茶醋的酿制工艺的利记博彩app
【专利说明】茶醋的酿制工艺
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种醋的酿制工艺，具体涉及一种茶醋的酿制工艺。
[0003]
【背景技术】
[0004]茶叶早在《神农本草经》就记载了久服能“安心、益气、轻身耐老”。通过近代对茶叶的深入研究，发现茶叶的化学成分是由3.5%-7%的无机物和93%-96.5%的有机物组成。茶叶中的无机矿质元素约有27种，包括磷、钾、硫、镁、锰、氟、铝、钙、钠、铁、铜、锌、硒等。茶叶中的有机化合物主要有蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、留醇等。茶叶中含有1.5%-4%的游离氨基酸，种类达20多种，含有25%-30%的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有3%-4%，茶叶中含有4%-5%的脂质，也是人体必需的。另外，茶叶中富含若干功能性成分，其含量对人体保健起着相当大的作用。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于，提供一种茶醋的酿制工艺，工艺简单、容易控制、设备投资少、易推广，所得茶醋充分发挥了醋的调味功能和茶叶的保健功效，使消费者在享用食醋的同时，又有食疗的作用。
[0007]所述茶醋的酿制工艺，包括以下步骤:
一、将陈茶、茶末按1:10的比例加入90°C热水中，浸泡lh，反复2次，将两次汁液混合，加入白酒调整酒精度为6° -7°，即得茶酒；
二、在上述茶酒中接种经活化的醋酸菌进行醋酸发酵；
三、发酵完毕，加入食盐，陈放Id后进行85°C_90°C加热处理即得茶醋。
[0008]本发明提供的茶醋的酿制工艺，其有益效果在于，工艺简单、容易控制、设备投资少、易推广，所得茶醋充分发挥了醋的调味功能和茶叶的保健功效，使消费者在享用食醋的同时，又有食疗的作用。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的茶醋的酿制工艺进行详细的说明。
[0011]实施例
一、将陈茶、茶末按1:10的比例加入90°C热水中，浸泡lh，反复2次，将两次汁液混合，加入白酒调整酒精度为6° -7°，即得茶酒；
二、在上述茶酒中接种经活化的醋酸菌进行醋酸发酵； 三、发酵完毕，加入食盐，陈放Id后进行85°C -90°c加热处理即得茶醋。
【主权项】
1.一种茶醋的酿制工艺，其特征在于:它包括以下步骤: 一、将陈茶、茶末按1:10的比例加入90°C热水中，浸泡lh，反复2次，将两次汁液混合，加入白酒调整酒精度为6° -7°，即得茶酒； 二、在上述茶酒中接种经活化的醋酸菌进行醋酸发酵； 三、发酵完毕，加入食盐，陈放Id后进行85°C-90°C加热处理即得茶醋。
【专利摘要】本发明公开了一种茶醋的酿制工艺，它包括以下步骤：一、将陈茶、茶末按1:10的比例加入90℃热水中，浸泡1h，反复2次，将两次汁液混合，加入白酒调整酒精度为6°-7°，即得茶酒；二、在上述茶酒中接种经活化的醋酸菌进行醋酸发酵；三、发酵完毕，加入食盐，陈放1d后进行85℃-90℃加热处理即得茶醋。本发明提供的茶醋的酿制工艺，工艺简单、容易控制、设备投资少、易推广，所得茶醋充分发挥了醋的调味功能和茶叶的保健功效，使消费者在享用食醋的同时，又有食疗的作用。
【IPC分类】C12J1-04
【公开号】CN104745440
【申请号】CN201310722719
【发明人】郝永明
【申请人】青岛休闲食品有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月25日