技术编号：10668505
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 乌冬面又称保湿鲜面。乌冬面保持了传统水煮面良好的特性，口感滑爽、弹性好、 筋力强，不含任何防腐添加剂，具有营养、卫生、保质期长、口感好、携带和使用方便等特点； 可直接凉调，也可做炒面，用于涮火锅更具特色。热食时沸水泡lmin即可食用，是居家旅游 的理想食品，它满足了人们崇尚营养健康的消费时尚。 在乌冬面的工业化生产中，为达到延长面条保质期的目的，需要提高面条的酸度， 通常pH<4.5。文献《轻工科技》2014年9月第9期（总第190期)P21页右第...
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