榨菜中亚硝酸盐检测试剂及其检测方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及检测试剂领域，具体涉及一种榨菜中亚硝酸盐检测试剂及其检测方 法。
[0002]
【背景技术】
[0003] 榨菜作为一种常见的小菜，以茎用芥菜为原料，采用腌制的方法储存。在腌制的过 程中，由于天然附着在蔬菜表面的某些微生物会发酵，蔬菜中的硝酸盐会被还原成亚硝酸 盐。亚硝酸盐本身不致癌，但在烹饪或者其他条件下能与各种氨基化合物反应，产生致癌的 N-亚硝基化合物，如亚硝胺等。亚硝胺是国际上公认的一种强致癌物。另外，亚硝酸盐在人 体内可导致高铁血红蛋白血症。因此，国际上对食品中亚硝酸盐的含量具有严格限制。联 合国粮农组织和世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会确定的亚硝酸盐每日膳食允许 摄入量为〇~〇. 〇7mg/kg。GB18406. 3-2001《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》规定 酱腌菜中亚硝酸盐含量彡20mg/kg。
[0004] 随着人民生活水品的提高和食品安全意识的增强，以及国家对食品安全监控力度 的加大，亚硝酸盐已成为食品安全及饮用水检测的重要项目之一，同时也表现出对简单易 用、快速、准确检测亚硝酸盐的低成本检测产品的巨大需求。
[0005]
【发明内容】
[0006] 发明目的：本发明针对现有技术的不足，提供一种榨菜中亚硝酸盐检测试剂及其 检测方法，既具有较高的准确度、又能够更快速地检测出亚硝酸盐。
[0007] 本发明的技术方案： 榨菜中亚硝酸盐检测试剂，按重量份计，包括如下组分：甲苯胺蓝12~16份，N- (1-萘 基)乙二胺盐酸盐12~16份，磺胺5~8份，醋酸钠3~5份，丙酮1~4份，二甲苯磺酸钠1~3份， 无机盐5~10份，草酸10~15份及水80~100份。
[0008] 优选地，按重量份计，包括如下组分：甲苯胺蓝14~15份，N- (1-萘基)乙二胺盐酸 盐13~14份，磺胺6~7份，醋酸钠4~5份，丙酮2~3份，二甲苯磺酸钠2份，无机盐7~8份，草 酸12~13份及水88~92份。
[0009] 更优选地，按重量份计，包括如下组分：甲苯胺蓝14份，N- (1-萘基）乙二胺盐酸 盐13份，磺胺6份，醋酸钠4份，丙酮2份，二甲苯磺酸钠2份，无机盐7份，草酸12份及水 90份。
[0010] 所述无机盐为氯化钠或硫酸钠。
[0011] 榨菜中亚硝酸盐检测试剂的检测方法，包括以下步骤： 将榨菜剁碎后进行压榨，去除渣滓后取汁液并用水稀释5~10倍，加入亚硝酸盐检测试 剂2~3滴，搅拌2~3min，观察溶液颜色变化，当汁液中亚硝酸盐浓度值高于0. 1yg/g时，溶 液变成紫红色；当亚硝酸盐浓度值低于〇. 1yg/g，溶液不变色。
[0012] 有益效果： 本发明的榨菜中亚硝酸盐检测试剂相对于现有技术能够更加快速地检测到亚硝酸盐 含量是否超标，且测定含量的准确率高，具有更高的检测效率。
[0013]
【具体实施方式】
[0014] 以下对本发明的【具体实施方式】进行详细说明。
[0015] 实施例1 榨菜中亚硝酸盐检测试剂，按重量份计，包括如下组分：甲苯胺蓝12份，N- (1-萘基） 乙二胺盐酸盐12份，磺胺5份，醋酸钠3份，丙酮1份，二甲苯磺酸钠1份，氯化钠5份，草 酸10份及水80份。
[0016] 将上述各组分混合均匀，即得本实施例的榨菜中亚硝酸盐检测试剂。
[0017] 上述亚硝酸盐检测试剂的检测方法，包括以下步骤：将榨菜剁碎后进行压榨，去除 渣滓后取汁液并用水稀释5倍，加入亚硝酸盐检测试剂2滴，搅拌2min，观察溶液颜色变化， 并记录时间。
[0018] 实施例2 榨菜中亚硝酸盐检测试剂，按重量份计，包括如下组分：甲苯胺蓝14份，N- (1-萘基） 乙二胺盐酸盐13份，磺胺6份，醋酸钠4份，丙酮2份，二甲苯磺酸钠2份，无机盐7份，草 酸12份及水88份。
[0019] 将上述各组分混合均匀，即得本实施例的榨菜中亚硝酸盐检测试剂。
[0020] 上述亚硝酸盐检测试剂的检测方法，包括以下步骤：将榨菜剁碎后进行压榨，去除 渣滓后取汁液并用水稀释6倍，加入亚硝酸盐检测试剂2滴，搅拌2. 5min，观察溶液颜色变 化，并记录时间。
[0021] 实施例3 榨菜中亚硝酸盐检测试剂，按重量份计，包括如下组分：甲苯胺蓝14份，N- (1-萘基） 乙二胺盐酸盐13份，磺胺6份，醋酸钠4份，丙酮2份，二甲苯磺酸钠2份，无机盐7份，草 酸12份及水90份。
[0022] 将上述各组分混合均匀，即得本实施例的榨菜中亚硝酸盐检测试剂。
[0023] 上述亚硝酸盐检测试剂的检测方法，包括以下步骤：将榨菜剁碎后进行压榨，去除 渣滓后取汁液并用水稀释7倍，加入亚硝酸盐检测试剂2. 5滴，搅拌2. 5min，观察溶液颜色 变化，并记录时间。
[0024] 实施例4 榨菜中亚硝酸盐检测试剂，按重量份计，包括如下组分：甲苯胺蓝15份，N- (1-萘基） 乙二胺盐酸盐14份，磺胺7份，醋酸钠5份，丙酮3份，二甲苯磺酸钠2份，无机盐8份，草 酸13份及水92份。
[0025] 将上述各组分混合均匀，即得本实施例的榨菜中亚硝酸盐检测试剂。
[0026] 上述亚硝酸盐检测试剂的检测方法，包括以下步骤：将榨菜剁碎后进行压榨，去除 渣滓后取汁液并用水稀释9倍，加入亚硝酸盐检测试剂2. 5滴，搅拌3min，观察溶液颜色变 化，并记录时间。
[0027] 实施例5 榨菜中亚硝酸盐检测试剂，按重量份计，包括如下组分：甲苯胺蓝16份，N- (1-萘基） 乙二胺盐酸盐16份，磺胺8份，醋酸钠5份，丙酮4份，二甲苯磺酸钠3份，硫酸钠10份，草 酸15份及水100份。
[0028] 将上述各组分混合均匀，即得本实施例的榨菜中亚硝酸盐检测试剂。
[0029] 上述亚硝酸盐检测试剂的检测方法，包括以下步骤：将榨菜剁碎后进行压榨，去除 渣滓后取汁液并用水稀释10倍，加入亚硝酸盐检测试剂3滴，搅拌3min，观察溶液颜色变 化，并记录时间。
[0030] 性能测试 采用实施例1~5的榨菜中亚硝酸盐检测试剂及按照GB7493-87共同测定同一亚硝酸 盐含量超标的榨菜样品，并记录颜色开始变化的时间，结果见下表：
[0031] 由上表可知，本发明的亚硝酸盐检测试剂检测亚硝酸盐含量是否超标只需 1. 8~2.Omin，而按照GB7493-87的方法检测需要6. 2min，且检测结果与GB7493-87的检测 结果一致，其中实施例3制得的亚硝酸盐检测试剂检测结果最准确，且显色时间也最短，为 最佳例。
[0032] 尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运 用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实 现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于 特定的细节。
【主权项】
1. 榨菜中亚硝酸盐检测试剂，其特征在于，按重量份计，包括如下组分：甲苯胺蓝 12~16份，N- (1-萘基）乙二胺盐酸盐12~16份，磺胺5~8份，醋酸钠3~5份，丙酮1~4份， 二甲苯磺酸钠1~3份，无机盐5~10份，草酸10~15份及水80~100份。2. 根据权利要求1所述的榨菜中亚硝酸盐检测试剂，其特征在于，按重量份计，包括如 下组分：甲苯胺蓝14~15份，N- (1-萘基)乙二胺盐酸盐13~14份，磺胺6~7份，醋酸钠4~5 份，丙酮2~3份，二甲苯磺酸钠2份，无机盐7~8份，草酸12~13份及水88~92份。3. 根据权利要求1所述的榨菜中亚硝酸盐检测试剂，其特征在于，按重量份计，包括如 下组分：甲苯胺蓝14份，N- (1-萘基）乙二胺盐酸盐13份，磺胺6份，醋酸钠4份，丙酮2 份，二甲苯磺酸钠2份，无机盐7份，草酸12份及水90份。4. 根据权利要求1~3任一项所述的榨菜中亚硝酸盐检测试剂，其特征在于，所述无机 盐为氯化钠或硫酸钠。5. 基于权利要求1所述的榨菜中亚硝酸盐检测试剂的检测方法，其特征在于，包括以 下步骤：将榨菜剁碎后进行压榨，去除渣滓后取汁液并用水稀释5~10倍，加入亚硝酸盐检 测试剂2~3滴，搅拌2~3min，观察溶液颜色变化，当汁液中亚硝酸盐浓度值高于0.1 y g/g 时，溶液变成紫红色；当亚硝酸盐浓度值低于〇. I y g/g，溶液不变色。
【专利摘要】本发明提供一种榨菜中亚硝酸盐检测试剂及其检测方法，该检测试剂按重量份计，包括如下组分：甲苯胺蓝12~16份，N-（1-萘基）乙二胺盐酸盐12~16份，磺胺5~8份，醋酸钠3~5份，丙酮1~4份，二甲苯磺酸钠1~3份，无机盐5~10份，草酸10~15份及水80~100份。检测方法：将榨菜剁碎后进行压榨，去除渣滓后取汁液并用水稀释5~10倍，加入亚硝酸盐检测试剂2~3滴，搅拌2~3min，观察溶液颜色变化。本发明的亚硝酸盐检测试剂相对于现有技术能够更加快速地检测到亚硝酸盐含量是否超标，且测定含量的准确率高，具有更高的检测效率。
【IPC分类】G01N21/78
【公开号】CN105004714
【申请号】CN201510313271
【发明人】熊开胜, 张海防, 谢建庭
【申请人】苏州东辰林达检测技术有限公司
【公开日】2015年10月28日
【申请日】2015年6月10日