一种竹笋保鲜加工装置的制造方法
【专利说明】—种竹笋保鲜加工装置
[0001]本实用新型涉及一种竹笋保鲜加工装置。
【背景技术】
[0002]新鲜苦竹笋具有肉白脆嫩、微苦带甜、清香可口的特性，是餐桌佳肴。苦竹笋产笋在4月?7月份，产笋期仅4个月。为使一年四季都能吃上新鲜可口的苦竹笋，蛾眉山市笋农在长期实践中创造出多种苦竹笋保鲜新方法，现介绍如下:
[0003]1.选购鲜嫩优质笋正常的鲜嫩苦竹笋外壳光滑呈金黄色，无明显害虫洞眼，笋壳尖部耳叶青绿鲜活无脱落现象。如果耳叶无光泽易脱落，则壳内笋肉已腐烂变质。苦笋大头为实心无空洞，是手扳笋而不是锄挖笋，用指甲横掐易进。一般笋径2厘米?4厘米的笋长为30厘米?40厘米，笋径4厘米?6厘米的笋长为40厘米?50厘米。如果过长，则笋肉偏老质差不可选用。
[0004]2.蒸制冷藏保鲜法苦竹笋应尽快剥壳加工。用快刀削去一面笋壳，注意不要削伤笋肉，再用手轻轻剥去全部笋壳，并用尖刀修去笋尖嫩壳肉，冼净待用。蒸锅内的水烧开后，将笋条放入蒸格内蒸制15分钟?20分钟，取出冷却。在笋肉表面撒少许食盐，再用木板压I小时?2小时，压去笋内多余的水分。将笋取出晾干表面水分，依次整齐地装入洁净的食品保鲜袋里，封严袋口。每袋装I千克?2千克，放进冰箱或冰柜里，于0°C以下保存。食用时取出解冻烹饪，可保持清香浓味。
[0005]3.炒制冷藏保鲜法将鲜苦竹笋剥去外壳，剃净嫩壳肉，洗净切片。笋径4厘米以下的小笋，斜切成1.5毫米?2毫米厚的椭圆形薄片；笋径4厘米以上的大笋，先顺切成两半，然后斜切成半圆形薄片。把笋片放到缸、盆等容器内，撒入适量食盐拌匀，放置I小时?2小时后，滤去水分。将铁锅烧热放入优质猪油(每千克笋片用50克猪油)，放入笋片翻炒熟后，起锅摊晾在宽敞的器具内冷却，晾去过多的水分后，再装进洁净的食品保鲜袋中，封严袋口。装成0.5千克?I千克的小袋，放进冰箱或冰柜里冷藏。随用随取，味道鲜美、清香如新，保质期在18个月以上。
[0006]4.罐装贮藏保鲜法没有冰箱的家庭，可以采用、罐藏法。选用颈部有盛水槽的泡菜坛、罐、瓶等容器，以容量5千克?10千克最适宜。将苦笋制成笋条或笋片，分别装进洗净的罐内，边装边压紧，罐口预留适当空间，然后用洗净的笋壳、棕叶、草辫等填封罐口，盖上盖子，最后慢慢向水槽里注水淹住盖边隔绝空气。如果用没有盛水盘的容器，可另选一个水槽，将笋罐倒立于水槽中，然后往水槽内注水淹住罐口，水深不能超过罐口填充物。每次取食后要注意添加填充物，并经常换水、注水和检查，以防水干漏气而使笋片变质。该方法可以保持12个月。
[0007]随着人们生活水平的日益提升，在人们日常生活中所食用的竹笋量越来越高，并且人们在所有季节里都希望可以食用到较为新鲜的竹笋，普通的小规模保鲜储存已经不能满足人们的需求，因此急需一种改进的技术来解决上述技术缺陷。
【实用新型内容】
[0008]本实用新型提供了一种竹笋保鲜加工装置。
[0009]本实用新型针对上述技术缺陷所提出的技术方案是:
[0010]一种竹笋保鲜加工装置，包括保鲜箱、制冷机和真空泵，所述保鲜箱内部设有多个换热板，所述换热板底部连接换热管，所述换热管穿过保鲜箱连接制冷机，所述保鲜箱顶部固定连接分离器，所述分离器连接抽气管，所述抽气管连接真空泵，所述真空泵上设有真空控制器。
[0011]在本实用新型一个较佳实施例中，所述抽气管上固定连接控制阀，所述控制阀通过信号线连接真空控制器。
[0012]在本实用新型一个较佳实施例中，所述分离器为空气水蒸气分离器。
[0013]在本实用新型一个较佳实施例中，所述控制阀为压力感应式控制阀。
[0014]在本实用新型一个较佳实施例中，所述保鲜箱内压力为0.1-0.2大气压。
[0015]本实用新型的有益效果是:结构简单，安装使用较为便捷，大型的保鲜箱能满足较大的竹笋储存量，以负压加空气水蒸气分离器的形式储存竹笋，保证了竹笋中水分含量，易于推广。
【附图说明】
[0016]图1为本实用新型的结构示意图。
[0017]其中:
[0018]1、保鲜箱；
[0019]2、换热板；
[0020]3、换热管；
[0021]4、制冷机；
[0022]5、分离器；
[0023]6、抽气管；
[0024]7、真空泵；
[0025]8、控制阀；
[0026]9、信号线；
[0027]10、真空控制器。
【具体实施方式】
[0028]一种竹笋保鲜加工装置，包括保鲜箱1、制冷机4和真空泵7，保鲜箱I内部设有多个换热板2，换热板2底部连接换热管3，换热管3穿过保鲜箱I连接制冷机4，保鲜箱I顶部固定连接分离器5，分离器5连接抽气管6，抽气管6连接真空泵7，真空泵7上设有真空控制器10。抽气管6上固定连接控制阀8，控制阀8通过信号线9连接真空控制器10。分离器5为空气水蒸气分离器。控制阀8为压力感应式控制阀。保鲜箱I内压力为0.1-0.2大气压。结构简单，安装使用较为便捷，大型的保鲜箱能满足较大的竹笋储存量，以负压加空气水蒸气分离器的形式储存竹笋，保证了竹笋中水分含量，易于推广。
[0029]以上所述仅为本实用新型的实施例，并非因此限制本实用新型的专利范围，凡是利用本实用新型说明书及附图内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本实用新型的专利保护范围内。
【主权项】
1.一种竹笋保鲜加工装置，包括保鲜箱(I)、制冷机(4)和真空泵(7)，其特征在于:所述保鲜箱(I)内部设有多个换热板(2)，所述换热板(2)底部连接换热管(3)，所述换热管(3)穿过保鲜箱(I)连接制冷机(4)，所述保鲜箱(I)顶部固定连接分离器(5)，所述分离器(5)连接抽气管￠)，所述抽气管(6)连接真空泵(7)，所述真空泵(7)上设有真空控制器(1)02.根据权利要求1所述的一种竹笋保鲜加工装置，其特征在于:所述抽气管(6)上固定连接控制阀(8)，所述控制阀(8)通过信号线(9)连接真空控制器(10)。3.根据权利要求1所述的一种竹笋保鲜加工装置，其特征在于:所述分离器(5)为空气水蒸气分离器。4.根据权利要求2所述的一种竹笋保鲜加工装置，其特征在于:所述控制阀(8)为压力感应式控制阀。5.根据权利要求1所述的一种竹笋保鲜加工装置，其特征在于:所述保鲜箱(I)内压力为0.1-0.2大气压。
【专利摘要】一种竹笋保鲜加工装置，包括保鲜箱、制冷机和真空泵，保鲜箱内部设有多个换热板，换热板底部连接换热管，换热管穿过保鲜箱连接制冷机，保鲜箱顶部固定连接分离器，分离器连接抽气管，抽气管连接真空泵，真空泵上设有真空控制器。本实用新型的有益效果是：结构简单，安装使用较为便捷，大型的保鲜箱能满足较大的竹笋储存量，以负压加空气水蒸气分离器的形式储存竹笋，保证了竹笋中水分含量，易于推广。
【IPC分类】A23B7/00, A23B7/148
【公开号】CN204634931
【申请号】CN201520312036
【发明人】黄军赣
【申请人】江西信明坊食品发展有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年5月15日