一种陈皮冰皮月饼的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种月饼，特别是涉及一种陈皮冰皮月饼的利记博彩app。
【背景技术】
[0002]冰皮月饼是人们喜欢的食物之一，但目前的冰皮月饼由于胚料和利记博彩app相同或接近，口感及味道十分接近，没有特色，满足不了人们的食用需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是针对上述问题，提供一种陈皮冰皮月饼的利记博彩app。
[0004]本发明所采用的技术方案是:一种陈皮冰皮月饼的利记博彩app，包括下列加工步骤:
(1)备料:按下述重量百分比的原料备料:
皮料:奶豆腐15-25%、哈密瓜肉5-15%、土豆粉5-8%、陈皮粉3_8%、澄粉50_65%、糖粉2-5%、葵花油1-3% ;馅料为豆沙馅料，为皮料的二分之一；脱模料为炒熟的糯米粉，适量备用；
(2)将上述皮料原料按先后的顺序放入搅拌机的容器里搅拌，一边搅拌一边加水搅拌成粘稠的糊状；
(3)将步骤(2)中已经搅拌成的粘稠的糊状原料的周边按均等的距离设置3-4个高压蒸汽管，高压蒸汽管的管口朝向糊状原料，一边输入高压蒸汽，一边启动搅拌机搅拌持续时间10-20分钟，然后停机使搅拌机里搅拌过的原料降温至常温，此时制成了陈皮冰皮皮料；
(4 )取出步骤(3 )中陈皮冰皮皮料放入挤出机，一边将陈皮冰皮皮料挤出圆柱形，一边将圆柱形皮料分割成割成大小相同的陈皮冰皮皮料团；
(5)用手将陈皮冰皮皮料团压成皮料饼，在皮料饼中间放入约冰皮皮料团二分之一量的豆沙馅料，将皮料饼边沿向上合拢包住豆沙馅料，制成了饼胚料；
(6)将饼胚料表面裹一层薄薄的炒熟的糯米粉，再将饼胚料放入模具中压实，倒扣脱模制成了成型饼；
(7)将成型饼放入冷藏箱，冷藏箱温度零下3-5度，冷冻12-15小时，再将冷藏箱温度升到零上10-15度冷藏I小时以上，就制成了陈皮冰皮月饼，需食用和销售从冷藏箱拿出即可。
[0005]所述的奶豆腐是把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后放在纱布中，挤压去水份成为块状的奶豆腐。奶豆腐另一制法是鲜奶烧开后放入适量的醋，过一会使奶变成块状，然后放在纱布中，挤压去水份成为块状的奶豆腐。
[0006]所述的土豆粉为干的土豆淀粉。
[0007]所述的澄粉是一种无筋的面粉。澄粉的成份是小麦，是将面粉用水漂洗加工，使面粉里的粉筋和其他物质分离出来，粉筋变成面筋，将水沉淀、将沉淀的粉取出晒干便是澄粉。
[0008]本发明的贡献在于提供了一种陈皮冰皮月饼的利记博彩app，将奶豆腐、土豆粉和新会陈皮作为皮料的主要原料之一，使皮料具有特殊的奶香味，再加入奶豆腐的基础上再加入适量的土豆粉，使皮料不粘并香酥可口，奶香味独特，不仅汉族人喜欢吃，少数民族也喜欢吃，特别是伊斯兰民族及其他游牧民族很喜欢吃。
【附图说明】
[0009]图1为本发明使用的喷气搅拌机示意图。
【具体实施方式】
[0010]实施例1:
一种陈皮冰皮月饼的利记博彩app，包括下列加工步骤:
(1)备料:按下述重量百分比的原料备料:
皮料:奶豆腐20%、哈密瓜肉8%、土豆粉5%、陈皮粉3%、澄粉60%、糖粉2%、葵花油2% ;馅料为豆沙馅料，为皮料的二分之一；脱模料为炒熟的糯米粉，适量备用，奶豆腐为类似豆腐的块状；
(2)将上述皮料原料按先后的顺序放入搅拌机的容器里搅拌，一边搅拌一边加水搅拌成粘稠的糊状；
(3)将步骤(2)中已经搅拌成的粘稠的糊状原料的周边按均等的距离设置3-8个高压蒸汽管，高压蒸汽管的管口朝向糊状原料，一边输入高压蒸汽，一边启动搅拌机搅拌持续时间12分钟，然后停机使搅拌机里搅拌过的原料降温至常温，此时制成了陈皮冰皮皮料。可直接用如图1所示的带有高压蒸汽管搅拌机直接喷蒸汽搅拌，该高压蒸汽管搅拌机I包括搅拌桨叶3，3-8个高压蒸汽管2均布在搅拌机外壳的周边，管口通入搅拌机的内部，并朝向搅拌物的方向，用高压蒸汽管搅拌机在步骤(2 )的搅拌中不开启蒸汽。
[0011](4)取出步骤(3)中陈皮冰皮皮料放入挤出机，一边将陈皮冰皮皮料挤出为圆柱形，一边将圆柱形皮料分割成割成大小相同的陈皮冰皮皮料团；在挤出机的开口处设有切刀，一边挤出，一边切使切的陈皮冰皮皮料团大小均等。
[0012](5)用手将陈皮冰皮皮料团压成皮料饼，在皮料饼中间放入约冰皮皮料团二分之一量的豆沙馅料，将皮料饼边沿向上合拢包住豆沙馅料，制成了饼胚料；
(6)将饼胚料表面裹一层薄薄的炒熟的糯米粉，再将饼胚料放入模具中压实，倒扣脱模制成了成型饼；
(7)将成型饼放入冷藏箱，冷藏箱温度零下3摄氏度，冷冻15小时，再将冷藏箱温度升到零上10-15摄氏度冷藏I小时以上，就制成了陈皮冰皮月饼，需食用和销售从冷藏箱拿出即可。
[0013]实施例2:
一种陈皮冰皮月饼的利记博彩app，包括下列加工步骤:
(I)备料:按下述重量百分比的原料备料:
皮料:奶豆腐13%、哈密瓜肉5%、土豆粉8%、陈皮粉4%、澄粉65%、糖粉2%、葵花油3% ;馅料为豆沙馅料，为皮料的二分之一；脱模料为炒熟的糯米粉，适量备用，奶豆腐为类似豆腐的块状； (2)将上述皮料原料按先后的顺序放入搅拌机的容器里搅拌，一边搅拌一边加水搅拌成粘稠的糊状；
(3)将步骤(2)中已经搅拌成的粘稠的糊状原料的周边按均等的距离设置3-8个高压蒸汽管，高压蒸汽管的管口朝向糊状原料，一边输入高压蒸汽，一边启动搅拌机搅拌持续时间15分钟，然后停机使搅拌机里搅拌过的原料降温至常温，此时制成了陈皮冰皮皮料。可直接用如图1所示的带有高压蒸汽管搅拌机直接喷蒸汽搅拌，该高压蒸汽管搅拌机I包括搅拌桨叶3，3-8个高压蒸汽管2均布在搅拌机外壳的周边，管口通入搅拌机的内部，并朝向搅拌物的方向，用高压蒸汽管搅拌机在步骤(2 )的搅拌中不开启蒸汽。
[0014](4)取出步骤(3)中陈皮冰皮皮料放入挤出机，一边将陈皮冰皮皮料挤出为圆柱形，一边将圆柱形皮料分割成割成大小相同的陈皮冰皮皮料团；在挤出机的开口处设有切刀，一边挤出，一边切使切的陈皮冰皮皮料团大小均等。
[0015](5)用手将陈皮冰皮皮料团压成皮料饼，在皮料饼中间放入约冰皮皮料团二分之一量的豆沙馅料，将皮料饼边沿向上合拢包住豆沙馅料，制成了饼胚料；
(6)将饼胚料表面裹一层薄薄的炒熟的糯米粉，再将饼胚料放入模具中压实，倒扣脱模制成了成型饼；
(7)将成型饼放入冷藏箱，冷藏箱温度零下3摄氏度，冷冻12小时，再将冷藏箱温度升到零上12摄氏度度冷藏I小时以上，就制成了陈皮冰皮月饼，需食用和销售从冷藏箱拿出即可。
【主权项】
1.一种陈皮冰皮月饼的利记博彩app，其特征在于包括下列加工步骤: (1)备料:按下述重量百分比的原料备料: 皮料:奶豆腐15-25%、哈密瓜肉5-15%、土豆粉5-8%、陈皮粉3_8%、澄粉50_65%、糖粉2-5%;馅料为豆沙馅料，为皮料的二分之一；脱模料为炒熟的糯米粉，适量备用； (2)将上述皮料原料按先后的顺序放入搅拌机的容器里搅拌，一边搅拌一边加水搅拌成粘稠的糊状； (3)将步骤(2)中已经搅拌成的粘稠的糊状原料的周边按均等的距离设置3-4个高压蒸汽管，高压蒸汽管的管口朝向糊状原料，一边输入高压蒸汽，一边启动搅拌机搅拌持续时间10-20分钟，然后停机使搅拌机里搅拌过的原料降温至常温，此时制成了陈皮冰皮皮料； (4 )取出步骤(3 )中陈皮冰皮皮料放入挤出机，一边将陈皮冰皮皮料挤出圆柱形，一边将圆柱形皮料分割成割成大小相同的陈皮冰皮皮料团； (5)用手将陈皮冰皮皮料团压成皮料饼，在皮料饼中间放入约冰皮皮料团二分之一量的豆沙馅料，将皮料饼边沿向上合拢包住豆沙馅料，制成了饼胚料； (6)将饼胚料表面裹一层薄薄的炒熟的糯米粉，再将饼胚料放入模具中压实，倒扣脱模制成了成型饼； (7)将成型饼放入冷藏箱，冷藏箱温度零下3-5摄氏度，冷冻12-15小时，再将冷藏箱温度升到零上10-15摄氏度冷藏I小时以上，就制成了陈皮冰皮月饼，需食用和销售从冷藏箱拿出即可。
【专利摘要】本发明涉及一种陈皮冰皮月饼的利记博彩app，包括（1）皮料：奶豆腐15-25%、哈密瓜肉5-15%、土豆粉5-8%、陈皮粉3-8%、澄粉50-65%、糖粉2-5%、葵花油1-3%；馅料为豆沙馅料；脱模料为炒熟的糯米粉，适量备用；（2）将上述皮料原料搅拌；（3）将步骤（2）中糊状原料用蒸加温并搅拌10-20分钟，原料降温至常温；（4）取出步骤（3）陈皮冰皮皮料放入挤出机，分割成大小相同的陈皮冰皮皮料团；（5）在皮料饼中间放入豆沙馅料，制成了饼胚料；（6）将饼胚料表面裹一层薄薄的炒熟的糯米粉，放入模具中压实，倒扣脱模制成了成型饼。本发明皮料具有特殊的奶香味，皮料不粘并香酥可口，奶香味独特。
【IPC分类】A23L1/00, A23L1/29
【公开号】CN105166593
【申请号】
【发明人】马立同
【申请人】马立同
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年10月30日