专利名称：基于卵磷脂的组合物及其在食品中的用途的利记博彩app
基于卵磷脂的组合物及其在食品中的用途本发明涉及分离的蛋黄卵磷脂产品，其包括含有ω6长链多不饱和脂肪酸 (LCPUFA)部分的总脂肪含量，该LCPUFA部分具有至少磷脂部分。卵磷脂是胆固醇、甘油三酯和磷脂(特别是包含磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺和 磷脂酰肌醇)的混合物。甘油三酯是作为植物油和动物脂肪的主要成分的脂肪酸酯。当甘油三酯水解 (裂解)时，释放脂肪酸，为人体提供能量。磷脂是其中脂肪酸已经由磷酸基团替代的脂质。在磷脂酶的酶作用下，磷脂中 所含的脂肪酸得到释放。花生四烯酸(ARA)和二十二碳六烯酸(DHA)都是长链多不饱和脂肪酸 (LCPUFA)。因此，可以将它们合并，或者换句话说，它们可以构成磷脂或甘油三酯。通常，卵磷脂包含由磷脂部分和甘油三酯部分构成的花生四烯酸和由磷脂部分 和甘油三酯部分构成的二十二碳六烯酸。蛋黄卵磷脂产品的公知用途是在婴儿食品中，如US 4.670.285中所提及的。 US 4.670.285描述了婴儿食品配方中5至lOOmg/lOOml的ω 6 LCPUFA和配方中0.5至 60mg/IOOml 的 ω 3 LCPUFA 的用途。LCPUFA在怀孕过程中在婴儿的大脑中蓄积，并且在出生后，婴儿通常通过富 含ω6和ω 3的母乳接受所需的脂肪酸，特别是花生四烯酸和二十二碳六烯酸。使用蛋黄脂质作为脂肪酸来源的优点在于C2tl和C22 ω6和ω3脂肪酸源自天然脂 肪。此外，本发明的可食脂肪产品对大脑组织的合成和对钙的吸收具有有益作用，并且 在肠道内高速吸收。因此，该脂肪产品尤其适于掺入婴儿配方中，特别适于人婴儿的总 营养支持。目前，FAO/WHO推荐在婴儿组合物中使用花生四烯酸和二十二碳六烯酸作为 长链多不饱和脂肪酸，对于早产婴儿食品配方，其浓度分别为40和26.7mg/100ml，对于 足月婴儿食品配方，其浓度分别为26.7和13.3mg/100ml。推荐EYPL0母乳含有97至99%甘油三酯形式的脂肪酸和0.5至2%总脂质的磷脂形式的脂肪 酸，并且LCPUFA在甘油三酯形式下为90至95%，在磷脂形式下为5至10%。 CA 2201931公开了用于婴儿食品配方中的脂肪混合物，其中脂肪混合物中以磷 脂形式存在的花生四烯酸构成0.2至3.0mg/g总脂肪，而以磷脂形式存在的二十二碳六烯 酸构成0.1至2.0mg/g总脂肪，并且其中脂肪混合物中以甘油三酯形式存在的花生四烯酸 和二十二碳六烯酸分别构成0.5至15wt%，基于以甘油三酯形式存在的脂肪酸之和。CA 2201931描述了如下事实为了降低成本，相对于观察到的母乳甘油三酯的 值，可以减少磷脂和甘油三酯混合物形式的LCPUFA。植物油和反刍动物乳脂不含有磷脂形式的LCPUFA，并且出于该原因，当婴儿 奶粉制造商打算接近母乳的天然价值时，他必须使用来自动物衍生的磷脂和/或单细胞 发酵衍生的甘油三酯的LCPUFA。随着食物链日益增加的安全性，来自动物的脂肪倾向于更安全，为此蛋类获得了信任，但是标准分层蛋类中的LCPUFA浓度相对低(士3%)。现今，随着家禽食品成本的持续增加，从纯粹的经济观点看，从普通家禽蛋中 提取LCPUFA不久就会成为不可行的。为了解决这一问题，本发明提供了分离的蛋黄产品，该产品对于达到推荐的ω6 LCPUFA值，不需要以高浓度来使用，并且具体地，花生四烯酸(ARA)值为2mg/g总脂 肪，在婴儿食品工业中是标准的，同时保持低成本，并且相对于食物链中的质量标准提 供安全的产品。为此，本发明提供了分离的蛋黄卵磷脂，其具有30mg/g至lOOmg/g总脂肪含量 的所述ω 6 LCPUFA的磷脂部分。术语“所述ω6 LCPUFA的磷脂部分”意指来自磷脂的ω6-LCPUFA。术语 “所述ω 3 LCPUFA的磷脂部分”意指来自磷脂的ω 3-LCPUFA。因此，根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品呈现出磷脂的高含量(在ω6 LCPUFA 中30至lOOmg/g总脂肪)，由此降低了用于婴儿食品配方中所需的分离蛋黄卵磷脂产品 的量，并因此降低了制造成本。有利地，根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品呈现包含50至lOOmg/g总脂肪含 量，并且优选65至lOOmg/g总脂肪含量的磷脂部分的ω 6 LCPUFA部分。在优选的实施方案中，根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品包含《6LCPUFA部 分，其包含由24至80mg/g总脂肪含量，并且优选40至80mg/g总脂肪含量，优选52至 80mg/g总脂肪含量的磷脂部分构成的花生四烯酸部分。在根据本发明的组合物中，花生四烯酸是最重要的《6LCPUFA。因为母乳中最 重要的ω 6 LCPUFA也是花生四烯酸，为此，根据本发明的组合物特别有用。在根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品中，ω6 LCPUFA部分进一步呈现O至2mg/ g总脂肪含量的任选甘油三酯部分。术语ω6或ω3 LCPUFA部分的“甘油三酯部分”分别意指来自甘油三酯的ω 6 或 ω 3 LCPUFA。在根据本发明的优选实施方案中，ω 6 LCPUFA部分呈现0.01至1.7mg/g总脂肪 含量，优选0.01至0.5mg/g总脂肪含量，更优选0.01至0.025mg/g总脂肪含量的甘油三
酯部分。如可以看到的，在根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品中，甘油三酯部分相对于 磷脂部分的比例是非常小的。在一个变型中，在分离的卵磷脂蛋黄产品中不存在甘油三酯部分。有利地，分离蛋黄卵磷脂产品的总脂肪含量进一步包含具有4.2至17mg/g总脂 肪，优选7至17mg/g总脂肪含量，更优选9.1至17mg/g总脂肪含量的磷脂部分的ω 3 LCPUFA 部分。特别地，所述ω 3 LCPUFA部分包含具有3.4mg/g至13.6mg/g总脂肪含量的磷 脂部分的二十二碳四烯酸部分。DHA也是在母乳中发现的非常重要的LCPUFA，并且非常有用的是该LCPUFA
以该量存在。在根据 本发明的优选实施方案中，所述分离卵磷脂蛋黄产品的《3LCPUFA部分进一步呈现O至26mg/l总脂肪含量，并且优选O至24.8mg/g总脂肪的甘油三酯部分。在更优选的实施方案中，分离蛋黄卵磷脂产品的ω 3 LCPUFA部分的甘油三酯部 分为 至0.04mg/g总脂肪。在更优选的实施方案中，根据本发明的蛋黄卵磷脂产品不含有任何甘油三酯部 分。如可以看到的，根据本发明的这个特定实施方案相对于甘油三酯在磷脂中包含 非常高浓度的LCPUFA，在ω 6 LCPUFA部分和ω 3 LCPUFA部分中都是。因为磷脂也 给人体提供胆碱，并且因为它们是婴儿发育的关键细胞成分，因此在食品(用于需要磷 脂的婴儿、儿童、成人或用于任何动物乃至植物)中使用根据本发明的卵磷脂产品显然 是特别有用的。优选地，从家禽蛋中分离蛋黄卵磷脂产品，如鸡、鸭、鹌鹑、鸵鸟、鹅、火鸡等。在所附权利要求中提及了根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品的其他实施方案。本发明还涉及包含0.2至100%的根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产品的脂肪混合 物。在本发明的特定实施方案中，脂肪混合物包含含有ω6长链多不饱和脂肪酸 (LCPUFA)部分的总脂肪含量，该LCPUFA部分具有至少磷脂部分和任选的甘油三酯部 分。根据本发明的脂肪混合物的进一步特征在于ω6 LCPUFA的磷脂部分范围为lmg/g 至lOOmg/g总脂肪含量，ω 6 LCPUFA部分的甘油三酯部分范围为O至0.5mg/g总脂肪。如可以看到的，根据本发明的脂肪混合物在ω6 LCPUFA中优选不含有甘油三酯 或只有痕量，即，优选不含有来自甘油三酯的ω 6 LCPUFA或只有痕量。然而，在一些情况或应用中，需要甘油三酯。在那些情况下，将在由植物油、 鱼油、化学油和动物脂肪、单细胞油、聚集细胞油、来自动物产品(如蛋、奶、畜肉、 肉类等)的脂肪等组成的组中选择的一种或多种脂肪成分加入到分离的蛋黄卵磷脂产品 中，以达到制造商的标准。植物油富含甘油三酯，并且相对于动物衍生的材料非常便 宜，因此使得该应用适合于制造食品组合物的经济加工。所附权利要求中提及了根据本发明的其他脂肪混合物的实施方案。本发明还涉及一种婴儿食品配方，其包含0.2至40w%的根据本发明的分离蛋黄 卵磷脂产品。婴儿食品组合物中的总脂肪大约为3.8g/100ml。使用根据本发明的基于卵磷脂 的ω 6 LCPUFA高度浓缩的组合物，可以根据FAO/WHO标准制造婴儿食品配方以及早产 儿食品配方。已经表明早产儿需要较高含量的LCPUFA，以完成大脑的发育。根据本发 明的组合物中非常高浓度的ω6 LCPUFA使得该组合物也特别适用于早产儿。在优选的实施方案中，婴儿食品配方包含2.3至33w%的根据本发明的分离蛋黄 卵磷脂。如可以看到的，例如对于足月儿，包含2.3%的根据本发明的分离蛋黄卵磷脂产 品的婴儿食品组合物，例如花生四烯酸部分中包含88.6mg磷脂/g总脂肪含量，依据磷脂 部分在花生四烯酸中达到2.03mg/g总脂肪含量，这通常是婴儿食品配方中所用的标准。 因此，该组合物在经济上是非常令人感兴趣的，因为要用的量非常小。
在早产儿食品组合物中，所用的根据本发明的卵磷脂产品的含量大约为总脂肪 含量(25% )的30%。因此，可以具有非常高含量的LCPUFA(FAO/WHO标准)，同时 保持在食品组合物中加入其他营养素(如乳蛋白)的可能性。特别地，婴儿食品配方包含具有至少磷脂部分和任选甘油三酯部分的ω6长链 多不饱和脂肪酸(LCPUFA)部分。婴儿食品配方的特征在于ω6 LCPUFA的磷脂部分范 围为lmg/g至12mg/g总脂肪含量，并且ω 6 LCPUFA的甘油三酯部分范围为0至0.5mg/ g总脂肪。更特别地，婴儿食品配方的ω 6 LCPUFA部分不含有任何甘油三酯部分或只有痕 量来自甘油三酯的ω 6 LCPUFA。有利地，婴儿食品配方的ω 3 LCPUFA部分不含有任何甘油三酯部分或只有痕量 来自甘油三酯的ω 3 LCPUFA。所附权利要求中提及了婴儿食品组合物的其他实施方案。本发明还涉及组合物在制造婴儿食品组合物中的用途。优选地，使用2.3至 33w%的组合物。所附权利要求中提及了根据本发明的用途的其他实施方案。根据以下本发明特定的非限制性实施方案的描述，同时参考实施例，将更明确 地显示出本发明的其他特征和优点。已经进行了脂肪酸类型的详细分析。以下表1中说明了结果。表 1
脂肪酸g/kg总脂肪酸 g/kg甘油三酯 g/kg磷脂I g/kg游离脂肪酸
C14:02Λ8(λ 3L860Λ8
C16:0203.25 22180.23 18.80
C18:065.3506159.73 5^01
C20:0020OOOOOO020
Σ (SAFA) 270.98 96241.82 24.19
C16:1co7/9 9^520845^323M
C18:1co7/9 195.3611.02139.45 44.90
C20:1co9L63004L060 5权利要求
1.包含总脂肪含量的分离蛋黄卵磷脂产品，该总脂肪含量包含具有至少磷脂部分的 ω6长链多不饱和脂肪酸(LCPUFA)，其特征在于所述ω6 LCPUFA的磷脂部分范围为 30mg/g至100mg/g总脂肪含量。
2.根据权利要求1的分离蛋黄卵磷脂产品，其中所述ω6LCPUFA部分包含范围为50 至lOOmg/g总脂肪含量，并且优选65至lOOmg/g总脂肪含量的磷脂部分。
3.根据权利要求1的分离蛋黄卵磷脂产品，其中所述ω6 LCPUFA部分包含花生四烯 酸部分，该花生四烯酸部分由范围为24至80mg/g总脂肪含量的磷脂部分组成。
4.根据权利要求3的分离蛋黄卵磷脂产品，其中所述花生四烯酸部分包含范围为40 至80mg/g总脂肪含量，并且优选52至80mg/g总脂肪含量的磷脂部分。
5.根据在前任一项权利要求的分离蛋黄卵磷脂产品，其中《6LCPUFA部分进一步呈 现范围为O至2mg/g总脂肪含量的甘油三酯。
6.根据权利要求5的分离蛋黄卵磷脂产品，其中所述ω6 LCPUFA部分的甘油三酯部 分范围为0.01至1.7mg/g总脂肪含量，并且优选0.01至0.5mg/g总脂肪含量，而更优选 0.01至0.025mg/g总脂肪含量。
7.根据在前任一项权利要求的分离蛋黄卵磷脂产品，其中总脂肪含量进一步包含ω3 LCPUFA部分，该部分具有4.2至17mg/g总脂肪的磷脂部分。
8.根据权利要求7的分离蛋黄卵磷脂产品，其中所述ω3 LCPUFA部分的所述磷脂部 分范围为7至17mg/g总脂肪含量，并且优选9.1至17mg/g总脂肪。
9.根据权利要求7的分离蛋黄卵磷脂产品，其中所述ω3 LCPUFA部分包含二十二碳 六烯酸部分，该部分具有3.4mg/g至13.6mg/g总脂肪含量的磷脂部分。
10.根据权利要求7至9任一项的分离蛋黄卵磷脂产品，其中所述ω3 LCPUFA部分 进一步呈现范围为0至26mg/l总脂肪含量的甘油三酯部分，并且优选0至24.8mg/g总脂 肪。
11.根据在前权利要求7至9任一项的基于分离蛋黄卵磷脂的组合物，其中所述ω3 LCPUFA部分的甘油三酯部分范围为0至0.04mg/g总脂肪。
12.根据权利要求1至4或7至9任一项的分离蛋黄卵磷脂产品，没有任何甘油三酯 部分。
13.脂肪混合物，含有0.2至100%的根据在前任一项权利要求的分离蛋黄卵磷脂产品。
14.含有总脂肪含量的脂肪混合物，该总脂肪含量包含具有至少磷脂部分和任选的甘 油三酯部分的ω 6长链多不饱和脂肪酸(LCPUFA)部分，其特征在于ω 6 LCPUFA的磷脂 部分范围为lmg/g至lOOmg/g总脂肪含量，并且ω 6 LCPUFA部分的甘油三酯部分范围 为0至0.5mg/g总脂肪。
15.根据权利要求13或14的脂肪混合物，进一步包含一种或多种脂肪成分，该脂肪 成分选自植物油、鱼油、化学油和动物脂肪、单细胞油、聚集细胞油、来自动物产品如 蛋、奶、畜肉、肉类等的脂肪。
16.婴儿食品配方，包含0.2至40w%的根据在前权利要求1至12任一项的分离蛋黄 卵磷脂产品。
17.根据权利要求16的婴儿食品配方，包含2.3至33w%的根据在前权利要求1至12任一项的分离蛋黄卵磷脂产品。
18.婴儿食品配方，包含具有至少磷脂部分和任选的甘油三酯部分的ω6长链多不饱 和脂肪酸(LCPUFA)部分，其特征在于ω6 LCPUFA部分的磷脂部分范围为lmg/g至 12mg/g总脂肪含量和ω6 LCPUFA的甘油三酯部分范围为O至0.5mg/g总脂肪。
19.根据权利要求16至18任一项的婴儿食品配方，其中《6LCPUFA部分不含有任何 甘油三酯或只有痕量。
20.根据权利要求16至19任一项的婴儿食品配方，进一步包含ω3 LCPUFA部分， 该部分不含有任何甘油三酯或只有痕量。
21.根据权利要求1至12任一项的组合物在婴儿食品组合物的制造中的用途。
22.根据权利要求21的用途，其中使用2.3至33%w/w的组合物。
全文摘要
包含含有ω6长链多饱和脂肪酸(LCPUFA)部分的总脂肪含量的分离蛋黄卵磷脂产品，该ω6LCPUFA部分具有至少30mg/g至100mg/g总脂肪含量的磷脂部分，该产品在婴儿食品配方的脂肪混合物中的用途。
文档编号C07F9/10GK102015735SQ200980107437
公开日2011年4月13日 申请日期2009年1月29日 优先权日2008年1月30日
发明者C·施米茨, F·德梅斯特, J·里格涅恩, J-F·斯里, P·德加汀, P·拉莫兹-赫南 申请人:Bnl食品投资有限公司