一种刺苋复合茶酱油的利记博彩app
【专利摘要】本发明公开了一种刺苋复合茶酱油的利记博彩app，属于食品加工领域。其特征在于：所述的刺苋复合茶酱油，采用自然新鲜的刺苋嫩茎叶、女贞叶和葛花，辅以绿茶粉，经磨浆、超声波提取、糊化、基质预处理、制作料醅、调和、接种发酵、萃取、灭菌、沉淀、包装等多道工序，使制得的成品营养丰富，原滋原味，色香味俱佳，保留了原材料的原有风味，减少了营养成分的流失，还具有解毒消肿、利尿止痛、清肝明目等功效，是一种绿色营养、纯正自然的保健酱油。
【专利说明】
一种刺苋复合茶酱油的利记博彩app
技术领域
[0001]本发明涉及一种保健酱油的加工方法，尤其是涉及一种刺苋复合茶酱油的利记博彩app。
【背景技术】
[0002]刺苋，别名苋菜、勒苋菜等，是苋科的一种植物。在我国大部分省份和日本、印度、中南半岛、马来西亚、菲律宾、美洲等地皆有分布。喜生长在干燥荒地，生境在草丛、河边荒地、荒地、开阔地、山坡等。民间用刺苋的幼叶作野菜食用，也用于解毒消肿、利尿止痛、清肝明目、散风止痒、杀虫疗伤。已有研究发现，该植物含有游离烷烃类、留醇类、黄酮类、三萜皂苷类等等化合物。现代药理学研究表明该植物具有镇痛抗炎、利尿、退热、免疫、保肝、降血糖、抗疟疾、抗菌、抗氧化等方面的药理作用。目前刺苋已被人们广泛应用，但将刺苋加工成刺苋复合茶酱油，未见相关文献报道及相关产品上市，同时也为刺苋的深加工提供一条新途径。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种刺苋复合茶酱油的利记博彩app，本方法制得的成品酱油营养丰富，色香味倶佳，保留了原材料的原有风味，减少了营养成分的流失，还具有解毒消肿、利尿止痛、清肝明目等功效。
[0004]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种刺苋复合茶酱油的利记博彩app，其特征在于，采用以下步骤:
(1)刺苋预处理:挑选新鲜的刺苋嫩茎叶、女贞叶和葛花，用清水淋洗后，切细，按1:0.3:0.1的比例混合均匀，进行破碎处理，再加入其重量0.23%的果胶酶、0.55%的纤维素酶和0.1%的抗坏血酸，加热至43 °C，联合水解50min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得刺苋混合浆和刺苋渣；
(2)超声波提取:将刺苋渣送入超声波提取锅内，添加其质量3.5倍的蒸馏水，设定超声波频率45kHz，保持提取锅恒温60°C，经提取36min，放出提取液并用离心过滤，制得刺苋提取液和提取渣；
(3)糊化:将提取渣烘干后粉碎成细粉，溶于8倍质量的纯净水中，加入适量的莲子芯粉、豆柏粉，混合均匀，加温到90 0C，不断搅拌，进行糊化，时间为36min，制得刺苋糊化醪；
(4)基质预处理:选取优质成熟的黄豆，辅以白果仁、小麦，混合均匀后，于45°C的温水中浸泡Sh，入锅蒸熟，搅拌成泥，摊晾降温至室温，制得熟基质；
(5)制作料醅:取熟基质65重量份、刺苋糊化醪35重量份、纯净水适量，混合均匀，加入其重量0.45%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.12%的蛋白酶，进行联合水解，温度为38 V，时间为45min，制成混合料醅；
(6)调和:取50重量份的混合料醅、15重量份的刺苋混合浆和5重量份的刺苋提取液，加上10重量份的绿茶粉、15重量份的麦芽糖浆、5重量份的桂花浸膏，混合调制，搅拌均匀，制得酱醅；
(7 )接种发酵:将酱醅接入酱醅重量0.8%的黑曲霉菌种、0.2%米曲霉菌种，送入曲房进行通风制曲，温度控制在35°C，湿度控制在46%，时间为10h，即得成曲；再将成曲与浓度为8%的食盐水按1:5的比例加入发酵罐中，充分混合均匀，保温发酵33天，制得发酵醪;然后将发酵醪采用双联过滤，制得酱液和酱渣；
(8)萃取:将酱渣加入2倍清水，采用微波萃取，萃取功率260W，萃取2次，每次22分钟，合并，得萃取液；
(9)灭菌、沉淀:合并酱液和萃取液，再加入适量的糖浆，搅拌均匀，再放在阳光底下暴晒35天，灭菌;然后静置15天，取其澄清液，即为成品酱油；
(10)包装:酱油成品经检验合格后包装，入库储存。
[0005]有益效果:本发明采用自然新鲜的刺苋嫩茎叶、女贞叶和葛花，辅以绿茶粉，经磨浆、超声波提取、糊化、基质预处理、制作料醅、调和、接种发酵、萃取、灭菌、沉淀、包装等多道工序，使制得的成品营养丰富，原滋原味，色香味倶佳，保留了原材料的原有风味，减少了营养成分的流失，还具有解毒消肿、利尿止痛、清肝明目等功效，是一种绿色营养、纯正自然的保健酱油。
【具体实施方式】
[0006]实施例1:
一种刺苋复合茶酱油的利记博彩app，具体操作步骤为:
(1)刺苋预处理:挑选新鲜的刺苋嫩茎叶、女贞叶和葛花，用清水淋洗后，切细，按1:0.5: 0.2的比例混合均勾，加入适量的珍珠菜嫩叶、枸紀菜，进行破碎处理，再加入其重量0.35%的果胶酶、0.85%的纤维素酶和0.3%的抗坏血酸，加热至40°C，联合水解40min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得刺苋混合浆和刺苋渣；
(2)超声波提取:将刺苋渣送入超声波提取锅内，添加其质量5倍的蒸馏水，设定超声波频率40kHz，保持提取锅恒温50°C，经提取46min，放出提取液并用离心过滤，制得刺苋提取液和提取渣；
(3)糊化:将提取渣烘干后粉碎成细粉，溶于12倍质量的纯净水中，加入适量的莲子芯粉、豆柏粉、牛蒡粉，混合均匀，加温到860C，不断搅拌，进行糊化，时间为55min，制得刺苋糊化醪；
(4)基质预处理:选取优质成熟的黄豆，辅以白莲仁、小麦、紫米、赤豆，混合均匀后，于52 °C的温水中浸泡6h，入锅蒸熟，搅拌成泥，摊晾降温至室温，制得熟基质；
(5)制作料醅:取熟基质55重量份、刺苋糊化醪35重量份、纯净水适量，混合均匀，加入其重量0.65%的淀粉酶、0.3%的纤维素酶和0.18%的蛋白酶，进行联合水解，温度为45 V，时间为35min，制成混合料醅；
(6 )调和:取45重量份的混合料醅、20重量份的刺苋混合浆和10重量份的刺苋提取液，加上10重量份的绿茶粉、10重量份的果糖液、5重量份的桂花浸膏，混合调制，搅拌均匀，制得酱醅；
(7 )接种发酵:将酱醅接入酱醅重量1%的黑曲霉菌种、0.6%米曲霉菌种，送入曲房进行通风制曲，温度控制在32°C，湿度控制在40%，时间为12h，即得成曲；再将成曲与浓度为5%的食盐水按1:3的比例加入发酵罐中，充分混合均匀，保温发酵28天，制得发酵醪;然后将发酵醪采用双联过滤，制得酱液和酱渣；
(8)萃取:将酱渣加入3倍清水，采用微波萃取，萃取功率330W，萃取2次，每次35分钟，合并，得萃取液；
(9)灭菌、沉淀:合并酱液和萃取液，再加入适量的糖浆，搅拌均匀，再放在阳光底下暴晒45天，灭菌;然后静置8天，取其澄清液，即为成品酱油；
(10)包装:酱油成品经检验合格后包装，入库储存。
[0007]实施例2:
一种刺苋复合茶酱油的利记博彩app，具体操作步骤为:
(1)刺苋预处理:挑选新鲜的刺苋嫩茎叶、枸杞菜和菜芙蓉花，用清水淋洗后，切细，按1: 0.4:0.2的比例混合均匀，进行破碎处理，再加入其重量0.35%的果胶酶、0.7%的纤维素酶和0.2%的抗坏血酸，加热至38 °C，联合水解55min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得刺苋混合浆和刺苋渣；
(2)超声波提取:将刺苋渣送入超声波提取锅内，添加其质量4.5倍的蒸馏水，设定超声波频率55kHz，保持提取锅恒温30°C，经提取52min，放出提取液并用离心过滤，制得刺苋提取液和提取渣；
(3)糊化:将提取渣烘干后粉碎成细粉，溶于6倍质量的纯净水中，加入适量的莲子芯粉、豆柏粉，混合均匀，加温到80 0C，不断搅拌，进行糊化，时间为32min，制得刺苋糊化醪；
(4)基质预处理:选取优质成熟的黄豆，辅以白果仁、玉米、紫薯粒，混合均匀后，于42°C的温水中浸泡12h，入锅蒸熟，搅拌成泥，摊晾降温至室温，制得熟基质；
(5)制作料醅:取熟基质50重量份、刺苋糊化醪30重量份、纯净水适量，混合均匀，加入其重量0.65%的淀粉酶、0.4%的纤维素酶和0.2%的蛋白酶，进行联合水解，温度为35 °C，时间为65min，制成混合料醅；
(6)调和:取60重量份的混合料醅、10重量份的刺苋混合浆和5重量份的刺苋提取液，加上15重量份的白茶粉、5重量份的麦芽糖浆、5重量份的甘草浸膏，混合调制，搅拌均匀，制得酱醅；
(7)接种发酵:将酱醅接入酱醅重量0.5%的黑曲霉菌种、0.45%米曲霉菌种，送入曲房进行通风制曲，温度控制在42°C，湿度控制在50%，时间为6h，即得成曲；再将成曲与浓度为3%的食盐水按1:8的比例加入发酵罐中，充分混合均匀，保温发酵30天，制得发酵醪;然后将发酵醪采用双联过滤，制得酱液和酱渣；
(8)萃取:将酱渣加入3倍清水，采用微波萃取，萃取功率420W，萃取2次，每次12分钟，合并，得萃取液；
(9)灭菌、沉淀:合并酱液和萃取液，再加入适量的甘草液，搅拌均匀，再放在阳光底下暴晒45天，灭菌;然后静置12天，取其澄清液，即为成品酱油；
(10)包装:酱油成品经检验合格后包装，入库储存。
[0008]实施例3:
一种刺苋复合茶酱油的利记博彩app，具体操作步骤为:
(I)刺苋预处理:挑选新鲜的刺苋嫩茎叶、女贞叶和葛花，用清水淋洗后，切细，按1:
0.2:0.2的比例混合均匀，加入适量的杜仲叶、薄荷草、牛蒡根，进行破碎处理，再加入其重量0.44%的果胶酶、0.72%的纤维素酶和0.18%的抗坏血酸，加热至32°C，联合水解60min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得刺苋混合浆和刺苋渣；
(2)超声波提取:将刺苋渣送入超声波提取锅内，添加其质量5.5倍的蒸馏水，设定超声波频率53kHz，保持提取锅恒温48°C，经提取45min，放出提取液并用离心过滤，制得刺苋提取液和提取渣；
(3)糊化:将提取渣烘干后粉碎成细粉，溶于7倍质量的纯净水中，加入适量的莲子芯粉、豆柏粉、五味子粉、薯莨粉，混合均匀，加温到100 0C，不断搅拌，进行糊化，时间为26min，制得刺苋糊化醪；
(4)基质预处理:选取优质成熟的黄豆，辅以白果仁、高粱、板栗，混合均匀后，于50°C的温水中浸泡4h，入锅蒸熟，搅拌成泥，摊晾降温至室温，制得熟基质；
(5)制作料醅:取熟基质50重量份、刺苋糊化醪45重量份、纯净水适量，混合均匀，加入其重量0.8%的淀粉酶、0.4%的纤维素酶和0.2%的蛋白酶，进行联合水解，温度为32 °C，时间为55min，制成混合料醅；
(6 )调和:取40重量份的混合料醅、20重量份的刺苋混合浆和10重量份的刺苋提取液，加上15重量份的黄茶粉、10重量份的麦芽糖浆、5重量份的琼脂液，混合调制，搅拌均匀，制得酱醅；
(7 )接种发酵:将酱醅接入酱醅重量1.2%的黑曲霉菌种、0.45%米曲霉菌种，送入曲房进行通风制曲，温度控制在28°C，湿度控制在34%，时间为16h，即得成曲；再将成曲与浓度为2%的食盐水按1:3的比例加入发酵罐中，充分混合均匀，保温发酵40天，制得发酵醪;然后将发酵醪采用双联过滤，制得酱液和酱渣；
(8)萃取:将酱渣加入5倍清水，采用微波萃取，萃取功率330W，萃取2次，每次30分钟，合并，得萃取液；
(9)灭菌、沉淀:合并酱液和萃取液，再加入适量的糖浆，搅拌均匀，再放在阳光底下暴晒42天，灭菌;然后静置8天，取其澄清液，即为成品酱油；
(10)包装:酱油成品经检验合格后包装，入库储存。
[0009]实施例4:
一种刺苋复合茶酱油的利记博彩app，具体操作步骤为:
(1)刺苋预处理:挑选新鲜的刺苋嫩茎叶、菊花脑和梧桐花，用清水淋洗后，切细，按1:
0.5:0.3的比例混合均匀，进行破碎处理，再加入其重量0.43%的果胶酶、0.25%的纤维素酶和0.06%的抗坏血酸，加热至37°C，联合水解44min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得刺苋混合浆和刺苋渣；
(2)超声波提取:将刺苋渣送入超声波提取锅内，添加其质量5倍的蒸馏水，设定超声波频率40kHz，保持提取锅恒温50°C，经提取32min，放出提取液并用离心过滤，制得刺苋提取液和提取渣；
(3)糊化:将提取渣烘干后粉碎成细粉，溶于5倍质量的纯净水中，加入适量的菱角粉、豆柏粉、牡丹皮粉，混合均匀，加温到85°C，不断搅拌，进行糊化，时间为40min，制得刺苋糊化醪；
(4)基质预处理:选取优质成熟的黄豆，辅以白果仁、刀豆、核桃仁，混合均匀后，于55°C的温水中浸泡6h，入锅蒸熟，搅拌成泥，摊晾降温至室温，制得熟基质； (5)制作料醅:取熟基质60重量份、刺苋糊化醪35重量份、纯净水适量，混合均匀，加入其重量0.5%的淀粉酶、0.1%的纤维素酶和0.06%的蛋白酶，进行联合水解，温度为32°C，时间为55min，制成混合料醅；
(6 )调和:取45重量份的混合料醅、20重量份的刺苋混合浆和10重量份的刺苋提取液，加上15重量份的抹茶粉、5重量份的葡萄糖浆、5重量份的拐枣汁，混合调制，搅拌均匀，制得酱醅；
(7)接种发酵:将酱醅接入酱醅重量0.65%的黑曲霉菌种、0.35%米曲霉菌种，送入曲房进行通风制曲，温度控制在28°C，湿度控制在50%，时间为8h，即得成曲；再将成曲与浓度为3%的食盐水按1:6的比例加入发酵罐中，充分混合均匀，保温发酵36天，制得发酵醪;然后将发酵醪采用双联过滤，制得酱液和酱渣；
(8)萃取:将酱渣加入4倍清水，采用微波萃取，萃取功率260W，萃取3次，每次10分钟，合并，得萃取液；
(9)灭菌、沉淀:合并酱液和萃取液，再加入适量的糖浆，搅拌均匀，再放在阳光底下暴晒45天，灭菌;然后静置5天，取其澄清液，即为成品酱油；
(10)包装:酱油成品经检验合格后包装，入库储存。
[0010]实施例5:
一种刺苋复合茶酱油的利记博彩app，具体操作步骤为:
(1)刺苋预处理:挑选新鲜的刺苋嫩茎叶、金线莲叶和金银花，用清水淋洗后，切细，按1:0.45:0.3的比例混合均匀，进行破碎处理，再加入其重量0.33%的果胶酶、0.65%的纤维素酶和0.08%的抗坏血酸，加热至36°C，联合水解40min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得刺苋混合浆和刺苋渣；
(2)超声波提取:将刺苋渣送入超声波提取锅内，添加其质量2.5倍的蒸馏水，设定超声波频率54kHz，保持提取锅恒温48°C，经提取55min，放出提取液并用离心过滤，制得刺苋提取液和提取渣；
(3)糊化:将提取渣烘干后粉碎成细粉，溶于15倍质量的纯净水中，加入适量的莲子芯粉、豆柏粉、牛蒡粉、土枸杞粉，混合均匀，加温到75°C，不断搅拌，进行糊化，时间为45min，制得刺苋糊化醪；
(4)基质预处理:选取优质成熟的黄豆，辅以甘薯粒、金荞麦、红豆，混合均匀后，于58°C的温水中浸泡1h，入锅蒸熟，搅拌成泥，摊晾降温至室温，制得熟基质；
(5)制作料醅:取熟基质60重量份、刺苋糊化醪25重量份、纯净水适量，混合均匀，加入其重量0.85%的淀粉酶、0.3%的纤维素酶和0.1%的蛋白酶，进行联合水解，温度为45 V，时间为60min，制成混合料醅；
(6)调和:取40重量份的混合料醅、20重量份的刺苋混合浆和5重量份的刺苋提取液，加上15重量份的乌龙茶粉、10重量份的甜菊糖浆、10重量份的栝楼汁，混合调制，搅拌均匀，制得酱醅；
(7)接种发酵:将酱醅接入酱醅重量0.55%的黑曲霉菌种、0.3%米曲霉菌种，送入曲房进行通风制曲，温度控制在40°C，湿度控制在42%，时间为6h，即得成曲；再将成曲与浓度为7%的食盐水按1:2的比例加入发酵罐中，充分混合均匀，保温发酵18天，制得发酵醪;然后将发酵醪采用双联过滤，制得酱液和酱渣； (8)萃取:将酱渣加入3.5倍清水，采用微波萃取，萃取功率180W，萃取2次，每次35分钟，合并，得萃取液；
(9)灭菌、沉淀:合并酱液和萃取液，再加入适量的糖浆，搅拌均匀，再放在阳光底下暴晒55天，灭菌;然后静置10天，取其澄清液，即为成品酱油；
(10)包装:酱油成品经检验合格后包装，入库储存。
[0011]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种刺苋复合茶酱油的利记博彩app，其特征在于，采用以下操作步骤: (1)刺苋预处理:挑选新鲜的刺苋嫩茎叶、女贞叶和葛花，用清水淋洗后，切细，按1:0.3:0.1的比例混合均匀，进行破碎处理，再加入其重量0.23%的果胶酶、0.55%的纤维素酶和0.1%的抗坏血酸，加热至43 °C，联合水解50min，然后送入胶体磨中进行磨浆后，离心分离，制得刺苋混合浆和刺苋渣； (2)超声波提取:将刺苋渣送入超声波提取锅内，添加其质量3.5倍的蒸馏水，设定超声波频率45kHz，保持提取锅恒温60°C，经提取36min，放出提取液并用离心过滤，制得刺苋提取液和提取渣； (3)糊化:将提取渣烘干后粉碎成细粉，溶于8倍质量的纯净水中，加入适量的莲子芯粉、豆柏粉，混合均匀，加温到90 0C，不断搅拌，进行糊化，时间为36min，制得刺苋糊化醪； (4)基质预处理:选取优质成熟的黄豆，辅以白果仁、小麦，混合均匀后，于45°C的温水中浸泡Sh，入锅蒸熟，搅拌成泥，摊晾降温至室温，制得熟基质； (5 )制作料醅:取熟基质65重量份、刺苋糊化醪35重量份、纯净水适量，混合均匀，加入其重量0.45%的淀粉酶、0.2%的纤维素酶和0.12%的蛋白酶，进行联合水解，温度为38 V，时间为45min，制成混合料醅； (6 )调和:取50重量份的混合料醅、15重量份的刺苋混合浆和5重量份的刺苋提取液，加上10重量份的绿茶粉、15重量份的麦芽糖浆、5重量份的桂花浸膏，混合调制，搅拌均匀，制得酱醅； (7 )接种发酵:将酱醅接入酱醅重量0.8%的黑曲霉菌种、0.2%米曲霉菌种，送入曲房进行通风制曲，温度控制在35°C，湿度控制在46%，时间为10h，即得成曲；再将成曲与浓度为8%的食盐水按1:5的比例加入发酵罐中，充分混合均匀，保温发酵33天，制得发酵醪;然后将发酵醪采用双联过滤，制得酱液和酱渣； (8)萃取:将酱渣加入2倍清水，采用微波萃取，萃取功率260W，萃取2次，每次22分钟，合并，得萃取液； (9)灭菌、沉淀:合并酱液和萃取液，再加入适量的糖浆，搅拌均匀，再放在阳光底下暴晒35天，灭菌;然后静置15天，取其澄清液，即为成品酱油； (10)包装:酱油成品经检验合格后包装，入库储存。
【文档编号】A23L33/105GK106072431SQ201610401540
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月11日
【发明人】彭超昀莉
【申请人】彭超昀莉