技术编号：9357435
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。腌菜是一种常见的菜肴，它能使新鲜的蔬菜叶经加工处理后，易储存、风味独特、保持蔬菜的营养成份。目前，腌菜制作工艺中，食盐是基本的辅助原料，使用盐水腌制腌菜，中途产生乳酸菌，使其产生酸味，味道不够香醇。腌菜中乳酸菌产生后就会一直发酵，酸味会越来越浓，不利于长时间放置。发明内容为解决以上技术存在的问题，本发明提供，使腌菜味道香醇，中途抑制乳酸菌生长，能长时间保持腌菜原味。其技术方案为 ，按照以下工艺步骤进行 (I)选料选择新鲜的花菜叶、青菜叶或者萝卜叶作为原...
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