测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的方法

测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的方法
【专利摘要】本发明公开了测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的方法。所述方法包括：(1)将所述浓缩枣汁与水按照1:1的体积比进行稀释处理，得到稀释液；(2)利用折光计对所述稀释液进行检测；以及(3)基于检测结果确定所述浓缩枣汁中可溶性固形物含量。本发明的测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的方法能够准确地测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量，且操作简便。
【专利说明】
测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的方法
技术领域
[0001] 本发明涉及食品领域。具体地，本发明涉及测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的 方法。
【背景技术】
[0002] 国家标准GB/T12143-2008提供了饮料中可溶性固形物的测定方法，该方法主要是 直接将饮料滴在折光计的检测区（棱镜面），通过颜色辨别分界线，进而根据读数确定可溶 性固形物含量。但是，就浓缩枣汁而言，由于其颜色较深，导致分界线不易观察，进而影响检 测结果的准确性。

【发明内容】

[0003] 本发明旨在至少解决技术中存在的技术问题之一。为此，本发明的一个目的在于 提供一种测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的方法。该方法能够准确地测定浓缩枣汁中可 溶性固形物含量，且操作简便。
[0004] 在本发明的第一方面，本发明提出了一种测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的方 法。根据本发明的实施例，所述方法包括：（1)将所述浓缩枣汁与水按照1:1的体积比进行稀 释处理，得到稀释液；（2)利用折光计对所述稀释液进行检测；以及(3)基于检测结果确定所 述浓缩枣汁中可溶性固形物含量。发明人发现，将浓缩枣汁进行稀释处理，得到的稀释液颜 色较浅，能够清楚地观察分界线，进而可以准确地测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的方 法。由此，根据本发明实施例的测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的方法准确性强，且操作 简便。
[0005] 根据本发明的实施例，在步骤(3)中，将折光计所读出的数值乘以1.98,所得到的 结果为所述浓缩枣汁中可溶性固形物含量。由此，根据本发明实施例的测定浓缩枣汁中可 溶性固形物含量的方法准确性强，且操作简便。
[0006] 在本发明的第二方面，本发明提出了一种测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的方 法。根据本发明的实施例，所述方法包括:将所述浓缩枣汁与水按照1:1的体积比进行稀释 处理，得到稀释液;分开阿贝折光计两面棱镜，用脱脂棉蘸乙醚或乙醇擦净棱镜；用玻璃棒 蘸取2滴或3滴所述稀释液，并滴于折光计棱镜面中央，闭合棱镜并静置Imin;对准光源，通 过目镜观察接物镜，调节指示规，使视野分成明暗两部分，再旋转微调螺旋，使明暗界限清 晰，并使分界线恰在接物镜的十字交叉点上，读取目镜视野中的百分数；以及将所述百分数 值乘以1.98,所得到的结果为所述浓缩枣汁中可溶性固形物含量。由此，根据本发明实施例 的测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的方法准确性强，且操作简便。
[0007] 本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变 得明显，或通过本发明的实践了解到。
【具体实施方式】
[0008] 下面详细描述本发明的实施例。下面描述的实施例是示例性的，仅用于解释本发 明，而不能理解为对本发明的限制。
[0009] 在本发明的第一方面，本发明提出了一种测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的方 法。根据本发明的实施例，该方法包括：（1)将浓缩枣汁与水按照1:1的体积比进行稀释处 理，得到稀释液；（2)利用折光计对稀释液进行检测；以及(3)基于检测结果确定浓缩枣汁中 可溶性固形物含量。采用国家标准GB/T12143-2008对浓缩枣汁中可溶性固形物含量进行检 测时，若直接将浓缩枣汁滴在折光计的检测区，浓缩枣汁过深的颜色将影响分界线的辨别， 进而影响检测结果的准确性。发明人发现，将浓缩枣汁用水进行稀释处理，得到的稀释液颜 色较浅，能够清楚地辨别分界线，进而保证检测结果的准确性。进一步地，发明人经过大量 实验优化得到最优稀释倍数，在此条件下所得到的检测结果的准确性较强，且操作简便。
[0010] 根据本发明的实施例，在步骤⑶中，将折光计所读出的数值乘以1.98,所得到的 结果为浓缩枣汁中可溶性固形物含量。由此，根据本发明实施例的测定浓缩枣汁中可溶性 固形物含量的方法准确性强，且操作简便。
[0011] 在本发明的第二方面，本发明提出了一种测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的方 法。根据本发明的实施例，该方法包括:将浓缩枣汁与水按照1:1的体积比进行稀释处理，得 到稀释液;分开阿贝折光计两面棱镜，用脱脂棉蘸乙醚或乙醇擦净棱镜；用玻璃棒蘸取2滴 或3滴所述稀释液，并滴于折光计棱镜面中央，闭合棱镜并静置Imin;对准光源，通过目镜观 察接物镜，调节指示规，使视野分成明暗两部分，再旋转微调螺旋，使明暗界限清晰，并使分 界线恰在接物镜的十字交叉点上，读取目镜视野中的百分数；以及将百分数值乘以1.98,所 得到的结果为浓缩枣汁中可溶性固形物含量。由此，根据本发明实施例的测定浓缩枣汁中 可溶性固形物含量的方法准确性强，且操作简便。
[0012] 下面将结合实施例对本发明的方案进行解释。本领域技术人员将会理解，下面的 实施例仅用于说明本发明，而不应视为限定本发明的范围。实施例中未注明具体技术或条 件的，按照本领域内的文献所描述的技术或条件或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪 器未注明生产厂商者，均为可以通过市购获得的常规产品。
[0013] 实施例
[0014] 在该实施例中，按照下列步骤测定市售浓缩枣汁中可溶性固形物含量：
[0015] (1)将浓缩枣汁原液与水按照1:1的体积比进行混合，得到稀释液。
[0016] (2)分开阿贝折光计的两面棱镜，用脱脂棉蘸乙醇擦净棱镜。
[0017] (3)用末端熔圆的玻璃棒蘸取2滴稀释液，滴于折光计棱镜面中央(注意勿使玻璃 棒触及镜面）。
[0018] (4)迅速闭合棱镜，静置lh，使稀释液均匀无气泡，并充满视野。
[0019] (5)对准光源，通过目镜观察接物镜。调节指示规，使视野分成明暗两部分，再旋转 微调螺旋，使明暗界限清晰，并使分界线恰在接物镜的十字交叉点上。读取目镜视野中的标 尺刻度为百分数，即为稀释液中可溶性固形物含量（％ )，并进一步换算成浓缩枣汁原液中 可溶性固形物含量。
[0020] 表1给出了检测结果，其中原液中可溶性固形物含量是直接将原液按照上述步骤 (2)~(5)进行检测所得到的含量的平均值。
[0021] 原液中可溶性固形物含量/稀释液中可溶性固形物含量的平均值所得到的值(记 作d)为换算系数，即原液中可溶性固形物含量（％)=稀释液中可溶性固形物含量（％) X换 算系数，由表1可知换算系数为1.98。进一步地，经1.98XB换算得到的原液中可溶性固形物 含量所得到的值与直接检测原液所得到的平均值的偏差（即表中"1.98B-A"）在±0.3之内， 说明该方法的准确性高，可重复性强。
[0022]表1原液与稀释液中可溶性固形物含量
[0025] 对比例1
[0026] 在该对比例中，按照实施例的方法测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量，区别在于，
[0027] 不含步骤(1 )，即不进行稀释，直接对原液进行检测。
[0028] 检测结果如表2所示。GB/T12143-2008中要求同一样品两次测定值之差不应大于 0.5%，而表2中有9组数据超出0.5%，由此表明原液的检测结果准确性较低。
[0029]表2原液中可溶性固形物含量的检测结果
[0031] 对比例2
[0032] 在该对比例中，按照实施例1的方法测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量，区别在 于，
[0033] 在步骤（1)中，浓缩枣汁与水按照2:1的体积比进行混合，得到稀释液。由表3可以 看出，原液中可溶性固形物含量/稀释液中可溶性固形物含量为1.47,与理论值2.00的差值 较大，表明原液的稀释倍数较低，导致颜色仍过深，进而导致检测结果不准确。
[0034] 表3稀释液(浓缩枣汁:水= 2:1)中可溶性固形物含量的检测结果
[0036] 对比例3
[0037] 在该对比例中，按照实施例1的方法测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量，区别在 于，
[0038] 在步骤（1)中，浓缩枣汁与水按照1:2的体积比进行混合，得到稀释液。由表4可以 看出，有三组数据的差值超过允许范围（0.5%)，说明稀释倍数过大，检测结果的准确性仍 较低。
[0039] 表4稀释液(浓缩枣汁:水= 1:2)中可溶性固形物含量的检测结果 [1

[0042]在本说明书的描述中，参考术语"一个实施例"、"一些实施例"、"示例"、"具体示 例"、或"一些示例"等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特 点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不 必须针对的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任 一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。此外，在不相互矛盾的情况下，本领域的技 术人员可以将本说明书中描述的不同实施例或示例以及不同实施例或示例的特征进行结 合和组合。
[0043] 尽管上面已经示出和描述了本发明的实施例，可以理解的是，上述实施例是示例 性的，不能理解为对本发明的限制，本领域的普通技术人员在本发明的范围内可以对上述 实施例进行变化、修改、替换和变型。
【主权项】
1. 一种测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的方法，其特征在于，包括： 将所述浓缩枣汁与水按照1:1的体积比进行稀释处理，得到稀释液； 分开阿贝折光计两面棱镜，用脱脂棉蘸乙醚或乙醇擦净棱镜； 用玻璃棒蘸取2滴或3滴所述稀释液，并滴于折光计棱镜面中央，闭合棱镜并静置lmin; 对准光源，通过目镜观察接物镜，调节指示规，使视野分成明暗两部分，再旋转微调螺 旋，使明暗界限清晰，并使分界线恰在接物镜的十字交叉点上，读取目镜视野中的百分数； 以及 将所述百分数值乘以1.98,所得到的结果为所述浓缩枣汁中可溶性固形物含量。2. -种测定浓缩枣汁中可溶性固形物含量的方法，其特征在于，包括： (1) 将所述浓缩枣汁与水按照1:1的体积比进行稀释处理，得到稀释液； (2) 利用折光计对所述稀释液进行检测；以及 (3) 基于检测结果确定所述浓缩枣汁中可溶性固形物含量。3. 根据权利要求2所述的方法，其特征在于，在步骤(3)中，将折光计所读出的数值乘以 1.98,所得到的结果为所述浓缩枣汁中可溶性固形物含量。
【文档编号】G01N21/41GK105842194SQ201610154365
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2016年3月16日
【发明人】王丽丽, 马文丽, 李秋琴, 李志国, 洪成山, 薛志清, 胥文玲
【申请人】内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司