石斛酒及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种石斛酒。由以下重量份的原料制成：石斛叶10?25份、荔枝20?30份、桔梗5?10份、绿茶叶1?5份、雪莲果1?5份、红枣1?5份、酒曲0.5?1.5份、糯米80?120份及水若干份。本发明还提供了所述石斛酒的制备方法。本发明的石斛酒清香怡人，天然健康，保持了荔枝、雪莲果和红枣天然、香甜风味，可谓色、香、味俱全，口感极佳；同时还具有安神定志、提神醒酒、滋阴补肾、补血养血和防癌等功效。
【专利说明】
石斛酒及其制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及含酒精饮料技术领域，尤其涉及一种石斛酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]据《本草纲目》记载，石斛具有“强阴益精，厚肠胃，平胃气，补内绝不足，长肌肉，益智除惊，轻身延年”之功效，是治疗阴虚、目暗、胃弱、声音嘶哑等疾病的良药。随着消费者对石斛保健功能的认同，近几年国内石斛的生产量快速递增。石斛是一种珍贵的植物药材，民间将其称为“救命仙草”，国际药用植物界称其为“药界大熊猫”。《中国药学大词典》称石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生，“善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。《神农本草经》将石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实:有效成分主要是石斛多糖、石斛碱和总氨基酸等。能提高人体免疫能力，增强记忆力;补五脏虚劳;抗衰老;抑制肿瘤；改善糖尿病等症状有显著效果。
[0003]石斛除含有多糖、生物碱、氨基酸等物质外，还含钙、钾、钠、镁、锌、铁、锰、砸、铜、铬、镍等微量元素。经中国医药学院药用植物所鉴定多糖含量为18.974%、总生物碱为
0.03%,能提高人体免疫能力，对人体眼、咽、肺、胃、肠、肾等器官疾病有特殊疗效。
[0004]近年来，石斛的保健和药用价值得到广泛认可，石斛的市场需求快速增长，石斛制成的具有保健作用的产品越来越多，酒是其重要的产品形式之一，但一般都采用简单的泡制制成，存在酒质易氧化、没有果香、保健作用不明显的问题，同时常伴有饮后上头或酒后不适的情况。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于:针对上述存在的问题，提供一种石斛酒。本发明的石斛酒具有怡人的果香味，并具有安神定志、提神醒酒、滋阴补肾、补血养血和防癌等功效。本发明还提供了所述石斛酒的制备方法。
[0006]为了实现上述发明目的，本发明采用的技术方案如下:
一种石斛酒，由以下重量份的原料制成:石斛叶10-25份、荔枝20-30份、桔梗5-10份、绿茶叶1-5份、雪莲果1-5份、红枣1-5份、酒曲0.5-1.5份、糯米80-120份及水若干份。
进一步地，所述的石斛酒，由以下重量份的原料制成:石斛叶20份、荔枝25份、桔梗8份、绿茶叶3份、雪莲果2份、红枣3份、酒曲I份、糯米100份及水若干份。
[0007]进一步地，所述石斛叶为立冬后或清明之前采收的石斛叶。
[0008]本发明还提供了一种所述的石斛酒的制备方法，由以下步骤组成:
(1)将糯米漂洗去杂质后，放入清水浸泡5-10h，后用经蒸汽杀菌过的纱布过滤，得到浸泡好的糯米和浸泡水；
(2)将石斛叶、桔梗、绿茶叶和雪莲果清洗干净，置于锅中，倒入步骤(I)的浸泡水，煮15-20min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用；
(3)把荔枝去皮，将荔枝肉与荔枝核分离，得到荔枝肉，备用;将红枣肉与红枣核分离，得到红枣肉，备用；
(4)将浸泡好的糯米用蒸锅蒸熟，降温至30-35°C后，与步骤(2)所得浆汁混合，混合的质量体积比为:糯米:浆汁=5g:l-2mL;同时加入酒曲搅拌均匀，分装于已经杀菌的发酵容器中，再放入步骤(3)准备好的荔枝肉及红枣肉，保持32-35°C发酵28-36h，得到发酵醪液；
(5)将发酵醪液转入沸水中杀菌5-8min，晾至室温后，装入经微波杀菌的玻璃瓶中，得到石斛酒。
[0009]进一步地，在步骤(1)，所述蒸汽杀菌为在121°C用蒸汽杀菌10_12min。
[0010]更进一步地，在步骤(5)，所述微波杀菌的温度为70-800C，时间为0.5-2h，频率为2200-2500MHz，功率为 5-10kw。
[0011 ]石斛属于气生兰科草本植物，明代李时珍著《本草纲目》记载:除痹下气、补五脏只虚劳，强阴益精，久服，厚肠胃，补内绝之气;来胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年。当代化学和药理研究发现，铁皮石斛中含有丰富的多糖成分，具有增长T细胞、B细胞、NK细胞和巨噬细胞功能的作用。石斛中的多糖成分对癌症病人具有明显增强T细胞免疫功能的作用，可提高人体的免疫力，防御外界病源因子的侵袭和清除体内衰老死伤、突变细胞;抗衰老;抑制肿瘤;抗缺氧;对放化疗以及夜生活、烟酒过度者有显著效果;维持机体的生理稳定状态。
[0012]荔枝，为无患子科植物荔枝的果实，具有理气止痛，消肿散结，益气止血，生津止渴的功效，主治烦渴，呃逆，胃痛，瘰疬，疔肿，牙痛，外伤出血。
[0013]桔梗，为桔梗科植物桔梗的干燥根部，味苦、辛，性微温。入肺经。能祛痰止咳，并有宣肺、祛痰、利咽、排脓、利五脏、补气血、补五劳和养气的功效。
[0014]雪莲果的果寡糖含量是干物质的60-70%，雪莲果其含量是所有植物中最高的，雪莲果含有丰富的钙、镁、铁、锌、钾、砸等及微量元素;可以调理血液、降低血糖、血脂和胆固醇，预防和治疗高血压和糖尿病，对老年人心脑血管病有明显的保健作用，雪莲果的果寡糖含量是所有植物中最高的，可帮助消化，调理肠胃，治疗下痢，使排便通畅，是肠胃病的克星，消炎利尿，保持尿路畅通，减少结石和致癌毒素，清肝解毒，能有效预防面部暗疮斑点，是养颜美容的天然保健果品。
[0015]红枣，味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。
[0016]综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是:
1.本发明的石斛酒具有怡人的果香味，还具有补血养血，增强记忆力，预防老年痴呆，提高免疫力，滋阴补肾、降脂降压、提神醒酒、防癌和防衰老等功效。
[0017]2.本发明经过特定的方法制备，制备得到的果香石斛酒有效成分易被人体吸收，且酒体不要添加澄清剂就具有自澄清能力，制备得到的酒体清澈透明。
[0018]3.本发明的石斛酒清香怡人，天然健康，保持了荔枝、雪莲果和红枣天然、香甜风味，可谓色、香、味倶全，口感极佳。
【具体实施方式】
[0019]本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
[0020]本说明书(包括任何附加权利要求、摘要)中公开的任一特征，除非特别叙述，均可被其他等效或具有类似目的的替代特征加以替换。即，除非特别叙述，每个特征只是一系列等效或类似特征中的一个例子而已。
[0021]一、制备实施例实施例1
一种石斛酒，由以下重量份的原料制成:立冬后采收的石斛叶25份、荔枝20份、桔梗10份、绿茶叶I份、雪莲果5份、红枣I份、酒曲1.5份、糯米80份及水若干份。
[0022]所述的石斛酒的制备方法，由以下步骤组成:
(1)将糯米漂洗去杂质后，放入清水浸泡Sh，后用经蒸汽杀菌过的纱布过滤，得到浸泡好的糯米和浸泡水，所述蒸汽杀菌为在121°c用蒸汽杀菌1min;
(2)将石斛叶、桔梗、绿茶叶和雪莲果清洗干净，置于锅中，倒入步骤(I)的浸泡水，煮18min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用；
(3)把荔枝去皮，将荔枝肉与荔枝核分离，得到荔枝肉，备用;将红枣肉与红枣核分离，得到红枣肉，备用；
(4)将浸泡好的糯米用蒸锅蒸熟，降温至32°C后，与步骤(2)所得浆汁混合，混合的质量体积比为:糯米:浆汁=5g: 1.5mL;同时加入酒曲搅拌均匀，分装于已经杀菌的发酵容器中，再放入步骤(3)准备好的荔枝肉及红枣肉，保持35°C发酵30h，得到发酵醪液；
(5)将发酵醪液转入沸水中杀菌7min，晾至室温后，装入经微波杀菌的玻璃瓶中，得到石斛酒。所述微波杀菌的温度为75°C，时间为Ih，频率为2300MHz，功率为7kw。
[0023]实施例2
一种石斛酒，由以下重量份的原料制成:立冬后采收的石斛叶1份、荔枝30份、桔梗5份、绿茶叶5份、雪莲果I份、红枣5份、酒曲0.5份、糯米120份及水若干份。
[0024]所述的石斛酒的制备方法，由以下步骤组成:
(1)将糯米漂洗去杂质后，放入清水浸泡10h，后用经蒸汽杀菌过的纱布过滤，得到浸泡好的糯米和浸泡水，所述蒸汽杀菌为在121°C用蒸汽杀菌12min;
(2)将石斛叶、桔梗、绿茶叶和雪莲果清洗干净，置于锅中，倒入步骤(I)的浸泡水，煮20min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用；
(3)把荔枝去皮，将荔枝肉与荔枝核分离，得到荔枝肉，备用;将红枣肉与红枣核分离，得到红枣肉，备用；
(4)将浸泡好的糯米用蒸锅蒸熟，降温至35°C后，与步骤(2)所得浆汁混合，混合的质量体积比为:糯米:浆汁=5g:lmL;同时加入酒曲搅拌均匀，分装于已经杀菌的发酵容器中，再放入步骤(3)准备好的荔枝肉及红枣肉，保持32°C发酵36h，得到发酵醪液；
(5)将发酵醪液转入沸水中杀菌8min，晾至室温后，装入经微波杀菌的玻璃瓶中，得到石斛酒。所述微波杀菌的温度为80 °C，时间为0.5h，频率为2500MHz，功率为5kw。
[0025]实施例3
一种石斛酒，由以下重量份的原料制成:清明之前采收的石斛叶20份、荔枝25份、桔梗8份、绿茶叶3份、雪莲果2份、红枣3份、酒曲I份、糯米100份及水若干份。
[0026]所述的石斛酒的制备方法，由以下步骤组成:
(I)将糯米漂洗去杂质后，放入清水浸泡5h，后用经蒸汽杀菌过的纱布过滤，得到浸泡好的糯米和浸泡水，所述蒸汽杀菌为在121°C用蒸汽杀菌12min;
(2)将石斛叶、桔梗、绿茶叶和雪莲果清洗干净，置于锅中，倒入步骤(I)的浸泡水，煮15min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用；
(3)把荔枝去皮，将荔枝肉与荔枝核分离，得到荔枝肉，备用;将红枣肉与红枣核分离，得到红枣肉，备用；
(4)将浸泡好的糯米用蒸锅蒸熟，降温至30°C后，与步骤(2)所得浆汁混合，混合的质量体积比为:糯米:浆汁=5g:2mL;同时加入酒曲搅拌均匀，分装于已经杀菌的发酵容器中，再放入步骤(3)准备好的荔枝肉及红枣肉，保持35°C发酵28h，得到发酵醪液；
(5)将发酵醪液转入沸水中杀菌5min，晾至室温后，装入经微波杀菌的玻璃瓶中，得到石斛酒。所述微波杀菌的温度为70 °C，时间为2h，频率为2200MHz，功率为1kw。
[0027]实施例4
一种石斛酒，由以下重量份的原料制成:清明之前采收的石斛叶23份、荔枝27份、桔梗6份、绿茶叶4份、雪莲果3份、红枣4份、酒曲1.2份、糯米110份及水若干份。
[0028]所述的石斛酒的制备方法，由以下步骤组成:
(1)将糯米漂洗去杂质后，放入清水浸泡5h，后用经蒸汽杀菌过的纱布过滤，得到浸泡好的糯米和浸泡水，所述蒸汽杀菌为在121°C用蒸汽杀菌12min;
(2)将石斛叶、桔梗、绿茶叶和雪莲果清洗干净，置于锅中，倒入步骤(I)的浸泡水，煮15min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用；
(3)把荔枝去皮，将荔枝肉与荔枝核分离，得到荔枝肉，备用;将红枣肉与红枣核分离，得到红枣肉，备用；
(4)将浸泡好的糯米用蒸锅蒸熟，降温至30°C后，与步骤(2)所得浆汁混合，混合的质量体积比为:糯米:浆汁=5g:2mL;同时加入酒曲搅拌均匀，分装于已经杀菌的发酵容器中，再放入步骤(3)准备好的荔枝肉及红枣肉，保持35°C发酵28h，得到发酵醪液；
(5)将发酵醪液转入沸水中杀菌5min，晾至室温后，装入经微波杀菌的玻璃瓶中，得到石斛酒。所述微波杀菌的温度为70 °C，时间为2h，频率为2200MHz，功率为1kw。
[0029]二、毒性试验
取昆明种小鼠40只，体重20-24g，雌雄兼用，分为二组，每组20只，其中一组为正常量试验组，另一组为超常量试验组。正常量组用药为2mg/10g，超量组为4mg/10g，给药方式为灌胃法给药，每日早晚各一次，连服一周，每天观察服药反应。结果表明:各组小鼠行为无异常，无中毒症状，食量、粪便均无异常，一般体征良好，表明本发明石斛酒安全、无毒副作用。
[0030]三、临床观察试验
本发明的石斛酒给10名体质弱、易反复感冒的人喝一个月，每日1-2次，体质明显增强，经三个月回访，10人无一人患感冒。
[0031]本发明的石斛酒给亚健康状态者10人喝一个月，每日1-2次，失眠、头痛、记忆力减弱，注意力不集中、精疲乏力、食欲不振、焦虑、易怒等症状明显减轻或消失，健康状况明显好转，精力充沛。经三个月回访，10人身体状态一直良好。
[0032]本发明的石斛酒给肠胃虚弱或溃疡、或便溏、或大便次数偏多者10人喝一个月，每日1-2次，肠胃功能基本恢复，无肠胃疼痛发生，溃疡基本愈合，大便形态和次数均正常。经三个月回访，10人无一人复发肠胃疾病。
[0033]本发明的石斛酒给血糖偏高或偏低者10人喝三个月，每日1-2次，血糖、尿糖检查均恢复正常。
[0034]本发明的石斛酒给体质虚弱老年人10人喝二个月，每日1-2次，体质明显增强，精神状态明显改善，面色红润，睡眠良好，食欲增强。
[0035]本发明的石斛酒给放化疗病人10人服用一个月后，神疲乏力、咽燥口干、五心烦热、耳鸣、头晕目眩、腰膝酸软、盗汗、便结等气阴两虚、肝肾阴虚证明显消失，健康状况好转，大大提高了生活质量。
[0036]本发明的石斛酒给醉酒者10人喝，可保护胃粘膜，具有提神醒酒的作用。
[0037]本发明并不局限于前述的【具体实施方式】。本发明扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。
【主权项】
1.一种石斛酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成:石斛叶10-25份、荔枝20-30份、桔梗5-10份、绿茶叶1-5份、雪莲果1-5份、红枣1-5份、酒曲0.5-1.5份、糯米80-120份及水若干份。2.根据权利要求1所述的石斛酒，其特征在于，由以下重量份的原料制成:石斛叶20份、荔枝25份、桔梗8份、绿茶叶3份、雪莲果2份、红枣3份、酒曲I份、糯米100份及水若干份。3.根据权利要求1所述的石斛酒，其特征在于，所述石斛叶为立冬后或清明之前采收的石斛叶。4.一种如权利要求1至3任一所述的石斛酒的制备方法，其特征在于，由以下步骤组成: (1)将糯米漂洗去杂质后，放入清水浸泡5-10h，后用经蒸汽杀菌过的纱布过滤，得到浸泡好的糯米和浸泡水； (2)将石斛叶、桔梗、绿茶叶和雪莲果清洗干净，置于锅中，倒入步骤(I)的浸泡水，煮15-20min，后将锅中所有物料打成浆汁，备用； (3)把荔枝去皮，将荔枝肉与荔枝核分离，得到荔枝肉，备用；将红枣肉与红枣核分离，得到红枣肉，备用； (4)将浸泡好的糯米用蒸锅蒸熟，降温至30-35°C后，与步骤(2)所得浆汁混合，混合的质量体积比为:糯米:浆汁=5g:l-2mL;同时加入酒曲搅拌均匀，分装于已经杀菌的发酵容器中，再放入步骤(3)准备好的荔枝肉及红枣肉，保持32-35°C发酵28-36h，得到发酵醪液； 将发酵醪液转入沸水中杀菌5-8min，晾至室温后，装入经微波杀菌的玻璃瓶中，得到石斛酒。5.根据权利要求4所述的石斛酒的制备方法，其特征在于，在步骤(1)，所述蒸汽杀菌为在121°C用蒸汽杀菌10_12min。6.根据权利要求4所述的石斛酒的制备方法，其特征在于，在步骤(5)，所述微波杀菌的温度为70-80°C，时间为0.5-2h，频率为2200-2500MHz，功率为5-10kw。
【文档编号】A61P3/06GK105950345SQ201610377159
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年6月1日
【发明人】梁树钦
【申请人】梁树钦