一种紫茶醋的制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种紫茶醋，其包含如下重量份数的组分：紫茶提取浓缩液140～250份、果葡糖浆10～35份、蜂蜜2～15份、柠檬酸3～8份、酿造食醋400～500份。本发明同时提出了上述紫茶醋的制备方法，包括紫茶提取液制备、调配、过滤和灭菌灌装。本发明通过选用肯尼亚紫茶为原料，其含有丰富的花青素，具有缓解眼部疲劳，增强视力的作用，结合食醋本身的保健作用，符合现今健康饮食，预防疾病的要求，加上紫茶特有的稳健而不苦的独有风味，有清新健康的特色。
【专利说明】
-种紫茶醋的制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品加工领域，具体地设及一种紫茶醋的制备方法。
【背景技术】
[0002] 现有食醋多W调味品为主，并未发挥其抗氧化，养生保健等的功效；同时，现有的 食醋衍生产品多为调配型果醋饮料，糖分过高不健康，且风味单一，市场不广阔。
【发明内容】
[0003] 发明目的：为解决现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种紫茶醋的制备方 法。
[0004] 技术方案:为实现上述技术目的，本发明的紫茶醋包含如下重量份数的组分:紫茶 提取浓缩液140~250份、果葡糖浆10~35份、蜂蜜2~15份、巧樣酸3~8份、酿造食醋400~ 500份。
[0005] 其中，所述酿造食醋酸度>4.9%，果葡糖浆可溶性固形物>71%。
[0006] 所述的紫茶提取浓缩液每ImL相当于原饮片的1.5-2.Og。
[0007] 所述的紫茶提取浓缩液由肯尼亚紫茶trfk 306/1制备得到。
[000引本发明同时提出了上述紫茶醋的制备方法，包括如下步骤：
[0009] (1)紫茶提取浓缩液的制备，将紫茶水提，减压浓缩至每ImL浓缩液相当于原饮片 的1.5-2.Og;
[0010] (2)强配方量的紫茶提取浓缩液与配方量的果葡糖浆、蜂蜜、巧樣酸和酿造食醋进 行调配，调配好后4°C冷藏24-4化，过滤均质；
[0011] (3)高溫瞬时灭菌灌装即得。
[0012] 其中，紫茶水提的具体步骤为：选择紫茶为原料，水煮沸提取2-3次，每次20- 30min，过滤后合并滤液，减压浓缩0.08Mpa，40°C，浓缩至每ImL浓缩液相当于原饮片的1.5- 2.0g〇
[0013] 优选地，高溫瞬时灭菌的条件为125°C，3-5s。
[0014] 优选地，紫茶提取浓缩液由肯尼亚紫茶，优选地，选用的肯尼亚紫茶的产品型号为 trfk 306/1制备得到。
[0015] 有益效果:与现有技术相比，本发明具有如下优点：
[0016] (1)本发明专利优选用肯尼亚紫茶为原料，其含有丰富的花青素，具有缓解眼部疲 劳，增强视力的作用，结合食醋本身的保健作用，符合现今健康饮食，预防疾病的要求；
[0017] (2)本发明的产品具有食醋的风味，加上紫茶特有的稳健而不苦的独有风味，有清 新健康的特色。
【具体实施方式】
[0018] 下面通过具体的实施例对本发明进一步说明，应当指出，对于本领域的普通技术 人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可w做出若干变型和改进，运些也应视为属于 本发明的保护范围。
[0019]实施例1
[0020] -种紫茶醋，每lOOOmL中含有如下成分:酿造食醋400份，紫茶提取浓缩液140份， 果葡糖浆10份，蜂蜜2份，巧樣酸3份。其中酿造食醋酸度>4.9%，果葡糖浆可溶性固形物> 71%。
[0021 ]上述紫茶醋的制备方法如下：
[0022] 1)选择肯尼亚紫茶(trfk 306/1)，加水煮沸20min提取两次，第一次加水量为紫茶 重量的20倍，第二次为10倍，过滤后合并滤液加入到浓缩器中，减压浓缩压力0.08Mpa，溫度 40°C，浓缩至每ImL浓缩液相当于原饮片的1.5-2. Og，得到紫茶浓缩液；
[0023] 2)利用1中所得提取浓缩液进行调配，加入配方量的果葡糖浆、蜂蜜、巧樣酸、酿造 食醋，加水定容至ΙΟΟΟιΛ;
[0024] 3)过滤；
[00巧]4)超高溫瞬时灭菌灌装：125°C，3-5s。
[00%] 实施例2
[0027] -种紫茶醋，每lOOOmL中含有如下成分:酿造食醋400份，紫茶提取浓缩液250份， 果葡糖浆35份，蜂蜜15份，巧樣酸8份。其中酿造食醋酸度>4.9%，果葡糖浆可溶性固形物 >71%。
[0028] 上述紫茶醋的制备方法如下：
[0029] 1)选择肯尼亚紫茶(trfk 306/1)，加水煮沸20min提取两次，第一次加水量为紫茶 重量的20倍，第二次为10倍，过滤后合并滤液加入到浓缩器中，减压浓缩压力0.08Mpa，溫度 40°C，浓缩至每ImL浓缩液相当于原饮片的1.5-2. Og，得到紫茶浓缩液；
[0030] 2)利用1中所得提取浓缩液进行调配，加入果葡糖浆、蜂蜜、巧樣酸、酿造食醋，加 水定容至ΙΟΟΟιΛ;
[0031] 3)过滤；
[0032] 4)超高溫瞬时灭菌灌装：125°C，3-5s。
[0033] 实施例3
[0034] -种紫茶醋，每lOOOmL中含有如下成分:酿造食醋500份，紫茶提取浓缩液170份， 果葡糖浆15份，蜂蜜7份，巧樣酸4份。其中酿造食醋酸度>4.9%，果葡糖浆可溶性固形物> 71%。
[0035] 上述紫茶醋的制备方法如下：
[0036] 1)选择肯尼亚紫茶(trfk 306/1)，加水煮沸20min提取两次，第一次加水量为紫茶 重量的20倍，第二次为10倍，过滤后合并滤液加入到浓缩器中，减压浓缩压力0.08Mpa，溫度 40°C，浓缩至每ImL浓缩液相当于原饮片的1.5-2. Og，得到紫茶浓缩液；
[0037] 2)利用1中所得提取浓缩液进行调配，加入果葡糖浆、蜂蜜、巧樣酸、酿造食醋，加 水定容至ΙΟΟΟιΛ;
[003引 3)过滤；
[0039] 4)超高溫瞬时灭菌灌装：125°C，3-5s。
[0040] 下面通过服用临床病例对本发明的的有益效果作进一步的详细说明：
[0041 ] 1、病例选择:选择50例单纯型视疲劳患者，男25例，女25例。
[0042] 2、诊断标准:参照《视疲劳诊断标准及处理原则》。
[0043] 3、治疗方法:试验组采用上述实施例1至实施例3中任一种紫茶醋，每日二次，每次 10ml;对照组使用珍珠明目滴眼液，每日Ξ次，每次1-2滴，；60天为一疗程，一个疗程后，统 计疗效。
[0044] 4、疗效评定标准：
[0045] 疗效评定(参照《中药新药临床研究指导原则》）
[0046] 临床痊愈：中医临床症状、体征消失或基本消失，症状积分减少>95%。
[0047] 显效：中医临床症状、体征明显改善，症状积分减少>70%。
[0048] 有效：中医临床症状、体征均有好转，症状积分减少>30%。
[0049] 无效：中医临床症状、体征均无明显改善，甚或加重，症状积分减少不足30%。
[(K)加]试验组与对照组疗效比较，见表1。
[0化1] 表1试验组与对照组疗效比较
[0化2]
[0053] 试验组（紫茶醋)25例，总有效率达92%，与对照组(珍珠明目滴眼液）25例总有效 率80%，进行比较，试验组优于对照组。说明本发明缓解视疲劳效果显著，具有良好的推广 价值。
[0054] 对于W上实施例，对紫茶醋中的前花青素成分进行了测定，测定方法依据国家标 准GB22244-2008，检测结果如表2所示：
[0化5] 表2 [0化6]
【主权项】
1. 一种紫茶醋，其特征在于，其包含如下重量份数的组分：紫茶提取浓缩液140~250 份、果葡糖衆10~35份、蜂蜜2~15份、梓檬酸3~8份、酿造食醋400~500份。2. 根据权利要求1所述的紫茶醋，其特征在于，所述酿造食醋酸度多4.9%，果葡糖浆可 溶性固形物彡71 %。3. 根据权利要求1所述的紫茶醋，其特征在于，所述的紫茶提取浓缩液每lmL相当于原 饮片的1.5-2.0g。4. 根据权利要求1或3所述的紫茶醋，其特征在于，所述的紫茶提取浓缩液由肯尼亚紫 茶trfk 306/1制备得到。5. 权利要求1所述的紫茶醋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤： (1) 紫茶提取浓缩液的制备，将紫茶水提，减压浓缩至每lmL浓缩液相当于原饮片的 1.5-2.0g； (2) 强配方量的紫茶提取浓缩液与配方量的果葡糖浆、蜂蜜、柠檬酸和酿造食醋进行调 配，调配好后4°C冷藏24-48h，过滤均质； (3) 高温瞬时灭菌灌装即得。6. 根据权利要求5所述的紫茶醋的制备方法，其特征在于，紫茶水提的具体步骤为:选 择紫茶为原料，水煮沸提取2-3次，每次20-30min，过滤后合并滤液，减压浓缩0.08Mpa，40 °C，浓缩至每lmL浓缩液相当于原饮片的1.5-2.0g。7. 根据权利要求5所述的紫茶醋的制备方法，其特征在于，高温瞬时灭菌的条件为125 〇C,3-5s〇8. 根据权利要求5所述的紫茶醋的制备方法，其特征在于，紫茶提取浓缩液由肯尼亚紫 茶制备得到。
【文档编号】C12J1/08GK106010937SQ201610384244
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年6月2日
【发明人】孙茜妍, 朱胜虎, 余永建, 李童, 杨娇, 张俊红
【申请人】江苏恒顺醋业股份有限公司