以海洋藻类为原料的饮品加工方法
【专利摘要】本发明涉及一种以海洋藻类为原料的饮品加工方法。技术方案为：一种以海洋藻类为原料的饮品加工方法，①于三角瓶中加入麦芽汁培养基，调节麦芽汁的PH值，控制糖度；②加入益生菌种放入培养箱内，通过磁力搅拌器低速搅拌培养；③选取新鲜或晒干的藻类作为原料；④将原料进行清洗处理；⑤将原料通过超声波破壁处理提取汁液装入发酵容器中，将步骤②中经过培养的一级发酵液倒入发酵容器中，进行二次深层扩大发酵；⑥输入氧气，并通过音乐声波对其实施刺激；⑦待步骤⑥发酵完后先进行离心处理，再过滤提取发酵液；⑧灌装灭菌包装。采用上述技术方案，提供了一种有效成分分子量小、易吸收、多糖成分稳定的以海洋藻类为原料的饮品加工方法。
【专利说明】
以海洋藻类为原料的饮品加工方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种饮品的加工，特别涉及一种以海洋藻类为原料的饮品加工方法。
【背景技术】
[0002]目前市面上多糖饮料产品不多，主要有:银杏多糖饮料，茯苓多糖饮料，银耳多糖饮料等，但由于各种原因，其大多无法量产化生产。
[0003]海洋藻类中存在较多的营养成分，如羊栖菜又名海大麦，海菜芽，海茜菜，大麦菜，海草等，属褐藻类马尾科植物，在我国分布很广，北起辽东半岛，山东，南至浙江，福建和广东浅海及滩头均有生长，是一种重要的经济海藻资源。羊栖菜性味苦，咸，寒，具软坚散结，利水消肿，泻热化痰功能。民间常用来治疗甲状腺肿，颈淋巴结肿，浮肿，脚气等。沿海地区的群众常在夏秋高温季节用羊栖菜制作凉拌菜和汤料，具有清凉和祛暑的作用。目前国内羊栖菜在我国已开始产业化种植产量很高，目前国内外已有多家机构及企业进行了羊栖菜即食方便食品、调味品的开发，由于此类产品的制作简单成品的价格也相对比较低，主要是营养保健的功能未凸现。
[0004]然而，传统的以羊栖菜作为原料加工的食品的加工技术方式复杂程序多，对产品的营养结构破坏大，成品的分子量大造成不易被人体吸收的缺陷，生产过程当中各类添加剂多，产品的价格低。并且以羊栖菜为原料制作羊栖菜多糖发酵饮料几乎处于空白阶段，开发羊栖菜多糖发酵饮料使之成为一种营养保健的健康食品，具有深远的意义。
【发明内容】
[0005]针对现有技术存在的空白，本发明提供了一种有效成分分子量小、易吸收、多糖成分稳定的以海洋藻类为原料的饮品加工方法。
[0006]为实现上述目的，本发明提供了如下技术方案:一种以海洋藻类为原料的饮品加工方法，其特征在于，步骤如下:①于三角瓶中加入麦芽汁培养基，调节麦芽汁的PH值，控制糖度;②加入益生菌种放入培养箱内，通过磁力搅拌器低速搅拌培养;③选取新鲜或晒干的藻类作为原料;④将原料进行清洗处理;⑤将原料通过超声波破壁处理提取汁液装入发酵容器中，将步骤②中经过培养的一级发酵液倒入发酵容器中，进行二次深层扩大发酵;⑥输入氧气，并通过音乐声波对其实施刺激;⑦待步骤⑥发酵完后先进行离心处理，再过滤提取发酵液;⑧灌装灭菌包装。
[0007]海藻类原料为羊栖菜。
[0008]步骤①中麦芽汁的PH值为6.2-7.0，糖度为12°;所述步骤②中培养箱内的温度为30 °C—32°C，磁力搅拌器低速搅拌培养24h;步骤⑥中音乐声波连续每隔2小时播放一次;步骤⑤中二次扩大发酵的温度控制在30°C_32°C，发酵时间48h -72h0
[0009]采用上述技术方案，本发明通过上述方法制作的多糖饮品，对多种免疫细胞的增殖活性具有促进作用；具有清除自由基、降血脂;可增强血管内皮细胞的活性。增强机体免疫力，抑制肿瘤细胞、抗菌和抗病毒等生理活性。同时还具有增强机体免疫能力的介导作用，显著提高机体非特异性细胞免疫功能和特异性的体液免疫功能，间接抑制癌细胞。而且小分子量的营养物更易于人体吸收;在音乐的作用下，让其内的微生物更具有活力，增强代谢分泌物，从而使最终的发酵饮品具有高营养、有益肠胃、高保健的效果。
【具体实施方式】
[0010]本发明提供了一种以海洋藻类为原料的饮品加工方法，其特征在于，步骤如下:①于三角瓶中加入麦芽汁培养基，调节麦芽汁的PH值，控制糖度;②加入益生菌种放入培养箱内，通过磁力搅拌器低速搅拌培养;③选取新鲜或晒干的藻类作为原料;④将原料进行清洗处理;⑤将原料通过超声波破壁处理提取汁液装入发酵容器中，将步骤②中经过培养的一级发酵液倒入发酵容器中，进行二次深层扩大发酵;⑥输入氧气，并通过音乐声波对其实施刺激;⑦待步骤⑥发酵完后先进行离心处理，再过滤提取发酵液;⑧灌装灭菌包装。其中的原料优选羊栖菜。其工艺时间如下:步骤①中麦芽汁的PH值为6.2-7.0，糖度为12° ;所述步骤②中培养箱内的温度为30 0C —32 °C,磁力搅拌器低速搅拌培养24h;步骤⑥中音乐声波连续每隔2小时播放一次；步骤⑤中二次扩大发酵的温度控制在30°C-32°C，发酵时间48h -72h0
[0011]通过上述方法制作的多糖饮品，对多种免疫细胞的增殖活性具有促进作用；具有清除自由基、降血脂;可增强血管内皮细胞的活性。增强机体免疫力，抑制肿瘤细胞、抗菌和抗病毒等生理活性。同时还具有增强机体免疫能力的介导作用，显著提高机体非特异性细胞免疫功能和特异性的体液免疫功能，间接抑制癌细胞。而且小分子量的营养物更易于人体吸收;在音乐的作用下，让其内的微生物更具有活力，增强代谢分泌物，从而使最终的发酵饮品具有高营养、有益肠胃、高保健的效果。
[0012]本发明的实验过程如下:培养:第一组通过超声波破壁处理后加葡萄糖，调配后离心过滤，直接灌装灭菌。第二组是装发酵容器里进行48-72小时深层发酵。控制好糖度、PH值、温度控制在32°C。
[0013]观察:待发酵48小时后取菌液与未发酵的液体分别采用转速为3200转的离心机离心I5分钟，再把液体到入比色皿当中，在紫外分光光度计下进行比色，测吸光度，每组3个取平均值，对每组的吸光度值进行对比。经过比较，其中未发酵的液体里多糖的含量为
0.37mg/100 mL。发酵后的液体里多糖的含量为3.87mg/100mL。结果对比发酵法对多糖的增强是未发酵的10倍。
[0014]本发明不局限于上述【具体实施方式】，本领域一般技术人员根据本发明公开的内容，可以采用其他多种【具体实施方式】实施本发明的，或者凡是采用本发明的设计结构和思路，做简单变化或更改的，都落入本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种以海洋藻类为原料的饮品加工方法，其特征在于，步骤如下:①于三角瓶中加入麦芽汁培养基，调节麦芽汁的PH值，控制糖度;②加入益生菌种放入培养箱内，通过磁力搅拌器低速搅拌培养； ③选取新鲜或晒干的藻类作为原料;④将原料进行清洗处理;⑤将原料通过超声波破壁处理提取汁液装入发酵容器中，将步骤②中经过培养的一级发酵液倒入发酵容器中，进行二次深层扩大发酵;⑥输入氧气，并通过音乐声波对其实施刺激;⑦待步骤⑥发酵完后先进行离心处理，再过滤提取发酵液;⑧灌装灭菌包装。2.根据权利要求1所述的以海洋藻类为原料的饮品加工方法，其特征在于:所述的步骤③中的海藻类原料为羊栖菜。3.根据权利要求1或2所述的以海洋藻类为原料的饮品加工方法，其特征在于:所述的步骤①中麦芽汁的PH值为6.2-7.0，糖度为12° ;所述步骤②中培养箱内的温度为30 °C —320C，磁力搅拌器低速搅拌培养24h;步骤⑥中音乐声波连续每隔2小时播放一次;步骤⑤中二次扩大发酵的温度控制在30°C-32°，发酵时间48h -72h0
【文档编号】A23L5/30GK106071549SQ201610452939
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月22日
【发明人】赵国
【申请人】瑞安市善德生物科技有限公司