一种细菌曲培养工艺的利记博彩app
【技术领域】
[0001]本发明涉及酿酒领域，具体是一种细菌培养工艺。
【背景技术】
[0002]细菌麸曲的添加，不仅补充了糟醅中的N源，而且促使了基酒中高分子呈香呈味物质的形成，通过上述实验表明，实验样基酒中的总酯、己酸乙酯比对比样有明显提高，酒体风格比较突出。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种细菌曲培养工艺。
[0004]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
一种细菌曲培养工艺，具体步骤如下:
(1)蒸料
称取3中重量份的麸皮，加80重量份的水，水中先溶有NaOH，用量为麸皮重量的0.6%，或者用Na2CO3,则用量为麸皮重量的0.8%，拌匀，常压蒸料2h ；
(2)接种出甑后扬麸摊凉至45°C以下，接入浅盘种子5%，拌匀，接种时先把锥形瓶摇匀；
(3)装帘、培养
以干麸皮计，每帘装料18斤，先在帘上堆积3.5-4.5h后再摊平；室温保持28?30°C，控制品温不得超过40°C，培养15-20h即可出房。
[0005]与现有技术相比，本发明的有益效果是:本工艺流程简单，菌种品质高。
【附图说明】
[0006]图1为细菌曲培养工艺的流程图。
【具体实施方式】
[0007]下面结合【具体实施方式】对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
[0008]请参阅图1，一种细菌曲培养工艺，具体步骤如下:
(1)蒸料
称取3中重量份的麸皮，加80重量份的水，水中先溶有NaOH，用量为麸皮重量的0.6%，或者用Na2CO3,则用量为麸皮重量的0.8%，拌匀，常压蒸料2h ；
(2)接种出甑后扬麸摊凉至45°C以下，接入浅盘种子5%，拌匀，接种时先把锥形瓶摇匀；
(3)装帘、培养
以干麸皮计，每帘装料18斤，先在帘上堆积3.5-4.5h后再摊平；室温保持28?30°C，控制品温不得超过40°C，培养15-20h即可出房。
[0009]上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下做出各种变化。
【主权项】
1.一种细菌曲培养工艺，其特征在于，具体步骤如下: (1)蒸料 称取3中重量份的麸皮，加80重量份的水，水中先溶有NaOH，用量为麸皮重量的0.6%，或者用Na2CO3,则用量为麸皮重量的0.8%，拌匀，常压蒸料2h ； (2)接种 出甑后扬麸摊凉至45°C以下，接入浅盘种子5%，拌匀，接种时先把锥形瓶摇匀； (3)装帘、培养 以干麸皮计，每帘装料18斤，先在帘上堆积3.5-4.5h后再摊平；室温保持28?30°C，控制品温不得超过40°C，培养15-20h即可出房。
【专利摘要】本发明公开了一种细菌曲培养工艺，具体步骤如下：（1）蒸料：称取麸皮，加水，用量为麸皮重量的80％，水中先溶有NaOH，用量为麸皮重量的0.6%，或者用Na2CO3，用量为麸皮重量的0.8%，拌匀，常压蒸料2h；（2）接种：出甑后扬麸摊凉至45℃以下，接入浅盘种子5%，拌匀，接种时先把锥形瓶摇匀；（3）装帘、培养：以干麸皮计，每帘装料9kg，先在帘上堆积3.5~4.5h后再摊平；室温保持28～30℃，控制品温不得超过40℃，培养15~20h即可出房。本工艺流程简单，菌种品质高。
【IPC分类】C12G3-02
【公开号】CN104673593
【申请号】CN201510139018
【发明人】吴广聚, 黄永光, 马宗杰, 刘波, 郭启鹏, 杨国华
【申请人】贵州省轻工业科学研究所
【公开日】2015年6月3日
【申请日】2015年3月27日