一种利用花香蜂蜜进行美拉德反应制备烟用香料的方法
【专利摘要】本发明涉及一种香精香料的制备方法，具体地说是一种利用花香蜂蜜进行美拉德反应制备烟用香料的方法。它是在利用美拉德反应制备烟用香料时，将带有花香的蜂蜜部分或全部替代还原糖，和氨基酸、天然植物提取物一起参与美拉德反应，制备带有花香香韵的美拉德反应物类烟用香料。本发明原料来源广泛，其制备的反应类香料，香气量更加丰富饱满，香气质更高，对烟草品质有很好的改善。
【专利说明】一种利用花香蜂蜜进行美拉德反应制备烟用香料的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种香精香料的制备方法，具体地是指一种利用花香蜂蜜进行美拉德反应制备烟用香料的方法。
【背景技术】
[0002]当今社会，吸烟成为许多人的一种习惯，在吸烟有害健康的观念深植人心之后，为减少卷烟中的有害物质，生产低焦油低烟碱的“安全烟”成为卷烟生产制造商比较关心的问题。为达到上述解决目标，卷烟产品中烟草薄片等辅助材料的用量必定会增加，但这也会引起卷烟烟吸味和满足感不足、烟香减弱等影响。因而卷烟生产厂家在精心调配卷烟叶组配方的同时，也会采用外加各种香料的办法以弥补卷烟香味的不足。
[0003]目前，我国卷烟所用的烟用香料，一般而言可分为三大类:一类是天然提取物类香料，利用其天然香原料中含有的或者潜在的与烟香协调的天然组分进行烟用加香；另一类就是合成香料，利用合成的与烟香协调、对烟香有一定作用的香料单体进行加香；第三类就是美拉德反应类香料。反应类烟用香料较前两类品种明显偏少，而且美拉德反应是烟草特征香味形成的重要反应之一，因此开发美拉德反应类香料进行烟用加香就显得尤为必要。
[0004]国内有人简单地将葡萄糖和氨基酸进行反应，生成美拉德反应物，这种香料品种香气单一，对卷烟吸食品质改善有限。中国专利(CN1415717A和CN1175623A)公开了“以烟草浸膏为原料生产香料的方法”和“烟草反应物香料的制备方法及利用”，它们都以烟草浸膏为原料，加入糖及氨基酸发生美拉德反应，这种方法虽然利用了美拉德反应，但是由于所加糖的品种单一，只增加了烟草本香和焦香，香气量还不够丰富，香气质也难以达到满意效果。CN101654637A专利公开了利用杏提取物中还原糖与氨基酸反应进行美拉德反应烟用香料的制备，其虽然具有掩盖杂气、降低刺激等作用，但由于杏提取物中还原糖的量的限制，生成的美拉德反应物的量也较少，香气量和香气质还有待进一步的提升。CN103146481A专利也公开了利用还原糖与氨基酸进行美拉德反应制备烟用香料的研宄，其制备方法具有工艺简单收率高、生产过程无污染、操作方便等特点，但是其生成的反应类香料香气量不够丰富、香气质不高。
[0005]综上所述，国内在开展美拉德反应进行烟用香料的制备上进行了一些探索和研宄，这些工作内容主要集中在还原糖和氨基酸的种类选择、还原糖和氨基酸的添加量等方向上，还未有研宄工作通过添加带有花香蜂蜜(其既可以提供还原糖进行美拉德反应，又可以增加花香组分来丰富和提高香气量和香气质)进行美拉德反应制备反应类烟用香料。
【发明内容】
[0006]本发明的目的就是针对美拉德反应类烟用香料的现状，提供的一种利用花香蜂蜜进行美拉德反应制备烟用香料的方法，其制备的反应类香料，香气量更加丰富，香气质更高，对烟草品质有很好的改善。
[0007]利用花香蜂蜜中的还原糖部分或全部替代美拉德反应所需要的糖分，与氨基酸、天然植物提取物共同反应，制备反应类烟用香料。花香蜂蜜中不仅含有参与反应的还原糖，还含有许多令人心旷神怡的花香组分，既能增加卷烟的香气量，又能提升卷烟的香气质，从而达到一举两得的烟用效果。这种利用花香蜂蜜进行美拉德反应制备烟用香料的方法，其原料来源广泛，其制备的反应类香料，香气量更加丰富，香气质更高，对烟草品质有很好的改善。
[0008]本发明目的是这样实现的:它是在利用美拉德反应制备烟用香料时，将花香蜂蜜部分或全部替代反应所需要的糖分，和氨基酸、天然植物提取物共同参与反应，获得能丰富香气量，提升香气质的烟用香料。
[0009]其中所述的花香蜂蜜为洋槐花蜂蜜、油菜花蜂蜜、枣花蜂蜜、益母草蜂蜜或枸杞蜂蜜中的一种或多种。其中所述的还原糖为葡萄糖、果糖、乳糖、半乳糖或麦芽糖中一种或多种。其中所述的氨基酸为L-脯氨酸、L-甘氨酸、L-丙氨酸、L-苏氨酸、L-谷氨酸和L-精氨酸中一种或多种。其中所述的提取物为以水或乙醇为溶剂的提取物，优选无花果浸膏、甘草浸膏、云烟浸膏、黑布林提取物、杏提取物中的一种。
[0010]花香蜂蜜中不仅含有大量的葡萄糖和果糖，而且其中还包含有很多的阈值较大的香味物质，如:油菜花蜂蜜中香气物质有β-苯乙醇、罗勒烯、香橙烯、β-没药烯、β-倍水芹烯、β-雪松烯等。10g油菜花蜂蜜中葡萄糖42.2g，果糖34.25g。
[0011]蜜源植物的品种不同，蜂蜜具有不同花的特殊芳香。市售同仁堂商品“洋槐花蜂蜜”和“油菜花蜂蜜”，其主要成分是果糖和葡萄糖(两者含量合计约占60-85% )外，还含少量香气挥发油、天然香料等。据文献报道，通过GC-MS分析，在洋槐花蜂蜜中检出香气物质及其相对含量分别为β -苯乙醇0.26%，β - 二氢大马酮0.09%、苯乙醛0.07%;油菜花蜂蜜中香气物质及其相对含量分别为β -苯乙醇0.18%、罗勒烯0.03%、香橙烯0.03%、β-没药烯0.38%、β-倍水芹烯0.13%, β-雪松烯等0.08%，β-法呢烯0.12%。
[0012]选取适量的花香蜂蜜，如洋槐花蜂蜜、油菜花蜂蜜、枣花蜂蜜、枸杞蜂蜜等及无花果浸膏、甘草浸膏、云烟浸膏、黑布林提取物、杏提取物中的一种，加入一定量的氨基酸。根据需要加入相应的丙二醇和氨水，将上述所有的化合物投料到反应釜中，搅拌成均匀的反应体系，开启回流装置的冷却水，加热至90-120°C。
[0013]为了使反应体系均匀受热，在加热的同时，必须进行搅拌，搅拌使用可调速搅拌器，其转速在100-400rpm之间。
[0014]反应时间依不同的反应体系而有所不同，一般控制在1-5小时。
[0015]反应结束后，将反应产物放入储料罐，通过自然冷却得到本发明烟用香料产品。
【具体实施方式】
[0016]下面结合实例进一步阐明本发明的内容，但这些实施例并不限制本发明的适用范围。
[0017]实施例1
[0018]称取10g无花果提取物和40g丙二醇，放入三口烧瓶中，加入8g洋槐花蜂蜜(市售，同仁堂)和5.6g L-脯氨酸，开始搅拌，接上回流冷凝管，用油浴加热到90°C后，加入1ml浓氨水，恒温4小时，搅拌速度为180rpm，然后终止加热，自然冷却后倒出反应物，即为本发明的产品。所得到的美拉德反应物表现出很强的烘烤香和果香，较强的洋槐花香，将该产品以0.8%。的量加入到空白烟丝中进行烟用效果评吸，发现该产品可以使烟气柔和细腻，掩盖杂气，显著增加烟气浓度，提高烟气香气质。
[0019]实施例2
[0020]称取10g云烟浸膏和40g丙二醇，放入三口烧瓶中，加入4g洋槐花蜂蜜(市售，同仁堂)和4g果糖，和6g L-脯氨酸，开始搅拌，接上回流冷凝管，用油浴加热到100°C后，加入15ml浓氨水，恒温3小时，搅拌速度为200rpm，然后终止加热，自然冷却后倒出反应物，即为本发明的产品。所得到的美拉德反应物表现出很强的烘烤香和烟草本香，较强的洋槐花香，将该产品以0.7%。的量加入到空白烟丝中进行烟用效果评吸，发现该产品可以使烟气甜润，柔和细腻，显著增加烟气浓度，使烟气高雅舒适，明显提高卷烟品质。
[0021]实施例3
[0022]称取90g甘草浸膏，放入三口烧瓶中，加入4g枸杞蜂蜜(市售，同仁堂)和4g麦芽糖，和6g L-精氨酸，开始搅拌，接上回流冷凝管，用油浴加热到120°C后，加入1ml INNaOH溶液，恒温5小时，搅拌速度为300rpm，然后终止加热，自然冷却后倒出反应物，即为本发明的产品。所得到的美拉德反应物产品表现出很强的烘面包香和甜香，将该产品以0.6%o的量加入到空白烟丝中进行烟用效果评吸，发现该产品使烟气柔和顺畅，甜润烟气，显著增加烟气饱满度，成团性较好，明显提高其香气质，改善卷烟品质。
[0023]实施例4
[0024]称取90g黑布林提取物和36g丙二醇，放入三口烧瓶中，加入4g枣花蜂蜜(市售，同仁堂)和4g葡萄糖，和6g氨基酸(L-脯氨酸、L-甘氨酸、L-谷氨酸的质量比为2:1:1)，开始搅拌，接上回流冷凝管，用油浴加热到90°C后，加入15ml浓氨水，恒温3.5小时，搅拌速度为300rpm，然后终止加热，自然冷却后倒出反应物，即为本发明的产品。所得到的美拉德反应物产品表现出很强的烘烤香和洋李果香，较强的枣花香，将该产品以0.6%。的量加入到空白烟丝中进行烟用效果评吸，发现该产品香气清晰，明显掩盖杂气，使烟气柔和顺畅，烟香丰满，香气质明显提升。
[0025]实施例5
[0026]称取90g杏提取物和36g丙二醇，放入三口烧瓶中，加入4g益母草蜂蜜(市售，同仁堂)和4g乳糖，和6g氨基酸(L-脯氨酸、L-甘氨酸、L-苏氨酸的质量比为1:1:1)，开始搅拌，接上回流冷凝管，用油浴加热到90°C后，加入15ml浓氨水，恒温4小时，搅拌速度为360rpm，然后终止加热，自然冷却后倒出反应物，即为本发明的产品。所得到的美拉德反应物产品表现出很强的烘烤香和果香，较强的花香，将该产品以0.65%。的量加入到空白烟丝中进行烟用效果评吸，发现该产品能甜润细腻烟气，改善口感，余味隽永，明显增加香气量和香气质，提高卷烟品质。
[0027]实施例6
[0028]称取90g云烟浸膏和38g丙二醇，放入三口烧瓶中，加入6g油菜花蜂蜜(市售，同仁堂)和2g半乳糖，和5g L-脯氨酸，，加入12ml浓氨水，开始搅拌，接上回流冷凝管，用油浴加热到110°C后，恒温4小时，搅拌速度为340rpm，然后终止加热，自然冷却后倒出反应物，即为本发明的产品。所得到的美拉德反应物产品表现出很强的烘烤香和烟香，较强的油菜花香，将该产品以0.5%。的量加入到空白烟丝中进行烟用效果评吸，发现该产品能甜润细腻烟气，改善口感，余味更干净，使烟香更饱满、高雅飘逸，其明显提高卷烟品质。
【权利要求】
1.一种利用花香蜂蜜进行美拉德反应制备烟用香料的方法，它是在利用美拉德反应制备烟用香料时，将带有花香的蜂蜜部分或全部替代还原糖，和氨基酸、天然植物提取物一起参与美拉德反应，制备带有花香香韵的美拉德反应物类烟用香料。
2.根据权利要求1所述的一种利用花香蜂蜜进行美拉德反应制备烟用香料的方法，其中所述的花香蜂蜜为洋槐花蜂蜜、油菜花蜂蜜、益母草蜂蜜或枸杞蜂蜜中的一种或多种。
3.根据权利要求1所述的一种利用花香蜂蜜进行美拉德反应制备烟用香料的方法，其中所述的氨基酸为脯氨酸、1-甘氨酸、1-丙氨酸、1-苏氨酸、1-谷氨酸和精氨酸中一种或多种。
4.根据权利要求1所述的一种利用花香蜂蜜进行美拉德反应制备烟用香料的方法，其中所述的还原糖为葡萄糖、果糖、乳糖、半乳糖或麦芽糖中一种或多种。
5.根据权利要求1所述的一种利用花香蜂蜜进行美拉德反应制备烟用香料的方法，其中所述的天然植物提取物为溶剂为水或乙醇的提取物。
6.根据权利要求1所述的一种利用花香蜂蜜进行美拉德反应制备烟用香料的方法，其中所述的天然植物提取物为无花果浸膏、甘草浸膏、云烟浸膏、黑布林提取物、杏提取物中的一种。
【文档编号】A24B3/12GK104498184SQ201410667168
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年11月20日 优先权日:2014年11月20日
【发明者】尹团章, 熊国玺, 张敦铁 申请人:湖北中烟工业有限责任公司, 武汉市黄鹤楼科技园有限公司