一种含玛咖养生酒及其制备工艺的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明属于保健酒酿酒技术领域，尤其属于一种养生酒原料组合配方及泡制工艺，特别涉及一种含玛咖养生酒及其制备工艺。
【背景技术】
[0002]玛咖(学名:LepidiummeyeniiWalp.)，是一种十字花科植物。叶子椭圆，根莖形似小圆萝卜，可食用，是一种纯天然食品，营养成份丰富，玛咖的下胚轴可能呈金色或者淡黄色、红色、紫色、蓝色、黑色或者绿色。玛咖富含高单位营养素，对人体有滋补强身的功用。
[0003]玛咖原产高海拔山区，适宜在高海拔、低玮度、高昼夜温差、微酸性砂壤、阳光充足的土地中生长；玛咖中蛋白质含量为10%以上，还含有59%的碳水化合物；8.5%的纤维，内含丰富的锌、妈、铁、钛、铷、钾、钠、铜、猛、镁、锁、磷、碘等矿物质，并含有维生素C、B1、B2、B6、A、E、B12、B5，脂肪含量不高，但其中多为不饱和脂肪酸，亚油酸和亚麻酸的含量达53%以上，天然活性成份包括生物碱、芥子油苷及其分解产物异硫氰酸苄酯、留醇、多酚类物质等。研宄发现玛咖中含有两类新的植物活性成份，玛咖酰胺(macamides)和玛咖稀(macaenes)，并确定这两种物质对平衡人体荷尔蒙分泌有显著作用，所以玛咖又被称为天然荷尔蒙发动机；玛咖中还发现了几种特殊的玛咖生物碱。
[0004]玛咖在中国的云南和新疆等地区有种植；西藏玛咖以其独特的地理位置、特殊的环境条件具备了不同于普通玛咖的特性，西藏玛咖具有更高的玛咖稀及玛咖酰胺的含量，且氨基酸的含量也较其它地区的含量较高；
[0005]林芝松茸生长在我们国家西藏，松茸的主要产地为东北、云南和西藏，数西藏的松茸最为名贵和稀少。西藏松茸产地就在西藏林芝，产于海拔3800米以上的雪域高原，西藏地区地形地貌复杂多样，小气候差异悬殊、雨热同季，气温适中、降水集中、光照理想、光热水资源利用率高，有利于松茸生长，是天然松茸的生产地。西藏的松茸个大，味浓，肉质紧密口感爽滑。松茸具有蛋白质、脂肪、纤维素等多种营养成分，并含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，具有化痰、止痛的功能，可用其治疗手足麻木、腰腿疼痛等病症。松茸有很高的营美价值，味道鲜美、药用价值高，欧洲及日本古时就视松茸为山珍，在日本是高级礼品，古代时就作为百姓向贵族皇家进献的贡品。
[0006]枸杞子，为茄科植物枸杞的成熟果实。夏、秋果实成熟时采摘，除去果柄，置阴凉处晾至果皮起皱纹后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软即得。遇阴雨可用微火烘干。具有多种保健功效，是卫生部批准的药食两用食物。适量食用有益健康。
[0007]枸杞子含有丰富的胡萝卜素、多种维生素和钙、铁等健康眼睛的必需营养物质，故有明目之功，俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏化和夜盲症，常常使用枸杞子。并且，枸杞子从诗经“集于苞杞”时起，便用于医药，迄今已有3000余年的历史，自古就有晋朝葛洪单用枸杞子捣汁滴目，治疗眼科疾患的故事。枸杞子之名始见于《神农本草经》，并列为上品，千百年来深受人们的喜爱。
[0008]大率，又名红率、干率、率子，起源于中国，在中国已有八千多年的种植历史，自古以来就被列为“五果”(栗、桃、李、杏、枣)之一。红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有维生素王之美称，具有补血养颜治疗失眠之功效。补中益气，养血安神。用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁。
[0009]现有含玛咖酒通常采用炮制方法。
[0010]配制酒，又称调制酒，是酒类里面一个特殊的品种，不专属于那个酒的类别，是混合的酒品。配制酒是一个比较复杂的酒品系列，它的诞生晚于其他单一酒品，但发展却是很快的。配制酒主要有两种配制工艺，一种是在酒和酒之间进行勾兑配制，另一种是以酒与非酒精物质(包括液体、固体和气体)进行勾调配制。目前市场上常见玛咖酒制备方法如下:第一步，取玛咖根洗净，切成片状；第二步，选取高粱酒，酒精浓度要在60 %以上；第三步，将已经准备好的玛咖装入容器中，倒入白酒；第四步，加入少量冰糖和少许枸杞后密封，半个月后饮用。
[0011]按上述方法配制的玛咖酒主要有如下缺点:玛咖酰胺、玛咖稀等有效物质的析出含量非常模糊，不能保证品质；玛咖干果或干片在浸泡过程中所析出的辛辣味大大破坏了口感效果。浸泡周期较长，使生产成本居高不下，降低了经济效益。
[0012]玛咖酒的营养成分:新鲜玛咖(MACA)含水分10.4%、蛋白质10.2%、脂肪2.2%,碳水化合物59 %、纤维8.5 %、灰分4.9 %。含有丰富的人体必需的氨基酸，如:精氨酸(9.94% )、天门冬氨酸(9.17% )、谷氨酸(15.6% )和赖氨酸(54.5% )等。玛咖(MACA)的脂肪酸中不饱和脂肪酸的含量占52.7% (其中亚油酸18.5%、亚麻酸8.87% )，含有芥子油(glucosinolates)留醇和钾、妈、铁等。玛咖(MACA)脂类部位含有玛咖稀(maceaene)及玛咖酰胺(mecamide)，还包括N-苄基辛酰胺、N-苄基-16-羟基-9-氧化-1OE，12E，14E-辛葵三烯酰胺、N-苄基-16羟基-9，16- 二氧-10E，12E，14E-辛葵三烯酰胺以及其他17个玛咖烯和玛咖酰胺的同系物。玛咖烯和玛咖酰胺被认为是玛咖(MACA)提取物中具促进性功能的有效物质之一。
[0013]世界上任何物质都是基于细胞组成，玛咖里的营养例如玛咖烯也不例外，细胞在遇到酒精时会破坏原来组织结构，这一点在被广泛运用到临床外科手术的消毒中，酒精有消毒的作用，玛咖的营养成分在酒精浸泡时会受到破坏。
[0014]常用的配制酒制备工艺有如下几种:
[0015]蒸馏法:把基酒和香料同置于锅中蒸馏而成，香草类利口酒多用此法。采用该方法生产配制酒产出周期长、成本高，不利于批量产业化生产。
[0016]浸渍法:把配料浸入酒中，让香味和成分自然析出，该法使用较多，如梅子酒用此法制成。虽然此种方法被国内配制酒生产企业广泛采用，但其缺点在于，配(原)料在浸泡过程中所析出的成分数量无法精确控制，只能通过后期的化验分析检测后，须再次微调或重新勾兑，导致每批次的成品酒都会有一定的偏差，且对产出效率也有一定的影响。
[0017]虑出法:在过滤板上面的圆球内放置香料，下面的圆球内盛酒基，将酒液加热使其在循环往复中不断渗透萃取香料中的成分。该方法制作配制酒的流程复杂，在生产中对工人的个人技术水平和经验依赖较为关键，在一定程度上制约了生产企业的批量和良性生产。
[0018]香精法:香料或合成品调入基酒中，法国禁用这种合成法，但是有些国家仍把合成香精与中性酒精配合，这样制成的酒品质比较低劣。
【发明内容】
[0019]本发明根据现有技术的不足公开了一种含玛咖养生酒及其制备工艺。本发明要解决的问题是提供一种具有抗疲劳、增强精力、改善性功能、调节内分泌、补肾壮阳及对女性改善气血和缓解更年期症状的作用的养生酒组成，本发明提供了采用上述含玛咖养生酒的泡制工艺。
[0020]本发明通过以下技术方案实现:
[0021]玛咖养生酒由下列重量份数的原料炮制制成:
[0022]玛咖提取物I份，松茸原酒浸泡液I份，枸杞原酒浸泡液2份，大枣原酒浸泡液3份，酒精度75-78的浓香型原酒80份，余量冰川水，炮制成的玛咖养生酒含酒精度18-45度，以35度为最佳。
[0023]制备含玛咖养生酒的泡制工艺包括以下工艺步骤:
[0024]I)玛咖提取物制备:以干玛咖片为原料制备玛咖提取物，米用超声水提、麦芽糊精作助干剂的喷雾干燥工艺；
[0025]水提:将玛咖与水按料液比lg: 25mL混合，在超声功率600W、超声温度50°C -55°C占空比1: 1、超声时间40min条件下萃取水提；
[0026]干燥:将水提制成的玛咖提取液中按总可溶性固形物与麦芽糊精质量比1:1，料液浓度0.lg-0.15g/mL，进风温度180 °C -220 °C，料液温度55 °C -60 °C，料液流量17.00mL-17.46mL/min，进风流量5_6m3/min，喷雾干燥得到平均粒度为0.21mm玛咖提取物；
[0027]2)其他原料制备:将松茸、枸杞、大枣等干片或干果原料，分别通过食品颗粒粉碎机经去膜、破壁、粉碎成直径0.5±0.1mm的颗粒；粉碎后分别浸泡在约酒精度为65-79度固态发酵的纯粮原浆白酒中30天-60天；所浸泡的原料与原酒重量均为1:8 ;
[0028]3)混合配制:将玛咖的提取物按比例与另三种原料浸泡液混合溶解、陈化贮存并经二级过滤制得玛咖养生酒原浆初液；玛咖提取物与松茸浸泡液、枸杞液浸泡和大枣浸泡液的重量配比为1:1:2:3 ；
[0029]4)微振助溶:将配制好的原浆初液置入容量约为300-500公斤陶制缸内，将缸体固定在微型振动机上以1500-3000次/min振幅振动助溶，每天振动1_1.5个小时，振动助溶持续5-7天；
[0030]5)降度过滤陈化稳定，将微振助溶后原浆初液进行三级过滤，再按水与原浆初液重量百分比约为1:2.5的比例加入净化处理后的冰川水进行勾兑，降度至酒精度18-45度，以35度最佳；置入罐中陈放稳定5-8天即制成成品养生酒。所述冰川水又称高原活水，冰川水是地表上长期存在并能自行运动的天然冰体，由大气固体降水经多年积累而成，是地表重要的淡水资源，不同于冬季河湖冻结的水冻冰。冰川水有利于提高人类体质、减少疾病、延长寿命，冰川水具有低氘的特点，低氘水恰恰是人类所需要的健康活性水。
[0031]采用本发明工艺具有以下有益性。
[0032]I)将目前市场上广泛采用的玛咖浸泡法来泡制玛咖酒改为采用玛咖提取物直接溶解到原酒中，既保证了玛咖稀及玛咖酰胺的含量的准确性和可控性，又免除了玛咖浸泡的时间周期，大大地节省了生产周期及成本。
[0033]2)将松茸、枸杞、大枣的干片或干果先破壁粉碎至0.5左右的细小颗粒，让果肉呈360度地充分接触原酒，从而快速地、充分的析出各自的营养物质。又分别分坛浸泡，可以在配制成品酒时准确、方便地按需、按量、按比提取三种原材料的浸泡液，还可以根据各自的存量情况分别安排生产及创新产品。
[0034]3)将玛咖提取物、林芝松茸原酒浸泡液、枸杞原酒浸泡液及大枣原酒浸泡液按比进行勾兑及溶解混合，让原材各自营养性、功能性的协同功效可以很好地发挥出来，且大枣有改善口感的作用，给长期饮用者起到一定的壮阳、补肾、补血及调节内分泌的及抗疲劳的作用，一改目前市面上绝大部分玛咖酒只是停留在补肾壮阳的单一功能及入口辛辣等主要缺陷，通过此方法是一款入口醇爽并养生功能性的酒精饮料。
[0035]4)由于玛咖提取物属粉剂，与其他原料原酒液体浸泡液的勾兑及混合过程