一种丹寨硒锌茶鉴定分类的检验方法
【专利摘要】本发明公开了一种丹寨硒锌茶鉴定分类的检验方法，它包括硒锌茶半成品的鉴定分类检验方法和硒锌茶成品的鉴定分类检验方法。鉴定分类检验方法包括外形评定和内质评定，其中外形评定包括：条索，色泽，整碎，净度；内质评定包括：汤色，香气，滋味，叶底。通过本发明鉴定分类检验方法选出的茶叶，叶片色泽嫩绿鲜活均匀，叶底匀整，茶汤高香持久，汤色嫩绿透亮，滋味鲜爽回甘，品质上乘。
【专利说明】一种丹寨砸锌茶鉴定分类的检验方法
【技术领域】
[0001]本发明属于茶叶加工领域，具体的是一种茶叶鉴定分类的检验方法。
【背景技术】
[0002]审评茶叶的优劣，对茶叶进行鉴定分级的检验方法，目前仍然以感观为主，理化检验为辅。感观审评鉴定法，是以人的视，嗅，触觉等感官，视其外形，叶底和茶汤的色泽，尝其滋味，嗅其香气，综合提出审评意见。理化检测审评鉴定法，是以各种仪器测定茶叶内含的水分，灰分，茶末比例和紧压茶的含梗量。在审评中起到一定的辅助作用。
[0003]目前茶叶鉴定行业中，对于茶叶的鉴定主要包括以下内容:整碎:将有代表性的样茶倒入审评盘中，双手合盘循着一定方向旋转数圈，使不同形状的茶叶在盘中分出层次。粗大而轻飘的浮在上面，细小的沉在盘底，中段的茶叶比较均匀一致。中段茶越多，表明匀度越好。反之，上面的粗大茶和盘底的细小茶占的比例大，则匀度差。条索:条索的松紧，粗细，扁圆，轻重与鲜叶老嫩有直接关系。紧结而重实的质量好，细而碎的质量差。珠茶要求细圆紧结。扁形茶要求扁平，光滑，挺直。嫩度:茶叶的老嫩与茶叶品质有直接的关系。在条件相同的情况下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品质好。色泽:红茶红褐或乌褐油润的质量好，枯褐或花黄的质量差；绿茶翠绿或银灰色有光的质量好，枯黄或暗褐的质量。红茶含有较多的金黄芽尖，绿茶含有较多的白毫，均为高级茶。花茶墨绿色的质量好，枯黄色的质量差。净度:样茶中带有较多茶梗，叶柄，茶籽的，质量差。夹有杂质，如泥沙，草木叶，竹片的质量更差。正品茶不能含有杂质，副茶不能含有非茶类杂质。干茶香:抓一把干茶，闻其香气，辩别茶香高低，同时检查有无霉，馊，烟，焦，酸味或其它异味。开汤评茶将混合均匀的样茶取出三克放入审盘中，用开水冲泡几分钟，将茶汤倒入另一茶碗中，泡过的茶叶倒入盘中，从以下四个项目鉴别质量。香气:无异味并稍带较高火侯的烟焦气味为正常。汤色:一般以浓厚明亮者为优，暗浑淡薄者较次。滋味:浓厚醇和者为优，涩味很重者为次。叶底:柔和鲜明者为优，粗硬者为次。以上的鉴定都是以定性分析为主，因为主观型较强，鉴定分级检验结果误差较大。需要有专业的人员才能评审鉴定。
[0004]目前行业中缺乏一种有效的从外形到内质定量鉴定分级检验方法，因此制定合理的茶叶的鉴定分级检验方法，普通的人员可以根据检验方法对茶叶进行鉴定分级。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于制定合理的茶叶的鉴定分级检验方法，对茶叶进行定量分析，普通的人员可以根据检验方法对茶叶进行鉴定分级。解决目前茶叶的鉴定均是定性分析，误差较大，且需要专家才能完成相关工作，不利于产品的工业化，大批量生产的问题。
[0006]本发明的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的:一种丹寨硒锌茶鉴定分类的检验方法，包括外形评定和内质评定:
其中外形评定步骤:
a.条索评定:平均取样后，将样品放在清洁干燥，无异味的密封性好的容器中，在清洁，干燥，光线充足的室内评定分类，根据茶叶紧细均整，锋苗突出情况将茶叶划分为特级，一级，二级，三级，四级，五级，其中特级条索紧细均整显锋苗，一级条索紧细均整略显锋苗，二级条索紧结，均整，三级紧结，欠均整，四级壮实粗松，五级粗松，含茶叶片；
b.色泽评定:平均取样后，将样品放在清洁干燥，无异味的密封性好的容器中，在清洁，干燥，光线充足的室内评定分类，根据茶叶色泽情况将茶叶划分为特级，一级，二级，三级，四级，五级，其中特级色泽绿润，清亮有光泽，一级色泽绿润略有光泽，二级色泽青绿，三级灰泛黄绿，四级黄绿泛枯，五级枯黄绿；
C.整碎评定:平均取样后，将样品放在清洁干燥，无异味的密封性好的容器中，在清洁，干燥，光线充足的室内评定分类，根据茶叶整碎程度将茶叶划分为特级，一级，二级，三级，四级，五级，其中特级均整规则，一级均整，二级均整略微杂乱，三级略微杂乱，无碎叶，四级杂乱，碎叶占有率在5-10%，五级杂乱，碎叶占有率在10%以上；
d.净度评定:平均取样后，将样品放在清洁干燥，无异味的密封性好的容器中，在清洁，干燥，光线充足的室内评定分类，根据茶叶洁净程度将茶叶划分为特级，一级，二级，三级，四级，五级，其中特级洁净无杂质，一级洁净无杂质，二级均含整略微杂质，三级略含杂质桔梗，四级桔梗含有率在1_5%，五级桔梗含有率在5%以上；
内质评定有以下步骤:
用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时冲淋茶杯，随后即将茶壶、茶杯浙干。采用80-85°C的热水冲泡2-3分钟之后，观色察形，接着端杯闻香，再嗫汤赏味。让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，以留下茶汤清香甘甜的回味。
[0007]本发明与现有技术相比具有明显的优点和有益效果。由以上技术方案可知，
本发明将外形评审和内质评审应用到茶叶的鉴定分级评审中，充分的解决了目前茶叶的鉴定均是定性分析，误差较大，且需要专家才能完成相关工作，不利于产品的工业化，大批量生产的问题。
【具体实施方式】
[0008]以下结合实施例，对依据本发明提出的一种丹寨硒锌茶鉴定分类的检验方法【具体实施方式】，详细说明如后。
[0009]一种丹寨硒锌茶鉴定分类的检验方法，包括外形评定和内质评定:
其中外形评定步骤:
a.条索评定:平均取样后，将样品放在清洁干燥，无异味的密封性好的容器中，在清洁，干燥，光线充足的室内评定分类，根据茶叶紧细均整，锋苗突出情况将茶叶划分为特级，一级，二级，三级，四级，五级，其中特级条索紧细均整显锋苗，一级条索紧细均整略显锋苗，二级条索紧结，均整，三级紧结，欠均整，四级壮实粗松，五级粗松，含茶叶片；
b.色泽评定:平均取样后，将样品放在清洁干燥，无异味的密封性好的容器中，在清洁，干燥，光线充足的室内评定分类，根据茶叶色泽情况将茶叶划分为特级，一级，二级，三级，四级，五级，其中特级色泽绿润，清亮有光泽，一级色泽绿润略有光泽，二级色泽青绿，三级灰泛黄绿，四级黄绿泛枯，五级枯黄绿；
c.整碎评定:平均取样后，将样品放在清洁干燥，无异味的密封性好的容器中，在清洁，干燥，光线充足的室内评定分类，根据茶叶整碎程度将茶叶划分为特级，一级，二级，三级，四级，五级，其中特级均整规则，一级均整，二级均整略微杂乱，三级略微杂乱，无碎叶，四级杂乱，碎叶占有率在5-10%，五级杂乱，碎叶占有率在10%以上；
d.净度评定:平均取样后，将样品放在清洁干燥，无异味的密封性好的容器中，在清洁，干燥，光线充足的室内评定分类，根据茶叶洁净程度将茶叶划分为特级，一级，二级，三级，四级，五级，其中特级洁净无杂质，一级洁净无杂质，二级均含整略微杂质，三级略含杂质桔梗，四级桔梗含有率在1_5%，五级桔梗含有率在5%以上；
内质评定有以下步骤:
用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时冲淋茶杯，随后即将茶壶、茶杯浙干。采用80-85°C的热水冲泡2-3分钟之后，观色察形，接着端杯闻香，再嗫汤赏味。让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，以留下茶汤清香甘甜的回味。
[0010]实施例1
按上述鉴定分级检验方法对绿茶分类结果如表I。
[0011]表1:烘绿茶鉴定分级评审结果
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实施例2
按上述鉴定分级检验方法对绿茶分类结果如表2。
[0012]表2:炒绿茶鉴定分级评审结果
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I fit1.! iiS會Ii i b'mj1...Sils.S鑛:16^--?-.丨 ‘.?*SSS老； 以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
【权利要求】
1.一种丹寨硒锌茶鉴定分类的检验方法，包括外形评定和内质评定，其特征在于:所述的外形评定有以下步骤: a.条索评定:平均取样后，将样品放在清洁干燥，无异味的密封性好的容器中，在清洁，干燥，光线充足的室内评定分类，根据茶叶紧细均整，锋苗突出情况将茶叶划分为特级，一级，二级，三级，四级，五级，其中特级条索紧细均整显锋苗，一级条索紧细均整略显锋苗，二级条索紧结，均整，三级紧结，欠均整，四级壮实粗松，五级粗松，含茶叶片； b.色泽评定:平均取样后，将样品放在清洁干燥，无异味的密封性好的容器中，在清洁，干燥，光线充足的室内评定分类，根据茶叶色泽情况将茶叶划分为特级，一级，二级，三级，四级，五级，其中特级色泽绿润，清亮有光泽，一级色泽绿润略有光泽，二级色泽青绿，三级灰泛黄绿，四级黄绿泛枯，五级枯黄绿； c.整碎评定:平均取样后，将样品放在清洁干燥，无异味的密封性好的容器中，在清洁，干燥，光线充足的室内评定分类，根据茶叶整碎程度将茶叶划分为特级，一级，二级，三级，四级，五级，其中特级均整规则，一级均整，二级均整略微杂乱，三级略微杂乱，无碎叶，四级杂乱，碎叶占有率在5-10%，五级杂乱，碎叶占有率在10%以上； d.净度评定:平均取样后，将样品放在清洁干燥，无异味的密封性好的容器中，在清洁，干燥，光线充足的室内评定分类，根据茶叶洁净程度将茶叶划分为特级，一级，二级，三级，四级，五级，其中特级洁净无杂质，一级洁净无杂质，二级均含整略微杂质，三级略含杂质桔梗，四级桔梗含有率在1_5%，五级桔梗含有率在5%以上。
2.一种丹寨硒锌茶鉴定分类的检验方法，包括外形评定和内质评定，其特征在于:所述的内质评定有以下步骤:用热水冲淋茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时冲淋茶杯，随后即将茶壶、茶杯浙干，采用80-85°C的热水冲泡2-3分钟之后，观色察形，接着端杯闻香，再嗫汤赏味，让茶汤从舌尖沿舌两侧流到舌根，再回到舌头，以留下茶汤清香甘甜的回味。
【文档编号】G01N33/00GK104181277SQ201410366998
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月30日 优先权日:2014年7月30日
【发明者】王国潞 申请人:丹寨县黔丹硒业有限责任公司