技术编号:592402
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种速食年糕加工方法,该加工方法可以使挤压速食年糕片 与片之间不粘结,柔软可口,质感细腻、不裂不散,经开水冲泡短时间后即可食用。背景技术年糕主成分为淀粉,含水量和水分活度较高,很容易因细菌和霉菌污染引起腐变 发霉。目前市售的速食年糕,为使年糕在开水浸泡中能够迅速软化熟透,年糕须切成 厚度《1MM薄片,但经开水冲泡后年糕质地还是较硬、口感差;将切片年糕经真空包 装高温高压灭菌解决保质问题,高压灭菌方法容易使年糕薄片相互粘接成块,沸水冲泡 无法使薄片...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。