野生山楂冻干粉及标准的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及水果加工领域，即野生山楂冻干粉及标准。
【背景技术】
[0002]野生山楂(Nippon Hawthorn Fruit)又名浮萍果、大红子等。适宜生长在向阳山坡或山地灌木丛中，多生于海拔250m - 200m米山谷或山地灌木丛中，秋季果实成熟时采收，置沸水中略烫后干燥或直接干燥。药用部分:茎、叶、果实及果核均供药用，果实于9 -11月，茎随时可采，叶春夏秋季采收。功能:健胃消积，收敛止血，散瘀止痛。长白山区野生山楂资源十分丰富，但其产品尚不多见，在采收季节保存期短，不能满足不同季节的消费需求，严重制约了野生山楂的综合开发。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对上述不足而提供一种将山楂进行深加工，营养损失小，果粉加工效果好，营养指标确切的野生山楂冻干粉制备方法及标准。
[0004]本发明的技术解决方案是:野生山楂冻干粉制备方法，其步骤如下:
(I)选料:采收成熟的山楂鲜果，摘除果梗、果核及果片。
[0005](2)漂烫软化:将冲洗干净的山楂果放在蒸锅内，90°C下加热8分钟。
[0006](3)去核:将果实压破，以果实破裂成扁平状而种籽完好不破裂为佳，实现去核。
[0007](4)打浆:对山楂果进行破碎打浆，同时将山楂果浆均质。
[0008](5)冷冻干燥:将果浆冷冻12h，之后放入冷冻干燥机，物料温度降至-40 °C以下时，开启真空泵；当产品温度上升到0°c，升高压力至30Pa，当温度升至40°C，冻干结束；取冷冻后的果片放入真空度为0.08MPa的真空油浴脱水机中干燥。
[0009](6)粗粉碎:粉碎到80目果粉。
[0010](7)超微粉碎:将粗粉碎的山楂果粉放入超微粉碎机中粉碎，即得200目超细山楂果粉，再经烘干即得山楂冻干果粉。
[0011](8)真空包装:将得到的山楂果粉进行真空封口包装。
[0012](9)灭菌:将山楂冻干果粉在121°C，15 min蒸汽中湿热灭菌。
[0013]经检测:水分<9.0%,总酸< 8.0g/100g,总砷< 0.5mg/kg,镉< 0.05mg/kg,铅< 1.0mg/kg,展青霉素< 50 ug/kg,菌落总数< 1000 cfu/g,大肠菌数< 30,霉菌< 50MPN/100g。
[0014]本发明的优点是:(1)本发明其优点是生产原料易取，制作简单，食用方便，味道鲜美，酸甜可口，营养丰富，是一种良好的饮料和食品添加剂。(2)是对原料直接进行速冻、真空干燥，不经过自然风干和热风干燥，与传统干燥山楂等产品相比，该冻干法能较好地保留并浓缩鲜样中的多种营养成份，如糖份、维生素、纤维素和矿物质等，最大程度的保持了原料的营养成份和风味。(3)在加工过程中不使用任何添加剂，使产品具有了无污染、无农药残留，纯天然的质量特征。(4)采用新工艺把山楂加工成果粉，提高了产品的耐贮性，便利运输，酸甜可口，开发出四季老少皆宜的健身营养食品、从而提高山楂资源的利用率。(5)具有工艺简单、操作方便、生产成本低等优点，适合工业化生产。将山楂进行深加工，具有营养损失小，果粉加工效果好，便于不同季节食用的优点。(6)质量指标科学、合理，有保障。
[0015]下面将结合实施例对本发明的实施方式作进一步详细描述。
【具体实施方式】
[0016]野生山楂冻干粉制备方法，其步骤如下:
(I)选料
采收成熟的山楂，要求色泽鲜红或暗红，果实大小基本一致，无伤、无疤、无虫的成熟鲜果，挑出烂果，虫果、去掉杂质，摘除果梗、果核及曹片。
[0017](2)清洗
用流动清水将原料清洗干净，捞出浙干。
[0018](3)漂烫软化
将冲洗干净的山楂果放在蒸汽夹层锅内，90°C下加热8分钟。
[0019](4)去核
用半自动去核机去核将果实压破，以果实破裂成扁平状而种籽完好不破裂为佳，实现去核。
[0020](5)打浆
用螺旋榨汁机，孔径3mm滤网，对山楂果进行破碎打浆，同时将山楂果浆均质。
[0021](6)冷冻干燥
将果浆冷冻12h，之后放入冷冻干燥机，开启板冷阀，等物料温度降至-40 1:以下时，开启真空泵。当产品温度上升到0°C，升高压力至30Pa，当温度升至40°C，冻干结束。取冷冻后的果片放入真空度为0.08MPa的真空油浴脱水机中干燥。
[0022](7)粗粉碎
密封型摇摆式中药粉碎机粉碎，即得80目果粉。
[0023](8)超微粉碎
将粗粉碎的山楂果粉放入超微粉碎机中粉碎7min，即得200目超细山楂果粉。再经烘干即得山楂冻干果粉。
[0024](9)真空包装
将得到的山葡萄果粉进行真空封口包装。根据需要采用瓶装、袋装，密封。
[0025](10)灭菌
将山楂冻干果粉在121°C，15 min蒸汽中湿热灭菌。
[0026]经检测:理化指标:水分/ (%) ( 9.0，总酸/ (g/100g) ( 8.0，总砷/ (mg/kg)< 0.5,镉(以 cd 计)(mg/kg) < 0.05,铅(以 pb 计)(mg/kg) < 1.0, 二氧化硫残留量(以S02计)/ (mg/kg)彡0.1,展青霉素/(ug/kg)彡50。微生物指标:菌落总数/ (cfu/g)彡 1000，大肠菌数 / (ΜΡΝ/lOOg)彡 30，霉菌 / (cfu/g)彡 50。
【主权项】
1.野生山楂冻干粉制备方法，其特征在于步骤如下: (1)选料:采收成熟的山楂鲜果，摘除果梗、果核及果片； (2)漂烫软化:将冲洗干净的山楂果放在蒸锅内，90°C下加热8分钟； (3)去核:将果实压破，以果实破裂成扁平状而种籽完好不破裂为佳，实现去核； (4)打浆:对山楂果进行破碎打浆，同时将山楂果浆均质； (5)冷冻干燥:将果浆冷冻12h，之后放入冷冻干燥机，物料温度降至-40V以下时，开启真空泵；当产品温度上升到(TC，升高压力至30Pa，当温度升至40°C，冻干结束；取冷冻后的果片放入真空度为0.08MPa的真空油浴脱水机中干燥； (6)粗粉碎:粉碎到80目果粉； (7)超微粉碎:将粗粉碎的山楂果粉放入超微粉碎机中粉碎，即得200目超细山楂果粉，再经烘干即得山楂冻干果粉； (8)真空包装:将得到的山楂果粉进行真空封口包装； (9)灭菌:将山楂冻干果粉在121°C，15min蒸汽中湿热灭菌； 经检测:水分 < 9.0%,总酸 < 8.0g/100g,总砷(0.5mg/kg,镉(0.05mg/kg,铅< 1.0mg/kg,展青霉素< 50 ug/kg,菌落总数< 1000 cfu/g,大肠菌数< 30,霉菌< 50MPN/100g。
【专利摘要】本发明涉及水果加工领域，即野生山楂冻干粉及标准。其冷冻干燥是将果浆冷冻12h，之后放入冷冻干燥机，物料温度降至-40℃以下时，开启真空泵；当产品温度上升到0℃，升高压力至30Pa，当温度升至40℃，冻干结束；取冷冻后的果片放入真空度为0.08MPa的真空油浴脱水机中干燥。再经粗粉碎、超微粉碎、真空包装、灭菌。经检测：水分≤9.0%，总酸≤8.0g/100g，总砷≤0.5mg/kg，镉≤0.05mg/kg，铅≤1.0mg/kg，展青霉素≤50μg/kg，菌落总数≤1000cfu/g，大肠菌数≤30，霉菌≤50MPN/100g。具有营养损失小，果粉加工效果好，便于不同季节食用的特点。
【IPC分类】A23L1/212
【公开号】CN105166734
【申请号】
【发明人】骆长林
【申请人】通化百泉参业集团股份有限公司
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2014年6月11日