一种白姜汁的澄清工艺的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种白姜汁的生产工艺，具体涉及一种白姜汁的澄清工艺。
【背景技术】
[0002]铜陵白姜是稀有的地方优良品种，具有较强的适应性、良好的丰产性、优良的品质和独特的使用价值，是铜陵“八宝”之一，早在北宋时期就被列为贡品。它以“块大皮薄、汁多渣少、肉质脆嫩、香味浓郁”的特色闻名海内外，食后有“隔夜留香”的感觉。白姜属食、药两用型而堪称“中华白姜”。
[0003]现有技术中，存在着多种姜汁饮料，大多是将生姜打浆后，经过过滤，取得姜汁，再配合其它调味辅料制成姜汁饮料。但是，在白姜姜汁的加工过程中时，由于白姜汁中淀粉含量较高，所以常会出现沉淀，需要静置一端时间，再次过滤后，才能进行制备姜汁饮料的后期工序，费时费力，也无法保证白姜汁中的白姜风味。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于克服上述现有技术的不足，提供一种能够有效澄清白姜汁中的沉淀，并且可保证白姜汁中白姜风味的白姜汁的澄清工艺。
[0005]本发明提供的一种白姜汁的澄清工艺，包括以下步骤:
[0006]一种白姜汁的澄清工艺，包括以下步骤:
[0007](I)、洗涤:将白姜用水洗净，之后去皮；
[0008](2)、切片:将洗净去皮后的白姜切成白姜片；
[0009](3)、打浆:按1:5的重量比，将白姜片放入水中进行打浆；
[0010](4)、浸提:将浆液置于85°C恒温水浴中浸提15min，过滤得到白姜汁；
[0011](5)、加酶澄清:在每IL的白姜汁中加入2ML淀粉酶，置于60_65°C的水浴中，水解60min，水解完成后，将温度升至90°C，灭酶；
[0012](6)、离心:将温度迅速降至40°C，离心分离，；
[0013](7)、取液:取离心后的上层清液，即为澄清后的白姜汁。
[0014]作为对上述技术方案进一步描述:
[0015]步骤(2)中，白姜片的厚度为2-5mm，由白姜按顺纤维或斜纤维方向均匀切割而成。
[0016]作为对上述技术方案进一步描述:
[0017]步骤(6)中，离心速度为300r/min，离心时间为8min。
[0018]本发明根据白姜的产品特点，利用加酶澄清配合离心方式，能够有效酶解白姜汁中的沉淀物并完成澄清工序，不仅能够较大程度保证白姜汁的风味，使白姜茶的口感品质更好，而且具有工艺简单、无环境污染、适合工业化生产的优势。
【具体实施方式】
[0019]以下结合具体实施例对发明作进一步详细的描述。
[0020]一种白姜汁的澄清工艺，包括以下步骤:
[0021](1)、洗涤:将白姜用水洗净，之后去皮；
[0022](2)、切片:将洗净去皮后的白姜切成白姜片；
[0023](3)、打浆:按1:5的重量比，将白姜片放入水中进行打浆；
[0024](4)、浸提:将浆液置于85°C恒温水浴中浸提15min，过滤得到白姜汁；
[0025](5)、加酶澄清:在每IL的白姜汁中加入2ML淀粉酶，置于60_65°C的水浴中，水解60min，水解完成后，将温度升至90°C，灭酶；
[0026](6)、离心:将温度迅速降至40°C，离心分离，离心速度为300r/min，离心时间为8min ；
[0027](7)、取液:取离心后的上层清液，即为澄清后的白姜汁。
[0028]实施例1
[0029]一种白姜汁的澄清工艺，包括以下步骤:
[0030](I)、洗涤:将50g白姜用水洗净，之后去皮；
[0031](2)、切片:将洗净去皮后的白姜均匀地切成2mm厚的白姜片，由白姜按顺纤维或斜纤维方向均匀切割而成；
[0032](3)、打浆:按1:5的重量比，将白姜片放入水中进行打浆；
[0033](4)、浸提:将浆液置于85°C恒温水浴中浸提15min，过滤得到白姜汁；
[0034](5)、加酶澄清:在每IL的白姜汁中加入2ML淀粉酶，置于60°C的水浴中，水解60min，水解完成后，将温度升至90°C，灭酶；
[0035](6)、离心:将温度迅速降至40°C，离心分离，离心速度为300r/min，离心时间为8min ；
[0036](7)、取液:取离心后的上层清液，即为澄清后的白姜汁。
[0037]实施例2
[0038]一种白姜汁的澄清工艺，包括以下步骤:
[0039](I)、洗涤:将50g白姜用水洗净，之后去皮；
[0040](2)、切片:将洗净去皮后的白姜均匀地切成3mm厚的白姜片；
[0041](3)、打浆:按1:5的重量比，将白姜片放入水中进行打浆；
[0042](4)、浸提:将浆液置于85°C恒温水浴中浸提15min，过滤得到白姜汁；
[0043](5)、加酶澄清:在每IL的白姜汁中加入2ML淀粉酶，置于65°C的水浴中，水解60min，水解完成后，将温度升至90°C，灭酶；
[0044](6)、离心:将温度迅速降至40°C，离心分离，离心速度为300r/min，离心时间为8min ；
[0045](7)、取液:取离心后的上层清液，即为澄清后的白姜汁。
[0046]以上所述仅是本发明的优选实施方式，本发明的保护范围并不仅局限于上述实施例，凡属于本发明思路下的技术方案均属于本发明的保护范围。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理前提下的若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种白姜汁的澄清工艺，其特征在于:包括以下步骤: (1)、洗涤:将白姜用水洗净，之后去皮； (2)、切片:将洗净去皮后的白姜切成白姜片； (3)、打浆:按1:5的重量比，将白姜片放入水中进行打浆； (4)、浸提:将浆液置于85°C恒温水浴中浸提15min，过滤得到白姜汁； (5)、加酶澄清:在每IL的白姜汁中加入2ML淀粉酶，置于60-65°C的水浴中，水解60min，水解完成后，将温度升至90°C，灭酶； (6)、离心:将温度迅速降至40°C，离心分离，； (7)、取液:取离心后的上层清液，即为澄清后的白姜汁。2.根据权利要求1所述的一种白姜汁的澄清工艺，其特征在于:步骤(2)中，白姜片的厚度为2-5mm，由白姜按顺纤维或斜纤维方向均匀切割而成。3.根据权利要求1所述的一种白姜汁的澄清工艺，其特征在于:步骤￠)中，离心速度为300r/min，离心时间为8min。
【专利摘要】本发明公开了一种白姜汁的澄清工艺，包括洗涤、切片、打浆、浸提、加酶澄清、离心等步骤。本发明根据白姜的产品特点，利用加酶澄清配合离心方式，能够有效酶解白姜汁中的沉淀物并完成澄清工序，不仅能够较大程度保证白姜汁的风味，使白姜茶的口感品质更好，而且具有工艺简单、无环境污染、适合工业化生产的优势。
【IPC分类】A23L2/70, A23L2/84
【公开号】CN105167107
【申请号】
【发明人】苏义海
【申请人】铜陵白姜发展有限责任公司
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年8月25日