一种清肠甜橙豆腐茶酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶加工技术领域，尤其涉及一种清肠甜橙豆腐茶酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]茶叶中含有多种营养成分和功能因子，尤其是茶多酸和咖啡碱含量较高，研究表明，茶多酚具有消炎抑菌、降低血脂、血糖、血压、抗衰老、抗辐射等作用；咖啡碱具有强心利尿、消除疲劳、增进食欲、减除酒精毒害等作用；而酒能刺激人的神经、具有消除疲劳，加速血液循环等功能。饮茶在我国已经有4500多年的历史文化传统，饮酒文化距今也有4000多年的历史，茶酒做为一种新型的酒饮品正逐步走入人们的生活。茶酒即以茶叶为主要原料，经浸提或生物发酵后过滤、陈酿、勾兑而成的，其不仅含有酒的特性，还保持茶的原香及色泽，富含茶多酚、氨基酸、茶多糖、蛋白质等物质，具有健胃生津、醒脑明目、杀菌解毒等功效。随着人们保健意识的增强和消费观念的转变，茶酒越来越受到人们的喜爱。
[0003]目前，在茶叶生长过程中会喷洒农药，所用农药大部分为脂溶性农药，而脂溶性农药溶于酒精，故茶酒会有农药残留的问题；有些茶酒还有味道苦辣等问题。
【发明内容】
[0004]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种清肠甜橙豆腐茶酒及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种清肠甜橙豆腐茶酒，由以下重量份原料构成:
茶叶80-95、豆腐4-5、甜橙5-7、荷叶2_3、白灵菇3_5、黑木耳4_6、莱菔子0.9-1.4、向日葵花盘0.8-1.2、草果1-1.5，柠檬酸、维生素C、食用酒精、白酒、蛋清、白糖和水适量。
[0006]所述的清肠甜橙豆腐茶酒的制备方法，包括以下步骤:
Cl)采摘新鲜茶叶，将茶叶放入食用酒精中浸泡15-20分钟后再冲洗沥干，再摊晒揉捻，得初处理茶叶；
(2)将莱菔子、向日葵花盘和草果加5-7倍水加热水提2-3次，过滤合并药液；将甜橙洗净去籽切块，与豆腐一起隔水蒸20-30分钟，白灵菇和黑木耳洗净，将白灵菇、黑木耳、甜橙、豆腐和药液混合打浆，得甜橙豆腐浆；
(3)将初处理茶叶粉碎后均分分为两份；一份加入茶叶总重量10倍的水中，并加入荷叶、原料总重1%的柠檬酸和0.1%的维生素C，搅拌均匀，煎煮至沸腾，保持沸腾状态10-15分钟，粗滤得茶汁，取滤渣加适量水再次煎煮10-15分钟，粗滤取茶汁，将两次煎煮所得茶汁合并并浓缩；一份加入茶叶总重量10倍的白酒、甜橙豆腐浆、原料总重1%的柠檬酸和0.1%的维生素C，浸泡1-2天后粗滤，滤渣加适量白酒再次浸泡1-2天粗滤，将两次浸泡所得滤液合并，得茶液；
(4)将茶汁与茶液混合，静置7-10天，澄清、精滤，得茶叶调味酒；将蛋清打成细沫，在茶叶调味酒中加入蛋清沫和适量白糖，用小火煮沸溶化，过滤； (5)在茶叶调味酒中加入适量柠檬酸、维生素C、白酒和白糖，调配至酒香与茶香协调，再经杀菌、灌装，即得。
[0007]本发明的优点是:本发明使用的茶叶经过食用酒精浸泡过，解决了茶叶中脂溶性农药的残留问题；在茶叶调味酒中加入蛋清沫和白糖煮沸溶化过滤，可去除成品酒中的苦辣味，使其口感更柔和绵长；加入柠檬水和维生素C能提高维生素的稳定性，起到固色护色的作用；豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃；添加多种中草药使其具有保健功效，如草果消食化食等。
【具体实施方式】
[0008]一种清肠甜橙豆腐茶酒，由以下重量份原料构成:
茶叶80、豆腐4、甜橙5、荷叶2、白灵菇3、黑木耳4、莱菔子0.9、向日葵花盘0.8、草果I，柠檬酸、维生素C、食用酒精、白酒、蛋清、白糖和水适量。
[0009]所述的清肠甜橙豆腐茶酒的制备方法，包括以下步骤:
(1)采摘新鲜茶叶，将茶叶放入食用酒精中浸泡15分钟后再冲洗沥干，再摊晒揉捻，得初处理茶叶；
(2)将莱菔子、向日葵花盘和草果加5倍水加热水提2次，过滤合并药液；将甜橙洗净去籽切块，与豆腐一起隔水蒸20分钟，白灵菇和黑木耳洗净，将白灵菇、黑木耳、甜橙、豆腐和药液混合打浆，得甜橙豆腐浆；
(3)将初处理茶叶粉碎后均分分为两份；一份加入茶叶总重量10倍的水中，并加入荷叶、原料总重1%的柠檬酸和0.1%的维生素C，搅拌均匀，煎煮至沸腾，保持沸腾状态10分钟，粗滤得茶汁，取滤渣加适量水再次煎煮10分钟，粗滤取茶汁，将两次煎煮所得茶汁合并并浓缩；一份加入茶叶总重量10倍的白酒、甜橙豆腐浆、原料总重1%的柠檬酸和0.1%的维生素C，浸泡I天后粗滤，滤渣加适量白酒再次浸泡I天粗滤，将两次浸泡所得滤液合并，得茶液；
(4)将茶汁与茶液混合，静置7天，澄清、精滤，得茶叶调味酒；将蛋清打成细沫，在茶叶调味酒中加入蛋清沫和适量白糖，用小火煮沸溶化，过滤；
(5)在茶叶调味酒中加入适量柠檬酸、维生素C、白酒和白糖，调配至酒香与茶香协调，再经杀菌、灌装，即得。
【主权项】
1.一种清肠甜橙豆腐茶酒，其特征在于，由以下重量份原料构成: 茶叶80-95、豆腐4-5、甜橙5-7、荷叶2_3、白灵菇3_5、黑木耳4_6、莱菔子0.9-1.4、向日葵花盘0.8-1.2、草果1-1.5，柠檬酸、维生素C、食用酒精、白酒、蛋清、白糖和水适量。2.根据权利要求1所述的清肠甜橙豆腐茶酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (l)采摘新鲜茶叶，将茶叶放入食用酒精中浸泡15-20分钟后再冲洗沥干，再摊晒揉捻，得初处理茶叶； (2)将莱菔子、向日葵花盘和草果加5-7倍水加热水提2-3次，过滤合并药液；将甜橙洗净去籽切块，与豆腐一起隔水蒸20-30分钟，白灵菇和黑木耳洗净，将白灵菇、黑木耳、甜橙、豆腐和药液混合打浆，得甜橙豆腐浆； (3)将初处理茶叶粉碎后均分分为两份；一份加入茶叶总重量10倍的水中，并加入荷叶、原料总重1%的柠檬酸和0.1%的维生素C，搅拌均匀，煎煮至沸腾，保持沸腾状态10-15分钟，粗滤得茶汁，取滤渣加适量水再次煎煮10-15分钟，粗滤取茶汁，将两次煎煮所得茶汁合并并浓缩；一份加入茶叶总重量10倍的白酒、甜橙豆腐浆、原料总重1%的柠檬酸和.0.1%的维生素C，浸泡1-2天后粗滤，滤渣加适量白酒再次浸泡1-2天粗滤，将两次浸泡所得滤液合并，得茶液； (4)将茶汁与茶液混合，静置7-10天，澄清、精滤，得茶叶调味酒；将蛋清打成细沫，在茶叶调味酒中加入蛋清沫和适量白糖，用小火煮沸溶化，过滤； (5)在茶叶调味酒中加入适量柠檬酸、维生素C、白酒和白糖，调配至酒香与茶香协调，再经杀菌、灌装，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种清肠甜橙豆腐茶酒，由以下重量份原料构成：茶叶80-95、豆腐4-5、甜橙5-7、荷叶2-3、白灵菇3-5、黑木耳4-6、莱菔子0.9-1.4、向日葵花盘0.8-1.2、草果1-1.5，柠檬酸、维生素C、食用酒精、白酒、蛋清、白糖和水适量。本发明使用的茶叶经过食用酒精浸泡过，解决了茶叶中脂溶性农药的残留问题；在茶叶调味酒中加入蛋清沫和白糖煮沸溶化过滤，可去除成品酒中的苦辣味，使其口感更柔和绵长；豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
【IPC分类】A61K36/9064, C12G3/04, A61P1/14
【公开号】CN105176764
【申请号】
【发明人】储开瑶
【申请人】储开瑶
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年10月16日