一种富含γ-氨基丁酸的3D打印的养生饼干及其制备方法
【专利摘要】本发明提供了一种富含γ?氨基丁酸的3D打印的养生饼干，按重量份数包括以下组分制成：红薯粉50~100份、橄榄油5~10份、山楂粉5~10份、银杏叶5~10份、金白龙茶5~10份、香菇粉5~15份、乌龙茶5~10份、食盐5~10份。本发明提供的一种富含γ?氨基丁酸的3D打印的养生饼干的配方是各种营养原料的配合，本发明的饼干制备工艺简单，而且能够获得口感好、形状大小均一的饼干，而且通过加入的有机乌龙茶粉使得口感更加清新，而且更加健康，将山楂粉、银杏叶、金白龙茶等的加入使得γ?氨基丁酸含量可以得到最大的聚集，而γ?氨基丁酸可以预防和治疗各种疾病，是一种极好的养生饼干，特别适合高血压人群食用。
【专利说明】
一种富含γ -氨基丁酸的3D打印的养生饼干及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明属于3D打印领域，特别涉及一种富含Y-氨基丁酸的3D打印的养生饼干及 其制备方法。
【背景技术】
[0002] 目前3D打印技术已经广泛应用于各行各业，目前在食品行业也越来越受到商家青 睐，因为3D打印食品不仅能保证风味一样，而且可以根据消费者的喜好设定各种不同的形 状、颜色、原料等等，而且打印出来的产品也深受消费者喜爱，但是目前打印出来的产品口 感比较单一，而且营养价值不高，浪费较大，成本相对较高。
[0003] γ-氨基丁酸(GABA)是一种天然活性成分，广泛分布于动植物体内。植物如豆属、 参属、中草药等的种子、根茎和组织液中都含有GABA。在动物体内，GABA几乎只存在于神经 组织中，其中脑组织中的含量大约为0.1-0.6mg/克组织，免疫学研究表明，其浓度最高的区 域为大脑中黑质。γ-氨基丁酸属强神经抑制性氨基酸，具有镇静、催眠、抗惊厥、降血压的 生理作用。它是抑制性神经递质（Inhibitory Neurotransmitter)，可以抑制动物的活动， 减少能量的消耗。氨基丁酸作用于动物细胞中的GABA受体，GABA受体是一个氯离子通道， GABA的抑制性或兴奋性是依赖于细胞膜内外的氯离子浓度的，GABA受体被激活后，导致氯 离子通道开放，能增加细胞膜对氯离子通透性，使氯离子流入神经细胞内，引起细胞膜超极 化，抑制神经细胞元激动，从而减少动物的运动量。
[0004] 目前还没有专门针对养生的富含γ-氨基丁酸的3D打印饼干技术的研究，而且普 通的饼干即使添加了相应的微量元素容易影响饼干的口感，而且按照普通方法制备得到的 饼干，形状大小不一，外形不够美观，不能大规模制备。
【发明内容】
[0005] 发明目的：本发明的第一个目的是提供一种富含Y-氨基丁酸的3D打印的养生饼 干。
[0006] 本发明的第二个目的是提供了一种富含γ-氨基丁酸的3D打印的养生饼干的制备 方法。
[0007] 技术方案:本发明提供的一种富含γ-氨基丁酸的3D打印的养生饼干，按重量份数 包括以下组分制成:红薯粉50~100份、橄榄油5~10份、山楂粉5~10份、银杏叶5~10份、金白龙 茶5~10份、香菇粉5~15份、乌龙茶5~10份、食盐5~10份。
[0008] 优选地，按重量份数包括以下组分制成:红薯粉80~100份、橄榄油7~10份、山楂粉7 ~10份、银杏叶7~10份、金白龙茶7~10份、香菇粉10~15份、乌龙茶7~10份、食盐7~10份。
[0009] 一种3D打印的富含γ-氨基丁酸的养生饼干的制备方法，包括以下步骤： 1) 原料预处理:将橄榄油在熔化缸中熔化，熔化是的温度为40~50°C ; 2) 原料混合:将红薯粉、山楂粉、银杏叶、金白龙茶、香菇粉、食盐和1/2的经步骤1)处理 得到的橄榄油在混合机中混合卜2小时，混合机中水温为40°C，混合好后进行精磨，精磨的 物料温度为45°C，物料细度为30μπι; 3) 精炼:将精磨后的物料加入剩余1/2的经步骤1)处理得到的橄榄油，精炼温度为48 °C，精炼时间为12~14小时，获得的混合物料装入罐中密封保存在1~4°C以下； 4) 模型的打印：根据打印目标件的大小重量，取一定重量的上述混合物料使其处于熔 化状态，温度在40 °C，放入3D食品打印机中打印出饼干的初步模型； 5) 乌龙茶粉喷施:最后将乌龙茶粉喷洒在初步模型上，最终获得富含γ -氨基丁酸的3D 打印的养生饼干。
[0010] 所述步骤4)中的打印温度为40°C。
[0011] 所述乌龙茶为有机乌龙茶。
[0012]有益效果:本发明提供的一种富含γ-氨基丁酸的3D打印的养生饼干的配方是各 种营养原料的配合，本发明的饼干制备工艺简单，而且能够获得口感好、形状大小均一的饼 干，而且通过加入的有机乌龙茶粉使得口感更加清新，而且更加健康，将山楂粉、银杏叶、金 白龙茶等的加入使得γ -氨基丁酸含量可以得到最大的聚集，而γ -氨基丁酸可以预防和治 疗各种疾病，是一种极好的养生饼干，特别适合高血压人群食用。
【具体实施方式】
[0013] 根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实 施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限 制权利要求书中所详细描述的本发明。
[0014] 实施例1 一种富含γ -氨基丁酸的3D打印的养生饼干，按重量份数包括以下组分制成:红薯粉50 份、橄榄油5份、山楂粉5份、银杏叶5份、金白龙茶5份、香菇粉5份、乌龙茶5份、食盐5份。
[0015] 一种3D打印的富含γ-氨基丁酸的养生饼干的制备方法，包括以下步骤： 1) 原料预处理:将橄榄油在熔化缸中熔化，熔化是的温度为40°C ; 2) 原料混合:将红薯粉、山楂粉、银杏叶、金白龙茶、香菇粉、食盐和1/2的经步骤1)处理 得到的橄榄油在混合机中混合1小时，混合机中水温为40 °C，混合好后进行精磨，精磨的物 料温度为45°C，物料细度为30μπι; 3) 精炼:将精磨后的物料加入剩余1/2的经步骤1)处理得到的橄榄油，精炼温度为48 °C，精炼时间为12小时，获得的混合物料装入罐中密封保存在1°C以下； 4) 模型的打印：根据打印目标件的大小重量，取一定重量的上述混合物料使其处于熔 化状态，温度在40°C，放入3D食品打印机中打印出饼干的初步模型;所述步骤4)中的打印温 度为40°C。
[0016] 5)乌龙茶粉喷施:最后将乌龙茶粉喷洒在初步模型上，最终获得富含γ-氨基丁酸 的3D打印的养生饼干。
[0017] 乌龙茶为有机乌龙茶。该有机乌龙茶来自台湾东杰茶园种植的有机乌龙茶。该金 白龙茶为上海爱力枚生物科技研发有限公司购买的茶叶。
[0018] 实施例2 一种富含T-氨基丁酸的3D打印的养生饼干，按重量份数包括以下组分制成:红薯粉 100份、橄榄油10份、山楂粉10份、银杏叶10份、金白龙茶10份、香菇粉15份、乌龙茶10份、食 盐10份。
[0019] 一种3D打印的富含γ-氨基丁酸的养生饼干的制备方法，包括以下步骤： 1) 原料预处理:将橄榄油在熔化缸中熔化，熔化是的温度为45tC ; 2) 原料混合:将红薯粉、山楂粉、银杏叶、金白龙茶、香菇粉、食盐和1/2的经步骤1)处理 得到的橄榄油在混合机中混合1.5小时，混合机中水温为40°C，混合好后进行精磨，精磨的 物料温度为45°C，物料细度为30μπι; 3) 精炼:将精磨后的物料加入剩余1/2的经步骤1)处理得到的橄榄油，精炼温度为48 °C，精炼时间为14小时，获得的混合物料装入罐中密封保存在4°C以下； 4) 模型的打印：根据打印目标件的大小重量，取一定重量的上述混合物料使其处于熔 化状态，温度在40°C，放入3D食品打印机中打印出饼干的初步模型;所述步骤4)中的打印温 度为40°C。
[0020] 5)乌龙茶粉喷施:最后将乌龙茶粉喷洒在初步模型上，最终获得富含γ-氨基丁酸 的3D打印的养生饼干。
[0021] 乌龙茶为有机乌龙茶。该有机乌龙茶来自台湾东杰茶园种植的有机乌龙茶。该金 白龙茶为上海爱力枚生物科技研发有限公司购买的茶叶。
[0022] 实施例3 一种富含T -氨基丁酸的3D打印的养生饼干，按重量份数包括以下组分制成:红薯粉80 份、橄榄油7份、山楂粉7份、银杏叶7份、金白龙茶7份、香菇粉10份、乌龙茶7份、食盐7份。 [0023] 一种3D打印的富含γ-氨基丁酸的养生饼干的制备方法，包括以下步骤： 1) 原料预处理:将橄榄油在熔化缸中熔化，熔化是的温度为50°C ; 2) 原料混合:将红薯粉、山楂粉、银杏叶、金白龙茶、香菇粉、食盐和1/2的经步骤1)处理 得到的橄榄油在混合机中混合2小时，混合机中水温为40°C，混合好后进行精磨，精磨的物 料温度为45°C，物料细度为30μπι; 3) 精炼:将精磨后的物料加入剩余1/2的经步骤1)处理得到的橄榄油，精炼温度为48 °C，精炼时间为13小时，获得的混合物料装入罐中密封保存在1~4°C以下;所述步骤4)中的 打印温度为40 °C。
[0024] 4)模型的打印：根据打印目标件的大小重量，取一定重量的上述混合物料使其处 于熔化状态，温度在40 °C，放入3D食品打印机中打印出饼干的初步模型； 5) 乌龙茶粉喷施:最后将乌龙茶粉喷洒在初步模型上，最终获得富含γ -氨基丁酸的3D 打印的养生饼干。
[0025] 乌龙茶为有机乌龙茶。该有机乌龙茶来自台湾东杰茶园种植的有机乌龙茶。该金 白龙茶为上海爱力枚生物科技研发有限公司购买的茶叶。
[0026] 实验例： 将实施例1~3制备得到的3D打印的富含γ -氨基丁酸的养生饼干和普通的饼干进行气 味、形状、口感进行评价，以及对各个营养成分等的检测得出以下结论： 100名志愿者，其中50名女性，50名男性，分成五组，其中1 -5组分别食用实施例1~3制备 的饼干。食用后对饼干的口感、形状、气味进行打分。5分为最高分，表不极好，4分为很好，3 分为可以接受，2分为不好，不能接受。结果如下表1:以下为平均分：
【主权项】
1. 一种富含γ-氨基丁酸的3D打印的养生饼干，其特征在于，按重量份数包括以下组分 制成:红薯粉50~100份、橄榄油5~10份、山楂粉5~10份、银杏叶5~10份、金白龙茶5~10份、香 菇粉5~15份、乌龙茶5~10份、食盐5~10份。2. 根据权利要求1所述的一种富含γ-氨基丁酸的3D打印的养生饼干，其特征在于，按 重量份数包括以下组分制成:红薯粉80~100份、橄榄油7~10份、山楂粉7~10份、银杏叶7~10 份、金白龙茶7~10份、香菇粉10~15份、乌龙茶7~10份、食盐7~10份。3. 权利要求1所述的一种3D打印的富含γ-氨基丁酸的养生饼干的制备方法，其特征在 于，包括以下步骤： 原料预处理:将橄榄油在熔化缸中熔化，熔化是的温度为40~50°C; 原料混合:将红薯粉、山楂粉、银杏叶、金白龙茶、香菇粉、食盐和1/2的经步骤1)处理得 到的橄榄油在混合机中混合1~2小时，混合机中水温为40°C，混合好后进行精磨，精磨的物 料温度为45°C，物料细度为30μπι; 精炼:将精磨后的物料加入剩余1/2的经步骤1)处理得到的橄榄油，精炼温度为48°C， 精炼时间为12~14小时，获得的混合物料装入罐中密封保存在1~4 °C以下； 模型的打印：根据打印目标件的大小重量，取一定重量的上述混合物料使其处于熔化 状态，温度在40 °C，放入3D食品打印机中打印出饼干的初步模型； 乌龙茶粉喷施:最后将乌龙茶粉喷洒在初步模型上，最终获得富含γ -氨基丁酸的3D打 印的养生饼干。4. 根据权利要求3所述的一种富含γ-氨基丁酸的3D打印的养生饼干的制备方法，其特 征在于，所述步骤4)中的打印温度为40°C。5. 根据权利要求3所述的一种富含γ-氨基丁酸的3D打印的养生饼干的制备方法，其特 征在于，所述乌龙茶为有机乌龙茶。
【文档编号】A21D13/08GK105941551SQ201610439617
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年6月20日
【发明人】曾伟宏, 叶兰, 黄聪颖
【申请人】芜湖启泽信息技术有限公司