技术编号：414332
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域本发明涉及食品加工领域，特别是涉及一种太油的生产工艺及太油。背景技术目前的酱油生产以发酵工艺的不断改进为序，可分为5种工艺，其中高盐稀态酱油的生产工艺流程可参见图I所示，包括如下流程S01、原料选择选用大豆和优质面粉，其质量比分别为(55飞5) (35 45)。 S02、原料预处理将大豆洗净后放入冷水中浸泡，夏天4飞小时，春秋8 10小时，冬天15 16小时，浙去余水，在压力为O. 12 O. 15Mpa、温度为ll(Tl20°C下蒸煮6 10分钟后出锅冷却至38 40°C。S03、制曲将小麦粉与占大豆和面...
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