金花葵蜂蜜保健酒及其酿造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及高含金花葵营养成分的蜂蜜保健酒及其酿造方法。
【背景技术】
[0002]金花葵的嫩果可食，富含人体所需的多种氨基酸和微量元素，所含的雄性激素较高，是被称为植物伟哥补肾草物(即黄、红秋葵)的1.6倍，常食对提高男性中老年的性功能具有显著效果。金花葵营养价值很高，经常食用可预防心脑血管疾病。金花葵具有明显的缓解紧张情绪，助人放松的调整心态功能。由于它的黄酮含量较高，泡水、泡酒或做成茶叶对扩张血管非常有利，是心脑血管疾病患者的首选饮品。
[0003]蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。我国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%?80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用。蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常用的滋补品之一。蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具有滋养、润燥、解毒之功效。
[0004]目前，市场虽有蜂蜜酒，但蜂蜜酿造酒中加入金花葵这一产品还没有见到。
【发明内容】
[0005]本发明就是针对现有技术的空白，提供一种金花葵蜂蜜保健营养酒及其酿造方法。本发明工艺成熟稳定，可适用工业化生产;本发明的保健营养酒健胃润肠、补气养血，可提高人体免疫力等功效。
[0006]本发明的技术方案是:
金花葵蜂蜜保健酒，蜂蜜酒中加有金花葵原料。
[0007]具体的，金花葵原料随蜂蜜一起发酵酿造而得金花葵蜂蜜保健酒。
[0008]具体的，金花葵原料与蜂蜜的质量比为I?50:500。
[0009 ]本发明还提供一种金花葵蜂蜜保健酒的酿造方法，包括以下步骤:
1)采收新鲜金花葵的花蕾、花、叶洗净作为金花葵原料备用；
2)将蜂蜜兑水稀释，得蜜水料液，然后将金花葵原料加入蜜水料液中；
3 )将食品级偏重亚硫酸钠加入蜜水料液混合均匀，取部分蜜水料液加入酿酒干酵母混合均匀并控温25°C?35°C进行活化，得到酵母种液；
4)然后将酵母种液加入到剩余的蜜水料液中进行乙醇发酵，发酵后料液比重为0.99?1.20时，滤除金花葵残留物，即得成品。
[0010]具体的，步骤I)中将新鲜金花葵的花蕾、花、叶洗净后，烘干制成干品作为金花葵原料备用。
[0011 ]具体的，步骤2)中蜂蜜与水质量比按I: 1.5进行配制并混合均匀，得蜜水料液。
[0012]具体的，步骤3)中按蜜水料液10kg加入20g食品级偏重亚硫酸钠进行配制。
[0013]具体的，步骤3)中按蜜水料液10kg加入10g酿酒干酵母进行配制，并控温25°C?35°C进行活化。
[0014]具体的，所述蜂蜜为富砸蜂蜜，所述富砸蜂蜜的酿造方法包括以下步骤:
(1)将无机砸按Ikg蜂蜜加20?30mg的比例，稀释调配成蜜蜂饲料；
(2)选择蜜源植物开花流蜜期，每天每群饲喂配制蜜蜂饲料蜜1.5?2kg;
(3)连续饲喂蜜蜂饲料蜜4?7天，蜜蜂将饲料蜜与采来的花蜜混在一起，酿造蜂蜜脾，泌蜡封盖70%以上的成熟蜜，将其蜜脾取出，割盖取得富砸蜂蜜，富砸蜂蜜浓度41波美度以上，有机砸含量每千克有200微克以上。
[0015]优选的，酿造后所得成品酒精度为10-18度。
[0016]金花葵富含生物黄酮、胶原蛋白、多种有益营养元素。黄酮具有抗炎镇痛，改善心血管及微循环，抗脑缺血、缺氧作用明显，其所含植物胶原蛋白、高聚糖胶、膳食纤维、砸、锌及其他微量元素，具有显著调节内分泌，抗衰老、降血脂、抗癌防癌功效。此外，金花葵还富含丰富天然植物雄性激素，所含雄性激素对提高中老年的性功能效果明显。
[0017]砸是人体必须的微量元素，具有抗癌、排毒、清除自由基、提高免疫力等重要生理功能。无机砸生物活性低，毒性大，不易被人体吸收。有机砸生物活性高，比无机砸约高100倍，且毒性低，易吸收，可将无机砸调配蜜蜂饲料通过蜜蜂酿蜜把无机砸转化成动物性有机富砸蜂蜜。
[0018]金花葵中黄酮、植物胶原蛋白及维生素E等类营养成分是脂溶性，基本不溶于水。将金花葵的花蕾、花、叶等与富砸蜂蜜进行乙醇发酵，随着酿酒生产乙醇浓度升高，金花葵的脂溶性营养成分渐渐溶解到酒液中，并且与富砸蜂蜜中的有机砸成分叠加一起，更强化了保健的功效。金花葵富砸蜂蜜保健酒对扩张人的血管非常有利，对心脑血管疾病、高血月旨、癌症具有特殊的预防效果，可显著提高人体免疫力。
[0019]本发明工艺成熟稳定，可适用工业化生产。所述金花葵富砸蜂蜜保健酒采用药食两用植物金花葵，动物有机富砸蜂蜜为原料，利用微生物发酵技术，更加有效的利用金花葵及富砸蜂蜜的天然营养成分，特别是金花葵中的黄酮、植物胶原蛋白等营养成分，在与蜂蜜发酵醇化过程中，随着乙醇浓度升高渐渐化解到酒业中，与有机砸、多种氨基酸、维生素、微量元素等营养成分叠加一起，更强化了保健营养效果。金花葵富砸蜂蜜保健酒具有健胃润肠、补气养血，增强血液循环，促进新陈代谢，降血脂、防癌抗癌、振阳除寒，提高人体免疫力等功效，特别适合中老年男女饮用。金花葵富砸蜂蜜保健酒蜜香深郁、甘甜醇厚，风味独特。
【具体实施方式】
[0020]实施例1
金花葵蜂蜜保健酒的酿造工艺:
I)采收新鲜金花葵的花蕾、花、叶洗净作为金花葵原料备用。
[0021 ] 2)将蜂蜜兑水稀释，得蜜水料液，然后将金花葵原料加入蜜水料液中。
[0022]本步骤中，所述蜂蜜为富砸蜂蜜，所述富砸蜂蜜的酿造方法包括以下步骤:
(1)将无机砸按Ikg蜂蜜加20?30mg的比例，稀释调配成蜜蜂饲料；
(2)选择蜜源植物开花流蜜期，每天每群饲喂配制蜜蜂饲料蜜1.5?2kg;
(3)连续饲喂蜜蜂饲料蜜4?7天，蜜蜂将饲料蜜与采来的花蜜混在一起，酿造蜂蜜脾，泌蜡封盖70%以上的成熟蜜，将其蜜脾取出，割盖取得富砸蜂蜜，富砸蜂蜜浓度41波美度以上，有机砸含量每千克有200微克以上。
[0023]本步骤中，富砸蜂蜜与水形成蜜水料液中，富砸蜂蜜占蜜水料液质量的35?40%。金花葵原料与富砸蜂蜜的质量比为10?50:500。其中，金花葵原料与富砸蜂蜜质量比控制为20-30:500，以24?28:500最佳。
[0024]3)将食品级偏重亚硫酸钠加入蜜水料液混合均匀，取部分蜜水料液加入酿酒干酵母混合均匀并控温25°C?35°C进行活化，得到酵母种液;其中，食品级偏重亚硫酸钠20g配制蜜水料液100kg。采用食品级偏重亚硫酸钠对蜜水料液进行杀菌消毒24小时后，再添加酿酒干酵母进行活化发酵。其中，按蜜水料液10kg加入10g酿酒干酵母进行配制，并控温25°C?35°C进行活化。
[0025]4)然后将酵母种液加入到剩余的蜜水料液中进行乙醇发酵，发酵后料液比重为
0.99?1.20时，滤除金花葵残留物，即得成品。蜜水料液的发酵过程中，应控制温度22±3°C，并进行间歇式搅拌；控制发酵酸度在0.29?0.35mg/100ml之间，控制压力在0.3?
0.5Mpa之间；按0.5L/m3.min的速度不间断供氧20min，每4h—次，发酵后期适时停止供氧，避免供氧对酒精产生不利影响。温度对发酵的影响起决定性作用，表现为蜜蜂料液中糖的消耗，不同温度下糖的消耗量有较大差异。糖的消耗速度随温度升高而加快，还会影响发酵后产出酒的口感和芳香物质的形成，因而发酵温度控制在22±3°C最佳。
[0026]对成品采用GB 5009.93-2010标准进行检测其中砸含量为71.6ug/100g，黄酮含量30mg/1 OOml。成品酒精度达到1?18度时，闻之具有浓郁的蜜香，香味醇厚。
[0027]实施例2
与实施例1不同的是金花葵原料为将新鲜金花葵的花蕾、花、叶洗净后，烘干制成的干品。金花葵原料与富砸蜂蜜的质量比为I?20:500。其中，金花葵原料与富砸蜂蜜质量比控制为>16:500，以7?12:500最佳。
【主权项】
1.金花葵蜂蜜保健酒，其特征在于，蜂蜜酒中加有金花葵原料。2.根据权利要求1所述金花葵蜂蜜保健酒，其特征在于，金花葵原料随蜂蜜一起发酵酿造而得金花葵蜂蜜保健酒。3.根据权利要求1或2所述金花葵蜂蜜保健酒，其特征在于，金花葵原料与蜂蜜的质量比为I?50:500。4.金花葵蜂蜜保健酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)采收新鲜金花葵的花蕾、花、叶洗净作为金花葵原料备用； 2)将蜂蜜兑水稀释，得蜜水料液，然后将金花葵原料加入蜜水料液中； 3)将食品级偏重亚硫酸钠加入蜜水料液混合均匀，取部分蜜水料液加入酿酒干酵母混合均匀并控温25°C?35°C进行活化，得到酵母种液； 4)然后将酵母种液加入到剩余的蜜水料液中进行乙醇发酵，发酵后料液比重为0.99?1.20时，滤除金花葵残留物，即得成品。5.根据权利要求4所述金花葵蜂蜜保健酒的酿造方法，其特征在于， 步骤I)中将新鲜金花葵的花蕾、花、叶洗净后，烘干制成干品作为金花葵原料备用。6.根据权利要求4所述金花葵蜂蜜保健酒的酿造方法，其特征在于， 步骤2)中蜂蜜与水质量比按I: 1.5进行配制并混合均匀，得蜜水料液。7.根据权利要求4所述金花葵蜂蜜保健酒的酿造方法，其特征在于， 步骤3)中按蜜水料液10kg加入20g食品级偏重亚硫酸钠进行配制。8.根据权利要求4所述金花葵蜂蜜保健酒的酿造方法，其特征在于， 步骤3)中按蜜水料液10kg加入10g酿酒干酵母进行配制，并控温25°C?35°C进行活化。9.根据权利要求4所述金花葵蜂蜜保健酒的酿造方法，其特征在于， 所述蜂蜜为富砸蜂蜜，所述富砸蜂蜜的制备方法包括以下步骤: (1)将无机砸按Ikg蜂蜜加20?30mg的比例，稀释调配成蜜蜂饲料； (2)选择蜜源植物开花流蜜期，每天每群饲喂配制蜜蜂饲料蜜1.5?2kg; (3)连续饲喂蜜蜂饲料蜜4?7天，蜜蜂将饲料蜜与采来的花蜜混在一起，酿造蜂蜜脾，泌蜡封盖70%以上的成熟蜜，将其蜜脾取出，割盖取得富砸蜂蜜，富砸蜂蜜浓度41波美度以上，有机砸含量每千克有200微克以上。10.根据权利要求4至9任意权利要求所述金花葵蜂蜜保健酒的酿造方法，其特征在于，所得成品酒精度为10-18度。
【专利摘要】本发明涉及高含金花葵营养成分的蜂蜜保健酒及其酿造方法。金花葵原料随蜂蜜一起发酵酿造金花葵蜂蜜保健酒。本发明工艺成熟稳定，可适用工业化生产；本发明的保健营养酒健胃润肠、补气养血，可提高人体免疫力等功效。
【IPC分类】A61P3/06, A61P37/04, A61P9/00, A61K36/185, A61K35/644, A61P1/14, A61P35/00, C12G3/02
【公开号】CN105505683
【申请号】CN201610007542
【发明人】雷献省, 刘晓东, 孙士尧
【申请人】濮阳市广源蜂业研究所
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2016年1月7日