一种速冻茄片的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种速冻茄片的利记博彩app。
【背景技术】
[0002]紫茄，常称茄子，吴越人沿用宋代叫法称为落苏，广东人称为矮瓜，属一年生的草本植物，多生于热带。其结出的果实可以食用，颜色多为紫色和紫黑色，也有淡绿色和白色的品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形，大小不一，是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法也多样。
[0003]紫茄的作用:茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，常食茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化的一系列病症。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。茄子还是抗癌强手，其含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
[0004]新鲜的紫茄容易变坏，不耐贮藏，用于加工成速冻茄片可实现对紫茄的综合利用，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决鲜紫茄不易贮藏的问题，提供一种速冻茄片的利记博彩app。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种速冻茄片的利记博彩app，其特征在于:采用原料的选择、清洗、浸泡、清洗、切片、漂白、烫煮、冷风冷却、冷冻、包装、成品冷藏的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(O原料的选择:选择新鲜质嫩的新鲜紫茄，削去紫茄的两头和损坏部分；
(2)清洗、浸泡:用清水洗去紫茄表面的泥土，然后用0.03%的稀盐酸浸泡30分钟，温度保持在45°C，最后再用清水冲去其表面的酸液；
(3)切片、漂白:用刀片将紫茄斜切成厚度为0.3cm的椭圆状紫茄，立即放入0.4%的亚硫酸钠溶液中漂白15分钟；
(4)烫煮:经漂白的紫茄放入用苹果酸、积雪草、藿香、钙盐调制成PH为3.5的沸水中烫煮，煮至八成熟；
(5)冷风冷却:捞出紫茄后即刻将其用18m/ s流速的冷风冷却，使其温度迅速下降至5_7°C，使紫茄表面的水分尽快蒸发掉，以防止其冷冻时相互冻结在一起；
(6)冷冻:将紫茄置于零下12°C、有效断面风速为6m/ s的冷冻条件下速冻12小时后，即可按一定重量分别装入食品袋，在零下18°C的温度下贮存。
[0007]有益效果:本发明产品别具风味，营养丰富，具有紫茄特有的清爽，减少了紫茄的营养成分不流失。本产品富含蛋白质和维生素等多种营养物质，不仅营养丰富，酸甜爽口，有助于增强机体的免疫功能，可以促进伤口愈合、防治坏血病，还具有软化血管和防癌抗癌的功效，是一种天然纯正、绿色健康的营养食品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种速冻茄片的利记博彩app，具体操作步骤为:
(O原料的选择:选择新鲜质嫩的新鲜紫茄，削去紫茄的两头和损坏部分；
(2)清洗、浸泡:用清水洗去紫茄表面的泥土，然后用0.03%的稀盐酸浸泡12分钟，温度保持在18-20°C，最后再用清水冲去其表面的酸液；
(3)切片、漂白:用刀片将紫茄斜切成厚度为0.8cm的椭圆状紫茄，立即放入0.3%的亚硫酸钠溶液中漂白15分钟；
(4)烫煮:经漂白的紫茄用柠檬酸、钙盐调制成pH为3的沸水中烫煮，加入少许牛奶和蜂蜜，煮至六成熟；
(5)冷风冷却:捞出紫茄后即刻将其用8-10m/ s流速的冷风冷却，使其温度迅速下降至6-8°C，使紫茄表面的水分尽快蒸发掉，以防止其冷冻时相互冻结在一起；
(6)冷冻:将紫茄置于零下25°C、有效断面风速为2m/ s的冷冻条件下速冻15小时后，即可按一定重量分别装入食品袋，在零下20°C的温度下贮存。
[0009]实施例2:
一种速冻茄片的利记博彩app，具体操作步骤为:
(O原料的选择:选择新鲜质嫩的新鲜紫茄，削去紫茄的两头和损坏部分；
(2)清洗、浸泡:用清水洗去紫茄表面的泥土，然后用0.03%的稀盐酸浸泡12分钟，温度保持在18-20 °C ;
(3)切片、漂白:用刀片将紫茄斜切成厚度为0.8cm的椭圆状紫茄，立即放入0.5%的亚硫酸钠溶液中漂白10分钟；
(4)烫煮:经漂白的紫茄用苹果酸、钙盐、少许柠檬黄调制成pH为4的沸水中烫煮，煮至八成熟；
(5)冷风冷却:捞出紫茄后即刻将其用10-12m/ s流速的冷风冷却，使其温度迅速下降至4-6°C，使紫茄表面的水分尽快蒸发掉，以防止其冷冻时相互冻结在一起；
(6)冷冻:将紫茄置于零下21°C、有效断面风速为5m/ s的冷冻条件下速冻7-9小时后，即可按一定重量分别装入食品袋，在零下20°C的温度下贮存。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种速冻茄片的利记博彩app，其特征在于:采用原料的选择、清洗、浸泡、清洗、切片、漂白、烫煮、冷风冷却、冷冻、包装、成品冷藏的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料的选择:选择新鲜质嫩的新鲜紫茄，削去紫茄的两头和损坏部分； (2)清洗、浸泡:用清水洗去紫茄表面的泥土，然后用0.03%的稀盐酸浸泡30分钟，温度保持在45°C，最后再用清水冲去其表面的酸液； (3)切片、漂白:用刀片将紫茄斜切成厚度为0.3cm的椭圆状紫茄，立即放入0.4%的亚硫酸钠溶液中漂白15分钟； (4)烫煮:经漂白的紫茄放入用苹果酸、积雪草、藿香、钙盐调制成PH为3.5的沸水中烫煮，煮至八成熟； (5)冷风冷却:捞出紫茄后即刻将其用18m/ s流速的冷风冷却，使其温度迅速下降至5_7°C，使紫茄表面的水分尽快蒸发掉，以防止其冷冻时相互冻结在一起； (6)冷冻:将紫茄置于零下12°C、有效断面风速为6m/ s的冷冻条件下速冻12小时后，即可按一定重量分别装入食品袋，在零下18°C的温度下贮存。
【专利摘要】本发明公开了一种速冻茄片的利记博彩app，属于食品加工领域。其特征在于：采用原料的选择、清洗、浸泡、清洗、切片、漂白、烫煮、冷风冷却、冷冻、包装、成品冷藏的加工工艺流程。有益效果：本发明产品别具风味，营养丰富，具有紫茄特有的清爽，减少了紫茄的营养成分不流失。本产品富含蛋白质和维生素等多种营养物质，不仅营养丰富，酸甜爽口，有助于增强机体的免疫功能，可以促进伤口愈合、防治坏血病，还具有软化血管和防癌抗癌的功效，是一种天然纯正、绿色健康的营养食品。
【IPC分类】A23L1/212, A23L1/29, A23P1/02
【公开号】CN105166740
【申请号】
【发明人】高广军
【申请人】高广军
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年7月23日