专利名称：改善甜菜红色素色调的方法
技术领域：
本发明涉及一种甜菜红色素精制技术，尤其是一种改善甜菜红色素色调的方法。
背景技术：
甜菜红色素是世界上广泛使用的一种食用天然色素，主要成分是甜菜红苷，存在于苋科、藜科、紫茉莉科、商陆科等科的多种植物中。甜菜红素是取代合成红色素最理想的天然红色素之一，它是由蔬菜提制而成，无毒、安全且有改善肝功能、促进消化吸收的作用，可以广泛用于饮料、果酒、糕点等食品，是化学合成红色素最佳替代品之一，具有很好的开发价值。目前甜菜红色素的色调单一，客户需求的色调从红色到紫红色不尽相同。但是目 前生产的产品色调不易控制，这使得甜菜红的应用范围受到了很大的限制，不能满足市场对产品特殊色调的需求。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种可改变色素Lab值的改善甜菜红色素色调的方法，以得到不同色调的甜菜红色素。为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是将红甜菜提取，过滤、浓缩后得到甜菜红浓缩液；所述的甜菜红浓缩液加入色调改良剂，在超声条件下反应，即可得到不同色调的甜菜红色素。本发明所述色调改良剂为水溶性迷迭香提取物与槲皮素质量比1:4的混合物。所述色调改良剂的加入量为甜菜红浓缩液质量的1% 5%。所述反应温度为35 50°C，反应时间为20 50min ;所述的超声功率为800 1000W。本发明所述红甜菜的提取方法为将红甜菜清洗后切丝，然后用添加有稳定剂的提取溶剂进行提取；所述的稳定剂为水溶性迷迭香提取物与槲皮素质量比1:1的混合物。所述提取溶剂中添加有O. lwt% lwt%的稳定剂。所述提取溶剂为pH值为3. O 3. 5的柠檬酸水溶液。所述的红甜菜用2倍体积的提取溶剂提取。本发明所述的过滤过程为提取液依次经10 μ m和I μ m袋式过滤器过滤、O. 22 μ m陶瓷膜过滤，SD-300大孔树脂处理。本发明所述的浓缩过程为提取液依次经纳滤膜浓缩和薄膜蒸发器浓缩。所述的薄膜蒸发器浓缩条件为流量200L/h，温度60 65°C，真空度O. 08 O. 09MPa。采用上述技术方案所产生的有益效果在于本发明通过添加色调改良剂，从而可以改变甜菜红产品的色调，丰富甜菜红产品的规格；色调改良剂添加量由小到大即可使色调变化由红色到红紫色，这样通过调整色调改良剂添加比例，即可满足各方面不同色调要求的应用需求。本发明使用超声辅助色调改良，从而使色调改良效率高、效果更好。本发明采用迷迭香提取物与槲皮素，兼顾了增强稳定、色调改良、协同增效三方面作用。迷迭香提取物与槲皮素1:4配比时，可起到色调改良的作用；1:1配比时有助于增强稳定性。本发明尤其引进薄膜浓缩技术，从而能有效保护产品色调，保障产品得率。
具体实施例方式下面结合附图
和具体实施方式
对本发明作进一步详细的说明。实施例1:本改善甜菜红色素色调的方法采用下述工艺步骤。(1)以1OOOkg鲜甜菜为原料，清洗，切成2mm的甜菜丝后，用2倍的pH值3. O的柠檬酸水溶液提取，提取溶剂中添加O. 3wt%的稳定剂(水溶性迷迭香提取物与槲皮素质量比为 1:1)。(2)提取得到的提取液经10 μ m、l μ m的袋式过滤器、O. 22um的陶瓷膜过滤后，用SD-300大孔树脂吸附，解析液经纳滤膜浓缩和薄膜蒸发器浓缩，薄膜蒸发浓缩条件为流量200L/h，温度65°C，真空度O. 08MPa ;得到50. 3kg甜菜红浓缩液。(3)在甜菜红浓缩液中添加1. 2kg的改良剂(水溶性迷迭香提取物与槲皮素质量比为1:4)，在1000W超声波、温度为40°C下反应35分钟，即可得到改善色调后的甜菜红色素。经检测，得到的甜菜红色素的a值达到61. 53，b值达到7. 39，甜菜红色调呈红色。实施例2 :本改善甜菜红色素色调的方法采用下述工艺步骤。(I)以2000kg鲜甜菜为原料，清洗，切成2mm的甜菜丝后，用2倍的pH值3. 3的柠檬酸水溶液提取，提取溶剂中添加O. 3wt%的稳定剂(水溶性迷迭香提取物与槲皮素质量比为 1:1)。(2)提取得到的提取液经10 μ m、l μ m的袋式过滤器、O. 22um的陶瓷膜过滤后，用SD-300大孔树脂吸附，解析液经纳滤膜浓缩和薄膜蒸发器浓缩，薄膜蒸发浓缩条件为流量200L/h，温度62°C，真空度O. 085MPa ;得到102. Okg甜菜红浓缩液。(3)甜菜红浓缩液中添加5. Okg的改良剂(水溶性迷迭香提取物与槲皮素质量比为1:4)，在1000W超声波、温度为45°C下反应40分钟，即可得到改善色调后的甜菜红色素。经检测，得到的甜菜红色素的a值达到65. 29，b值达到13. 51，甜菜红色调呈红紫色。实施例3 :本改善甜菜红色素色调的方法采用下述工艺步骤。(1)以2000kg鲜甜菜为原料，清洗，切成5mm的甜菜丝后，用2倍的pH值3. 5的柠檬酸水溶液提取，提取溶剂中添加O. lwt%的稳定剂(水溶性迷迭香提取物与槲皮素质量比为 1:1)。(2)提取得到的提取液经10 μ m、l μ m的袋式过滤器、O. 22um的陶瓷膜过滤后，用SD-300大孔树脂吸附，解析液经纳滤膜浓缩和薄膜蒸发器浓缩，薄膜蒸发浓缩条件为流量200L/h，温度60°C，真空度O. 09MPa ;得到100. Okg甜菜红浓缩液。(3)甜菜红浓缩液中添加1. Okg的改良剂(水溶性迷迭香提取物与槲皮素质量比为1:4)，在800W超声波、温度为35°C下反应50分钟，即可得到改善色调后的甜菜红色素。经检测，得到的甜菜红色素的a值达到57. 78，b值达到2. 16，甜菜红色调呈浅红色。实施例4 :本改善甜菜红色素色调的方法采用下述工艺步骤。(1)以IOOOkg鲜甜菜为原料，清洗，切成3mm的甜菜丝后，用2倍的pH值3. 5的柠檬酸水溶液提取，提取溶剂中添加lwt%的稳定剂(水溶性迷迭香提取物与槲皮素质量比为1:1)。
(2)与实施例2相同，得到50. 2kg甜菜红浓缩液。(3)甜菜红浓缩液中添加2. 51kg的改良剂(水溶性迷迭香提取物与槲皮素质量比为1:4)，在900W超声波、温度为50°C下反应20分钟，即可得到改善色调后的甜菜红色素。 经检测，得到的甜菜红色素的a值达到65. 83，b值达到13. 76，甜菜红色调呈深红紫色。
权利要求
1.一种改善甜菜红色素色调的方法，其特征在于将红甜菜提取，过滤、浓缩后得到甜菜红浓缩液；所述的甜菜红浓缩液加入色调改良剂，在超声条件下反应，即可得到不同色调的甜菜红色素。
2.根据权利要求1所述的改善甜菜红色素色调的方法，其特征在于所述色调改良剂为水溶性迷迭香提取物与槲皮素质量比1:4的混合物。
3.根据权利要求2所述的改善甜菜红色素色调的方法，其特征在于所述色调改良剂的加入量为甜菜红浓缩液质量的1% 5%。
4.根据权利要求1所述的改善甜菜红色素色调的方法，其特征在于所述反应温度为 35 50°C，反应时间为20 50min ;所述的超声功率为800 1000W。
5.根据权利要求1-4任意一项所述的改善甜菜红色素色调的方法，其特征在于，所述红甜菜的提取方法为将红甜菜清洗后切丝，然后用添加有稳定剂的提取溶剂进行提取； 所述的稳定剂为水溶性迷迭香提取物与槲皮素质量比1:1的混合物。
6.根据权利要求5所述的改善甜菜红色素色调的方法，其特征在于所述提取溶剂中添加有O. lwt% lwt%的稳定剂。
7.根据权利要求5所述的改善甜菜红色素色调的方法，其特征在于所述的提取溶剂所述提取溶剂为PH值为3. O 3. 5的柠檬酸水溶液。
8.根据权利要求1-4任意一项所述的改善甜菜红色素色调的方法，其特征在于，所述的过滤过程为提取液依次经10 μ m和I μ m袋式过滤器过滤、O. 22 μ m陶瓷膜过滤，SD-300 大孔树脂处理。
9.根据权利要求1-4任意一项所述的改善甜菜红色素色调的方法，其特征在于，所述的浓缩过程为提取液依次经纳滤膜浓缩和薄膜蒸发器浓缩。
10.根据权利要求9所述的改善甜菜红色素色调的方法，其特征在于，所述的薄膜蒸发器浓缩条件为流量200L/h，温度60 65°C，真空度O. 08 O.09MPa。
全文摘要
本发明公开了一种改善甜菜红色素色调的方法，其将红甜菜提取，过滤、浓缩后得到甜菜红浓缩液；所述的甜菜红浓缩液加入色调改良剂，在超声条件下反应，即可得到不同色调的甜菜红色素。本方法通过添加色调改良剂，从而可以改变甜菜红产品的色调，丰富甜菜红产品的规格；色调改良剂添加量由小到大即可使色调变化由红色到红紫色，这样通过调整色调改良剂添加比例，即可满足各方面不同色调要求的应用需求。本方法使用超声辅助色调改良，从而使色调改良效率高、效果更好。
文档编号C09B61/00GK102993769SQ20121056515
公开日2013年3月27日 申请日期2012年12月24日 优先权日2012年12月24日
发明者薛强, 暴海军, 张建霞, 刘新朝 申请人:晨光生物科技集团股份有限公司