一种检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置的制造方法
【技术领域】
[0001]本实用新型涉及实验室设备技术领域，具体涉及一种检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置。
【背景技术】
[0002]决定肉类商品价值最重要的因素是食用品质，评价其食用品质的指标包括嫩度、颜色、风味等，在这些指标中嫩度对消费者的购买趋向起着重要的作用。同时肉品的商业价值很大一部分取决于其嫩度状况。
[0003]嫩度是指肉在切割时所需的剪切力。剪切力是指测试仪器的刀具切断被测肉样时所用的力。嫩度是评价肉制品食用物理特性的重要指标，它反映了肉中各种蛋白质的结构特性，肌肉中脂肪的分布状态及肌纤维中脂肪数量等。
[0004]剪切力法是目前国内通用的测定嫩度方法，在NY/T1180-2006《肉嫩度的测定:剪切力测定法》中样品处理规定:取肉样长X宽X高不小于6cm X 3cm X 3cm的中心温度为O°c-4°C整块肉样，剔除肉表面的筋、腱、膜及脂肪。放入恒温水浴锅中80°C加热，用电热偶测温仪测定肉样中心温度，待肉样中心温度达到70 °C时，将肉样取出冷却至中心温度为O 0C-4°C。用直径为1.27cm的圆形取样器沿与肌纤维平行的方向钻切肉样，孔样长度不小于2.5cm，取样位置应距离样品边缘不小于5mm，两个取样的边缘间距不小于5mm，剔除有明显缺陷的孔样，测定样品数量不小于3个。在实际的试验中，需要测定的样品不至1-2个，待测样品数量大时，虽在样品蒸煮袋上可以编号进行标识，但加热过程中测肉样中心温度不方便，取出冷却时不好放置而且降温慢，影响检测速度。
【实用新型内容】
[0005]为解决现有技术的缺陷和不足，本实用新型提供了一种结构设计简单合理的检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置。
[0006]本实用新型的技术效果通过以下技术方案实现:
[0007]—种检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置，包括支座单元与样品盛放单元，所述支座单元将样品盛放单元悬空支起，所述样品盛放单元包括多个样品盛放格，在所述样品盛放格的侧壁和/或底面上，设置有通孔。
[0008]进一步的，还包括标签槽，所述标签槽与所述样品盛放格一一对应。
[0009]进一步的，还包括手柄，所述手柄设置在所述样品盛放单元上方。
[0010]进一步的，所述底板为长方形，所述支撑柱为四根，分别设置在底板四角。
[0011]优选地，所述样品盛放单元为长方形，所述样品盛放格为长方形，多个样品盛放格紧密排列构成样品盛放单元。
[0012]进一步的，所述支座单元包括底板与支撑柱，所述底板为圆形，所述支撑柱为一根，设置在所述底板中心。
[0013]优选地，所述样品盛放单元为圆柱状。
[0014]优选地，所述样品盛放单元与支撑柱之间设置有连接杆。
[0015]优选地，在所述样品盛放单元地底面与支撑柱之间，设置有挡盘。
[0016]优选地，所述支撑柱穿过所述样品盛放单元并设置在样品盛放单元中心轴位置，所述样品盛放单元能够绕支撑柱旋转。
[0017]本实用新型的有益效果是:
[0018]本实用新型所公开的检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置，结构设计简单合理，制作简单，成本低廉，肉样不与水浴锅底部直接接触，避免水浴锅失控温度过高而损坏样品，保证肉样全被水浴包围而受热均匀;本设计样品取放方便，保证肉样升温降温迅速，提尚检测效率；同时，标签槽结构能够保证加热过程中样品不易混渚和丢失，提尚了检测结果的准确性。
【附图说明】
[0019]图1是本实用新型第一实施例公开的检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置立体结构示意图；
[0020]图2是本实用新型第二实施例公开的检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置立体结构示意图；
[0021]图3是本实用新型第二实施例公开的检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置主视图。
【具体实施方式】
[0022]下面结合附图详细介绍本实用新型技术方案。
[0023]实施例一:
[0024]本实施例公开了一种检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置，根据水浴锅的具体形状，确定在本实施例中样品盛放装置的整体形状为长方形结构。
[0025]如图1所示，本实施例公开的样品盛放装置包括支座单元I与样品盛放单元2，所述支座单元I将样品盛放单元2悬空支起，具体的，支座单元I包括设置在最底部的长方形底板11以及设置在底板11四角位置的与底板11垂直的四根支撑柱12，样品盛放单元2为长方体结构，所述样品盛放单元2的底板水平设置在支撑柱12中点位置，支撑柱12上半部分也作为样品盛放单元2支架的一部分，对样品盛放单元2进行支撑。所述样品盛放单元2包括前挡板21与后挡板22，所述前挡板21与后挡板22相对设置在立方体两侧面，左侧板23与右侧板24设置在立方体另外两侧面，前后挡板21、22、左右侧板23、24以及样品盛放单元底板构成了上面开口的样品盛放单元2的长方体结构。同时，左右侧板23、24向下延伸，还分别与底板11连接。在所述样品盛放单元2内部，设置有横隔板31与竖隔板32，所述横隔板31与竖隔板32垂直相交，在样品盛放单元2内部形成多个样品盛放格3，所述样品盛放格3的大小根据需要盛放的样品大小确定，在本例中，样品盛放格3的尺寸为:长X宽X高不小于6cmX3cmX3cm0
[0026]前挡板31、后挡板22、左侧板23、右侧板24以及横竖隔板31、32上均设置有圆形通孔34。
[0027]进一步的，在前挡板21上部设置有前标签板35，在后挡板22上部设置有后标签板37，在所述前后标签板35、37上设置有标签槽36，标签槽36与样品盛放3格——对应。同时，在所有左右侧板23、24上方，还设置有手/33，所述手柄33为半圆形，便于提取整个样品盛放
目.ο
[0028]实施例二:
[0029]本实施例公开了另一种检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置，如果水浴锅为圆形，在本实施例中样品盛放装置整体为圆柱形设计。
[0030]如图2-3所示，本实施例公开的样品盛放装置包括支座单元I与样品盛放单元2，所述支座单元I将样品盛放单元2悬空支起，具体的，支座单元I包括设置在最底部的圆形底板11以及设置在圆形底板11中心位置的与底板11垂直的一根圆柱体支撑柱12，样品盛放单元2为圆柱体，支撑柱12经样品盛放单元2轴线穿过样品盛放单元2，其顶端高于样品盛放单元
2。所述样品盛放单元2能够绕支撑柱12旋转。所述样品盛放单元2包括外侧板25与内侧板26，所述外侧板25与内侧板26为设置在样品盛放单元2底板上的同轴圆柱，在外侧板25、内侧板26以及样品盛放单元底板形成的圆环空间内，还设置有多个竖隔板32，所述竖隔板32将圆环空间分割为多个样品盛放格3，所述样品盛放格3的大小根据需要盛放的样品大小确定。在样品盛放单元内侧板26与支撑柱12之间，还设置有多根连接杆38，同时，在样品盛放单元底板与支撑柱12之间，还设置有挡盘39，用于对整个样品盛放单元2进行加固。
[0031]外侧板25、内侧板26以及竖隔板32上均设置有圆形通孔34。
[0032]进一步的，在外侧板25上还设置有标签槽36，标签槽36与样品盛放格3—一对应。同时，在支撑柱12最顶端，还设置有手柄33，所述手柄33通过螺丝固定在支撑柱12上。所述手柄33为半圆形，便于提取整个样品盛放装置。
[0033]实施例3:
[0034]下面介绍本实用新型实施例公开的检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置具体使用方法:
[°035] 步骤一:按要求将长X宽X高不小于6cm X 3cmX 3cm的整块肉样装入耐高温透明蒸煮袋编号，放入每个样品盛放格3内；
[0036]步骤二:写好标签，插入对应的标签槽36中；
[0037]步骤三:握住手柄33提起整个盛放装置，将其放入到恒温水浴锅80V加热；
[0038]步骤四:加热过程中用电热偶测温仪测定肉样中心温度，待肉样中心温度达到规定温度时，握住手柄33从水浴锅中取出盛放装置。
[0039]步骤五:将肉样从蒸煮袋取出直接放入对应样品盛放格3中，冷却至中心温度为O°C_4°C，进行检测。
[0040]步骤六:使用完毕，对整个样品盛放装置进行清洗收藏。
[0041]因此，尽管前述实施例对本实用新型进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。
【主权项】
1.一种检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置，包括支座单元与样品盛放单元，其特征在于:所述支座单元将样品盛放单元悬空支起，所述样品盛放单元包括多个样品盛放格，在所述样品盛放格的侧壁和/或底面上，设置有通孔。2.根据权利要求1所述的一种检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置，其特征在于:还包括标签槽，所述标签槽与所述样品盛放格一一对应。3.根据权利要求1所述的一种检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置，其特征在于:还包括手柄，所述手柄设置在所述样品盛放单元上方。4.根据权利要求3所述的一种检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置，其特征在于:所述样品盛放单元为长方形，所述样品盛放格为长方形，多个样品盛放格紧密排列构成样品盛放单元。5.根据权利要求1所述的一种检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置，其特征在于:所述支座单元包括底板与支撑柱，所述底板为圆形，所述支撑柱为一根，设置在所述底板中心。6.根据权利要求5所述的一种检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置，其特征在于:所述底板为长方形，在所述底板四角分别设置有支撑柱，所述支撑柱一共四根。7.根据权利要求5所述的一种检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置，其特征在于:所述样品盛放单元为圆柱状。8.根据权利要求7所述的一种检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置，其特征在于:所述样品盛放单元与支撑柱之间设置有连接杆。9.根据权利要求7所述的一种检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置，其特征在于:在所述样品盛放单元地底面与支撑柱之间，设置有挡盘。10.根据权利要求7所述的一种检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置，其特征在于:所述支撑柱穿过所述样品盛放单元并设置在样品盛放单元中心轴位置，所述样品盛放单元能够绕支撑柱旋转。
【专利摘要】本实用新型涉及一种检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置，包括支座单元与样品盛放单元，所述支座单元将样品盛放单元悬空支起，所述样品盛放单元包括多个样品盛放格，在所述样品盛放格的侧壁和/或底面上，设置有通孔。本实用新型所公开的检测肉样嫩度用水浴加热样品盛放装置，结构设计简单合理，制作简单，成本低廉，肉样不与水浴锅底部直接接触，避免水浴锅失控温度过高而损坏样品，保证肉样全被水浴包围而受热均匀；本设计样品取放方便，保证肉样升温降温迅速，提高检测效率；同时，标签槽结构能够保证加热过程中样品不易混淆和丢失，提高了检测结果的准确性。
【IPC分类】G01N1/44
【公开号】CN205317563
【申请号】CN201520976556
【发明人】梁丽娜, 郭天芬, 高雅琴, 杜天庆, 李维红, 熊琳, 杨晓玲
【申请人】中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所
【公开日】2016年6月15日
【申请日】2015年12月1日