：判断所述萝卜中硒的含量和形态是否满足预设条件，若是，则对所述萝卜进行切片处理；第五步：将经切片处理的萝卜进行干化处理，以形成萝卜干片。
优选的，所述硒肥为分析纯亚硒酸钠，且所述硒肥施加于所述萝卜根部。
优选的，所述萝卜烘干样品采用如下方法得到：将收获的所述萝卜地上部分用自来水洗净，用15.2mω和18.2mω的水分别冲洗三遍并用吸水纸吸干并称重，然后将萝卜的萝卜根部与植株分开，将萝卜根部在55℃下烘干，烘干后用高速粉碎机粉碎，以得到所述萝卜烘干样品。
本发明提供的富硒萝卜干片的生产加工方法，通过在种植萝卜的过程中施加硒肥，增加了萝卜中硒的含量，同时通过生物的转化作用，将土壤中的无机硒肥转化成萝卜中的有机硒，为人们提供了更好的硒补充途径。
附图说明
附图1是本发明具体实施方式的富硒萝卜干片的生产加工方法流程图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明提供的富硒萝卜干片的生产加工方法的具体实施方式做详细说明。
本具体实施方式提供了一种富硒萝卜干片的生产加工方法，附图1是本发明具体实施方式的富硒萝卜干片的生产加工方法流程图。如图1所示，本具体实施方式所述的富硒萝卜干片的生产加工方法包括如下步骤：
步骤s11，种植萝卜，在种植所述萝卜的土壤中施加硒肥。田间试验于提供的实验样田内进行。该样田由五垄栽有长势均匀的萝卜苗地组成，每一垄的面积约为30m2,在每一垄上均匀种有约400株萝卜。试验样田土壤的ph值在4.2～6.0之间，土壤中总硒含量约为0.05mg·kg-1。实验样田在施完硒肥后交按常规萝卜培植方式进行田间管理。
田间试验根据土壤单位面积施硒量的不同依次分为5组，每一组分别为一垄，施硒量依次是0、0.01、0.1、1.0、10.0g/m2。试验用硒肥优选为分析纯亚硒酸钠，施在萝卜根部。然后定期浇水管理，保持土壤湿润，使萝卜正常生长。待萝卜全部长大后收获未曾取样的整个植株，测量其生长指标和硒含量。
步骤s12，检测所述萝卜中硒的含量。为了提高所述萝卜中硒含量检测的准确度，优选的，检测所述萝卜中硒的含量的具体步骤包括：称取第一预设质量的萝卜烘干样品于50ml锥形瓶中，用hno3与hclo4体积比为4:1的混酸10ml冷消解；静置一预设时间后，加热消解至溶液澄清，待溶液冷却后，加入5ml盐酸还原，然后定容至25ml比色管中，用原子荧光光谱仪进行检测。所述第一预设质量的具体数值，本领域技术人员可以根据实际需要进行选取，本具体实施方式对此不作限定。
步骤s13，分析所述萝卜中硒的形态。植物体内的硒主要来源于土壤，硒在土壤中通常以元素态se、硒酸盐、亚硒酸盐及有机硒化合物为主要存在形式。无机状态下的硒有毒，所以添加到食品中的硒必须是以无毒的有机硒化合物形式存在。本具体实施方式利用生物具有转化性富硒能力，可将无机硒转化为有机硒。
为了准确检测所述萝卜中硒的形态，优选的，分析所述萝卜中硒的形态的具体步骤包括：取一萝卜烘干样品，经研磨过后，用100目筛处理，得到粒径较小的萝卜烘干样品；称取第二预设质量经过筛处理后的萝卜烘干样品溶于三羟甲基氨基甲烷-盐酸缓冲液中，加蛋白酶，在其水解后利用液相色谱-原子荧光光谱仪联用进行硒代氨基酸形态的测定，以检测出硒代蛋氨酸、硒甲基硒代半胱氨酸、硒代胱氨酸三种硒代氨基酸和4价硒se含量。其中，所述蛋白酶为纤维素酶、蛋白酶p、蛋白酶xiv中的一种或几种。所加蛋白酶的量必须充足，以使所述萝卜烘干样品充分水解。所述第二预设质量的具体数值，本领域技术人员可以根据实际需要进行选取，本具体实施方式对此不作限定。
为了便于后续处理，优选的，所述萝卜烘干样品采用如下方法得到：将收获的所述萝卜地上部分用自来水洗净，用15.2mω和18.2mω的水分别冲洗三遍并用吸水纸吸干并称重，然后将萝卜的萝卜根部与植株分开，将萝卜根部在55℃下烘干，烘干后用高速粉碎机粉碎，以得到所述萝卜烘干样品。采用电子天平(精确度为0.0001)测量所述萝卜地上部分鲜质量，采用直尺和游标卡尺测量株高、茎粗和最长根长，以获得所述萝卜的生长指标。
步骤s14，判断所述萝卜中硒的含量和形态是否满足预设条件，若是，则对所述萝卜进行切片处理。身材修长的萝卜，先切段。切段的萝卜再四周切一下，为方形，以防止切片处理过程中萝卜容易滚动。其中所述预设条件包括所述萝卜中硒的含量和硒的形态信息，本领域技术人员可以根据实际需要来设定萝卜中硒的含量和硒的形态的指标。
步骤s15，将经切片处理的萝卜进行干化处理，以形成萝卜干片。将切好的萝卜片置于通风处，待一部分水分流失，风干形成萝卜干片。之后，为了防止所述萝卜干片腐化，优选采用真空包装的方式将所述萝卜干片封装。
本发明提供的富硒萝卜干片的生产加工方法，通过在种植萝卜的过程中施加硒肥，增加了萝卜中硒的含量，同时通过生物的转化作用，将土壤中的无机硒肥转化成萝卜中的有机硒，为人们提供了更好的硒补充途径。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。