技术编号:588907
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及掺气巧克力,具体说本发明涉及掺加空气的巧克力,如所谓的″空气巧克力″或″起泡巧克力″,以及其的生产方法。更具体说,本发明涉及需调和型的掺气巧克力,其可以通过使用诸如立式混合机的简单设备来生产,本发明还涉及其的生产方法。为通过给巧克力掺加气泡使巧克力具有淡味口感,人们提出了很多方法。例如,将巧克力原料搅动,以便使巧克力中掺入一定程度的空气,接着将其保持在低压下以降低巧克力原料的比重(JP-A 63-202341);或者在加压条件下将气体掺入巧克力原...
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