一种地锦谷精双草醋的酿造方法
【专利摘要】本发明是一种地锦谷精双草醋的酿造方法，所述的地锦谷精双草醋是以地锦草、谷精草为主要原料，以菊薯为基质料，经过原料预处理、菊薯预处理混合、蒸料、接种、发酵、后熟、压榨过滤、均质陈酿、杀菌灌装等步骤酿造而成。本发明采用将地锦草、谷精草蒸汽杀青后进行复合酶处理，蒸汽杀青能够去除地锦草、谷精草中携带的辛涩味，改善成品醋的口感与风味，通过复合酶处理能够提高地锦草、谷精草的利用效率，以菊薯为基质，更加丰富了成品醋的营养物质，通过复合澄清剂澄清处理，提高了成品地锦谷精双草醋的色泽，通过陈酿，进一步改善了成品地锦谷精双草醋的口感与品质，使成品地锦谷精双草醋具有清热解毒、利湿退黄、明日退翳等保健作用。
【专利说明】
一种地锦谷精双草醋的酿造方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种醋的酿造方法，尤其是涉及一种地锦谷精双草醋的酿造方法。
【背景技术】
[0002]地锦草，又叫铁线草、血风草等，为大戟科大戟属一年生匍匐草本植物，其味辛，性平，归肺、肝、胃、大肠、膀胱经。《上海常用中草药》记载:“止血，利尿，健胃，活血解毒。治黄疸，痢疾，腹泻，尿路感染，便血，尿血，子宫出血，痔疮出血，跌打肿痛，女人乳汁不通，蛇咬伤，头疮，皮肤疮毒。”具有清热解毒、利湿退黄、活血止血、健胃止泻等保健作用。
[0003]谷精草，别称珍珠草，挖耳朵草，为谷精草科谷精草属一年生草本植物，其味辛、甘，性平，归肝、肺经。《本草纲目》记载:“谷精草体轻性浮，能上行阳明分野。凡治目中诸病，加而用之，甚良。明目退翳之功，似在菊花之上也。”具有疏散风热、明日退翳等功效。
[0004]随着人们保健意识的提高，营养丰富、绿色健康、来源广泛的地锦草、谷精草除了作为中草药之外，还被加工茶、饮料等产品，而以地锦草、谷精草为主要原料、菊薯为基质酿造的保健醋，尚未见到相关产品上市。
【发明内容】
[0005]本发明提供一种地锦谷精双草醋的酿造方法，本方法充分利用了原料内的营养成分，提高了地锦草、谷精草的经济价值与营养价值，使成品地锦谷精双草醋具有清热解毒、利湿退黄、疏散风热、明日退翳等保健作用。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种地锦谷精双草醋的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤:
a.原料预处理:取新鲜地锦草、谷精草、川朴花、刺嫩芽、枸杞叶、白茅根，去除杂质，用流水清洗干净，采用132°C的蒸汽对地锦草、谷精草、川朴花、刺嫩芽、枸杞叶、白茅根进行杀青16s，蒸汽杀青后将1kg地锦草、6kg谷精草、Ikg川朴花、Ikg刺嫩芽、Ikg枸杞叶、Ikg白茅根用磨浆机磨碎，再入胶体磨，磨成原料草糜，向原料草糜中加入0.2kg的纤维素酶、0.1kg的果胶酶、0.1 kg的半纤维素酶、0.06kg的糖化酶，在49 °C条件中联合水解150min，制成原料草泥；
b.菊薯预处理:取新鲜、无腐烂的菊薯，冲洗干净，置入蒸煮设备中蒸熟，冷却后用磨浆机磨碎，制成菊薯泥；
c.混合:取原料草泥1kg、菊薯泥7kg、牛尾参粉4kg、山楂籽粉2kg、亚麻籽粉2kg、人心果粉2kg、海风藤粉lkg、黑枸杞汁lkg、水枇杷汁lkg、山药汁lkg、甜菊叶汁lkg，充分搅拌均匀，制成混合物；
d.蒸料:混合物入蒸煮设备中，通入蒸汽，蒸32min，至熟透，后摊瞭至室温，制成原料醅；
e.酒精发酵:向原料醅中加入0.35kg的酵母菌、3kg的迎春花粉、2kg的牛膝菊粉、2kg的玛卡粉、Ikg的酸枣仁粉、Ikg的葡萄糖、Ikg的冬瓜籽粉，搅拌均匀后，加入28kg的饮用水，温度控制为38 °C，发酵20天，制得醋醅；
f.醋酸发酵:向醋醅中加入0.22kg的醋酸菌、2kg的杜梨汁、Ikg西洋梨汁、Ikg的芡实叶粉，搅拌均匀，45°C环境下发酵16天后，不再控温，醋醅自然降温至30°C，发酵至醋醅酸度达9.5g/100ml时，停止醋酸发酵；
g.后熟:向发酵后的醋醅中加入0.5kg的食盐，搅拌均匀后静置10天；
h.压榨过滤:将后熟后的醋醅经过压滤机过滤，得醋酸发酵液，向醋酸发酵液中加入
0.06kg的皂土、0.0I kg的鱼胶、0.0I kg的硅藻土，搅拌均匀，静置15h，制得发酵醋液；
1.均质陈酿:将发酵醋液均质处理，温度为72°C，采用二级均质，一级均质压力为36Mpa，二级均质压力20Mpa，将均质后的发酵醋液放入消过毒的缸中，将缸封严进行陈酿，陈酿20天，温度为4°C，制得地锦谷精双草醋；
j.杀菌、灌装:将地锦谷精双草醋在1270C环境下杀菌20S，杀菌后在真空无菌环境下灌装，通风干燥环境中贮藏。
[0007]有益效果:本发明采用将地锦草、谷精草蒸汽杀青后进行复合酶处理，蒸汽杀青能够去除地锦草、谷精草中携带的辛涩味，改善成品醋的口感与风味，通过复合酶处理能够提高地锦草、谷精草的利用效率，以菊薯为基质，更加丰富了成品醋的营养物质，通过复合澄清剂澄清处理，提高了成品地锦谷精双草醋的色泽，通过陈酿，进一步改善了成品地锦谷精双草醋的口感与品质，使成品地锦谷精双草醋具有清热解毒、利湿退黄、疏散风热、明日退翳、健胃止泻等保健作用。
【具体实施方式】
[0008]实施例一:
一种地锦谷精双草醋的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤:
a.原料预处理:取新鲜地锦草、谷精草、川朴花、刺嫩芽、枸杞叶、白茅根，去除杂质，用流水清洗干净，采用132°C的蒸汽对地锦草、谷精草、川朴花、刺嫩芽、枸杞叶、白茅根进行杀青16s，蒸汽杀青后将1kg地锦草、6kg谷精草、Ikg川朴花、Ikg刺嫩芽、Ikg枸杞叶、Ikg白茅根用磨浆机磨碎，再入胶体磨，磨成原料草糜，向原料草糜中加入0.2kg的纤维素酶、0.1kg的果胶酶、0.1 kg的半纤维素酶、0.06kg的糖化酶，在49 °C条件中联合水解150min，制成原料草泥；
b.菊薯预处理:取新鲜、无腐烂的菊薯，冲洗干净，置入蒸煮设备中蒸熟，冷却后用磨浆机磨碎，制成菊薯泥；
c.混合:取原料草泥1kg、菊薯泥7kg、牛尾参粉4kg、山楂籽粉2kg、亚麻籽粉2kg、人心果粉2kg、海风藤粉lkg、黑枸杞汁lkg、水枇杷汁lkg、山药汁lkg、甜菊叶汁lkg，充分搅拌均匀，制成混合物；
d.蒸料:混合物入蒸煮设备中，通入蒸汽，蒸32min，至熟透，后摊瞭至室温，制成原料醅；
e.酒精发酵:向原料醅中加入0.35kg的酵母菌、3kg的迎春花粉、2kg的牛膝菊粉、2kg的玛卡粉、Ikg的酸枣仁粉、Ikg的葡萄糖、Ikg的冬瓜籽粉，搅拌均匀后，加入28kg的饮用水，温度控制为38 °C，发酵20天，制得醋醅；
f.醋酸发酵:向醋醅中加入0.22kg的醋酸菌、2kg的杜梨汁、Ikg西洋梨汁、Ikg的芡实叶粉，搅拌均匀，45°C环境下发酵16天后，不再控温，醋醅自然降温至30°C，发酵至醋醅酸度达9.5g/100ml时，停止醋酸发酵；
g.后熟:向发酵后的醋醅中加入0.5kg的食盐，搅拌均匀后静置10天；
h.压榨过滤:将后熟后的醋醅经过压滤机过滤，得醋酸发酵液，向醋酸发酵液中加入0.06kg的皂土、0.0I kg的鱼胶、0.0I kg的硅藻土，搅拌均匀，静置15h，制得发酵醋液；
1.均质陈酿:将发酵醋液均质处理，温度为72°C，采用二级均质，一级均质压力为36Mpa，二级均质压力20Mpa，将均质后的发酵醋液放入消过毒的缸中，将缸封严进行陈酿，陈酿20天，温度为4°C，制得地锦谷精双草醋；
j.杀菌、灌装:将地锦谷精双草醋在1270C环境下杀菌20S，杀菌后在真空无菌环境下灌装，通风干燥环境中贮藏。
[0009] 实施例二:
一种地锦谷精双草醋的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤:
a.原料预处理:挑选成熟的地锦草、谷精草、冬青叶、枸杞芽、旋花根、芒种花，清洗干净后分别剪成2mm的碎段，制成地锦草段、谷精草段、冬青叶段、枸杞芽段、旋花根段、芒种花段，取1kg地锦草段、7kg谷精草段、2kg冬青叶段、2kg枸杞芽段、2kg旋花根段、Ikg芒种花段混合均匀，制得原料段，备用；
b.浸泡:将原料段放入67kg的总酸度为34%的白醋中进行浸泡，浸泡时间为24天，经过滤得到浸泡醋及原料渣，将原料渣滤干备用；
c.粉碎:将滤干后的原料渣经过超细超细微破壁粉碎机粉碎，制得原料粉，备用；
d.菊薯预处理:将鲜菊薯、朝鲜蓟、番木瓜、金荞麦经清洗后，分别切成菊薯粒、朝鲜蓟粒、番木瓜粒、金荞麦粒，粒度为7克/粒，取1kg菊薯粒、5kg朝鲜蓟粒、2kg番木瓜粒、2kg金荞麦粒混合均匀后放置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊，摊放冷却，制得菊薯料；
e.混合:向IOkg的菊薯料中加入13kg的原料粉、4kg薏该仁粉、4kg石斛叶粉、2kg的核桃仁粉、2kg的拳参粉、Ikg的刀豆粉、Ikg的玉竹粉、Ikg的女贞叶粉、Ikg的酢浆草粉，搅拌均匀，制得混合料；
f.酒精发酵:向混合料中加入0.39kg的酒酵母，搅拌均勾后，加入37kg浓度为45%的葡萄糖溶液、3kg的百日菊粉、3kg冬凌草粉、3kg扶苏藤粉、2kg的竹兰草粉、2kg的罗汉果汁、Ikg的沙棘汁、Ikg的佛手瓜汁、Ikg的荸荠汁、Ikg文冠果汁，温度控制为54°C，发酵120h，制得酒精发酵物料；
g.醋酸发酵:酒精发酵结束后，向酒精发酵物料中加入0.45kg的醋酸酵母菌、4kg的地耳菜汁、3kg的胖血藤汁、3kg的木瓜汁、2kg的龙角草汁、Ikg雪莲果汁、Ikg鸡爪梨汁、Ikg节瓜汁、Ikg红李汁、Ikg的鸡腿菇粉，搅拌均匀，48°C环境下发酵150h，制得醋酸发酵物料；
h.后熟:向发酵后的醋醅中加入0.6kg的食盐，搅拌均匀后静置13天；1.压榨过滤:将醋酸发酵物料经过压滤机过滤，得醋酸发酵液，向醋酸发酵液中加入0.04kg的壳聚糖、0.02kg的单宁，搅拌均匀，静置17天，得发酵醋；
j.混合:取步骤b中的浸泡醋I Ikg、步骤i中的发酵醋7kg，充分搅拌均匀，制得混合醋，将混合醋放入消过毒的缸中，将缸封严进行陈酿，陈酿30天，温度为2°C，陈酿后继续在密闭容器中静置6天，制得地锦谷精双草醋；
k.杀菌、灌装:将地锦谷精双草醋在83 °C环境下杀菌6min，杀菌后在真空无菌环境下灌装，通风干燥环境中贮藏。
[0010]实施例三:
一种地锦谷精双草醋的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤:
a.原料预处理:取新鲜地锦草、谷精草、豆梨叶、牵牛花、扶桑根、密蒙花、岗梅叶，去除杂质，取1kg地锦草、5kg谷精草、3kg豆梨叶、2kg牵牛花、2kg扶桑根、Ikg密蒙花、Ikg岗梅叶混合均匀，制得混合料，将混合料用流水清洗干净，采用122°C的蒸汽对混合料进行杀青45s，蒸汽杀青后将混合料用磨浆机磨碎，再入胶体磨，磨成原料糜，向原料糜中加入0.6kg的纤维素酶、0.04kg的果胶酶、0.0lkg的风味蛋白酶、0.5kg的维生素C、2kg的山葡萄汁、2kg的雪莲花汁、2kg的刺莓汁、Ikg的杈杷果汁、Ikg的牡丹籽粉，在47°C条件中联合水解160min，制成原料泥；
b.菊薯预处理:取新鲜、无腐烂的菊薯、菊苣、菱角、牛蒡、紫甘薯，冲洗干净，切成菊薯块、菊苣块、菱角块、牛蒡块、紫甘薯块，取1kg菊薯块、3kg菊苣块、3kg菱角块、2kg牛蒡块、Ikg紫甘薯块混合均匀后置入蒸煮设备中蒸熟，冷却后用磨浆机磨碎，制成菊薯泥；
c.混合:取原料泥10kg、菊薯泥8.5kg、盐肤木叶粉5kg、枸紀粉3kg、山茶花粉3kg、海棠果汁2kg、金珠果汁2kg、酸梨汁lkg、泥胡菜粉lkg、杨桃叶粉lkg、铜钱草粉lkg、山慈菇粉I kg、秀珍燕粉I kg、白首乌粉I kg，充分搅拌均勾，制成混合物；
d.蒸料:混合物入蒸煮设备中，通入蒸汽，蒸40min，至熟透，后摊瞭至室温，制成原料醅；
e.酒精发酵:向原料醅中加入0.52kg的酒酵母，搅拌均匀后，加入38kg浓度为3.5%的富砸水溶液、3kg的八月瓜汁、3kg的芝麻菜汁、2kg的反枝苋汁、2kg的乌药叶汁、Ikg的榲椁汁、Ikg的灯笼果汁，温度控制为36°C，发酵15天，制得醋醅；
f.醋酸发酵:向醋醅中加入0.54kg的醋酸酵母菌，搅拌均匀，42°C环境下发酵13天后，不再控温，醋醅自然降温至35°C，发酵至醋醅酸度达9.7g/100ml时，停止醋酸发酵；
g.后熟:向发酵后的醋醅中加入0.7kg的食盐，搅拌至均匀，静置18天；
h.压榨过滤:将后熟后的醋醅经过压滤机过滤，得醋酸发酵液，向醋酸发酵液中加入0.03kg的活性炭、0.0lkg的皂土、0.0lkg的鱼胶，搅拌均匀，静置50h，制得发酵醋液；
1.陈酿:将发酵醋液放入消过毒的缸中，将缸封严进行陈酿，陈酿15天，温度为2°C，陈酿后将发酵醋液在134°C温度下杀菌12s，制得地锦谷精双草醋；
j.纯化、灌装:将杀菌后的地锦谷精双草醋在压力为18MPa，超滤膜的孔径为5μπι的条件下进行超滤膜纯化，纯化后的地锦谷精双草醋在真空无菌环境下罐装，检验罐装是否合格，常温下贮藏。
[0011]实施例四:
一种地锦谷精双草醋的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤:
a.原料预处理:挑选成熟的地锦草、谷精草、鱼腥草、茶梅花、雀梅藤、白屈菜，清洗干净后分别切成2mm的碎段，制成地锦草段、谷精草段、鱼腥草段、茶梅花段、雀梅藤段、白屈菜段，取1kg地锦草段、6kg谷精草段、4kg鱼腥草段、2kg茶梅花段、2kg雀梅藤段、Ikg白屈菜段混合均匀，制得原料段，备用；
b.浸泡:将原料段放入56kg的总酸度为37%的白醋中进行浸泡，浸泡时间为20天，经过滤得到浸泡醋及原料渣，将原料渣滤干备用； C.粉碎:将滤干后的原料渣经过超细微破壁粉碎机粉碎，制得原料粉，备用；
d.菊薯预处理:将鲜菊薯、山药、猪仔薯经清洗后，分别切成菊薯粒、山药粒、猪仔薯粒，粒度为9克/粒，取1kg菊薯粒、4kg山药粒、2kg猪仔薯粒混合均匀后放置蒸煮锅中蒸熟至熟而不糊，摊放冷却，制得菊薯料；
e.原料混合:向1kg的菊薯料中加入13kg的原料粉、5kg的荞麦粉、4kg老鹰茶粉、2kg还阳参粉、2kg的葛根粉、Ikg的天文草粉、Ikg的牡丹花粉、Ikg的白灵菇粉、Ikg的地胆草粉，搅拌均匀，制得混合料；
f.酒精发酵:向混合料中加入0.39kg的酒酵母，搅拌均勾后，加入58kg的浓度为83%的山楂汁溶液、3kg的火棘汁、2kg的醋栗汁、2kg的无花果汁、Ikg的嘉宝果汁、Ikg的钙果汁、Ikg的蔓越莓汁，温度控制为48°C，发酵20天，制得酒精发酵物料；
g.醋酸发酵:酒精发酵结束后，向酒精发酵物料中加入0.46kg的醋酸酵母菌、3kg的橄榄叶汁、2kg的蛇莓汁、2kg的毛叶枣汁、Ikg的牛蒡汁、Ikg的山莓汁，搅拌均匀，52°C环境下发酵18天，制得醋酸发酵物料；
h.压榨过滤:将醋酸发酵物料经过压滤机过滤，得醋酸发酵液，向醋酸发酵液中加入0.05kg的活性炭、0.03kg的琼脂，搅拌均匀，静置14天，得发酵醋；
1.混合:取步骤b中的浸泡醋8kg、步骤h中的发酵醋1kg，充分搅拌均匀，制得混合醋，将混合醋在密闭容器中静置30天，制得地锦谷精双草醋；
j.杀菌、灌装:将地锦谷精双草醋在86°C环境下杀菌5min，杀菌后在压力为17MPa，超滤膜的孔径为Swii的条件下进行超滤膜纯化，纯化后在真空无菌环境下灌装，通风干燥环境中贮藏。
[0012]实施例五:
一种地锦谷精双草醋的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤:
a.原料预处理:取新鲜地锦草、谷精草、辣木叶、泥胡菜、五味子叶、石花菜、木棉花，去除杂质，取1kg地锦草、7kg谷精草、4kg辣木叶、4kg泥胡菜、2kg五味子叶、Ikg石花菜、Ikg木棉花、Ikg密蒙花混合均匀，制得混合原料，将混合原料用流水清洗干净，采用135°C的蒸汽对原料叶进行杀青12s，蒸汽杀青后将混合原料用磨浆机磨碎，再入胶体磨，磨成原料草糜，向原料草糜中加入0.35kg的纤维素酶、0.22kg的果胶酶、0.14kg的风味蛋白酶，在52 °C条件中联合水解I OOmin，制成原料草泥；
b.菊薯预处理:取新鲜、无腐烂的菊薯、榲椁、花旗参、栝楼，冲洗干净，切成菊薯块、榲椁块、花旗参块、栝楼块，取1kg菊薯块、5kg榲椁块、3kg花旗参块、Ikg栝楼块混合均匀后置入蒸煮设备中蒸熟，冷却后用磨浆机磨碎，制成菊薯泥；
c.混合:取原料草泥10kg、菊薯泥9kg、草果粉4kg、南杏仁粉3kg、连翘花粉3kg、山药豆粉2kg、颠茄草粉2kg、竹菇粉lkg、薇菜粉lkg、玄参粉lkg、猪毛菜粉lkg、黑及草粉lkg，充分搅拌均匀，制成混合物；
d.蒸料:混合物入蒸煮设备中，通入蒸汽，蒸28min，至熟透，后摊瞭至室温，制成原料醅；
e.酒精发酵:向原料醅中加入0.52kg的酒酵母、0.04kg的枯草杆菌、2kg的葡萄糖，搅拌均匀后，加入29kg浓度为3.4%的维生素C溶液的饮用水，温度控制为36°C，发酵20天，制得醋醅； f.醋酸发酵:向醋醅中加入0.47kg的醋酸酵母菌，搅拌均匀，35°C环境下发酵16天后，不再控温，醋醅自然降温至29°C，发酵至醋醅酸度达8.6g/100ml时，停止醋酸发酵；
g.后熟:向发酵后的醋醅中加入0.3kg的食盐，搅拌均匀后静置9天；
h.压榨过滤:将后熟后的醋醅经过压滤机过滤，得醋酸发酵液，向醋酸发酵液中加入
0.04kg的单宁、0.02kg的壳聚糖、0.0lkg的鱼胶，搅拌均匀，静置40h，制得发酵醋液；
1.陈酿:将发酵醋液置入密闭容器中静置15天，制得地锦谷精双草醋；j.杀菌、灌装:将地锦谷精双草醋在85°C环境下杀菌6min，杀菌后在真空无菌环境下灌装，通风干燥环境中贮藏。
[0013]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种地锦谷精双草醋的酿造方法，其特征在于，所述的酿造方法采用以下步骤: a.原料预处理:取新鲜地锦草、谷精草、川朴花、刺嫩芽、枸杞叶、白茅根，去除杂质，用流水清洗干净，采用132°C的蒸汽对地锦草、谷精草、川朴花、刺嫩芽、枸杞叶、白茅根进行杀青16s，蒸汽杀青后将1kg地锦草、6kg谷精草、Ikg川朴花、Ikg刺嫩芽、Ikg枸杞叶、Ikg白茅根用磨浆机磨碎，再入胶体磨，磨成原料草糜，向原料草糜中加入0.2kg的纤维素酶、0.1kg的果胶酶、0.1 kg的半纤维素酶、0.06kg的糖化酶，在49 °C条件中联合水解150min，制成原料草泥； b.菊薯预处理:取新鲜、无腐烂的菊薯，冲洗干净，置入蒸煮设备中蒸熟，冷却后用磨浆机磨碎，制成菊薯泥； c.混合:取原料草泥10kg、菊薯泥7kg、牛尾参粉4kg、山楂籽粉2kg、亚麻籽粉2kg、人心果粉2kg、海风藤粉lkg、黑枸杞汁lkg、水枇杷汁lkg、山药汁lkg、甜菊叶汁lkg，充分搅拌均匀，制成混合物； d.蒸料:混合物入蒸煮设备中，通入蒸汽，蒸32min，至熟透，后摊瞭至室温，制成原料醅； e.酒精发酵:向原料醅中加入0.35kg的酵母菌、3kg的迎春花粉、2kg的牛膝菊粉、2kg的玛卡粉、Ikg的酸枣仁粉、Ikg的葡萄糖、Ikg的冬瓜籽粉，搅拌均匀后，加入28kg的饮用水，温度控制为38 °C，发酵20天，制得醋醅； f.醋酸发酵:向醋醅中加入0.22kg的醋酸菌、2kg的杜梨汁、Ikg西洋梨汁、Ikg的芡实叶粉，搅拌均匀，45°C环境下发酵16天后，不再控温，醋醅自然降温至30°C，发酵至醋醅酸度达9.5g/100ml时，停止醋酸发酵； g.后熟:向发酵后的醋醅中加入0.5kg的食盐，搅拌均匀后静置10天； h.压榨过滤:将后熟后的醋醅经过压滤机过滤，得醋酸发酵液，向醋酸发酵液中加入0.06kg的皂土、0.0I kg的鱼胶、0.0I kg的硅藻土，搅拌均匀，静置15h，制得发酵醋液； 1.均质陈酿:将发酵醋液均质处理，温度为72°C，采用二级均质，一级均质压力为36Mpa，二级均质压力20Mpa，将均质后的发酵醋液放入消过毒的缸中，将缸封严进行陈酿，陈酿20天，温度为4°C; j.杀菌、灌装:将地锦谷精双草醋在127 °C环境下杀菌20S，杀菌后在真空无菌环境下灌装，通风干燥环境中贮藏。
【文档编号】A61P1/12GK105820940SQ201610361070
【公开日】2016年8月3日
【申请日】2016年5月29日
【发明人】刘永, 徐鑫, 彭波
【申请人】刘永