一种可以缓解醉酒的玫瑰饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种可以缓解醉酒的玫瑰饮料，包括以下重量份组分：鲜睡莲花、鲜玫瑰花、苹果花、杨梅果、橘皮、鲜观音柴叶、麦芽低聚糖、葡萄糖酸酯、水解植物蛋白、花生粕多肽、香菇菌丝体、枳椇萃取物粉末、松枝灰浸泡液、酵母菌、活化硅藻土粉、明胶等。本发明的玫瑰发酵饮料，利用豆腐柴的凝胶特性，加载一半酵母菌创造发酵环境中存在发酵体的内外双重发酵，内外双重发酵相互作用，调控了发酵微环境内的温度，丰富了发酵产物，优化了最终制品的口感和风味；本产品清澈透亮，营养丰富，能够起到缓解醉酒后肠胃不适、头晕、头疼等症状，减少酒精对肝脏伤害，对肝脏起到了一定的保护作用，无副作用，同时具有强身健体，提高机体免疫力的功效。
【专利说明】
一种可以缓解醉酒的玫瑰饮料及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及基于观音柴的食品加工技术领域，尤其涉及一种可以缓解醉酒的玫瑰饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]观音柴也叫腐婢树，马鞭草科多年生落叶灌木。野生于皖南山区。叶可制豆腐，俗称豆腐柴;根、茎、叶入药，清热解毒、消肿止血，治疟疾，泻痢，痈肿，疔疮，创伤出血。腐婢其叶和嫩枝含有大量的果胶、蛋白质和纤维素，也含有较多可供利用的叶绿素和维生素C，还含有丰富的矿质元素，同时腐婢所含热量很低，因此还是减肥食品的一个极佳选择，以观音柴叶和嫩枝为原料，可以制备豆腐凝胶，该凝胶营养丰富，具有众多功效，但是不易保存。开发基于观音茶的多功能食品，对食品行业的发展可以起到锦上添花的功效。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种可以缓解醉酒的玫瑰饮料及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种可以缓解醉酒的玫瑰饮料，包括以下重量份组分:鲜睡莲花12-14、鲜玫瑰花20-23、苹果花21-22、杨梅果15-16、橘皮4-5、鲜观音柴叶25-30、麦芽低聚糖4-5、葡萄糖酸酯2-3、水解植物蛋白7-8、花生柏多肽10-12、香菇菌丝体34-36、枳犋萃取物粉末5_6、松枝灰浸泡液3-4、酵母菌1.8-2、活化硅藻土粉11 -12、明胶2-3、适量的水。
[0005]所述的一种可以缓解醉酒的玫瑰饮料制备方法，包括以下步骤:
(1)将鲜豆腐柴叶用水洗去灰尘泥沙杂质，让后放入蒸锅中，在9095°C下用水蒸汽热烫5-7min得热烫后的豆腐柴叶备用;将热烫后的豆腐柴叶放入打浆机中，并加入总重量6-8倍的水，打浆15-25min，之后过滤，得豆腐柴叶滤液备用；
(2)将鲜睡莲花、鲜玫瑰花、苹果花、杨梅果、橘皮混合用水清洗干净，并采用气流超微粉碎机粉碎，加入香菇菌丝体、枳犋萃取物粉末混合搅拌均匀，得功能复合粉备用；
(3)将豆腐柴叶滤液中加入一半的酵母菌搅拌均匀，之后加入松枝灰浸泡液升温至35-37°C混合搅拌均匀，静置1.5-1.Sh，得加载活化酵母菌的豆腐柴凝胶备用；
(4)将加载活化酵母菌的豆腐柴凝胶、功能复合粉、麦芽低聚糖、葡萄糖酸酯、水解植物蛋白、花生柏多肽、剩余一半酵母菌一起放入带搅拌装置的灭菌透明发酵罐中，之后在加入总重量16-18倍的水，在28-30°C下发酵20-24d，发酵的过程中，利用搅拌装置搅拌，将发酵时间均分成三个阶段，第一阶段共搅拌2次，每次16-20min，第二阶段共搅拌4次，每次21-25min，第三阶段共搅拌2次，每次21-25min;得复合发酵液备用；
(5)将复合发酵液采用16层纱布过滤，得滤液，将滤液中加入活化硅藻土粉，搅拌均匀后，静置2_3h，取上层澄清液备用；将上层澄清液中在加入明胶，高温40-42°C加热搅拌10-20min，采用耐高温超微过滤网过滤，取滤液灌装，100°C巴氏消毒15-20min后，密封即得。
[0006]本发明的优点是:
本发明的玫瑰发酵饮料，利用豆腐柴的凝胶特性，加载一半酵母菌创造发酵环境中存在发酵体的内外双重发酵，内外双重发酵相互作用，调控了发酵微环境内的温度，丰富了发酵产物，优化了最终制品的口感和风味;再者，通过两次澄清过滤，保证了饮料的清澈和色泽，本产品，清澈透亮，营养丰富，富含花香，同时配合鲜睡莲花、鲜玫瑰花、苹果花、杨梅果、橘皮、香菇菌丝体、枳犋萃取物粉末等功能性成分能够起到缓解醉酒后肠胃不适、头晕、头疼等症状，减少酒精对肝脏伤害，对肝脏起到了一定的保护作用，无副作用，同时具有强身健体，提高机体免疫力的功效。
【具体实施方式】
[0007]一种可以缓解醉酒的玫瑰饮料，包括以下重量份组分:鲜睡莲花12、鲜玫瑰花20、苹果花21、杨梅果15、橘皮4、鲜观音柴叶25、麦芽低聚糖4、葡萄糖酸酯2、水解植物蛋白7、花生柏多肽10、香菇菌丝体34、枳犋萃取物粉末5、松枝灰浸泡液3、酵母菌1.8、活化硅藻土粉
11、明胶2、适量的水。
[0008]所述的一种可以缓解醉酒的玫瑰饮料制备方法，包括以下步骤:
(1)将鲜豆腐柴叶用水洗去灰尘泥沙杂质，让后放入蒸锅中，在9095°C下用水蒸汽热烫5min得热烫后的豆腐柴叶备用；将热烫后的豆腐柴叶放入打浆机中，并加入总重量6倍的水，打浆15min，之后过滤，得豆腐柴叶滤液备用；
(2)将鲜睡莲花、鲜玫瑰花、苹果花、杨梅果、橘皮混合用水清洗干净，并采用气流超微粉碎机粉碎，加入香菇菌丝体、枳犋萃取物粉末混合搅拌均匀，得功能复合粉备用；
(3)将豆腐柴叶滤液中加入一半的酵母菌搅拌均匀，之后加入松枝灰浸泡液升温至35°C混合搅拌均匀，静置1.5h，得加载活化酵母菌的豆腐柴凝胶备用；
(4)将加载活化酵母菌的豆腐柴凝胶、功能复合粉、麦芽低聚糖、葡萄糖酸酯、水解植物蛋白、花生柏多肽、剩余一半酵母菌一起放入带搅拌装置的灭菌透明发酵罐中，之后在加入总重量16倍的水，在28°C下发酵20d，发酵的过程中，利用搅拌装置搅拌，将发酵时间均分成三个阶段，第一阶段共搅拌2次，每次16min，第二阶段共搅拌4次，每次2 Imin，第三阶段共搅拌2次，每次21min;得复合发酵液备用；
(5)将复合发酵液采用16层纱布过滤，得滤液，将滤液中加入活化硅藻土粉，搅拌均匀后，静置2h，取上层澄清液备用；将上层澄清液中在加入明胶，高温40°C加热搅拌lOmin，采用耐高温超微过滤网过滤，取滤液灌装，100°C巴氏消毒15min后，密封即得。
【主权项】
1.一种可以缓解醉酒的玫瑰饮料，其特征在于，包括以下重量份组分:鲜睡莲花12-14、鲜玫瑰花20-23、苹果花21-22、杨梅果15-16、橘皮4_5、鲜观音柴叶25-30、麦芽低聚糖4_5、葡萄糖酸酯2-3、水解植物蛋白7-8、花生柏多肽10-12、香菇菌丝体34-36、枳犋萃取物粉末5-6、松枝灰浸泡液3-4、酵母菌1.8-2、活化硅藻土粉11 -12、明胶2_3、适量的水。2.如权利要求1所述的一种可以缓解醉酒的玫瑰饮料制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将鲜豆腐柴叶用水洗去灰尘泥沙杂质，让后放入蒸锅中，在9095°C下用水蒸汽热烫5-7min得热烫后的豆腐柴叶备用;将热烫后的豆腐柴叶放入打浆机中，并加入总重量6-8倍的水，打浆15-25min，之后过滤，得豆腐柴叶滤液备用； (2)将鲜睡莲花、鲜玫瑰花、苹果花、杨梅果、橘皮混合用水清洗干净，并采用气流超微粉碎机粉碎，加入香菇菌丝体、枳犋萃取物粉末混合搅拌均匀，得功能复合粉备用； (3)将豆腐柴叶滤液中加入一半的酵母菌搅拌均匀，之后加入松枝灰浸泡液升温至35-37°C混合搅拌均匀，静置1.5-1.Sh，得加载活化酵母菌的豆腐柴凝胶备用； (4)将加载活化酵母菌的豆腐柴凝胶、功能复合粉、麦芽低聚糖、葡萄糖酸酯、水解植物蛋白、花生柏多肽、剩余一半酵母菌一起放入带搅拌装置的灭菌透明发酵罐中，之后在加入总重量16-18倍的水，在28-30°C下发酵20-24d，发酵的过程中，利用搅拌装置搅拌，将发酵时间均分成三个阶段，第一阶段共搅拌2次，每次16-20min，第二阶段共搅拌4次，每次21-25min，第三阶段共搅拌2次，每次21-25min;得复合发酵液备用； (5)将复合发酵液采用16层纱布过滤，得滤液，将滤液中加入活化硅藻土粉，搅拌均匀后，静置2_3h，取上层澄清液备用；将上层澄清液中在加入明胶，高温40-42°C加热搅拌10-20min，采用耐高温超微过滤网过滤，取滤液灌装，100°C巴氏消毒15-20min后，密封即得。
【文档编号】A23L2/38GK105935115SQ201610092641
【公开日】2016年9月14日
【申请日】2016年2月19日
【发明人】王勇
【申请人】合肥众得乐食品有限公司