技术编号:589594
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种食用香精及其制备工艺,尤其涉及一种利用玉米芯为糖源制备的耐高温肉类颗粒香精及其制备工艺。背景技术 目前许多食用香精都非常的不稳定,在室温或低于室温的条件下就会汽化,但正是由于具有较强的挥发性才使得这些香料能够赋予食品良好的风味。香精是由许多化学物质所组成的一种相当复杂的物质,组成它的物质有的稳定,有的挥发性很强,有的易受氧化,还有的相互之间或与食品体系中的其它物质之间易发生反应。在食品热加工过程中,香精中的许多热敏性组分会发生热降解、热反应或...
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