具保护神经活性的豆类发酵萃取物、其制造方法及其组合物的利记博彩app
【技术领域】
[0001] 本发明是有关于一种豆类发酵萃取物及其制造方法，特别是有关于一种具保护神 经活性的豆类发酵萃取物、其制造方法及其组合物。
【背景技术】
[0002] 随着医疗、食品科技进步及经济成功的发展，台湾的人民平均寿命得以延长，并已 渐渐步入老年人社会。老化所衍生的疾病包含免疫失调、癌症、心血管疾病、神经退化病症 及代谢症候群等。其中后两者所带来的庞大医疗、社会成本及家庭生活品质的受损，乃不容 忽视。
[0003] 在神经退化病症的产生上，氧化压力扮演了关键的角色。而膳食因子能够影响神 经功能、突触活性，并具有神经保护作用，其机制主要经由抗氧化、抗发炎及细胞分子层级 的信息调控。已知膳食类黄酮（flavonoids)化合物具有神经保护作用，且摄食类黄酮化合 物可以提升人类的认知功能，故此类大脑食品的研究及开发也日益受重视。
[0004] 豆类为人类饮食中常见的食物，其主要成份为碳水化合物、蛋白质及脂质。其中红 豆自古以来为东方人不可或缺的独特食物。豆类经微生物发酵后，除了可增进营养成分的 消化与吸收外，微生物产生的多样的产物代谢也常具有特殊的生理活性，故利用微生物，在 适当的发酵条件下，通常可以提升发酵产物的功能性。因此，需要一种有效提升红豆的功能 性化合物含量的发酵萃取方法，以作为保护神经细胞之用。
【发明内容】
[0005] 本发明的一个方面在于提供一种豆类发酵萃取物的制造方法，包含以下步骤：将 一豆类浸泡于水中经高温高压灭菌，以形成一豆类基质。使豆类基质冷却达4°C至40°C。 于冷却后的豆类基质中加入一菌种及一糖类后，进行一发酵步骤，以获得一发酵产物，其中 菌种为枯草杆菌菌株（Bacillussubtilis)，糖类于豆类基质的浓度为0. 5重量百分比至2 重量百分比，且发酵步骤是于25°C至40°C发酵24至72小时。最后将发酵产物进行萃取步 骤，以获得上清液，其中上清液包含豆类发酵萃取物，且豆类发酵萃取物具有保护神经细胞 活性。
[0006] 根据本发明的一实施例，其中豆类为红豆。
[0007] 根据本发明的另一实施例，其中糖类是选自于由乳糖、蔗糖以及葡萄糖所组成的 一群组。
[0008] 根据本发明的再一实施例，其中萃取步骤更至少包含：利用一溶剂与发酵产物以 重量比10 :1至30 :1的比例混合成一混合物后，于4°C至40°C搅拌混合物达2小时至4小 时，其中溶剂为水或浓度为50%重量百分比的乙醇，最后去除混合物的固体成份，以获得上 清液。
[0009] 根据本发明的又一实施例，其中固体成份是利用离心方式、过滤方式、沉淀方式或 上述方式的组合而去除。
[0010] 本发明的另一方面在于提供一种豆类发酵萃取物，其是利用本发明的制造方法所 制得，其中豆类发酵萃取物具有保护神经细胞活性。
[0011] 本发明的再一方面在于提供一种保护神经细胞的组合物，其中组合物包含有效剂 量的本发明的豆类发酵萃取物。
[0012] 根据本发明的一实施例，其中组合物是呈选自以下群组的形式：医药组合物、饲料 组合物、饮料组合物、营养补充组合物、食用组合物以及保健食用组合物等。
[0013] 藉此，经本发明所揭露的制造方法及所制造的豆类发酵萃取物，可将豆类的营养 转换成功能性成分而具有保护神经细胞的活性，显示本发明的豆类发酵萃取物可用于保护 神经细胞诉求的医药组合物、饲料组合物、饮料组合物、营养补充组合物、食用组合物以及 保健食用组合物等。
[0014] 上述
【发明内容】
旨在提供本揭示内容的简化摘要，以使阅读者对本揭示内容具备基 本的理解。此
【发明内容】
并非本揭示内容的完整概述，且其用意并非在指出本发明实施例的 重要/关键元件或界定本发明的范围。
【附图说明】
[0015] 为让本发明知上述和其他目的、特征、优点与实施例能更明显易懂，所附附图的说 明如下：
[0016] 图1绘示本发明一实施方式的豆类发酵萃取物的制造方法的步骤流程图；其中， 符号说明
[0017]110:步骤 120:步骤
[0018] 130:步骤 140:步骤
[0019] 141:步骤 142:步骤。
【具体实施方式】
[0020] 本说明书揭露内容提出一种豆类发酵萃取物的制造方法、一种豆类发酵萃取物以 及一种包含豆类发酵萃取物的组合物。其是将豆类浸泡于水中经高温高压灭菌，以形成豆 类基质。使豆类基质冷却后，加入枯草杆菌及糖类进行发酵步骤，以获得发酵产物。最后使 用溶剂对发酵产物进行萃取，以获得包含豆类发酵萃取物的上清液，且豆类发酵萃取物具 有保护神经细胞活性。
[0021] 本发明前述所称的"枯草杆菌"是指Bacillussubtilis，为革蘭氏阳性、兼性厌氧 的产孢杆菌，其已通过美国食品暨药物管理局（FoodandDrugAdministration,FDA)认可、 为GRAS(generallyrecognizedassafe)级的菌种。在一例示中，前述的"枯草杆菌"尤指购 自台湾生物资源保存及研究中心（BioresourceCollectionandResearchCenter,Taiwan) 编号为BCRC14716的菌株为较佳。然需说明的是，上述枯草杆菌菌株（BCRC14716)仅为本 发明具保护神经活性的豆类发酵萃取物、其制造方法及其组合物的一实施方式。
[0022] 本发明前述所称的"豆类"是指任一种可供食用的豆类，且可为豆类的全部或局 部，例如豆皮、子叶、胚轴、胚根等。在本发明一例示中，适合的豆类例如红豆（Phaseolus radiatusL.var.aureusPrain)。红豆为一年生草本花科植物红豆种子主要成分为55%至 69%的碳水化合物、20%至23%的蛋白质、0. 2%至0. 6%的脂质及多种氨基酸和维生素。其中 红豆中的维生素B含量及抗氧化物质较其他豆类高，且红豆所含的酚类物质主要是类黄酮 化合物。
[0023] 请参阅图1，为豆类发酵萃取物的制造方法的步骤流程图。
[0024] 豆类发酵萃取物的制造方法，包含下列步骤。步骤110,取500克的红豆加入350mL 的一次水，于4°C下浸泡8小时后以121°C灭菌1小时，以形成一豆类基质。步骤120,使豆 类基质冷却达4°C至40°C。步骤130,于冷却后的豆类基质中分别加入100mL的0、5、10、15、 20%的无菌葡萄糖、蔗糖或乳醣溶液，使糖类于豆类基质中的浓度为0、0. 5、1. 0、1. 5、2. 0%。 再将50mL菌数约为9. 5LogCFU/mL的枯草杆菌菌液加入后翻搅均匀，置入30°C或37°C中 培养。发酵时间为24至120小时。步骤140,将发酵产物进行萃取步骤。其中萃取步骤更 至少包含下列步骤。步骤141，磨碎发酵产物，将溶剂与磨碎的发酵产物以重量比10 :1至 30 :1的比例混合成混合物，溶剂为去离子水或浓度为50%重量百分比的乙醇溶液，于4°C至 40°C搅拌混合物2小时至4小时。步骤142,将经搅拌后的混合物以离心力6000rpm离心 10分钟，去除混合物的固体成份，以获得不同发酵萃取条件的上清液，其中上清液包含豆类 发酵萃取物。将上清液干燥后备用，以进行后续功能性分析。
[0025] 下文提出多个实施例来说明本发明的某些方面，是用以有利于本发明所属技术领 域中具有通常知识者，可在不需过度解读的情况下完整利用并实践本发明，而不应将这些 实施例视为对本发明范围的限制，但用于如何实施本发明的材料及方法。
[0026] 试验例1:类黄酮化合物含量测定
[0027] 类黄酮化合物为一群化学结构相似的物质，多存在于自然界中某些种类的蔬果、 植物中，已知类黄酮化合物具有