一种利用牛血提取食用复合氨基酸的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及氨基酸的加工制造领域，尤其涉及一种利用牛血提取食用复合氨基酸的方法。
【背景技术】
[0002]现有技术中，从动物屠宰血制取氨基酸或复合氨基酸，基本方法有:酸水解法、碱水解法、高温高压水解法和酶水解法。
[0003]酸水解法和碱水解法属于化学水解；
酸水解法常用强酸即硫酸或盐酸水解，在酸的摩尔浓度为6M，高温110°C的条件下水解20个小时以上，此方法的缺点是水解时间长，酸性物质腐蚀设备，高温强酸对环境污染严重，其中天冬酰胺和谷胺酰胺分别被完全水解为天冬氨酸和谷氨酸，色氨酸则被完全破坏，丝氨酸和苏氨酸被部分水解，损失分别为10%和5% ；
碱水解一般采用氢氧化钠或氢氧化钾，长时间水解，多数氨基酸遭不同程度的破坏，比如丝氨酸、苏氨酸、精氨酸以及半胱氨酸遭到破坏，其它氨基酸外消旋化，从而使产品的营养价值降低，经济效益减少；所制取的产品或深褐色外观不易被接受，或腥臭味重影响喂食效果；
高温高压水解法生产安全隐患大，设备要求高，多肽及氨基酸破坏严重，营养损失大，推广价值不大；
酶水解法的反应条件温和，能量消耗少，氨基酸不被破坏，且效率高，在营养成分的保留上具有不可比拟的优点。
[0004]牛血蛋白质含量高，氨基酸组成平衡，是优质的蛋白质来源，牛血中除含有人体所必需的氨基酸外还含有婴儿必需的组氨酸，特别是赖氨酸、亮氨酸含量丰富，此外，维生素、矿物质、激素、酶等一些生物活性物质含量也非常丰富。所以，开发牛血资源不仅可增加用于食品、饲料、医学等领域的原料资源，也可减少废弃物对环境的污染，从而具有良好的经济和社会效益。
[0005]本发明的目的正是针对氨基酸现有技术所存在的不足，提供一种绿色、高效、安全的牛血复合氨基酸的方法，反应条件温和，反应时间短，方法简单易行，可操作性强，产出率高，营养成分活性成分保留完全，而且解决了牛血蛋白脱色脱臭脱腥的难题，扩大了应用领域，成本低廉而经济效益显著。
【发明内容】
[0006]本发明旨在提供一种利用牛血提取食用复合氨基酸的方法，包括步骤:
(1)溶血:将牛血中加入I?2倍血球体积的去离子水，再加热至50?60°C时加入40%Na0H溶液使pH达10，以破坏血细胞，300-500RPM搅拌I?2小时，得溶血液；
(2)酶解:添加蛋白酶到所述溶血液中进行酶解反应，得到酶解溶液；
(3)除血红素肽:将所述酶解溶液调PH为3.5?4.5，50?60°C搅拌I小时，采用400目滤布板框压滤，收集过滤清液，滤渣为血红素肽除去；
(4)真空浓缩:将所述(3)收集的过滤清液通过多效蒸发器进行浓缩，使滤出液中的固含量提升至35?55% (w/v)，得浓缩液；
(5)干燥:将将所述(4)的浓缩液经高压喷雾干燥处理，获得所述食用复合氨基酸。
[0007]步骤(2)中，蛋白酶为复合蛋白酶，所述复合蛋白酶的添加量为血球体积的I?3% (w/v),酶解温度为45?60°C，PH7?9，酶解时间6?10小时。
[0008]本发明生产的食用复合氨基酸成品为淡黄、无臭无腥味、无定型粉末。
[0009]本发明生产的食用复合氨基酸成品，氨基酸总含量90%以上，产品在水中的溶解率高达98 %以上，可用于制作复合氨基酸口服液、氨基酸酒和氨基酸食品添加剂。
【具体实施方式】
[0010]下面结合实施例，对本发明提供的一种利用牛血提取食用复合氨基酸的方法，进行详细的说明。
实施例
[0011]参照本实施例的一种利用牛血提取食用复合氨基酸的方法，它包括以下具体步骤:
步骤一:溶血
取1000公斤抗凝牛全血，加去离子水1500kg，边搅拌边加热至60°C，加入40%Na0H溶液使pH达10，300RPM搅拌搅拌2小时，得溶血液；
步骤二:复合酶酶解
添加复合蛋白酶(由中性蛋白酶、碱性蛋白酶按1:1配比而成)7公斤，PH9，55°C，反应8h，酶解反应结束后将溶液升温到85°C保持25min，得到酶解溶液；
步骤三:除血红素肽
将酶解溶液调PH为3.5，60°C搅拌I小时，采用400目滤布板框压滤，收集过滤清液约2200升，滤渣为血红素肽除去；
步骤四:三效蒸发浓缩
将过滤清液通过三效蒸发器进行浓缩，使滤出液固含量提升至35%左右，得浓缩液约420 升;
步骤五:高压喷雾干燥
将浓缩液经高压喷雾干燥工艺处理，喷雾压力15-20MP、进风温度220-240°C、出风温度 90-110C ；
步骤六:收得食用复合氨基酸成品137公斤。
[0012]本发明的食用复合氨基酸成品为淡黄、无臭无腥味、无定型粉末。经检测本发明食用复合氨基酸产品中氨基酸总含量93.6%，产品在水中的溶解率高达98 %以上，可用于制作氨基酸食品添加剂及医药原料。
[0013]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并非用以限定本发明的实质技术内容范围，本发明的实质技术内容是广义地定义于申请的权利要求范围中，任何他人完成的技术实体或方法，若是与申请的权利要求范围所定义的完全相同，也或是一种等效的变更，均将被视为涵盖于该权利要求范围之中。
【主权项】
1.一种利用牛血提取食用复合氨基酸的方法，其特征在于，包括步骤: (1)溶血:将牛血中加入I?2倍血球体积的去离子水，再加热至50?60°C时加入40%Na0H溶液使pH达10，以破坏血细胞，300-500RPM搅拌I?2小时，得溶血液； (2)酶解:添加蛋白酶到所述溶血液中进行酶解反应，得到酶解溶液； (3)除血红素肽:将所述酶解溶液调PH为3.5?4.5，50?60°C搅拌I小时，采用400目滤布板框压滤，收集过滤清液，滤渣为血红素肽除去； (4)真空浓缩:将所述(3)收集的过滤清液通过多效蒸发器进行浓缩，使滤出液中的固含量提升至35?55% (w/v)，得浓缩液； (5)干燥:将将所述(4)的浓缩液经高压喷雾干燥处理，获得所述食用复合氨基酸。2.如权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中蛋白酶为复合蛋白酶，所述复合蛋白酶的添加量为牛血体积的0.5?1.5%(w/v)，酶解温度为45?60°C，PH7?9，酶解时间6?10小时。3.如权利要求1所述的食用复合氨基酸，其特征在于，所述的食用复合氨基酸成品为淡黄、无臭无腥味、无定型粉末。4.如权利要求1所述的食用复合氨基酸，其特征在于，所述的食用复合氨基酸成品，氨基酸总含量90%以上，产品在水中的溶解率高达98 %以上，可用于制作氨基酸食品添加剂及医药原料。
【专利摘要】本发明公开了一种利用牛血提取食用复合氨基酸的方法，包括溶血、酶解、除血红素肽、真空浓缩、喷雾干燥的步骤。本发明的工艺合理、成本低、收率高、生产周期短，采用本发明制得的食用复合氨基酸产品品质好、使用范围广，可用于制作氨基酸食品添加剂及医药原料。
【IPC分类】C12P21/06, C12P13/04
【公开号】CN105177074
【申请号】
【发明人】宁发子, 邓小玲, 宁成刚
【申请人】重庆都好生物科技有限公司
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年10月20日