专利名称：一种迷迭香天然抗氧化剂的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种迷迭香天然抗氧化剂的制备方法。
背景技术：
油脂及含油脂食品在贮存过程中，不饱和脂肪酸极易氧化生成氢过氧化物， 并会进一步分解为醛、酮及低级脂肪酸，从而使食品发生氧化、酸败。氧化酸败 后的食品不仅品质变劣，还具有毒性。长期以来，人们为了保鲜和防止食品氧化 变质， 一直使用抗氧化剂尤其是人工合成的抗氧化剂如BHT、 BHA、 TBHQ和 PG等。近年来，世界卫生组织(FAO/WHO)、欧共体儿童保护组织(HASCG)、 英国生物工业协会(BIBRA)等组织以及美国、日本等政府的研究表明，合成抗 氧化剂虽然抗氧化性能较好，但有一定的副作用，如可能会对人体的肝、脾、肺 造成不利影响，可能会诱发恶性肿瘤等，因而在应用中有严格的限制。
本发明涉及的迷迭香抗氧化剂作为一种天然的提取物，具有优异的抗氧化性 和食用安全性，性质稳定，能耐受喷雾干燥、挤压及烘烤的高温，适用于任何含 油脂的食品中，尤其是高温及油炸食品，具有广阔的市场前景。抗氧化研究表明， 迷迭香天然抗氧化剂在大豆油、花生油、棕榈油、菜籽油和猪油中，具有很强的 抗氧化能力。在大豆油、猪油中，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHA的2-4 倍。在猪油中添加，比茶多酚具有明显的优势(l-2倍)。6(TC条件下，在花生油、 棕榈油中，迷迭香抗氧化剂与茶多酚的抗氧化效能相等；在12(TC高温时，迷迭 香抗氧化剂则表现更强的抗氧化能力，并具有很好的可溶性及稳定性。另外，由 于迷迭香抗氧化剂能清除自由基、碎灭单重态氧，美容效果显著，有望用于保健 饮料、口服液、化妆品等行业。
发明内容
本发明的目的是提供一种迷迭香天然抗氧化剂的制备方法，该方法得率高， 产品活性高，生产成本低，生产周期短。
本发明的目的通过采取以下技术方案予以实现
一种迷迭香天然抗氧化剂的制备方法，其特征是，将迷迭香叶片及嫩茎粉碎后，加入纤维素酶液进行处理；过滤，滤渣千燥后与乙醇混合，转入包装袋中并 密封，放入超高压容器中的液体压力介质内，进行超高压提取；取出提取液，过 滤除去原料残渣，回收乙醇，干燥得迷迭香天然抗氧化剂产品。
本发明提供的迷迭香天然抗氧化剂的制备方法具体包括以下步骤-
(1) 粉碎以迷迭香叶片及嫩茎为原料，将其自然阴干，粉碎；
(2) 酶处理取粉碎后的原料，加入纤维素酶液混合，40 50'C反应0.5 2小时，过滤，弃去处理液；
(3) 提取滤渣干燥后与乙醇混合，并转入包装袋中密封，密封袋放入超 高压容器中的液体压力介质内，进行超高压提取；
(4) 过滤取提取液，过滤除去原料残渣，所得溶液为迷迭香天然抗氧化 剂提取液；
(5) 干燥回收迷迭香天然抗氧化剂提取液中的乙醇，干燥得迷迭香天然 抗氧化剂产品。
上述制备方法中
所述步骤(2)中纤维素酶占纤维酶液的重量百分数含量为0. 1 0. 6%; 所述步骤(2)中原料与纤维素酶液的重量配比为1 : 4 8;
所述步骤(3)中乙醇为重量浓度在75%以上的乙醇水溶液及无水乙醇； 所述步骤(3)中滤渣和乙醇的料液比为1千克4 30升； 所述步骤(3)中超高压提取条件为在室温下加压到100 1000MPa，保压30 秒 30分钟后泄压。
与现有技术相比，本发明具有以下特点
(1) 本发明采用纤维素酶进行前处理，可显著提高产品的得率。迷迭香中 的抗氧化有效成分大多包裹在细胞壁中，对这些有效成分的提取，传统的热 水、酸、碱、有机溶剂浸提法，受细胞壁主要成分纤维素的阻碍，往往提取 效率较低。利用纤维素酶进行处理，具有分解、软化纤维素，改变细胞壁的 通透性，提高有效成分的溶出率的作用。
(2) 本发明采用超高压技术进行提取，具有高得率、低成本的特点，且产
品抗氧化活性较高。该方法是利用超高压原理在升压状态下溶剂快速进入
迷迭香植物细胞内，使细胞内充满溶剂；在保压状态下有效成分充分溶解在
4溶剂中；卸压时溶解了有效成分的溶液由细胞内释放出来。
具体实施例方式
以下通过具体实施例对本发明进行阐述，但本发明的保护范围并不局限于 此。所属技术领域的普通技术人员依据以上本发明公开的内容，均可实现本发明 的目的。
实施例1
将迷迭香叶片及嫩茎自然阴干，粉碎。称取粉碎后的原料100g，加入0.2% 的纤维素酶液600毫升混合，4(TC反应1小时。酶处理完成后，过滤，弃去处理 液，滤渣干燥后与IOOO毫升无水乙醇混合，并转入包装袋中密封。将密封袋放 入超高压容器中的液体压力介质内，在室温下加压到300MPa，保压10分钟后泄 压。取出提取液，过滤除去原料残渣，回收乙醇，干燥得迷迭香天然抗氧化剂产 品，得率为20.4% 。
实施例2
将迷迭香叶片及嫩茎自然阴干，粉碎。称取粉碎后的原料100g，加入0.2% 的纤维素酶液600毫升混合，4(TC反应1小时。酶处理完成后，过滤，弃去处理 液，滤渣干燥后与1000毫升75%乙醇混合，并转入包装袋中密封。将密封袋放 入超高压容器中的液体压力介质内，在室温下加压到300MPa，保压10分钟后泄 压。取出提取液，过滤除去原料残渣，回收乙醇，干燥得迷迭香天然抗氧化剂产 品，得率为22.2% 。
实施例3
将迷迭香叶片及嫩茎自然阴干，粉碎。称取粉碎后的原料500g,加入0.4% 的纤维素酶液2500毫升混合，45"反应2小时。酶处理完成后，过滤，弃去处 理液，滤渣干燥后与3000毫升无水乙醇混合，并转入包装袋中密封。将密封袋 放入超高压容器中的液体压力介质内，在室温下加压到600MPa，保压3分钟后 泄压。取出提取液，过滤除去原料残渣，回收乙醇，干燥得迷迭香天然抗氧化剂 产品，得率为21.6% 。
实施例4将迷迭香叶片及嫩茎自然阴干，粉碎。称取粉碎后的原料300g，加入0.1% 的纤维素酶液2100毫升混合，50'C反应0.5小时。酶处理完成后，过滤，弃去 处理液，滤渣干燥后与6000毫升95%乙醇混合，并转入包装袋中密封。将密封 袋放入超高压容器中的液体压力介质内，在室温下加压到500MPa，保压3分钟 后泄压。取出提取液，过滤除去原料残渣，回收乙醇，干燥得迷迭香天然抗氧化 剂产品，得率为23.2% 。
权利要求
1、一种迷迭香天然抗氧化剂的制备方法，其特征是，将迷迭香叶片及嫩茎粉碎后，加入纤维素酶液进行处理；过滤，滤渣干燥后与乙醇混合，转入包装袋中并密封，放入超高压容器中的液体压力介质内，进行超高压提取；取出提取液，过滤除去原料残渣，回收乙醇，干燥得迷迭香天然抗氧化剂产品。
2、 根据权利要求1所述的迷迭香天然抗氧化剂的制备方法，其特征是，包 括以下步骤-(1) 粉碎以迷迭香叶片及嫩茎为原料，将其自然阴干，粉碎；(2) 酶处理取粉碎后的原料，加入纤维素酶液混合，40 5(TC反应0.5 2小时，过滤，弃去处理液；(3) 提取滤渣千燥后与乙醇混合，并转入包装袋中密封，密封袋放入超 高压容器中的液体压力介质内，进行超高压提取；(4) 过滤取提取液，过滤除去原料残渣，所得溶液为迷迭香天然抗氧化 剂提取液；(5) 干燥回收迷迭香天然抗氧化剂提取液中的乙醇，干燥得迷迭香天然 抗氧化剂产品。
3、 根据权利要求2所述的迷迭香天然抗氧化剂的制备方法，其特征是，所 述步骤(2)中纤维素酶占纤维酶液的重量百分数含量为0. 1 0. 6%。
4、 根据权利要求2所述的迷迭香天然抗氧化剂的制备方法，其特征是，所 述步骤(2)中原料与纤维素酶液的重量配比为1 : 4 8。
5、 根据权利要求2所述的迷迭香天然抗氧化剂的制备方法，其特征是，所 述步骤(3)中乙醇为重量浓度在75%以上的乙醇水溶液及无水乙醇。
6、 根据权利要求2所述的迷迭香天然抗氧化剂的制备方法，其特征是，所 述步骤(3)中滤渣和乙醇的料液比为1千克4 30升。
7、 根据权利要求2所述的迷迭香天然抗氧化剂的制备方法，其特征是，所 述步骤(3)中超高压提取条件为在室温下加压到100 1000MPa，保压30秒 30分钟后泄压。
全文摘要
本发明公开了一种迷迭香天然抗氧化剂的制备方法，该方法是将迷迭香叶片及嫩茎粉碎后，加入纤维素酶液进行处理；过滤，滤渣干燥后与乙醇混合，转入包装袋中并密封，放入超高压容器中的液体压力介质内，进行超高压提取；取出提取液，过滤除去原料残渣，回收乙醇，干燥得迷迭香天然抗氧化剂产品。本发明采用酶处理及超高压提取相结合的技术，具有得率高、产品活性高、生产成本低、生产周期短的特点。
文档编号C09K15/34GK101638580SQ20091004212
公开日2010年2月3日 申请日期2009年8月26日 优先权日2009年8月26日
发明者刘健敏, 勇 徐, 梁丽敏, 欣 王 申请人:广东省食品工业研究所