一种光皮木瓜蓝莓复合饮料及其制备方法

文档序号:10630161阅读:478来源:国知局
一种光皮木瓜蓝莓复合饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明提供了一种光皮木瓜蓝莓复合饮料及其制备方法。光皮木瓜蓝莓复合饮料采用的原料按质量百分比:光皮木瓜汁8?15%、蓝莓汁8?15%、白砂糖为3?8%、柠檬酸为0.05?0.25%、其余为纯净水。光皮木瓜汁的制备:是以光皮木瓜为原料,只经清洗、去籽、破碎后,通过酶解、榨汁、过滤后得到的,更有效地提取出了木瓜中的功效成分。光皮木瓜汁与蓝莓汁混合酶解后,加入白砂糖、柠檬酸、软纯净水进行调配,再经灌装、杀菌而成。本发明生产的光皮木瓜蓝莓复合饮料具有一定的保健功效,并克服了光皮木瓜饮料涩味较重及蓝莓饮料具有饮用人群局限性的问题,具有营养丰富、口感舒适、老少皆宜的优点。
【专利说明】
一种光皮木瓜蓝莓复合饮料及其制备方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种光皮木瓜蓝莓复合饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]木瓜分为蔷薇科木瓜属植物木瓜(光皮木瓜)与热带水果番木瓜科木瓜(番木瓜)。光皮木瓜,在我国山东、陕西、安徽、江西、湖北等省都有栽培,其中以湖北郧阳木瓜最为优良,据《本草纲目》记载,木瓜具有舒筋络、健脾胃、益筋血、保护肝脏、提高人体免疫力和增强抵抗力的药理作用。现代医学也表明,木瓜中含多种活性物质,具有抗肿瘤、保肝、抑菌、强心、利尿、抗衰老等功效。
[0003]蓝莓营养丰富,不仅富含常规营养成分,而且还含有极为丰富的黄酮类和多糖类化合物,因此又被称为“水果皇后”和“楽果之王”;蓝莓果实中含有丰富的营养成分,它不仅具有良好的营养保健作用,还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能;蓝莓汁里含有很多水,饮用后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖、矿物质,对维持体内的水液电解质平衡有一定作用。但本身已经患有心脏病,以及正处于腹泻状态的人群,都要避免食用蓝莓,以免加重原来的病症,而不利于身体健康。
[0004]目前,利用光皮木瓜和番木瓜为原料制备饮料的技术,及利用蓝莓生产饮料的技术在公开文件中均已有披露,但是没有克服光皮木瓜饮料涩味较重及蓝莓饮料具有饮用人群局限性的问题,但利用光皮木瓜、蓝莓生产复合饮料的技术报道还不多见。
[0005]目前,果蔬汁饮料的生产和使用正在逐渐引起人们的关注和重视,利用丰富而廉价的果蔬资源,为市场消费者提供营养均衡、价格合理、具有防病、治病作用的果蔬汁系列产品但是,目前的复合饮料都是采用不同的果汁或蔬菜汁进行简单的调配得到的。

【发明内容】

[0006]本发明提供一种光皮木瓜蓝莓复合饮料及其制备方法,目的在于避免光皮木瓜饮料及蓝莓饮料已有技术的不足,克服光皮木瓜饮料涩味较重及蓝莓饮料具有饮用人群局限性的问题,充分保留了原料中的功效成分,具有一定的保健功效,克服了具有营养丰富、口感舒适、老少皆宜的优点,采用的制备方法简便易行。
[0007]本发明采用的技术方案如下。
[0008]—种光皮木瓜蓝莓复合饮料,其特征在于采用的原料按质量百分比:光皮木瓜汁8-15%、蓝莓汁8-15%、白砂糖为3-8 %、柠檬酸为0.05-0.25%、其余为纯净水。
[0009]上述一种光皮木瓜蓝莓复合饮料的制备方法,采用以下步骤:
I)制备光皮木瓜汁:
(1)原料选择:选择成熟度为80%以上的光皮木瓜;
(2)清洗、去籽、破碎:用流动水清洗干净,随后去果蒂和萼,挖去籽和瓤,并破碎成木瓜丁备用; (3)在木瓜丁中按质量加入5-10%的纯净水,制成光皮木瓜汁;
2)制备蓝莓汁:
(1)原料选择:选择成熟度为80%以上的蓝莓;
(2)清洗、去蒂、破碎:用流动水清洗干净,随后去蒂,并破碎成蓝莓汁备用;
3)备料:按质量百分比,光皮木瓜汁8-15%、蓝莓汁8-15%、白砂糖为3-8%、柠檬酸为
0.05-0.25%、其余为纯净水的配比备料;
4)混合反应:
(1)把光皮木瓜汁倒入蓝莓汁中混合均匀,并放置12-24小时,得光皮木瓜蓝莓混合液;
(2)酶解:按光皮木瓜蓝莓混合液的总质量再加入0.5-3.0%的纤维素酶和0.1-3.0%的果胶酶,在35-55°C的条件下进行酶解,时间为1-3小时,得到酶解混合物;
(3)榨汁、过滤:将酶解混合物放人螺旋式榨汁机中进行榨汁,然后用200-300目的滤布进行过滤,得到光皮木瓜蓝莓汁;
5)调配:
在光皮木瓜蓝莓汁中加入白砂糖、柠檬、纯净水进行调配;
6)灌装、杀菌:
将调配好的光皮木瓜蓝莓复合饮料半成品用200-300目的滤布过滤,用UHT技术在135-140°C的温度下进行杀菌4-10秒,然后灌装到易拉罐或食品级塑料瓶中,冷却后即为成品。
[0010]有益效果:
(1)光皮木瓜汁与蓝莓汁混合反应,充分利用了光皮木瓜汁的PH值较低、蓝莓汁的pH值较高的特点,结合加入的纯净水,充分去掉木瓜汁涩味;
(2)利用光皮木瓜汁与蓝莓汁的合理配比,克服单一蓝莓汁针对于腹泻、心脏病人群不易饮用的缺陷,达到营养丰富、口感舒适、老少皆宜的优点;
(3)采用光皮木瓜与蓝莓配伍,使制取的复合汁饮料具有一定的保健功效;
(4)采用纤维素酶和果胶酶生物酶复合酶解,提高酶解效率及功效成分的提取率;
(5)未添加任何防腐剂和香精,产品更加安全健康,是四季皆宜的健康饮料。
【具体实施方式】
[0011]实施例1
一种光皮木瓜蓝莓复合饮料的制备方法,采用以下步骤:
1)制备光皮木瓜汁:
(1)原料选择:选择成熟度为80%以上的光皮木瓜;
(2)清洗、去籽、破碎:用流动水清洗干净,随后去果蒂和萼,挖去籽和瓤,并破碎成木瓜丁备用;
(3 )在木瓜丁中按质量加入10%的纯净水,制成光皮木瓜汁;
2)制备蓝莓汁:
(1)原料选择:选择成熟度为80%以上的蓝莓;
(2)清洗、去蒂、破碎:用流动水清洗干净,随后去蒂,并破碎成蓝莓汁备用;
3)备料:按质量百分比,光皮木瓜汁8%、蓝莓汁8%、白砂糖为8%、柠檬酸为0.1%、其余为纯净水的配比备料; 4)混合反应:
(1)把光皮木瓜汁倒入蓝莓汁中混合均匀,并放置24小时,得光皮木瓜蓝莓混合液;
(2)酶解:按光皮木瓜蓝莓混合液的总质量再加入0.1%的纤维素酶和0.1%的果胶酶,在40 V的条件下进行酶解,时间为2小时,得到酶解混合物;
(3)榨汁、过滤:将酶解混合物放人螺旋式榨汁机中进行榨汁,然后用200-300目的滤布进行过滤,得到光皮木瓜蓝莓汁;
5)调配:
在光皮木瓜蓝莓汁中加入白砂糖、柠檬、纯净水进行调配;
6)灌装、杀菌:
将调配好的光皮木瓜蓝莓复合饮料半成品用200-300目的滤布过滤,用UHT(超高温瞬时灭菌)技术在135-140°C的温度下进行杀菌5秒,然后灌装到易拉罐或食品级塑料瓶中,冷却后即为成品。
[0012]实施例1得到的光皮木瓜蓝莓复合饮料口感平和,适合口味清淡的人群。
[0013]实施例2
一种光皮木瓜蓝莓复合饮料,采用以下步骤:
1)制备光皮木瓜汁:
(1)原料选择:选择成熟度为80%以上的光皮木瓜;
(2)清洗、去籽、破碎:用流动水清洗干净,随后去果蒂和萼,挖去籽和瓤,并破碎成木瓜丁备用;
(3)在木瓜丁中按质量加入5%的纯净水,制成光皮木瓜汁;
2)制备蓝莓汁:
(1)原料选择:选择成熟度为80%以上的蓝莓;
(2)清洗、去蒂、破碎:用流动水清洗干净,随后去蒂,并破碎成蓝莓汁备用;
3)备料:按质量百分比,光皮木瓜汁15%、蓝莓汁15%、白砂糖为3%、柠檬酸为0.25%、其余为纯净水的配比备料;
4)混合反应:
(1)把光皮木瓜汁倒入蓝莓汁中混合均匀,并放置12小时,得光皮木瓜蓝莓混合液;
(2)酶解:按光皮木瓜蓝莓混合液的总质量再加入0.5%的纤维素酶和0.5%的果胶酶,在55°C的条件下进行酶解,时间为I小时,得到酶解混合物;
(3)榨汁、过滤:将酶解混合物放人螺旋式榨汁机中进行榨汁,然后用200-300目的滤布进行过滤,得到光皮木瓜蓝莓汁;
5)调配:
在光皮木瓜蓝莓汁中加入白砂糖、柠檬、纯净水进行调配;
6)灌装、杀菌:
将调配好的光皮木瓜蓝莓复合饮料半成品用200-300目的滤布过滤,用UHT(超高温瞬时灭菌)技术在135-140 °C的温度下进行杀菌10秒,然后灌装到易拉罐或食品级塑料瓶中,冷却后即为成品。
[0014]实施例2得到的光皮木瓜蓝莓复合饮料口感浓厚,适合口味较重的人群。
[0015]本发明中,按照光皮木瓜汁8-15%、蓝莓汁8-15%的关系调整配比,可以制成系列产品O
[0016]本发明优选采用的光皮木瓜是湖北郧阳木瓜。
【主权项】
1.一种光皮木瓜蓝莓复合饮料,其特征在于采用的原料按质量百分比:光皮木瓜汁8-15%、蓝莓汁8-15%、白砂糖为3-8 %、柠檬酸为0.05-0.25%、其余为纯净水;通过以下步骤制成: 1)制备光皮木瓜汁: (1)原料选择:选择成熟度为80%以上的光皮木瓜; (2)清洗、去籽、破碎:用流动水清洗干净,随后去果蒂和萼,挖去籽和瓤,并破碎成木瓜丁备用; (3)在木瓜丁中按质量加入5-10%的纯净水,制成光皮木瓜汁; 2)制备蓝莓汁: (1)原料选择:选择成熟度为80%以上的蓝莓; (2)清洗、去蒂、破碎:用流动水清洗干净,随后去蒂,并破碎成蓝莓汁备用; 3)备料:按质量百分比,光皮木瓜汁8-15%、蓝莓汁8-15%、白砂糖为3-8%、柠檬酸为.0.05-0.25%、其余为纯净水的配比备料; 4)混合反应: (1)把光皮木瓜汁倒入蓝莓汁中混合均匀,并放置12-24小时,得光皮木瓜蓝莓混合液; (2)酶解:按光皮木瓜蓝莓混合液的总质量再加入0.5-3.0%的纤维素酶和0.1-3.0%的果胶酶,在35-55°C的条件下进行酶解,时间为1-3小时,得到酶解混合物; (3)榨汁、过滤:将酶解混合物放人螺旋式榨汁机中进行榨汁,然后用200-300目的滤布进行过滤,得到光皮木瓜蓝莓汁; 5)调配: 在光皮木瓜蓝莓汁中加入白砂糖、柠檬、纯净水进行调配; 6)灌装、杀菌: 将调配好的光皮木瓜蓝莓复合饮料半成品用200-300目的滤布过滤,用UHT技术在135-140°C的温度下进行杀菌4-10秒,然后灌装到易拉罐或食品级塑料瓶中,冷却后即为成品。2.—种光皮木瓜蓝莓复合饮料的制备方法,采用以下步骤: 1)制备光皮木瓜汁: (1)原料选择:选择成熟度为80%以上的光皮木瓜; (2)清洗、去籽、破碎:用流动水清洗干净,随后去果蒂和萼,挖去籽和瓤,并破碎成木瓜丁备用; (3)在木瓜丁中按质量加入5-10%的纯净水,制成光皮木瓜汁; 2)制备蓝莓汁: (1)原料选择:选择成熟度为80%以上的蓝莓; (2)清洗、去蒂、破碎:用流动水清洗干净,随后去蒂,并破碎成蓝莓汁备用; 3)备料:按质量百分比,光皮木瓜汁8-15%、蓝莓汁8-15%、白砂糖为3-8%、柠檬酸为.0.05-0.25%、其余为纯净水的配比备料; 4)混合反应: (1)把光皮木瓜汁倒入蓝莓汁中混合均匀,并放置12-24小时,得光皮木瓜蓝莓混合液; (2)酶解:按光皮木瓜蓝莓混合液的总质量再加入0.5-3.0%的纤维素酶和0.1-3.0%的果胶酶,在35-55°C的条件下进行酶解,时间为1-3小时,得到酶解混合物; (3)榨汁、过滤:将酶解混合物放人螺旋式榨汁机中进行榨汁,然后用200-300目的滤布进行过滤,得到光皮木瓜蓝莓汁; 5)调配: 在光皮木瓜蓝莓汁中加入白砂糖、柠檬、纯净水进行调配; 6)灌装、杀菌: 将调配好的光皮木瓜蓝莓复合饮料半成品用200-300目的滤布过滤,用UHT技术在135-140°C的温度下进行杀菌4-10秒,然后灌装到易拉罐或食品级塑料瓶中,冷却后即为成品。
【文档编号】A23L33/00GK105995272SQ201610350650
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月25日
【发明人】覃宇华
【申请人】十堰渝川食品有限公司
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1