一种粽子及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品及其制备方法，具体的说是一种不用粽叶包扎的粽子及其制备方法。
【背景技术】
[0002]端午节吃粽子是中国的传统，粽子这种食品承载了中国上千年的饮食文化，粽子好吃是因为粽子是用粽叶包扎后蒸煮熟的，有粽叶的香味，但是用粽叶包扎做粽子很麻烦，吃时剥开包扎的粽叶也很不方便，这是现有技术的缺陷。
【发明内容】
[0003]针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的在于提供一种即有粽叶香味又不用粽叶包扎的粽子及其制备方法。
[0004]本发明的目的还在于提供一种不用粽叶包扎的粽子及其制备方法。
[0005]为了实现以上目的，本发明所采用的技术方案是:一种不用粽叶包扎的粽子，通过包括以下步骤的制备方法制成:
1、将粽叶用清水洗干净；
2、将清洗干净的粽叶在锅里煮I一 3小时消毒去腥味；
3、将消毒的粽叶清洗干净，再用水煎煮2—10小时至粽叶的汁全部煮出，或者用机械直接榨出粽叶汁；
4、捞出粽叶渣得粽叶汁水；
5、把糯米清洗后用粽叶汁水卤泡5—15分钟，使糯米吸入粽叶汁水变为浅绿色；
6、将卤泡好的糯米拌入馅料蒸熟；
7、将蒸熟的糯米混合料通过定量装入冷热膜中通过121°C至150°C的高温杀菌即成粽子；
本发明的优点是:
本发明提供了一种不用粽叶包扎的粽子及其制备方法，属于天然健康食品，通过把粽叶煎煮出汁或用榨汁机榨出汁卤泡在糯米中使糯米含有粽叶的香味，免去了用手工包扎粽子的麻烦，使粽子不用粽叶包扎可达到同样的口味，用分装机装入冷热膜中提高了包扎速度，降低了人工成本适合工厂化生产。用冷热膜包装后通过高温杀菌消毒，大大延长了粽子的保质期。使人们一年四季都能吃到美味的粽子。
【具体实施方式】
[0006]实施例1:
1、将粽叶用清水洗干净；
2、将清洗干净的粽叶在锅里煮2小时消毒去腥味；
3、将消毒的粽叶清洗干净，再用水煎煮8小时至粽叶的汁全部煮出； 4、捞出粽叶渣得粽叶汁水；
5、把糯米清洗后用粽叶汁水卤泡10分钟，使糯米吸入粽叶汁水变为浅绿色；
6、将卤泡好的糯米拌入豆沙蒸熟；
7、将蒸熟的糯米豆沙混合料通过定量装入冷热膜中通过121°C的高温杀菌即成豆沙粽子；
实施例2:
1、将粽叶用清水洗干净；
2、将清洗干净的粽叶在锅里煮2小时消毒去腥味；
3、将消毒的粽叶清洗干净，再用榨汁机榨出粽叶汁；
4、过滤粽叶渣得粽叶汁水；
5、把糯米清洗后用粽叶汁水卤泡10分钟，使糯米吸入粽叶汁水变为浅绿色；
6、将卤泡好的糯米拌入肉馅蒸熟；
7、将蒸熟的糯米豆沙混合料通过定量装入冷热膜中通过121°C的高温杀菌即成肉粽子。
【主权项】
1.一种粽子及其制备方法，其特征在于是由以下步骤的制备方法制成: ⑴、将粽叶用清水洗干净； ⑵、将清洗干净的粽叶在锅里煮I 一 3小时消毒去腥味； (3)、将消毒的粽叶清洗干净，再用水煎煮2 —10小时至粽叶的汁全部煮出，或者用机械直接榨出粽叶汁； ⑷、捞出粽叶渣得粽叶汁水； (5)、把糯米清洗后用粽叶汁水卤泡5—15分钟，使糯米吸入粽叶汁水变为浅绿色； (6)、将卤泡好的糯米拌入馅料蒸熟； ⑵、将蒸熟的糯米混合料通过定量装入冷热膜中通过121°C至150°C的高温杀菌即成粽子。2.如权利要求1所述的一种粽子及其制备方法，其特征在于通过把粽叶煎煮或榨出汁卤泡在糯米中使糯米含有粽叶的香味，免去了用手工包扎粽子的麻烦，使粽子不用粽叶包扎可达到同样的口味。3.如权利要求1、2所述的一种粽子及其制备方法其特征在于用分装机装入冷热膜提高了包扎速度，降低了人工成本适合工厂化生产。4.用冷热膜包装后通过高温杀菌消毒，大大延长了粽子的保质期。
【专利摘要】本发明提供了一种不用粽叶包扎的粽子及其制备方法，属于天然健康食品,通过把粽叶煎煮出汁或用榨汁机榨出汁卤泡在糯米中使糯米含有粽叶的香味，免去了用手工包扎粽子的麻烦，使粽子不用粽叶包扎可达到同样的口味，用分装机装入冷热膜中提高了包扎速度，降低了人工成本适合工厂化生产。用冷热膜包装后通过高温杀菌消毒，大大延长了粽子的保质期。使人们一年四季都能吃到美味的粽子。
【IPC分类】A23L7/126
【公开号】CN105639451
【申请号】
【发明人】徐成彪
【申请人】湖南省时银生物科技有限责任公司
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2016年1月12日