防火焰烹饪炉排及烹饪设备的利记博彩app
【专利摘要】一种烹饪设备及其烹饪炉排组件。烹饪炉排组件包括食物支承炉排，其能够定位在成轮廓的发射托盘上。成轮廓的发射托盘优选具有凹形或凸形的纵向形状。食物支承炉排由具有底部的多个并排的食物支承肋条形成，该底部以对应于发射托盘的成轮廓形状的方式定形，以使肋条的底部沿发射托盘的成轮廓上表面纵向地延伸。
【专利说明】防火焰烹饪炉排及烹饪设备
【技术领域】
[0001]本发明涉及烹饪炉排和炉排组件，其支承食品，用于在户外烤炉和其它烹饪系统中烹饪。本发明还涉及利用此类炉排或炉排组件的烹饪系统。
【背景技术】
[0002]主要利用红外线辐射能来烹饪食品的户外烤炉系统是本领域中已知的。这些系统能够提供的优于常规的对流烤炉的有益结果也是公知的。然而，存在通常与当前红外线烤炉系统相关联的各种缺点。
[0003]因此，存在用于红外线烤炉的改进烹饪炉排结构或组件的持续需要，其将:(a)允许较低成本的燃烧器或其它加热元件用于提供优异的红外线烹饪结果，(b)减少或消除突然喷发，(C)极大减少达到烹饪温度所需的预加热时间，以及(d)快速提供高接触温度，用于烤制食品并且产生吸引人的烤炉印记。此外，存在的持续需要在于改进红外线烹饪系统，其将(I)提供提高的热效率，并且/或者(2)提供和传送高比例的红外线烹饪能量至食品。
[0004]图1中绘出了用于户外烹饪的现有技术的红外线烤炉2。现有技术的烤炉2允许使用简单的低成本燃烧器元件，并且对于减少突然喷发也略微有效。现有技术的烤炉2包括:烤炉外壳4 ;用于开启和闭合烤炉外壳4的顶部的可枢转的罩或其它盖6 ;—个或更多个(典型为两个或三个)管燃烧器元件8，其从壳体的前部10至其后部12延伸穿过壳体4 ;深凹形发射托盘14，其定位在燃烧器元件8上方，并且沿侧向从其左侧到右侧延伸横跨壳体4的宽度；以及在凹形发射托盘14上方定位在壳体4的顶部开口 15中的开放的食物支承炉排16。
[0005]如在图1中提供的前到后的截面视图中看见的，用于炉排2中的现有技术的凹形发射托盘14为深托盘，其中:现有技术的托盘14的凹形上表面20的最低点18位于托盘14的截面中点处或附近；发射托盘14具有前缘22和后缘24，它们在高度上大致定位在壳体4的顶部开口处；食物支承炉排16具有前端26和后端28，它们分别支承在凹形发射托盘14的前缘22和后缘24上；并且发射托盘14的前缘22和后缘24由支承叉(未示出)支承在壳体4的上开口处或附近，使得长形侧向前间隙30和长形侧向后间隙32设在(a)发射托盘的长形前缘22和后缘24与(b)壳体4的前壁10和后壁12之间。由燃烧器元件8生成的燃烧气体在烤炉操作时向上流动穿过前侧向间隙30和后侧向间隙32。
[0006]用于现有技术的炉排2中的管燃烧器元件8中的各个具有两排33燃料喷射端口，其沿其管元件8的左侧和右侧两者延伸，用于在燃烧器元件8的各侧上产生水平成排的火焰。还如气体供能的烤炉中典型的，燃烧器元件8中的各个为燃烧器组件的一部分，该燃烧器组件包括:用于将丙烷或其它适合的气体燃料从燃料箱或其它燃料源(未示出)输送的燃料供应管线34 ;用于选择性地控制燃料消耗率和用于切断至燃烧器元件8的燃料流的控制旋钮36 ;以及用于将空气抽吸或喷射到燃烧器元件8中用于与燃料混合的文氏管元件或其它空气引入或喷射装置38。槽口或其它开口 40在燃烧器元件8下方形成在壳体4的火室底壁42中，用于向燃烧器提供二次空气。
[0007]由于其凹形，故现有技术的烹饪炉排2的发射托盘14有效用于在食物支承炉排16的顶部上的烹饪平面中提供更均匀分布的红外线辐射烹饪能量。然而，在烹饪期间，脂肪滴有时可残留在槽14上，以使脂肪在以足够高的温度烹饪时将点燃和突然喷发，以在产品上留下烤制印记。此外，当以低温烹饪时，脂肪有时可累积在凹形托盘14的底部中，使得如果烤炉2的温度升高(例如，为了热清洁发射托盘14)，则累积的油脂可着火。
[0008]尽管现有技术的烤炉2向本行业提供了显著的利益和改进，但仍未开发出用于解决现有技术的凹形发射托盘14遇到的突然喷发和脂肪累积问题的完全令人满意的解决方案。例如，将一个或更多个排出孔置于现有技术的凹形发射托盘14的底部中以便从其排出脂肪将是有问题的，其中(a)向上穿过排出孔的空气流将促进脂肪在托盘上点燃并且在烹饪食物的同时增大突然喷发强度，并且(b)流过孔的脂肪将抵靠凹形发射器14的底部在火室壳体4内点燃和向上喷发。
[0009]结果，存在的持续需要在于一种更有效的红外线烹饪炉排系统，其将在烹饪平面中提供优越的辐射通量分布，同时大致消除在炉排组件的顶部和下方两者的突然喷发的发生。
【发明内容】
[0010]本发明提供了一种红外线烹饪炉排组件，其满足了需要并且减轻了上文论述的问题。本发明还提供了一种烹饪烤炉，其包括定位在炉排壳体的上开口内、上开口处或上开口附近的本发明的红外线炉排组件。
[0011]本发明的烹饪炉排组件优选包括食物支承结构，其优选能够可除去地定位在辐射板上。食物支承结构优选包括并排的一系列平行的间隔开的食物支承肋条。食物支承肋条中的各个从食物支承结构的第一纵向端部延伸至第二纵向端部。食物支承肋条优选为具有开放底部的中空结构。
[0012]辐射板的上表面的轮廓优选为使得上表面包括至少一个下区域，热油脂和脂肪将从该至少一个下区域从辐射板排出。最优选的是，下区域延伸横跨辐射板的侧向宽度，以使下区域大致垂直于沿纵向延伸的食物支承肋条。此外，辐射板的上表面的轮廓还包括至少一个上区域，上区域在高度上高于下区域，使得滴到辐射板上的热脂肪和油脂将从上区域到下区域沿辐射板的上表面向下流动。上区域还最优选的是延伸横跨辐射板的侧向宽度，以使上区域大致垂直于沿纵向延伸的食物支承肋条。
[0013]在本发明的烹饪炉排组件的另一个方面中，尽管食物支承肋条的顶部优选从食物支承结构的第一纵向端部大致平行地延伸至第二纵向端部，但食物支承肋条的底部优选具有成轮廓形状，其大致对应于辐射板的上表面的轮廓，以使食物支承肋条的底部大致沿辐射板的上表面的纵向轮廓延伸，并且大致接触该纵向轮廓。
[0014]在如上文提到的又一方面中，食物支承肋条优选为具有开放底部的中空结构。此夕卜，肋条的侧壁的底缘优选以非密封的方式沿辐射板的成轮廓上表面延伸并且接触该上表面，使得在烹饪期间，在食物支承肋条之间的间隙中落到辐射板上的热脂肪和油脂可在肋条侧壁的底缘下方流动，用于从烹饪炉排组件排出。如下文将看到的，这进一步减小了突然喷发的可能性。
[0015]在查看附图时和在阅读优选实施例的以下详细描述时，本发明的另外的方面、特征和优点对于本领域的普通技术人员将为显而易见的。
【专利附图】
【附图说明】
[0016]图1为现有技术的红外线烤炉2的截面透视图。
[0017]图2为本发明的烤炉的实施例100的截面透视图(后到前的截面)。
[0018]图3为本发明的烤炉100的另一个截面透视图(侧到侧的侧向截面)。
[0019]图4为本发明的烹饪炉排组件的实施例115的俯视透视图。
[0020]图5为本发明的烹饪炉排组件115的截面透视图(侧向截面)。
[0021]图6为本发明的烹饪炉排组件115的另一个截面透视图(纵截面)。
[0022]图7为本发明的烤炉的备选实施例200的截面透视图(前到后的截面)。
[0023]图8为本发明的烤炉200的另一个截面透视图(侧到侧的侧向截面)。
[0024]图9为本发明的烹饪炉排组件的备选实施例202的俯视透视图。
[0025]图10为本发明的烹饪炉排组件202的截面透视图(侧向截面)。
[0026]图11为本发明的烹饪炉排组件202的另一个截面透视图(纵截面)。
[0027]图12为本发明的烤炉100的备选实施例的截面透视图(前到后)，其使用沿侧向延伸的一系列大致共线的管燃烧器元件190。
【具体实施方式】
[0028]图2和3中绘出了本发明的红外线烤炉的实施例100。本发明的烤炉100包括:烤炉壳体104 ;用于开启和闭合烤炉壳体104的顶部开口 116的可枢转的罩或其它盖106 ；在烤炉壳体104的下部内延伸且在壳体104的底壁108上方间隔开的火室底壁105 ;具有在火室底壁105上方定位在烤炉壳体104内的燃烧器兀件112的一个或更多个燃烧器组件110 ;定位在燃烧器兀件112上方且优选位于烤炉壳体104的顶部开口 116处或附近的一个或更多个本发明的红外线烹饪炉排组件115 ;用于支承和保持烤炉壳体104的支承台或其它支承结构118 ;以及附接于烤炉壳体104的向上延伸的后壁122或在一个或更多个烹饪炉排组件115上方的升高位置处以其它方式固持在本发明的烤炉100中的加热架120。
[0029]用于本发明的烤炉100的一个或更多个燃烧器组件110中的各个可为管燃烧器组件、盘燃烧器组件、箱燃烧器组件、红外线燃烧器组件，或本领域中已知的大体上任何其它类型的燃烧器组件。作为备选，用于烤炉100中的一个或更多个燃烧器组件110可用电加热元件或炭火来替换。
[0030]在图2和3中所示的实施例中，本发明的烤炉100具有三个气体燃烧器组件110，用于产生和选择性地控制烤炉100中的三个并排的烹饪区。燃烧器组件110中的各个为气体燃烧器组件，其优选包括:管燃烧器元件112，其从前到后延伸穿过火室底壁105上方的烤炉壳体104的下部；用于将丙烷或其它适合的气体燃料从其它源的燃料箱(未示出)输送的燃料供应管线124 ;前控制旋钮126，其用于选择性地控制燃料消耗率和用于切断至燃烧器元件112的燃料流；以及用于将一次空气抽吸或喷射到燃烧器元件112中用于与燃料混合的文氏管元件或其它空气引入或喷射装置128。尽管可使用大体上任何期望的燃烧器端口布置，但管燃烧器元件112中的各个优选具有两排130火焰排放端口，其分别沿管燃烧器元件112的左侧和右侧纵向地延伸，用于沿管燃烧器元件112的左侧和右侧中的各个产生大致水平突出成排的火焰。
[0031]尽管在本发明的烤炉100中，燃烧器元件112沿前到后的方向(即，从烤炉壳体104的前壁134朝后壁136)延伸穿过烤炉壳体104的下部，但将理解的是，本发明的烤炉100可作为备选地利用具有从侧到侧延伸(即，从烤炉壳体104的侧向左侧138到侧向右侧140)而非从前到后延伸的燃烧器元件的一个或更多个燃烧器组件。举例来说，图12中示出了使用沿侧向延伸的一系列大致共线的管燃烧器元件190的本发明的烤炉100的备选实施例。
[0032]图2和3中绘出的本发明的烤炉100的实施例使用三个本发明的炉排组件115，其从前到后延伸，并且能够在烤炉壳体104的顶部开口 116处或附近以并排关系可除去地定位。用于烤炉100中的三个前到后的管燃烧器元件112均在三个烹饪炉排组件115中的单独一个下方中心地定位，以使三个烹饪炉排组件115中的各个定位在由三个燃烧器元件112提供的三个并排的烹饪区中的单独的一个内，并且操作成进一步限定该单独的一个。
[0033]尽管图2和3中所示的本发明的烤炉的实施例100利用了三个并排的烹饪炉排组件115，其均从前到后延伸，但将理解的是，本发明的烤炉100可作为备选包括一个、两个或任何其它数量的本发明的炉排组件115，其相对于烤炉壳体104从前到后延伸，或沿侧向从侧到侧延伸。
[0034]图2-6中示出了用于烤炉100中的本发明的烹饪炉排组件115。本发明的组件115包括:发射托盘142 ;食物支承炉排144，其优选能够在发射托盘142上可除去地定位；以及排出通道146，其附接于发射托盘142的底部，用于接收从发射托盘142排出的油脂和脂肪滴，并且用于将油脂和脂肪传送至一个或更多个期望的排放点。
[0035]本发明的烹饪炉排组件115还包括多个支承叉149，其附接于发射托盘142的底部，并且从托盘142的纵向端部突出，用于将发射托盘142支承在设在邻近其顶部开口 116的烤炉壳体104中的前凸脊150和后凸脊152上。支承叉149将烹饪炉排组件115可除去地支承在烤炉壳体104的上前凸脊150和上后凸脊152上，使得前侧向燃烧气体流动间隙154设在炉排组件115的前纵向端部156与烤炉壳体104的前支承凸脊150之间，并且后侧向燃烧气体流动间隙158形成在烹饪炉排组件115的向后的纵向端部160与烤炉壳体104的后支承凸脊152之间。
[0036]在图2和6中提供的纵截面视图中，本发明的炉排组件115的发射托盘142具有浅凹形形状。因此，托盘142的上表面145的纵向轮廓使得(a)下底部区域155大致形成在托盘142的中心，并且优选延伸横跨托盘142的侧向宽度，(b)托盘表面145的向前的纵向端部148和向后的纵向端部150形成上区域，其处于高于托盘142的下底部区域155的高度，并且(c)发射托盘142的上表面145从向前的纵向端部148和向后的纵向端部150中的各个向下弯曲至底部146，以使滴到托盘142上的所有脂肪和油脂将沿成轮廓的上表面145向下流至托盘142的下底部区域155。
[0037]发射托盘142还优选具有沿纵向延伸的左和右的垂直侧壁152和153，其防止油脂和脂肪从托盘142的侧部排出。右侧壁153优选具有沿其顶部形成的沿纵向延伸的唇部157 (例如，弯曲唇部或正方形唇部)，以使在置于烤炉壳体104中时，唇部157将与相邻托盘142的左侧壁152重叠，以便阻挡空气在相邻烹饪炉排组件115之间向上流动。
[0038]食物支承炉排144优选包括并排的一系列平行的沿纵向延伸的食物支承肋条159，其连接于侧向交叉支承件161并且从其延伸，或者更优选的是在炉排结构144的向前和向后的纵向端部处的一对相对的侧向交叉支承件161和162之间延伸。食物支承肋条159可为实心结构，但优选为中空结构，其具有带圆形顶部164的倒置的U形截面形状。作为备选，中空支承肋条159的截面形状可为矩形或正方形、倒置的V形、此类形状的组合，或任何其它期望的几何形状。
[0039]食物支承肋条159中的各个的沿纵向延伸的左和右的侧壁166具有底缘168，其优选形成和定形为对应于(即，大致匹配)发射托盘142的上表面145的轮廓，以使当食物支承炉排144置于发射托盘142上时，食物支承肋条159的底缘168将沿发射托盘142的凹形轮廓延伸并且与其接触，因此通过有助于阻挡流经发射托盘142的侧向空气而进一步减少突然喷发。然而，由于肋条159的侧壁底缘168与发射托盘142之间的接触并未密封，故在烹饪过程期间滴入肋条159之间的纵向间隙172中的热油脂和脂肪将能够在肋条侧壁166下方流动。
[0040]为了排出滴到发射托盘142上的油脂和脂肪，一系列排出孔口 170沿侧向延伸横跨发射托盘142，优选在托盘142的底部处的最低点155处。排出孔口 170还优选尺寸、位置和间隔确定为使得排出孔口 170将在烤炉100操作时位于食物支承肋条159下方。将排出孔口 170置于食物支承肋条159下方通过有助于最小化或防止通过排出孔口 170的任何向上空气流流入肋条159之间的开放间隙172中来协助防止突然喷发。然而，如上文指示的，落到发射托盘142上的热油脂和脂肪滴将通过在肋条侧壁166的未密封底缘168下方朝排出孔口 170流动来从托盘142容易地排出。
[0041]流过排出孔口 170的热油脂和脂肪材料落入排出通道146中，排出通道146在排出孔口 170下方沿侧向延伸横跨发射托盘142的底部。排出通道146可为水平的，如图3和5中所示，以使落入排出通道中的油脂和脂肪将从通道146的左端174和右端176两者排出。作为备选，通道146将为倾斜的，使得油脂和脂肪将仅从其一端174或176排出。
[0042]为了防止从排出通道146的端部174和176落下的油脂和脂肪在本发明的烤炉100的火室104内点燃和喷发，孔178优选在排出通道146的端部174和176下方形成在火室底壁105中，以使从排出通道146流动的油脂和脂肪直接通过孔178流到烤炉壳体104的底壁108上，或作为备选，落到可安装在火室底壁105下方的滴盘(未示出)上。此外，燃烧器元件112的相应位置和排出通道146的端部174和176优选使得从排出通道146的端部174和176落下的脂肪和油脂将不落到燃烧器元件112上。孔180还优选设在烤炉壳体104的底壁108中，用于将来自烤炉壳体104的底部的油脂和脂肪滴排出到罐或其它容器中。
[0043]此外，当操作成防止或最小化凹形发射托盘142下方的烤炉火室中的突然喷发时，排出通道结构146还有助于通过阻挡显著量的空气来阻止发射托盘142的顶部上的突然喷发的发生，否则，该显著量的空气将通过排出孔口 170直接地向上流动。
[0044]为了还有助于从发射托盘142排出油脂和脂肪滴来防止油脂和脂肪累积在食物支承肋条159之间的间隙172中，发射托盘142可以可选为还具有形成在其中的一系列沿纵向延伸的升高特征182，其在食物支承肋条159之间的间隙172中沿纵向延伸，但优选在垂直高度上显著矮于支承肋条159。尽管升高的平行特征182在图3-5中示为具有短的倒置U形，但将理解，沿纵向延伸的升高特征182的截面形状可作为备选为倒置的V形，或将有助于引起收集在肋条间隙172中的油脂和脂肪在食物支承肋条的底缘168下方迅速地排出并且穿过排出孔口 170的任何其它形状。
[0045]不同于具有形成在发射托盘142中的升高特征182，将理解，发射托盘142可为光滑的，而没有形成在其中的特征，或作为备选可具有长形浅通道，其具有定位在食物支承托盘159之间的U、V或其它截面形状。尽管发射托盘中的浅平行通道的形成不以与升高平行特征182相同的方式协助将油脂从托盘排出，但升高特征182或浅通道的使用显著地提高了发射托盘的结构强度。
[0046]发射托盘142可由大体上任何材料形成，其将经得起至少500 T的操作温度，并且优选还(a)至少最小抗腐蚀，并且(b)具有至少0.3的优选发射率(更优选至少0.5，并且最优选至少0.7)。适合的材料的实例包括但不限于涂覆瓷料的钢、氧化不锈钢(例如，将在一些烹饪循环之后自然氧化的不锈钢)、铝或铸铁。
[0047]举例来说，但不通过限制的方式，食物支承肋条159可由上文论述的用于形成发射托盘142的相同适合且优选的材料中的任一种形成。此外，食物支承肋条159还可以可选为用抗腐蚀和/或不粘涂层诸如瓷料、PTFE、二氧化硅、陶瓷、钽，或其它已知的涂层技术来处理。
[0048]发射托盘142优选为浅凹形托盘，其中发射托盘142的上表面145的最下方的底点155位于优选比凹形上表面145的向前和向后的纵向端部148和150的高度低不大于1.5英寸(更优选不大于1.25英寸)的高度处。更优选的是，最下方的点155的凹形表面145的深度相比于上表面155的纵向向前和向后的端部148和150，将在从大约0.5到大约I英寸的范围中。
[0049]此外，发射托盘142的凹形上表面145的深度和轮廓和食物支承肋条159的垂直高度将优选为使得(a)肋条159的水平延伸的顶部164将在托盘表面145的向前和向后的纵向端部148和150处的凹形发射托盘142的上表面145上方的从大约0.25到0.75英寸(更优选从大约3/8到大约5/8英寸)的范围中，并且(b)食物支承肋条159的水平延伸的顶部164将优选在托盘142的中心处的凹形发射托盘142的上表面145的最低点155上方的从大约0.5到大约1.75英寸(更优选从大约0.625到大约1.25英寸，并且更优选从大约0.875到大约1.125英寸)的范围中。
[0050]各个支承肋条159的侧向宽度将优选在从大约3/16到大约7/16英寸的范围中，并且将更优选为在从大约1/4到大约3/8英寸的范围中。形成在食物支承肋条159之间的间隙172的侧向宽度将优选在从大约5/16到大约9/16英寸的范围中，并且将更优选在从大约3/8到大约1/2英寸的范围中。
[0051]还将理解的是，烹饪炉排组件115的向下滴的发射托盘142不必为凹形或严格凹形。作为本发明的烹饪炉排组件115的备选实施例的实例，浅凹形发射托盘142可用另一种类型的向下滴的发射托盘替换，该发射托盘具有浅的V形或浅的圆V形。连同托盘的滴落轮廓中的该变化，对应的变化将对食物支承肋条的侧壁的底缘的形状进行，以使肋条的底部将接触备选发射托盘的浅V形轮廓，并且沿其延伸。备选托盘在其最低点处的深度和食物支承肋条的顶部在发射托盘的最低点和最高点上方的高度将优选与上文对于凹形发射托盘142和食物支承肋条159阐述的相同。
[0052]图7-11中描绘了本发明的烤炉的另一个备选实施例200。本发明的烤炉200与上文所述的本发明的烤炉100相同，除了代替用于烤炉100中的凹形烹饪炉排组件115，烤炉200使用了本发明的烹饪炉排组件202，其使用凸形发射托盘204和对应地构造的食物支承炉排205，食物支承炉排205可除去地定位在凸形托盘204上。
[0053]如在图7中提供的纵向截面视图中看见的，凸形发射托盘204的上表面206的轮廓使得(a)凸形上表面206的最高点208优选大致位于发射托盘204的纵向中心处，并且(b)上表面206具有优选大致位于凸形托盘204的纵向端部处的两个低点210和212。结果，落到托盘204的凸形上表面206上的脂肪和油脂材料将沿凸形上表面204向下流动至其纵向外端210和212。
[0054]当热脂肪和油脂到达凸形托盘204的纵向外端210和212时，材料将在食物支承炉排205的交叉件211和213的未密封的底缘209下方排出。
[0055]为了防止烤炉火室内的喷发，在发射托盘204的纵向端部210和212上面流动的热油脂和脂肪将通过孔口 218排出，孔口 218提供成穿过烤炉壳体203的内部前托盘支承凸脊214和后托盘支承凸脊216。油脂和脂肪材料接着将沿烤炉壳体203的前壁222和后壁224的外表面向下延伸，并且落到设在火室底壁229下方的延伸的滴盘226上。
[0056]食物支承炉排205的凸形发射托盘204和肋条228将优选具有对应于上文所述的凹形烹饪炉排组件115中的那些的大小，除了凸形发射托盘204的凸形上表面206的轮廓基本上为凹形发射托盘142的凹形上表面145的轮廓的倒置。
[0057]结果，托盘204的凸形上表面206在其最高点208处的高度将优选为在上表面206的向前和向后的纵向端部210的高度上方不大于1.5英寸，更优选不大于1.25英寸。更优选的是，凸形表面206在最高点208处的高度将在凸形上表面206的最低外点210和212的高度上方的大约0.5到大约I英寸的范围中。
[0058]此外，食物支承炉排205的食物支承肋条228的沿纵向延伸的底缘230将优选构造和定形为匹配发射托盘204的凸形上表面206的轮廓，以使当食物支承炉排205置于托盘204上时，食物支承肋条228的底缘230将沿发射托盘204的凸形纵向轮廓延伸并且接触该凸形纵向轮廓。
[0059]肋条228的高度将优选为使得(a)在托盘204的中间部分处的凸形上表面206的最高点处，肋条228的水平延伸的顶部232将优选在托盘204的上表面206上方的从大约0.25到大约0.75英寸(更优选从大约3/8到大约5/8英寸)的范围中，并且(b)肋条228的水平地延伸的顶部232将优选在托盘204的纵向外端210和212处的凹形发射托盘204的上表面206上方的从大约0.5到大约1.75英寸(更优选从大约0.625到大约1.25英寸，并且更优选从大约0.875到大约1.125英寸)的范围中。
[0060]出于上文关于凹形托盘142论述的相同原因，浅纵向通道236或纵向升高特征可以可选为形成在发射托盘204的凸形上表面206中，使得纵向通道236或升高特征将定位在平行肋条228之间的间隙238的底部处。
[0061]孔口 240还可以可选地提供为穿过肋条228下方的凸形发射托盘204，以使热燃烧气体将通过孔240向上流动，并且加热中空肋条228。此类孔240将优选为设在凸形托盘204的外纵向区域中，以加热肋条228的外部，从而提供从前到后的更均匀的热分布。
[0062]向下延伸的托盘支承件237设在凸形托盘204的纵向前端和后端上，用于将凸形托盘204支承在壳体203的内部前支承凸脊214和后支承凸脊216上。为了便于各个本发明的凸形烹饪炉排组件202的纵向端部与烤炉壳体203的前内壁222和后内壁224之间的热燃烧气体的向上流动，垂直气流窗口或槽口 241设在支承件237中。此外，窗口 243设在支承炉排交叉件211和214的外壁中，用于放出经由托盘孔口 240流入食物支承肋条228中的燃烧气体。
[0063]在本发明的烤炉200的备选实施例中，凸形发射托盘204可用其它类型的向上突出的发射托盘替换，该发射托盘例如具有倒置的V形或圆形的倒置V形。此外，在又一个备选实施例中，烤炉200的凸形发射托盘204可用从一个纵向端到另一个(优选从前到后)向下简单地倾斜的发射托盘替换，以使落到倾斜的托盘上的所有油脂和脂肪将从其下纵向端排出。
[0064]在发明的烤炉和上文所述的本发明的炉排组件的实施例中的各个中，本发明的发射托盘的轮廓不但便于以防止炉排组件上方和下方两者的突然喷发的方式排出油脂和脂肪材料，而且发射托盘的轮廓还操作成在食物支承肋条的顶部处的烹饪平面中提供更均匀的红外线烹饪能量通量。大部分地，提供了在整个烹饪平面上面的更均匀的热传递，因为(a)进一步远离烹饪平面的发射托盘的下部更接近烤炉壳体内的燃烧器元件，并且(b)燃烧气体向上发送穿过烤炉壳体的前壁和后壁附近的侧向间隙操作成向本发明的烹饪炉排组件的纵向外端提供附加的有益热。此外，本发明的凹形和凸形发射托盘组件的浅轮廓还提供了改进的能量效率，提高了传递至食物的红外线烹饪能量的百分比，并且提供了更容易处理清洁的较不庞大的设计。
[0065]因此，本发明良好地适于执行目标并且获得上文提到的结果和优点以及本文中固有的这些。尽管已经出于本公开的目的描述了当前优选的实施例，但许多变化和改型将对于本领域的普通技术人员为显而易见的。此类变化和改型包含在如由权利要求限定的本发明内。
【权利要求】
1.一种用于支承食物用于烹饪的设备，包括: 具有上表面的发射托盘，所述上表面具有成轮廓形状，其包括至少一个下区域和在高度上高于所述下区域的至少一个上区域，以使滴到所述上表面的所述上区域上的脂肪或油脂将从所述上区域朝所述下区域流动； 能够定位在所述发射托盘的所述上表面上的食物支承结构； 所述食物支承结构包括多个并排的间隔开的食物支承肋条；并且 所述食物支承肋条具有沿纵向延伸的底部，其以对应于所述发射托盘的所述成轮廓形状的所述上表面的方式定形，使得当所述食物支承结构定位在所述发射托盘的所述上表面上时，所述食物支承肋条的所述底部将大致沿纵向延伸以与所述发射托盘的所述成轮廓形状的所述上表面接触。
2.根据权利要求1所述的设备，其特征在于，所述食物支承肋条中的各个为中空结构，所述中空结构包括沿纵向延伸的闭合的顶部和一对沿纵向延伸的侧壁，并且其中所述食物支承肋条的所述纵向延伸底部开启。
3.根据权利要求2所述的设备，其特征在于，所述食物支承肋条的所述侧壁具有沿纵向延伸的底缘，其以对应于所述发射托盘的所述成轮廓形状的所述上表面的方式定形，使得当所述食物支承结构定位在所述发射托盘的所述上表面上时，所述食物支承肋条的所述侧壁的所述底缘将大致沿纵向延伸以与所述发射托盘的所述成轮廓形状的所述上表面接触。
4.根据权利要求3所述的设备，其特征在于，所述食物支承肋条的所述侧壁的所述沿纵向延伸的底缘以非密封方式接触所述发射托盘的所述上表面，使得在所述食物支承肋条之间滴到所述发射托盘的所述上表面上的脂肪和油脂将在所述侧壁的所述沿纵向延伸的底缘下方流动。
5.根据权利要求4所述的设备，其特征在于，所述发射托盘的所述上表面的所述下区域沿如下方向延伸，使得当所述食物支承结构定位在所述发射托盘的所述上表面上时，所述下区域将相对于所述食物支承肋条的所述沿纵向延伸的底部侧向地定向。
6.根据权利要求5所述的设备，其特征在于，所述发射托盘的所述上表面具有凹形纵向形状，使得所述下区域位于所述发射托盘的纵向中部处，并且所述上表面包括大致在所述上表面的第一纵向端部处的所述上区域中的一个，以及大致在所述上表面的第二纵向端部处的所述上区域中的另一个。
7.根据权利要求5所述的设备，其特征在于，所述设备还包括位于所述上表面的所述下区域中的所述发射托盘中的多个排出孔口，所述排出孔口定位成使得在所述食物支承结构定位在所述发射托盘的所述上表面上时，所述排出孔口将在所述食物支承肋条的所述底部下方。
8.根据权利要求7所述的设备，其特征在于，所述设备还包括在所述排出孔口下方在所述发射托盘下延伸的排出通道。
9.根据权利要求1所述的设备，其特征在于，所述发射托盘的所述上表面的所述上区域沿如下方向延伸，使得当所述食物支承结构定位在所述发射托盘的所述上表面上时，所述上区域将相对于所述食物支承肋条的所述沿纵向延伸的底部侧向地定向。
10.根据权利要求9所述的设备，其特征在于，所述发射托盘的所述上表面具有凸形纵向形状，使得所述上区域位于所述发射托盘的纵向中部处，并且所述上表面包括大致在所述上表面的第一纵向端部处的所述下区域中的一个，以及大致在所述上表面的第二纵向端部处的所述下区域中的另一个。
11.根据权利要求10所述的设备，其特征在于: 所述食物支承肋条中的各个具有大致水平的沿纵向延伸的顶部； 当所述食物支承结构定位在所述发射托盘的所述上表面上时，所述食物支承肋条的所述沿纵向延伸的顶部将在所述上表面的所述下区域处的所述发射托盘的所述上表面上方从大约0.5到大约1.75英寸；并且 当所述食物支承结构定位在所述发射托盘的所述上表面上时，所述食物支承肋条的所述沿纵向延伸的顶部将在所述上表面的所述上区域处的所述发射托盘的所述上表面上方从大约0.25到大约0.75英寸。
12.一种用于烹饪的设备，包括: 壳体，以及 定位在所述壳体内或邻近所述壳体的上端的烹饪炉排组件； 其中所述烹饪炉排组件包括: 具有上表面的发射托盘，所述上表面具有成轮廓形状，其包括至少一个下区域和在高度上高于所述下区域的至少一个上区域，以使滴到所述上表面的所述上区域上的脂肪或油脂将从所述上区域朝所述下区域流动； 能够定位在所述发射托盘的所述上表面上的食物支承结构； 所述食物支承结构包括多个并排的间隔开的食物支承肋条；并且所述食物支承肋条具有沿纵向延伸的底部，其以对应于所述发射托盘的所述成轮廓形状的所述上表面的方式定形，使得当所述食物支承结构定位在所述发射托盘的所述上表面上时，所述食物支承肋条的所述底部将大致沿纵向延伸以与所述发射托盘的所述成轮廓形状的所述上表面接触。
13.根据权利要求12所述的设备，其特征在于，所述食物支承肋条中的各个为中空结构，所述中空结构包括沿纵向延伸的闭合的顶部和一对沿纵向延伸的侧壁，并且其中所述食物支承肋条的所述纵向延伸的底部开启。
14.根据权利要求13所述的设备，其特征在于，所述食物支承肋条的所述侧壁具有沿纵向延伸的底缘，其以对应于所述发射托盘的所述成轮廓形状的所述上表面的方式定形，使得当所述食物支承结构定位在所述发射托盘的所述上表面上时，所述食物支承肋条的所述侧壁的所述底缘将大致沿纵向延伸以与所述发射托盘的所述成轮廓形状的所述上表面接触。
15.根据权利要求14所述的设备，其特征在于，所述食物支承肋条的所述侧壁的所述沿纵向延伸的底缘以非密封方式接触所述发射托盘的所述上表面，使得在所述食物支承肋条之间滴到所述发射托盘的所述上表面上的脂肪和油脂将在所述侧壁的所述沿纵向延伸的底缘下方流动。
16.根据权利要求15所述的设备，其特征在于，所述发射托盘的所述上表面的所述下区域沿如下方向延伸，使得在所述食物支承结构定位在所述发射托盘的所述上表面上时，所述下区域将相对于所述食物支承肋条的所述沿纵向延伸的底部侧向地定向。
17.根据权利要求16所述的设备，其特征在于，所述发射托盘的所述上表面具有凹形纵向形状，使得所述下区域位于所述发射托盘的纵向中部处，并且所述上表面包括大致在所述上表面的第一纵向端部处的所述上区域中的一个，以及大致在所述上表面的第二纵向端部处的所述上区域中的另一个。
18.根据权利要求16所述的设备，其特征在于，所述烹饪炉排组件还包括位于所述上表面的所述下区域中的所述发射托盘中的多个排出孔口，所述排出孔口定位成使得当所述食物支承结构定位在所述发射托盘的所述上表面上时，所述排出孔口将在所述食物支承肋条的所述底部下方。
19.根据权利要求18所述的设备，其特征在于，所述烹饪炉排组件还包括在所述排出孔口下方在所述发射托盘下延伸的排出通道。
20.根据权利要求12所述的设备，其特征在于，所述发射托盘的所述上表面的所述上区域沿如下方向延伸，使得当所述食物支承结构定位在所述发射托盘的所述上表面上时，所述上区域将相对于所述食物支承肋条的所述沿纵向延伸的底部侧向地定向。
21.根据权利要求20所述的设备，其特征在于，所述发射托盘的所述上表面具有凸形纵向形状，使得所述上区域位于所述发射托盘的纵向中部处，并且所述上表面包括大致在所述上表面的第一纵向端部处的所述下区域中的一个，以及大致在所述上表面的第二纵向端部处的所述下区域中的另一个。
22.根据权利要求21所述的设备，其特征在于: 所述食物支承肋条中的各个具有大致水平的沿纵向延伸的顶部； 当所述食物支承结构定位在所述发射托盘的所述上表面上时，所述食物支承肋条的所述沿纵向延伸的顶部将在所述上表面的所述下区域处的所述发射托盘的所述上表面上方从大约0.5到大约1.75英寸；并且 当所述食物支承结构定位在所述发射托盘的所述上表面上时，所述食物支承肋条的所述沿纵向延伸的顶部将在所述上表面的所述下区域处的所述发射托盘的所述上表面上方从大约0.25到大约0.75英寸。
【文档编号】A47J37/06GK104427917SQ201380025303
【公开日】2015年3月18日 申请日期:2013年5月14日 优先权日:2012年5月15日
【发明者】M.艾哈迈德 申请人:W.C. 布拉德利公司