专利名称：一种南瓜饮料及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种南瓜饮料及其制备方法。
背景技术：
由于南瓜富含淀粉、果胶、脂肪、还原糖、多种氨基酸、维生素、矿物质，是一种极具营养和食疗保健价值的食品。近年研究发现，南瓜中的果胶能形成胶样的“植物纤维基质”，延缓某些营养成分的排出，有益于预防和辅助治疗糖尿病；南瓜中所含的生物碱能催化分解致癌物质亚硝酸，加快肾结石和膀胱结石的溶解，帮助消除人体内多余的胆固醇，防止动脉硬化；南瓜中含有丰富的瓜氨酸，有驱除人体寄生虫的作用；南瓜还具有明目、降脂和改善哮喘病的作用。因而人们都将南瓜称为绿色保健食品，它是糖尿病、心血管病、肝、肾病患者的最佳保健食品。为了充分利用好南瓜，人们已开始研发南瓜饮料，在发明专利申请200410010277.9中公开了一种南瓜汁及其制备方法，其配方为南瓜浆10～30％、甜味剂0.02％～0.08％、酸味剂0.2～0.5％、山梨酸0.02～0.06％、食用香料0.01～0.1％、稳定剂0.3～1.0％其余为饮用水。
其制备方法经过清洗、削皮、去瓜饢和瓜籽、切块、用0.1％的高温稀醋酸浸泡3分钟进行热烫，然后再用胶体磨进行磨浆微粒细度在0.002毫米以下成浆，最后按上述比例进行调配、高压均质(20MPa)、脱气罐装、100℃下杀菌30分钟等工序，这种生产比较麻烦，且效率低，口味单调。
发明内容
本发明目的在于提供另一种南瓜饮料及其制备方法。
本发明所述南瓜饮料的配方为(以1000公斤计)南瓜汁80～120公斤；柠檬酸0.3～0.5公斤；维生素C0.8～1.2公斤；萝卜素0.2～0.5公斤；果蜜蜂乳1.5～2.5公斤；稳定剂3.5～5公斤；山梨酸钾0.2～0.5公斤；苹果酸0.3～0.5公斤；其余为饮用水。
上述南瓜汁是将新鲜南瓜粉碎榨取的液汁，然后将所获取的南瓜液汁加热至沸腾状(100℃)保温10～15分钟，得高温熟食南瓜汁。
柠檬酸、维生素C、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸都是市购产品。
本发明所述南瓜饮料的制备方法，包括如下步骤①将鲜南瓜清洗后直接粉碎，再用榨液机榨取出新鲜南瓜液汁；②然后将新鲜南瓜液汁加热至100℃(沸腾状)保温10～15分钟得高温熟食南瓜汁；③按上述配比要求将柠檬酸、维生素C、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸原料先用适量20～25℃的熟水溶解，加入100℃饮用水中搅拌均匀；④按上述配比要求将高温熟食南瓜汁投入第③步获得的100℃水溶液中搅拌均匀，得南瓜饮料初品；⑤再将南瓜饮料初品输入高压均质机在20Mpa压力条件下均质，然后进行135℃的高温杀菌，杀菌后输入灌装设备，在83～85℃条件下灌装；⑥清理冷却至常温即可出厂饮用。
采用上述方法制备南瓜饮料，工艺简单、各工序间所需时间接近，适合工业生产布局，制备出的南瓜饮料色泽好，口感好，南瓜营养更易被人们吸收，在南瓜饮料中加入柠檬酸、维生素C、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸不仅可优化南瓜饮料的口味，而且提高了南瓜饮料的综合营养，使之适合不同人群的需求，加入稳定剂可提高南瓜饮料的色泽，延长保质期。
图1为本发明的一种制备工艺示意图。
具体实施例方式下面结合附图举例说明本发明的
具体实施例方式
实施例1配制1吨南瓜饮料，需南瓜汁80公斤、柠檬酸0.3公斤、维生素C 0.8公斤、萝卜素0.2公斤、果蜜蜂乳1.5公斤、稳定剂3.5公斤、山梨酸钾0.2公斤、苹果酸0.3公斤，其余为饮用水。
实施例2配制1吨南瓜饮料，需南瓜汁100公斤、柠檬酸0.4公斤、维生素C 1公斤、萝卜素0.3公斤、果蜜蜂乳2公斤、稳定剂4公斤、山梨酸钾0.3公斤、苹果酸0.4公斤，其余为饮用水。
实施例3配制1吨南瓜饮料，需南瓜汁120公斤、柠檬酸0.5公斤、维生素C 1.2公斤、萝卜素0.5公斤、果蜜蜂乳2.5公斤、稳定剂5公斤、山梨酸钾0.5公斤、苹果酸0.5公斤，其余为饮用水。
上述三种配比的南瓜饮料的制备方法都相同，具体步骤如下①将鲜南瓜清洗后直接粉碎，再用榨液机榨取出新鲜南瓜液汁；②然后将新鲜南瓜液汁加热至100℃(沸腾状)保温10～12分钟，得高温熟食南瓜汁；③按上述配比要求将柠檬酸、维生素C、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸原料先用适量20～25℃的熟水溶解，加入100℃饮用水中搅拌均匀；④按上述配比要求将高温熟食南瓜汁投入第③步获得的100℃水溶液中并搅拌均匀，得南瓜饮料初品；⑤再将南瓜饮料初品输入高压均质机在20Mpa压力条件下均质，然后进行135℃的高温杀菌，杀菌后输入灌装设备，在83～85℃条件下灌装；⑥清理、冷却至常温即可出厂饮用。
权利要求
1.一种南瓜饮料，其特征是其配方为(以1000公斤计)南瓜汁80～120公斤；柠檬酸0.3～0.5公斤；维生素C0.8～1.2公斤；萝卜素0.2～0.5公斤；果蜜蜂乳1.5～2.5公斤；稳定剂3.5～5公斤；山梨酸钾0.2～0.5公斤；苹果酸0.3～0.5公斤；其余为饮用水。
2.根据权利要求1所述南瓜饮料，其特征是其配方为(以1000公斤计)南瓜汁80公斤；柠檬酸0.3公斤；维生素C0.8公斤；萝卜素0.2公斤；果蜜蜂乳1.5公斤；稳定剂3.5公斤；山梨酸钾0.2公斤；苹果酸0.3公斤；其余为饮用水。
3.根据权利要求1所述南瓜饮料，其特征是其配方为(以1000公斤计)南瓜汁100公斤；柠檬酸0.4公斤；维生素C1公斤；萝卜素0.3公斤；果蜜蜂乳2公斤；稳定剂4公斤；山梨酸钾0.3公斤；苹果酸0.4公斤；其余为饮用水。
4.根据权利要求1所述南瓜饮料，其特征是其配方为(以1000公斤计)南瓜汁120公斤；柠檬酸0.5公斤；维生素C1.2公斤；萝卜素0.5公斤；果蜜蜂乳2.5公斤；稳定剂5公斤；山梨酸钾0.5公斤；苹果酸0.5公斤；其余为饮用水。
5.上述南瓜饮料的制备方法包括如下步骤①将鲜南瓜清洗后直接粉碎，再用榨液机榨取出新鲜南瓜液汁；②然后将新鲜南瓜液汁加热至100℃(沸腾状)得高温熟食南瓜汁；③按上述配比要求将柠檬酸、维生素C、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸原料先用适量20～25℃的熟水溶解，加入100℃纯净水中搅拌均匀；④按上述配比要求将高温熟食南瓜汁投入第③步获得的100℃水溶液中搅拌均匀，得南瓜饮料初品；⑤再将南瓜饮料初品输入高压均质机在20Mpa压力条件下均质，然后进行135℃的高温杀菌，杀菌后输入灌装设备，在83～85℃条件下灌装；⑥清理冷却至常温即可出厂饮用。
全文摘要
本发明公开了一种以新鲜南瓜、柠檬酸、维生素C、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸和饮用水制备南瓜饮料的方法，包括新鲜南瓜液汁的榨取，加温煮熟，柠檬酸、维生素C、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸的添加、南瓜饮料初品的配制、高压均质、高温杀菌、自动灌装、清理等工序。该方法工艺简单、各工序间所需时间接近，适合工业生产，柠檬酸、维生素C、萝卜素、果蜜蜂乳、稳定剂、山梨酸钾、苹果酸不仅可优化南瓜饮料的口味，而且提高了南瓜饮料的综合营养，使之适合不同人群的需求，加入稳定剂可提高南瓜饮料的色泽，延长保质期。
文档编号A61K36/42GK1915109SQ20061004150
公开日2007年2月21日 申请日期2006年9月11日 优先权日2006年9月11日
发明者成玉陶, 刘国忠 申请人:刘国忠, 成玉陶