一种面粉加工方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种面粉加工方法。
【背景技术】
[0002]目前，面粉行业发展呈现出两大趋势，一方面随着人们生活水平的不断提高，对面粉和面制品的精度、营养和品质的要求越来越高。但现有的面粉加工存在着工艺复杂，设备、土建等投资较大的缺陷。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种工艺简单，制备的面粉精度高、灰分低、品质好的面粉加工方法。
[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案是，一种面粉加工方法，包括以下步骤:①备料:将小麦进行清理，去除杂质；②毛麦配比:对小麦进行二次筛理，二次打麦，二次去石，三次风选，使清理后的小麦尘芥杂质< 0.15%，其中的砂石含量< 0.015%，异品种粮谷(0.3%，将上述小麦混合均匀；③净麦配比:将步骤②得到的小麦进行二次筛理，一次打麦，一次去石，三次风选，一次精选，一次吸风分离，使清理后的小麦尘芥杂质< 0.1%，其中的砂石含量< 0.01%，异品种粮谷< 0.1%，将上述小麦混合均匀；④润麦:将步骤③得到的小麦置于润麦仓中，对小麦进行喷淋浸润，着水是每公斤小麦洒清水0.1-0.2kg，一边喷洒一边不断搅拌，使得小麦均匀浸润，经过浸润的小麦转入净麦柜中润麦21-24小时；⑤研磨:将步骤④润麦后小麦采用17级研磨，即8道心磨，5道皮磨，2道渣磨，2道尾磨，分别为1M，2M，3M，4M，5M，6M，7M，CM，1B，2B，3B，4B，5B，1S，2S，1T，2T，研磨后通过筛絹进行筛理；?清粉:用清粉机将粒度大小相同的物料，即纯净胚乳颗粒，细麸皮粒，连麸胚乳颗粒三种质地不同的物料进行分离；⑦将筛理出来的不同等级的面粉通过由25~30根配粉管道组成的配粉系统进行配粉。
[0005]优选的，所述步骤⑦中的配粉管道个数为28根。
[0006]本发明产生的有益效果是，通过毛麦配比和净麦配比组合使用，将小麦中的尘芥杂质、砂石、异品种粮谷杂质的含量降低到很低的水平，从而为加工出精度高、品质好的面粉奠定了基础；采用本发明的面粉加工方法使精粉中的灰分含量降低了 0.03%~0.04%、次粉中的灰分含量降低了 0.2-0.3%。
【具体实施方式】
[0007]下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明的保护范围不限于此。
[0008]实施例1
一种面粉加工方法，包括以下步骤:①备料:将小麦进行清理，去除杂质；②毛麦配比:对小麦进行二次筛理，二次打麦，二次去石，三次风选，使清理后的小麦尘芥杂质(质量含量)(0.15%，其中的砂石含量(质量含量)(0.015%，异品种粮谷(质量含量)(0.3%，将上述小麦混合均匀；③净麦配比:将步骤②得到的小麦进行二次筛理，一次打麦，一次去石，三次风选，再进行一次精选(采用自流筛进行精选)，采用吸风分离器进行一次吸风分离，使清理后的小麦尘芥杂质(质量含量)(0.1%，其中的砂石含量(质量含量)(0.01%，异品种粮谷(质量含量)(0.1%，将上述小麦混合均匀；④润麦:将步骤③得到的小麦置于润麦仓中，对小麦进行喷淋浸润，着水是每公斤小麦洒清水0.1-0.2kg，一边喷洒一边不断搅拌，使得小麦均匀浸润，经过浸润的小麦转入净麦柜中润麦21-24小时；⑤研磨:将步骤④润麦后小麦采用17级研磨，即8道心磨，5道皮磨，2道渣磨，2道尾磨，分别为1M，2M，3M，4M，5M，6M，7M，CM，1B，2B，3B，4B，5B，1S，2S，1T，2T，研磨后通过筛絹进行筛理；⑥清粉:用清粉机将粒度大小相同的物料，即纯净胚乳颗粒，细麸皮粒，连麸胚乳颗粒三种质地不同的物料进行分离；⑦将筛理出来的不同等级的面粉通过由28根配粉管道组成的配粉系统进行配粉。
[0009]通过毛麦配比和净麦配比组合使用，将小麦中的尘芥杂质、砂石、异品种粮谷杂质的含量降低到很低的水平，从而为加工出精度高、品质好的面粉奠定了基础；再结合明中的研磨工艺，本发明使精粉中的灰分含量降低了 0.04%、次粉中的灰分含量降低了 0.3%。
【主权项】
1.一种面粉加工方法，其特征在于，包括以下步骤:①备料:将小麦进行清理，去除杂质；②毛麦配比:对小麦进行二次筛理，二次打麦，二次去石，三次风选，使清理后的小麦尘芥杂质< 0.15%，其中的砂石含量< 0.015%，异品种粮谷< 0.3%，将上述小麦混合均匀净麦配比:将步骤②得到的小麦进行二次筛理，一次打麦，一次去石，三次风选，一次精选，一次吸风分离，使清理后的小麦尘芥杂质< 0.1%，其中的砂石含量< 0.01%，异品种粮谷(0.1%，将上述小麦混合均匀；④润麦:将步骤③得到的小麦置于润麦仓中，对小麦进行喷淋浸润，着水是每公斤小麦洒清水0.1-0.2kg，一边喷洒一边不断搅拌，使得小麦均匀浸润，经过浸润的小麦转入净麦柜中润麦21-24小时；⑤研磨:将步骤④润麦后小麦采用17级研磨，即8道心磨，5道皮磨，2道渣磨，2道尾磨，分别为1M，2M，3M，4 M，5 M，6 M，7 M，CM，1B，2B，3B，4B，5B，IS, 2S，IT, 2T，研磨后通过筛絹进行筛理；⑥清粉:用清粉机将粒度大小相同的物料，即纯净胚乳颗粒、细麸皮粒、连麸胚乳颗粒三种质地不同的物料进行分离；⑦将筛理出来的不同等级的面粉通过由25~30根配粉管道组成的配粉系统进行配粉。2.如权利要求1所述的面粉加工方法，其特征在于，所述步骤⑦中的配粉管道个数为28根。
【专利摘要】本发明属于一种面粉加工方法，包括以下步骤：备料、毛麦配比、净麦配比、润麦、研磨等步骤；研磨采用17级研磨，即8道心磨，5道皮磨，2道渣磨，2道尾磨，研磨后通过筛绢进行筛理；用清粉机将粒度大小相同的物料，即纯净胚乳颗粒，细麸皮粒，连麸胚乳颗粒三种质地不同的物料进行分离；将筛理出来的不同等级的面粉通过由25~30根配粉管道组成的配粉系统进行配粉。通过毛麦配比和净麦配比组合使用，将小麦中的尘芥杂质、砂石、异品种粮谷杂质的含量降低到很低的水平，从而为加工出精度高、品质好的面粉奠定了基础；再结合明中的研磨工艺，使精粉中的灰分含量降低了0.03%~0.04%、次粉中的灰分含量降低了0.2~0.3%。
【IPC分类】B02B5/02
【公开号】CN105170220
【申请号】
【发明人】张占平
【申请人】河南省红永利面粉有限公司
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年6月30日