专利名称：一种榛子仁油的提取工艺的利记博彩app
技术领域：
本发明属于食品技术领域，更具体的说，是涉及榛子仁油的提取工艺。
背景技术：
榛子，属桦木科榛属植物，又称山板栗、尖粒、锤子等。在世界范围内榛属有约20 个品种，分布于亚洲、欧洲及北美洲；在中国境内有8个种类2个变种，分布于东北、华东、华北、西北及西南地区。榛子是果材兼用的优良树种，它的果实形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量大，吃起来特别香美，余味绵绵，因此成为最受人们欢迎的坚果类食品之一，有“坚果之王”的称呼，与扁桃、胡桃、腰果并称为四大坚果。榛子本身富含油脂，大多为不饱和脂肪酸，其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后体虚、易饥饿的人都有很好的补养作用；榛子的维生素E含量高达36 %，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效；榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症，可延长病人的生命期； 榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用；榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期食用有助于调整血压。榛子油常用的提取方法为水浸法、压榨法，这些方法不仅耗时长、耗能大，而且提取率很低。
发明内容
本发明就是针对上述问题，提供了一种耗时短、提取率高的榛子仁油的提取工艺。为了实现本发明的上述目的，本发明的工艺步骤为1.榛子仁乳液的制备将去皮的榛子仁粉碎，用水浸泡，使其充分吸水，然后对其进行水磨，得到用于酶解的榛子仁乳液；2. NaOH去皮工艺在80°C下，3% NaOH碱液浸泡1. 5min后去皮；3.榛子仁乳液分离蛋白的酶解先将榛子仁蛋白质从榛子仁乳液中分离出来，再对榛子仁分离蛋白进行酶解萃取提油，酶解时间为1 2h，酶解温度为45 55°C，pH值为6. 5 7. 5，酶添加量为200 1500IU/g。本发明的有益效果1.本发明油脂佳、蛋白质含量高；2.本发明耗时短、工艺简单；3.本发明提取率达到89. 70%，高于其他提取工艺。
图1为本发明的工艺流程图。
具体实施例方式本发明利用酶解法对榛子仁油进行了提取，本发明的工艺步骤为1.榛子仁乳液的制备将去皮的榛子仁粉碎，用水浸泡，使其充分吸水，然后对其进行水磨，得到用于酶解的榛子仁乳液；2. NaOH去皮工艺在80°C下，3% NaOH碱液浸泡1. 5min后去皮；3.榛子仁乳液分离蛋白的酶解先将榛子仁蛋白质从榛子仁乳液中分离出来，再对榛子仁分离蛋白进行酶解萃取提油，酶解时间为1 2h，酶解温度为45 55°C，pH值为6. 5 7. 5，酶添加量为200 1500IU/g。酶解法提油工艺是在油料机械研磨的基础上加入酶，利用酶解作用进一步打破研磨时未能破坏的油料细胞，同时也打破油料中原有的脂蛋白和脂多糖等复杂的大分子结构，使更多的油脂释放出来，酶解还有破除油脂和蛋白质在水中产生乳化的作用，使油脂更易分离，从而显著提高油的得率。本发明选择酶解时间、酶解温度、pH值、酶添加量作为榛子仁油提取率的影响因素，可见表1。表1四因素对油脂提取率的影响
权利要求
1.一种榛子仁油的提取工艺，其特征在于，本发明的工艺步骤为(1)榛子仁乳液的制备将去皮的榛子仁粉碎，用水浸泡，使其充分吸水，然后对其进行水磨，得到用于酶解的榛子仁乳液；(2)NaOH去皮工艺在80°C下，3% NaOH碱液浸泡1. 5min后去皮；(3)榛子仁乳液分离蛋白的酶解先将榛子仁蛋白质从榛子仁乳液中分离出来，再对榛子仁分离蛋白进行酶解萃取提油，酶解时间为1 2h，酶解温度为45 55°C，pH值为6. 5 7. 5，酶添加量为200 1500IU/g。
2.根据权利要求1所述的一种榛子仁油的提取工艺，其特征在于，本发明的工艺步骤为酶用量为1500UI/g，乳液pH值为7. 0，酶解温度为45°C，酶解时间为池。
全文摘要
一种榛子仁油的提取工艺属于食品技术领域，更具体的说，是涉及榛子仁油的提取工艺。本发明提供了一种耗时短、提取率高的榛子仁油的提取工艺。本发明的工艺步骤为榛子仁乳液的制备将去皮的榛子仁粉碎，用水浸泡，使其充分吸水，然后对其进行水磨，得到用于酶解的榛子仁乳液；NaOH去皮工艺在80℃下，3％NaOH碱液浸泡1.5min后去皮；榛子仁乳液分离蛋白的酶解先将榛子仁蛋白质从榛子仁乳液中分离出来，再对榛子仁分离蛋白进行酶解萃取提油，酶解时间为1～2h，酶解温度为45～55℃，pH值为6.5～7.5，酶添加量为200～1500IU/g。
文档编号C11B1/04GK102453602SQ20101051571
公开日2012年5月16日 申请日期2010年10月21日 优先权日2010年10月21日
发明者范盈盈 申请人:范盈盈