晶莹小麦啤酒的酿造工艺的利记博彩app
【专利说明】晶莹小麦啤酒的酿造工艺
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技术领域
[0002]本发明属于啤酒酿制技术领域，具体涉及一种晶莹小麦啤酒的酿造工艺。
[0003]
【背景技术】
[0004]随着人们生活水平的提高及消费观念的转变，啤酒的品种正向着多元化、纯生化方向发展，小麦啤酒以优质小麦芽为主要原料，酒精度较低，口味纯正，受到人们的喜爱，但是现有技术，小麦啤酒的酿制工艺较为复杂。
[0005]
【发明内容】
[0006]为了克服现有技术领域存在的上述技术问题，本发明的目的在于，提供一种晶莹小麦啤酒的酿造工艺，方法简单，泡沫丰富，保质期长。
[0007]本发明提供的晶莹小麦啤酒的酿造工艺，包括以下步骤:(1)调节原麦汁的浓度为12 —13%，麦芽使用量的50% - 70% ；(2)调节糖度:采用投料温度为35°C— 37°C的两次煮出糖化法进行糖化，醪液煮沸时间为20 - 25分钟，糖化醪的料液比为1: 3，发酵度为78% - 85% ; (3)主发酵:发酵保压至400 — 500千帕，4 — 6日后冷却至8°C — 10°C; (4)添加酵母后下酒到低温发酵罐内，在10日内降温至0°C，500千帕；(5)降温至-2°c，进行过滤、装罐。
[0008]本发明提供的晶莹小麦啤酒的酿造工艺，其有益效果在于，生产方法简单，口味清爽、纯正，泡沫丰富，保质期长。
[0009]
【具体实施方式】
[0010]下面结合一个实施例，对本发明提供的晶莹小麦啤酒的酿造工艺进行详细的说明。
[0011]
实施例
[0012]本实施例的晶莹小麦啤酒的酿造工艺，包括以下步骤:(1)调节原麦汁的浓度为13%，麦芽使用量的60% ；(2)调节糖度:采用投料温度为35°C的两次煮出糖化法进行糖化，醪液煮沸时间为20分钟，糖化醪的料液比为1: 3，发酵度为78%; (3)主发酵:发酵保压至450千帕，5日后冷却至10°C; (4)添加酵母后下酒到低温发酵罐内，在10日内降温至0°C，500千帕；(5)降温至-2°C，进行过滤、装罐。
【主权项】
1.一种晶莹小麦啤酒的酿造工艺，其特征在于:包括以下步骤:(1)调节原麦汁的浓度为12 —13%，麦芽使用量的50% - 70% ；(2)调节糖度:采用投料温度为35°C— 37°C的两次煮出糖化法进行糖化，醪液煮沸时间为20 - 25分钟，糖化醪的料液比为1: 3，发酵度为78% - 85% ; (3)主发酵:发酵保压至400 — 500千帕，4 — 6日后冷却至8°C — 10°C ; (4)添加酵母后下酒到低温发酵罐内，在10日内降温至0°C，500千帕；(5)降温至-2°c，进行过滤、装罐。
【专利摘要】本发明公开了一种晶莹小麦啤酒的酿造工艺，调节原麦汁的浓度为12—13%，麦芽使用量的50%－70%；采用投料温度为35℃－37℃的两次煮出糖化法进行糖化，醪液煮沸时间为20－25分钟，糖化醪的料液比为1∶3，发酵度为78%－85%；发酵保压至400－500千帕，4－6日后冷却至8℃—10℃；添加酵母后下酒到低温发酵罐内，在10日内降温至0℃，500千帕；降温至-2℃，进行过滤、装罐。生产方法简单，口味清爽、纯正，泡沫丰富，保质期长。
【IPC分类】C12C12-00
【公开号】CN104745347
【申请号】CN201310723306
【发明人】郝永明
【申请人】青岛休闲食品有限公司
【公开日】2015年7月1日
【申请日】2013年12月25日