一种面点改良剂的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品改良剂技术领域，特别是涉及一种面点改良剂。
【背景技术】
[0002]面点包括馒头、包子、各种蛋糕等是中国人日常生活中常见且最为喜爱的食物之一，但由于其不易储存，现有技术中通常采用添加防腐剂的手段来增长其保质期，该种方法不够安全健康因此不为人们所接受。速冻面点是一种增长保质期的方式，但是在在储存、运输过程中反复的冻融，再经加热特别容易出现开裂、外观色泽以及口感变差的问题。因此，需要一种能有效改善面点表皮易裂及颜色发暗问题的改良剂。
【发明内容】
[0003]本发明的目的就是针对上述存在的缺陷而提供一种面点改良剂。本发明的面点改良剂混合性好、安全性高、使用简便、营养丰富，可改善面点的加工、蒸煮以及冻融过程中的易裂及颜色发暗问题。
[0004]本发明的一种面点改良剂技术方案为，该改良剂包括海藻酸钠、玉米淀粉、柠檬酸、维生素C、单甘脂、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、焦磷酸钠、食盐、食用碱、决明子胶、木聚糖酶。
[0005]所述的一种面点改良剂还包括羧甲基纤维素。
[0006]所述的一种面点改良剂，还包括以下成分:聚丙烯酸钠。
[0007]所述的一种面点改良剂，还包括以下成分:过氧化钙。
[0008]所述的一种面点改良剂，由按重量比的以下成分组成:海藻酸钠10-40、玉米淀粉10-55、羧甲基纤维素1-10、柠檬酸1-8、维生素C1-5、聚丙烯酸钠10-20、过氧化钙1_10、单甘脂1-10、磷酸二氢钠1-10、磷酸氢二钠1-10、焦磷酸钠1-5、食盐15-55、食用碱1_15、决明子胶1-10、木聚糖酶0.1-2。
[0009]所述的一种面点改良剂，由按重量比的以下成分组成:海藻酸钠15-25、玉米淀粉20-35、羧甲基纤维素3-8、柠檬酸2-6、维生素C2-4、聚丙烯酸钠12-16、过氧化钙3_6、单甘脂3-8、磷酸二氢钠2-6、磷酸氢二钠2-6、焦磷酸钠2-3、食盐20-40、食用碱5_12、决明子胶3-8、木聚糖酶0.2-1 ο
[0010]所述的一种面点改良剂，优选的，由按重量比的以下成分组成:海藻酸钠18、玉米淀粉25、羧甲基纤维素6、柠檬酸4、维生素C3、聚丙烯酸钠14、过氧化钙4、单甘脂5、磷酸二氢钠4、磷酸氢二钠4、焦磷酸钠2、食盐35、食用碱8、决明子胶7、木聚糖酶0.8。
[0011]改良剂添加量按重量比为面粉的2-5%。
[0012]本发明的一种面点改良剂有益效果为:本发明所述的面点改良剂有效克服了面点因速冻保存容易出现开裂、外观色泽以及口感变差的问题，并且制作出的面点口感好，营养丰富。本发明的面点改良剂混合性好、安全性高、使用简便、营养丰富，可改善面点的加工、蒸煮以及冻融过程中的易裂及颜色发暗问题。在不使用防腐剂的情况下有效延长面点的保质期。
[0013]【具体实施方式】:
为了更好地理解本发明，下面用具体实例来详细说明本发明的技术方案，但是本发明并不局限于此。
[0014]实施例1
该面点改良剂由按重量比的以下成分组成:海藻酸钠18、玉米淀粉25、羧甲基纤维素6、柠檬酸4、维生素C3、聚丙烯酸钠14、过氧化钙4、单甘脂5、磷酸二氢钠4、磷酸氢二钠4、焦磷酸钠2、食盐35、食用碱8、决明子胶7、木聚糖酶0.8。
[0015]改良剂添加量按重量比为面粉的2-5%。
[0016]将某常规市售小麦粉按比例添加该面点改良剂制备出包子皮，制作包子。
[0017]对添加本发明实施例1改良剂的包子与不添加该改良剂的包子在_20°C左右的冷库中储存10天，然后在相同条件下加热蒸熟。
[0018]无改良剂的包子，超过80%的表皮有开裂破碎现象，口感不劲道，弹性差，颜色暗沉。
[0019]添加本发明实施例1改良剂的包子皮无破裂炸纹现象，外皮光滑，口感劲道有弹性，风味保持良好，颜色壳白如新。
[0020]经过试验证明，在速冻面点中使用本发明的改良剂能有效保持面点中的水分，保证面点在蒸煮过程中的弹性。面点不易开裂，不变色，有效延长速冻面点的保质期。
【主权项】
1.一种面点改良剂，其特征在于，包括海藻酸钠、玉米淀粉、柠檬酸、维生素C、单甘脂、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、焦磷酸钠、食盐、食用碱、决明子胶、木聚糖酶。2.根据权利要求1所述的一种面点改良剂，其特征在于，还包括羧甲基纤维素。3.根据权利要求1所述的一种面点改良剂，其特征在于，还包括以下成分:聚丙烯酸钠。4.根据权利要求1所述的一种面点改良剂，其特征在于，还包括以下成分:过氧化钙。5.根据权利要求1所述的一种面点改良剂，其特征在于，由按重量比的以下成分组成:海藻酸钠10-40、玉米淀粉10-55、羧甲基纤维素1-10、柠檬酸1_8、维生素C1-5、聚丙烯酸钠10-20、过氧化钙1-10、单甘脂1-10、磷酸二氢钠1-10、磷酸氢二钠1-10、焦磷酸钠1-5、食盐15-55、食用碱1-15、决明子胶1-10、木聚糖酶0.1_2。6.根据权利要求5所述的一种面点改良剂，其特征在于，由按重量比的以下成分组成:海藻酸钠15-25、玉米淀粉20-35、羧甲基纤维素3_8、柠檬酸2_6、维生素C2-4、聚丙烯酸钠12-16、过氧化钙3-6、单甘脂3-8、磷酸二氢钠2_6、磷酸氢二钠2_6、焦磷酸钠2_3、食盐20-40、食用碱5-12、决明子胶3-8、木聚糖酶0.2-1。7.根据权利要求6所述的一种面点改良剂，其特征在于，由按重量比的以下成分组成:海藻酸钠18、玉米淀粉25、羧甲基纤维素6、柠檬酸4、维生素C3、聚丙烯酸钠14、过氧化钙4、单甘脂5、磷酸二氢钠4、磷酸氢二钠4、焦磷酸钠2、食盐35、食用碱8、决明子胶7、木聚糖酶 0.8ο8.根据权利要求1所述的一种面点改良剂，其特征在于，改良剂添加量按重量比为面粉的2-5%。
【专利摘要】本发明公开了一种面点改良剂，包括海藻酸钠、玉米淀粉、柠檬酸、维生素C、单甘脂、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、焦磷酸钠、食盐、食用碱、决明子胶、木聚糖酶。本发明的面点改良剂混合性好、安全性高、使用简便、营养丰富，可改善面点的加工、蒸煮以及冻融过程中的易裂及颜色发暗问题。
【IPC分类】A21D2/02, A21D10/00, A21D2/16, A21D2/18, A21D2/26, A21D2/14, A21D2/22
【公开号】CN105165954
【申请号】
【发明人】王亚君
【申请人】济南舜祥医药科技有限公司
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年11月11日