一种特色佛手瓜香饯的利记博彩app
【专利摘要】本发明公开了一种特色佛手瓜香饯的利记博彩app，属于食品加工领域。其特征在于：采用选料→去瓤切条→硬化漂洗→烫煮脱味→糖渍糖煮→着色成型→烘干→包装的加工工艺流程。有益效果：本发明产品清脆爽口，甜而不腻，具有佛手瓜独特的清香风味。本产品不仅有利于增强人体抵抗力，还有扩张血管、降压之功能，是一种集营养和保健价值于一体的低热量、低脂肪的绿色食品。
【专利说明】
一种特色佛手瓜香饯的利记博彩app
技术领域
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种特色佛手瓜香饯的利记博彩app。
【背景技术】
[0002]佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜，是一种葫芦科佛手瓜属植物。果实梨形，有明显的5条纵沟，瓜顶有一条缝合线。果色由绿色至乳白色，果肉乳白色，一个果实内只具一枚种子，果肉与种皮紧密贴合，不易分离;种子扁平，纺锤形;种皮肉质膜状，不具备控制种子内失水的功能。当种子剥离果实后，极易失水干瘪而丧失生活力，种子无休眠期，成熟后如不及时采收，种子在瓜中就会很快萌发，这一现象称“胎萌”，是佛手瓜的一大特点。
[0003]佛手瓜的作用:1.增强人体抵抗力:佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食可以增强人体抵抗疾病的能力；2降血压:经常吃佛手瓜可利尿排钠，有扩张血管、降压之功能，是心脏病和尚血压病患者的保健疏采;3.提尚智力:佛多瓜含有丰富的梓，可以提尚智力。
[0004]佛手瓜容易变坏，不耐贮藏，用于加工成特色佛手瓜香饯可实现对佛手瓜的综合利用，便于储存，提高其经济价值和营养价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决鲜佛手瓜不易贮藏的问题，提供一种特色佛手瓜香饯的利记博彩app。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种特色佛手瓜香饯的利记博彩app，其特征在于:采用选料—去瓤切条—硬化漂洗—烫煮脱味—糖渍糖煮—着色成型—烘干—包装的加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)选料:选用个大、肉厚、坚实、表面平整的新鲜成熟的佛手瓜作原料；
(2)去皮瓤切条:将选好的佛手瓜洗净表面泥沙，用刨刀刨去表皮，然后切成6cm厚的瓜圈，除去瓜瓤和瓜子，切成0.8cm宽的瓜条；
(3)硬化漂洗:取适量生石灰于池内，加水搅拌，配制成5%的石灰液，静置沉淀，取上清液入另一池中，将切好的瓜条浸入其中，盖好竹帘，以免瓜条上浮，浸泡4-5h，使瓜条充分硬化，然后捞出瓜条，用清水漂洗数次，冲去黏附的石灰液，沥干水分备用；
(4)烫煮脱味:将漂洗干净的佛手瓜条倒入沸水锅中，烫煮lOmin，不断搅拌，煮至半透明时，捞出清水漂洗3遍，以除去石灰味；
(5)糖渍、糖煮:配制45%的木糖醇糖液，加入适量的饴糖、桂花浸膏、牡丹皮、柠檬酸，加热煮沸，倒入佛手瓜条，浸渍22h后捞出;再将糖液浓度调至52%，将糖渍后的瓜条倒入，再浸渍20h，使瓜条充分渗糖脱水;然后配制5份55%的糖液，其中4份分别加入适量苋菜红、栀子兰、柠檬黄、茶绿食用色素，制成各色糖液，另一份不加任何色素，将糖渍后的瓜条分成五份，分别倒入各色糖液中煮制；
(6)着色成型:旺火煮制，待温度升至90°C时，改用文火煮制，并不断搅拌，使着色煮制均匀;煮制糖液浓度达60%以上，瓜条呈透明状时捞起，沥干糖液； (7)烘干:将各色瓜条分别置于不同的凉席上晾干；
(8)包装:烘干后，将各色瓜条混合，拌入适量的红橘精油，用食品塑料袋分装。
[0007]有益效果:本发明产品清脆爽口，甜而不腻，具有佛手瓜独特的清香风味。本产品不仅有利于增强人体抵抗力，还有扩张血管、降压之功能，是一种集营养和保健价值于一体的低热量、低脂肪的绿色食品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种特色佛手瓜香饯的利记博彩app，具体操作步骤为:
(1)选料:选用个大、肉厚、坚实、表面平整的九成熟的佛手瓜作原料；
(2)去皮瓤切条:将选好的佛手瓜洗净表面泥沙，用刨刀刨去表皮，然后切成3cm厚的瓜圈，除去瓜瓤和瓜子，切成1.5cm宽的瓜条；
(3)硬化漂洗:取适量生石灰于池内，加水搅拌，配制成2.5%的石灰液，静置沉淀，取上清液入另一池中，将切好的瓜条浸入其中，盖好竹帘，以免瓜条上浮，浸泡10-12h，使瓜条充分硬化，然后捞出瓜条，用清水漂洗数次，冲去黏附的石灰液，沥干水分备用；
(4)烫煮脱味:将漂洗干净的佛手瓜条倒入沸水锅中，烫煮28min，不断搅拌，煮至半透明时，捞出清水漂洗1-2遍，以除去石灰味；
(5 )糖渍、糖煮:配制25%的红糖液，加入适量的甘草、橘叶、芍药，加热煮沸，倒入佛手瓜条，浸渍18h后捞出；再将糖液浓度调至30%，将糖渍后的瓜条倒入，再浸渍20h，使瓜条充分渗糖脱水;然后配制5份45%的糖液，其中4份分别加入适量胭脂红、藻青素、栀子黄、藻蓝食用色素，制成各色糖液，另一份不加任何色素，将糖渍后的瓜条分成五份，分别倒入各色糖液中煮制；
(6)着色成型:旺火煮制，待温度升至85°C时，改用文火煮制，并不断搅拌，使着色煮制均匀;煮制糖液浓度达60%以上，瓜条呈透明状时捞起，沥干糖液；
(7)烘干:将各色瓜条分别置于不同的凉席上晾干；
(8)包装:烘干后，将各色瓜条混合，用食品塑料袋分装。
[0009]实施例2:
一种特色佛手瓜香饯的利记博彩app，具体操作步骤为:
(1)选料:选用个大、肉厚、坚实、表面平整的九成熟的佛手瓜作原料；
(2)去皮瓤切条:将选好的佛手瓜洗净表面泥沙，用刨刀刨去表皮，然后切成5cm厚的瓜圈，除去瓜瓤和瓜子，切成1.2cm宽的瓜条；
(3)硬化漂洗:取适量生石灰于池内，加水搅拌，配制成1.8%的石灰液，静置沉淀，取上清液入另一池中，将切好的瓜条浸入其中，盖好竹帘，以免瓜条上浮，浸泡5h，使瓜条充分硬化，然后捞出瓜条，用清水漂洗数次，冲去黏附的石灰液，沥干水分备用；
(4)烫煮脱味:将漂洗干净的佛手瓜条倒入沸水锅中，烫煮35min，不断搅拌，煮至半透明时，捞出清水漂洗4遍，以除去石灰味；
(5)糖渍、糖煮:配制30%的麦芽糖液，加入适量的丁香、玫瑰酱、甜菊糖苷，加热煮沸，倒入佛手瓜条，浸渍25h后捞出；再将糖液浓度调至37%，将糖渍后的瓜条倒入，再浸渍18h，使瓜条充分渗糖脱水;然后配制5份42%的糖液，其中4份分别加入适量酸枣色、叶黄素、金樱子棕、玫瑰茄红食用色素，制成各色糖液，另一份不加任何色素，将糖渍后的瓜条分成五份，分别倒入各色糖液中煮制；
(6)着色成型:旺火煮制，待温度升至95°C时，改用文火煮制，并不断搅拌，使着色煮制均匀;煮制糖液浓度达58%以上，瓜条呈透明状时捞起，沥干糖液；
(7)烘干:将各色瓜条分别置于不同的凉席上晾干；
(8)包装:烘干后，将各色瓜条混合，用食品塑料袋分装。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种特色佛手瓜香饯的利记博彩app，其特征在于:采用选料4去瓤切条—硬化漂洗4烫煮脱味4糖渍糖煮—着色成型4烘干4包装的加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)选料:选用个大、肉厚、坚实、表面平整的新鲜成熟的佛手瓜作原料； (2)去皮瓤切条:将选好的佛手瓜洗净表面泥沙，用刨刀刨去表皮，然后切成6cm厚的瓜圈，除去瓜瓤和瓜子，切成0.8cm宽的瓜条； (3)硬化漂洗:取适量生石灰于池内，加水搅拌，配制成5%的石灰液，静置沉淀，取上清液入另一池中，将切好的瓜条浸入其中，盖好竹帘，以免瓜条上浮，浸泡4-5h，使瓜条充分硬化，然后捞出瓜条，用清水漂洗数次，冲去黏附的石灰液，沥干水分备用； (4)烫煮脱味:将漂洗干净的佛手瓜条倒入沸水锅中，烫煮lOmin，不断搅拌，煮至半透明时，捞出清水漂洗3遍，以除去石灰味； (5)糖渍、糖煮:配制45%的木糖醇糖液，加入适量的饴糖、桂花浸膏、牡丹皮、柠檬酸，加热煮沸，倒入佛手瓜条，浸渍22h后捞出;再将糖液浓度调至52%，将糖渍后的瓜条倒入，再浸渍20h，使瓜条充分渗糖脱水;然后配制5份55%的糖液，其中4份分别加入适量苋菜红、栀子兰、柠檬黄、茶绿食用色素，制成各色糖液，另一份不加任何色素，将糖渍后的瓜条分成五份，分别倒入各色糖液中煮制； (6)着色成型:旺火煮制，待温度升至90°C时，改用文火煮制，并不断搅拌，使着色煮制均匀;煮制糖液浓度达60%以上，瓜条呈透明状时捞起，沥干糖液； (7)烘干:将各色瓜条分别置于不同的凉席上晾干； (8)包装:烘干后，将各色瓜条混合，拌入适量的红橘精油，用食品塑料袋分装。
【文档编号】A23G3/48GK105994897SQ201610348982
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年5月24日
【发明人】宇琪
【申请人】宇琪