一种测量食品中甲醛含量的方法
【专利说明】一种测量食品中甲醛含量的方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种检测方法，尤其是涉及一种测量食品中甲醛含量的方法，属于食品安全检测领域。
【背景技术】
[0003]大量调查研究发现，许多食品中含有甲醛。食品中甲醛主要是作为形成各种特征风味的酶学途径的副产物产生的。食品中的甲醛含量是衡量食品质量的一项重要指标。目前常用的检测方法均未考虑到食品样品在粉碎及前处理过程中的内生甲醛在酶的作用下大量产生的影响，造成检测值往往高于实际含量。因此找到一种准确的检测方法，是有效地控制食品中甲醛含量在安全范围的前提，是关系到广大消费者身体健康且迫切需要解决的问题。
【发明内容】
[0004]针对现有技术存在的不足，本发明所要解决的技术问题是，提供一种测量食品中甲醛含量的方法，结果准确性和可信度高，真实地反映食品中甲醛的含量，使用方便。
[0005]为解决上述技术问题，本发明采取的技术方案是，一种测量食品中甲醛含量的方法，包括下列步骤:
(1)取20g待测物清洗消毒，在10?18°C下冷风干燥3?4个小时，再冷却至O?3°C;
(2)将冷却后的待测物在负压下进行超微粉碎为200-300目的粉末；
(3)将上述粉末经振动筛，将渣筛去；
(4)置于冰水浴中冷却，用超声波破碎细胞壁，50摄氏度下放置3小时；
(5)对上述浆料离心，取上清夜，加入5g醋酸铅，再加蒸馏水1ml轻摇至充分溶解，60度的环境内放置2个小时；
(6)再加入亚硫酸品红静置2小时，根据色谱图即可判断食品中甲醛的含量范围。
[0006]本发明将食品样品的整个前处理过程控制在低温环境中进行，可有效地抑制相关酶活性，避免因酶催化作用而产生甲醛;将样品用超声波破碎细胞壁能使酶的活力完全丧失，使食品实体细胞的破碎过程和甲醛检测过程不再受到酶的影响，可真实地反映食品中甲醛含量，适用于各种食品中甲醛含量的检测。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
本发明为一种测量食品中甲醛含量的方法，包括下列步骤:(I)取20g待测物清洗消毒，在10°C下冷风干燥3个小时，再冷却至O0C ;
(2)将冷却后的待测物在负压下进行超微粉碎为200目的粉末； (3)将上述粉末经振动筛，将渣筛去；
(4)置于冰水浴中冷却，用超声波破碎细胞壁，50摄氏度下放置3小时；
(5)对上述浆料离心，取上清夜，加入5g醋酸铅，再加蒸馏水1ml轻摇至充分溶解，60度的环境内放置2个小时；
(6)再加入亚硫酸品红静置2小时，根据色谱图即可判断食品中甲醛的含量范围。
[0008]实施例2
本发明为一种测量食品中甲醛含量的方法，包括下列步骤:
(1)取20g待测物清洗消毒，在18°C下冷风干燥4个小时，再冷却至3°C;
(2)将冷却后的待测物在负压下进行超微粉碎为300目的粉末；
(3)将上述粉末经振动筛，将渣筛去；
(4)置于冰水浴中冷却，用超声波破碎细胞壁，50摄氏度下放置3小时；
(5)对上述浆料离心，取上清夜，加入5g醋酸铅，再加蒸馏水1ml轻摇至充分溶解，60度的环境内放置2个小时；
(6)再加入亚硫酸品红静置2小时，根据色谱图即可判断食品中甲醛的含量范围。
[0009]实施例3
本发明为一种测量食品中甲醛含量的方法，包括下列步骤:
(1)取20g待测物清洗消毒，在15°C下冷风干燥3.5个小时，再冷却至1.5°(:;
(2)将冷却后的待测物在负压下进行超微粉碎为200-300目的粉末；
(3)将上述粉末经振动筛，将渣筛去；
(4)置于冰水浴中冷却，用超声波破碎细胞壁，50摄氏度下放置3小时；
(5)对上述浆料离心，取上清夜，加入5g醋酸铅，再加蒸馏水1ml轻摇至充分溶解，60度的环境内放置2个小时；
(6)再加入亚硫酸品红静置2小时，根据色谱图即可判断食品中甲醛的含量范围。本发明将食品样品的整个前处理过程控制在低温环境中进行，可有效地抑制相关酶活性，避免因酶催化作用而产生甲醛;将样品用超声波破碎细胞壁能使酶的活力完全丧失，使食品实体细胞的破碎过程和甲醛检测过程不再受到酶的影响，可真实地反映食品中甲醛含量，适用于各种食品中甲醛含量的检测。
[0010]当然，上述说明并非是对本发明的限制，本发明也并不限于上述举例，本技术领域的普通技术人员，在本发明的实质范围内，作出的变化、改型、添加或替换，都应属于本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种测量食品中甲醛含量的方法，包括下列步骤: (1)取20g待测物清洗消毒，在10?18°C下冷风干燥3?4个小时，再冷却至O?3°C; (2)将冷却后的待测物在负压下进行超微粉碎为200-300目的粉末； (3)将上述粉末经振动筛，将渣筛去； (4)置于冰水浴中冷却，用超声波破碎细胞壁，50摄氏度下放置3小时； (5)对上述浆料离心，取上清夜，加入5g醋酸铅，再加蒸馏水1ml轻摇至充分溶解，60度的环境内放置2个小时； (6)再加入亚硫酸品红静置2小时，根据色谱图即可判断食品中甲醛的含量范围。
【专利摘要】本发明公开了一种测量食品中甲醛含量的方法，包括下列步骤：取20g待测物清洗消毒，在10～18℃下冷风干燥3～4个小时，再冷却至0～3℃；将冷却后的待测物在负压下进行超微粉碎为200-300目的粉末；将上述粉末经振动筛，将渣筛去；置于冰水浴中冷却，用超声波破碎细胞壁，50摄氏度下放置3小时；对上述浆料离心，取上清夜，加入5g醋酸铅，再加蒸馏水10ml轻摇至充分溶解，60度的环境内放置2个小时。本发明将食品样品的整个前处理过程控制在低温环境中进行，可有效地抑制相关酶活性，避免因酶催化作用而产生甲醛；将样品用超声波破碎细胞壁能使酶的活力完全丧失，可真实地反映食品中甲醛含量，适用于各种食品中甲醛含量的检测。
【IPC分类】G01N30/06, G01N1/28, G01N30/00
【公开号】CN105651569
【申请号】
【发明人】田琳琳
【申请人】田琳琳
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2015年12月30日