一种快速测定小麦粉溶剂保持率的方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种快速测定小麦粉溶剂保持率的方法。
【背景技术】
[0002] 溶剂保持率（SRC)是二十一世纪发展起来的预测和评估软质小麦品质的新方法， 该方法已在国外广泛应用于早代选择。国内外研宄表明：溶剂保持率与面粉多项品质参数 极显著或显著相关，其中水保持率（WSRC)值反映所有面粉组分的综合影响；碳酸钠保持率 (SCSRC)值直接反映损伤淀粉含量，间接反映籽粒硬度特性；乳酸保持率（LASRC)值反映面 粉的面筋特性；蔗糖保持率（SUSRC)反映戊聚糖含量和醇溶性蛋白特性。通过测定小麦粉 的溶剂保持率能够快速评估该品种小麦的加工和烘焙特性。
[0003] 目前检测小麦粉溶剂保持率（SRC)的方法主要是美国谷物化学家协会的认定的标 准方法AACC56-11，国内外也有不少学者研宄了小麦粉溶剂保持率（SRC)的微量测定方法。 这些方法测定一个样品的4种SRC至少需要2-3个小时，耗费时间长，测定的工作量大，对 具体生产过程的指导仍具有滞后性。因此研宄一种检测小麦粉溶剂保持率（SRC)的快速评 价方法是非常必要的，这就为近红外光谱技术在谷物品质方面的应用提供了条件。
[0004] 近红外光谱技术作为一种新型快速检测技术，由于具有检测速度快、操作简单、稳 定性好、高效、环保以及可实现无损检测、检测成本低等特点，在面粉行业中已实现对小麦 和面粉的诸多理化指标的检测并已成功应用于粮食储藏企业和面粉加工企业中，在面粉检 测中有广泛的应用前景。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的为了提供一种利用近红外光谱分析仪检测小麦粉四种溶剂保持率 (SRC)的测定方法。
[0006] 本发明的目的是通过下述技术措施来实现： 本发明的快速测定小麦粉溶剂保持率的方法利用近红外光谱分析仪检测小麦粉的四 种溶剂保持率（SRC)，具体步骤如下： a、 收集小麦粉样品两组，利用第一组建立近红外校正模型；第二组验证近红外校正模 型的准确性； b、 采用AACC56-11标准方法测定小麦粉四种溶剂保持率（SRC)值：水保持率(WSRC)、碳 酸钠保持率（SCSRC)、乳酸保持率（LASRC)和蔗糖保持率（SUSRC); c、 利用近红外光谱分析仪采集所收集小麦粉样品的近红外光谱数据； d、 近红外光谱的预处理； e、 将第一组小麦粉样品作为建模集样品，第二组小麦粉样品作为验证集样品，将这些 样品的近红外谱图与用标准方法测定的小麦粉四种溶剂保持率（SRC)值进行相关性分析， 并利用BUCHI近红外光谱分析仪自带的化学计量软件建立近红外校正模型。
[0007] 本发明中所述的近红外波数为10000 CnT1-4000 cnT1;用近红外光谱分析仪对小 麦粉进行谱图采集过程中，扫描方式为连续全波段扫描；所用的光谱信息为漫反射值；所 述的近红外光谱预处理步骤中，采用SNV、ncl预处理方法；所述的近红外校正模型的建立 过程中采用的预处理方法为偏最小二乘法（PLS )。
[0008] 本发明的有益效果如下： 本发明提供的是一种利用近红外光谱分析仪检测小麦粉四种溶剂保持率（SRC)的测定 方法，此方法简单、快速、高效、绿色环保、经济合理，且基本可以实现无损检测。
【附图说明】
[0009] 图1是利用近红外光谱技术快速检测小麦粉溶剂保持率值的流程图。
[0010] 图2是利用BUCHI近红外光谱分析仪所采集的小麦粉样品的近红外光谱图。
[0011] 图3~图6是利用BUCHI近红外光谱分析仪自带的化学计量软件建立近红外校正 模型计算所得到的小麦粉四种溶剂保持率（SRC)预测值与采用标准方法测定值之间关系的 散点图。
【具体实施方式】
[0012] 本发明以下将结合实施例（附图）作进一步描述： 如图1所示，本发明的快速测定小麦粉溶剂保持率的方法利用近红外光谱分析仪检测 小麦粉的四种溶剂保持率（SRC)，具体步骤如下： a、 收集小麦粉样品两组，利用第一组建立近红外校正模型；第二组验证近红外校正模 型的准确性； b、 采用AACC56-11标准方法测定小麦粉四种溶剂保持率（SRC)值：水保持率(WSRC)、碳 酸钠保持率（SCSRC)、乳酸保持率（LASRC)和蔗糖保持率（SUSRC); c、 利用近红外光谱分析仪采集所收集小麦粉样品的近红外光谱数据； d、 近红外光谱的预处理； e、 将第一组小麦粉样品作为建模集样品，第二组小麦粉样品作为验证集样品，将这些 样品的近红外谱图与用标准方法测定的小麦粉四种溶剂保持率（SRC)值进行相关性分析， 并利用BUCHI近红外光谱分析仪自带的化学计量软件建立近红外校正模型。
[0013] 本发明中所述的近红外波数为10000 CnT1-4000 cnT1;用近红外光谱分析仪对小 麦粉进行谱图采集过程中，扫描方式为连续全波段扫描；所用的光谱信息为漫反射值；所 述的近红外光谱预处理步骤中，采用SNV、ncl预处理方法；所述的近红外校正模型的建立 过程中采用的预处理方法为偏最小二乘法（PLS )。
[0014] 具体实施例如下： 1、 收集小麦粉样品共计180个，其中120个样品用于建立近红外校正模型，60个样品用 于验证近红外模型的准确性； 2、 采用AACC56-11标准方法测定小麦粉4种溶剂保持率（SRC)值；测定结果如下表：
【主权项】
1. 一种快速测定小麦粉溶剂保持率的方法，其特征在于：所述方法利用近红外光谱分 析仪检测小麦粉的四种溶剂保持率SRC，具体步骤如下： a、 收集小麦粉样品两组，利用第一组建立近红外校正模型；第二组验证近红外校正模 型的准确性； b、 采用AACC56-11标准方法测定小麦粉四种溶剂保持率SRC值：水保持率WSRC、碳酸 钠保持率SCSRC、乳酸保持率LASRC和蔗糖保持率SUSRC; c、 利用近红外光谱分析仪采集所收集小麦粉样品的近红外光谱数据； d、 近红外光谱的预处理； e、 将第一组小麦粉样品作为建模集样品，第二组小麦粉样品作为验证集样品，将这些 样品的近红外谱图与用标准方法测定的小麦粉四种溶剂保持率SRC值进行相关性分析，并 利用BUCHI近红外光谱分析仪自带的化学计量软件建立近红外校正模型。
2. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的近红外波数为10000CnT1-4000 cnT1;用近红外光谱分析仪对小麦粉进行谱图采集过程中，扫描方式为连续全波段扫描；所 用的光谱信息为漫反射值。
3. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的近红外光谱预处理步骤中，采用 SNV、ncl预处理方法。
4. 根据权利要求1所述的方法，其特征在于：所述的近红外校正模型的建立过程中采 用的预处理方法为偏最小二乘法PLS。
【专利摘要】一种快速测定小麦粉溶剂保持率的方法，具体步骤如下：a、收集小麦粉样品两组，利用第一组建立近红外校正模型；第二组验证近红外校正模型的准确性；b、采用AACC56-11标准方法测定小麦粉水保持率WSRC、碳酸钠保持率SCSRC、乳酸保持率LASRC和蔗糖保持率SUSRC四种溶剂保持率SRC值；c、利用近红外光谱分析仪采集所收集小麦粉样品的近红外光谱数据；d、近红外光谱的预处理；e、将第一组小麦粉样品作为建模集样品，第二组小麦粉样品作为验证集样品，将这些样品的近红外谱图与用标准方法测定的小麦粉四种溶剂保持率SRC值进行相关性分析，并利用BUCHI近红外光谱分析仪自带的化学计量软件建立近红外校正模型。
【IPC分类】G01N21-359
【公开号】CN104777128
【申请号】CN201510118620
【发明人】赵仁勇, 田双起, 王菲, 王新伟
【申请人】河南工业大学
【公开日】2015年7月15日
【申请日】2015年3月18日