技术编号:10574198
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 豆腐是优质的植物蛋白质资源。已有二千多年的历史,深受喜爱。是生熟皆可,老 幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。 利用现有家用豆浆机制作的豆浆制作豆腐时,通常都会通过过滤去除大豆膳食纤 维,如果不过滤一下的话,因纤维结构致密坚硬,颗粒粗糙,会使豆腐产品粗糙,品质变差。 然而大豆中的膳食纤维因具有特殊的生理功能而受到人们的喜爱,且纤维通过变性软化、 充分微粒化后,结构疏松柔软,亲水性增强,使免滤豆腐制作成为可能。为了获得免滤高品 质豆腐,膳食纤维的充分软化...
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