一种荷香话梅秘制趣味蚕豆及其制备方法
【专利说明】 一种荷香话梅秘制趣味蚕豆及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明主要涉及一种荷香话梅秘制趣味蚕豆及其制备方法。
【背景技术】
[0003]蚕豆，又称佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。一年生或二年生草本，为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。起源于西南亚和北非，相传西汉张骞自西域引入中国。蚕豆含8种必需氨基酸，碳水化合物含量47%?60%，营养价值丰富，可食用，也可制酱、酱油、粉丝、粉皮和作蔬菜，受到广大消费者的喜爱。现代化生产已经将蚕豆的生产工业化，并逐步形成了蓬勃发展的蚕豆制品行业。
[0004]随着人们物质生活水平的提高，对休闲食品的风味要求也随之提高，蚕豆作为一种传统美食，深受人们的喜爱，而目前市场上蚕豆类休闲食品的选择较为单一，限制了蚕豆在休闲食品领域的发展。
【发明内容】
[0005]本发明目的是为了提供一种荷香话梅秘制趣味蚕豆，以此丰富人们的口感，同时满足人们日益强化的营养需求。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种荷香话梅秘制趣味蚕豆，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鲜蚕豆100~150、食盐10~12、话梅汁20~25、面包糠10~15、菜花蜜20~25、牛肉粉20~25、鲜荷叶30~35、蜂巢5~7、苦瓜叶提取物6~8、蚕豆花15~20、腊肉5~8、西兰花提取物5~7、松针精油13~15、营养添加液20~25和水适量；
所述营养添加液，其特征在于由下述重量份原料制成:鱼唇9~11、鱼骨粉5~7、苦丁茶7~9、陈皮7~9、大麦芽5~7、合欢皮3~6、花生芽豆腐15~20、柠檬籽3~5、莲藕汁7~9、甜椒11?13、洋葱1?12、胡萝卜叶10~12和水适量；
所述营养添加液的制备方法:
(1)、将苦丁茶、陈皮、大麦芽、合欢皮等混合，小火炒制，均匀翻炒，使受热均匀，炒制微焦后取出研磨至40~60目，用砂锅文火煎煮，至5倍水熬成I倍水，高压过滤并收集滤液；
(2)、将甜椒、洋葱、胡萝卜叶等择洗干净，进行榨汁，加入莲藕汁和等量水煎煮收汁，再均匀涂至花生豆腐之上，并进烤箱低火烤制20~25分钟；
(3)、将柠檬籽和鱼骨粉混合翻炒，至其成色微黄，研磨至60~80目，加入鱼唇、步骤1、步骤2和5~7倍量水等，大火煮至沸腾，再调至小火慢煮30~35分钟。
[0007]—种荷香话梅秘制趣味蚕豆的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将鲜蚕豆与食盐、话梅汁、牛肉粉等混合均匀，密封腌制1~2天，取出后再与菜花蜜、蚕豆花、腊肉等拌匀，包于鲜荷叶内，清蒸30~35分钟； (2)、将蜂巢、苦瓜叶提取物、西兰花提取物等混合，小火翻炒，使之受热均匀，色泽微黄，微微散发焦香，取出后研磨至20~30目，加入等量水，用液氮喷制成颗粒状；
(3)、将步骤I荷叶内的食材取出，均匀涂上松针精油，再拌上面包糠和营养添加液，放入烤箱中火烤制20~25分钟，冷却至室温后，将步骤2喷洒其上，低温保存。
[0008]蚕豆中含有调节蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效；蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病；蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化；蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
[0009]荷叶中富含的黄酮类物质，是大多数氧自由基的清除剂，可以提高SOD (超氧化物歧化酶)的活力，减少MDA (脂质过氧化物丙二醛)及OX — LDL (氧化低密度脂蛋白)的生成，它可以增加冠脉流量，对治疗冠心病、高血压等有显著效果；对降低舒张压，防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
[0010]苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、维生素C、多酚类、黄酮类、咖啡碱、蛋白质等200多种成分。其成品茶清香有味苦、而后甘凉，具有清热消暑、明目益智、生津止渴、利尿强心、润喉止咳、降压减肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脉等多种功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“减肥茶”、“降压茶”、“益寿茶”等美称。
[0011]花生芽豆腐是由花生芽制成，不但保留有花生原有的营养，而且其营养成份发生了重大的变化。花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高100倍，比葡萄酒中的白藜芦醇含量高出几十甚至上百倍，它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用，保健价值极高。花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸，易于人体吸收；油脂被转化为热量，脂肪含量大大降低。
[0012]本发明的优点是:
1、本发明将鲜蚕豆通过与其它原料进行混合，再进一步腌制、蒸煮，吸收了荷叶、话梅等的自然香味，使其味道更美，营养更丰富。
[0013]2、本发明的一种荷香话梅秘制趣味蚕豆不仅风味独特，色泽诱人，外观精美，其包含的中药及其效成分具有明目，清热，预防疾病，延缓衰老，促进骨骼发育等功效。
[0014]3、本发明所制备的一种荷香话梅秘制趣味蚕豆虽然成分较繁，但是经过合理的分类处理，精确的数字化标准，生产起来并非想象的那么难，而且所采用的原料大多资源丰富，来源充足，价格较优廉，丰富的种类恰好提供了丰富的营养元素，能更好的均衡营养。
【具体实施方式】
[0015]下面通过具体实施例进一步说明本发明。
[0016]实施例一
一种荷香话梅秘制趣味蚕豆，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鲜蚕豆100~150、食盐10~12、话梅汁20~25、面包糠10~15、菜花蜜20~25、牛肉粉20~25、鲜荷叶30~35、蜂巢5~7、苦瓜叶提取物6~8、蚕豆花15~20、腊肉5~8、西兰花提取物5~7、松针精油13~15、营养添加液20~25和水适量； 所述营养添加液，其特征在于由下述重量份原料制成:鱼唇9~11、鱼骨粉5~7、苦丁茶7~9、陈皮7~9、大麦芽5~7、合欢皮3~6、花生芽豆腐15~20、柠檬籽3~5、莲藕汁7~9、甜椒11?13、洋葱1?12、胡萝卜叶10~12和水适量；
所述营养添加液的制备方法:
(1)、将苦丁茶、陈皮、大麦芽、合欢皮等混合，小火炒制，均匀翻炒，使受热均匀，炒制微焦后取出研磨至40~60目，用砂锅文火煎煮，至5倍水熬成I倍水，高压过滤并收集滤液；
(2)、将甜椒、洋葱、胡萝卜叶等择洗干净，进行榨汁，加入莲藕汁和等量水煎煮收汁，再均匀涂至花生豆腐之上，并进烤箱低火烤制20~25分钟；
(3)、将柠檬籽和鱼骨粉混合翻炒，至其成色微黄，研磨至60~80目，加入鱼唇、步骤1、步骤2和5~7倍量水等，大火煮至沸腾，再调至小火慢煮30~35分钟。
[0017]—种荷香话梅秘制趣味蚕豆的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将鲜蚕豆与食盐、话梅汁、牛肉粉等混合均匀，密封腌制1~2天，取出后再与菜花蜜、蚕豆花、腊肉等拌匀，包于鲜荷叶内，清蒸30~35分钟；
(2)、将蜂巢、苦瓜叶提取物、西兰花提取物等混合，小火翻炒，使之受热均匀，色泽微黄，微微散发焦香，取出后研磨至20~30目，加入等量水，用液氮喷制成颗粒状；
(3)、将步骤I荷叶内的食材取出，均匀涂上松针精油，再拌上面包糠和营养添加液，放入烤箱中火烤制20~25分钟，冷却至室温后，将步骤2喷洒其上，低温保存。
【主权项】
1.一种荷香话梅秘制趣味蚕豆，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 鲜蚕豆100~150、食盐10~12、话梅汁20~25、面包糠10~15、菜花蜜20~25、牛肉粉20~25、鲜荷叶30~35、蜂巢5~7、苦瓜叶提取物6~8、蚕豆花15~20、腊肉5~8、西兰花提取物5~7、松针精油13~15、营养添加液20~25和水适量； 所述营养添加液，其特征在于由下述重量份原料制成:鱼唇9~11、鱼骨粉5~7、苦丁茶7~9、陈皮7~9、大麦芽5~7、合欢皮3~6、花生芽豆腐15~20、柠檬籽3~5、莲藕汁7~9、甜椒11?13、洋葱1?12、胡萝卜叶10~12和水适量； 所述营养添加液的制备方法: (1)、将苦丁茶、陈皮、大麦芽、合欢皮等混合，小火炒制，均匀翻炒，使受热均匀，炒制微焦后取出研磨至40~60目，用砂锅文火煎煮，至5倍水熬成I倍水，高压过滤并收集滤液； (2)、将甜椒、洋葱、胡萝卜叶等择洗干净，进行榨汁，加入莲藕汁和等量水煎煮收汁，再均匀涂至花生豆腐之上，并进烤箱低火烤制20~25分钟； (3)、将柠檬籽和鱼骨粉混合翻炒，至其成色微黄，研磨至60~80目，加入鱼唇、步骤1、步骤2和5~7倍量水等，大火煮至沸腾，再调至小火慢煮30~35分钟。2.根据权利要求1所述的一种荷香话梅秘制趣味蚕豆，其特征在于是由下列步骤制成的: (1)、将鲜蚕豆与食盐、话梅汁、牛肉粉等混合均匀，密封腌制1~2天，取出后再与菜花蜜、蚕豆花、腊肉等拌匀，包于鲜荷叶内，清蒸30~35分钟； (2)、将蜂巢、苦瓜叶提取物、西兰花提取物等混合，小火翻炒，使之受热均匀，色泽微黄，微微散发焦香，取出后研磨至20~30目，加入等量水，用液氮喷制成颗粒状； (3)、将步骤I荷叶内的食材取出，均匀涂上松针精油，再拌上面包糠和营养添加液，放入烤箱中火烤制20~25分钟，冷却至室温后，将步骤2喷洒其上，低温保存。
【专利摘要】本发明是关于一种荷香话梅秘制趣味蚕豆及其制备方法，其特征在于是由下列重量份原料制成：鲜蚕豆100~150、食盐10~12、话梅汁20~25、面包糠10~15、菜花蜜20~25、牛肉粉20~25、鲜荷叶30~35、蜂巢5~7、苦瓜叶提取物6~8、蚕豆花15~20、腊肉5~8、西兰花提取物5~7、松针精油13~15、营养添加液20~25和水适量。本发明的一种荷香话梅秘制趣味蚕豆不仅风味独特，色泽诱人，外观精美，其包含的中药及其效成分具有明目，清热，预防疾病，延缓衰老，促进骨骼发育等功效。
【IPC分类】A23L1/30, A23L1/20
【公开号】CN105166721
【申请号】
【发明人】秦红梅
【申请人】秦红梅
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年7月16日