一种芦荟酵素的制备方法及制得的芦荟酵素的利记博彩app
【专利摘要】本发明提供一种芦荟酵素的制备方法及其制得的芦荟酵素，属于食品领域，其首先将发酵菌接种于发酵原料，发酵后过滤收集滤液，浓缩得芦荟酵素，发酵原料包括：芦荟30％～100％、水果0％～30％、蔬菜0％～20％、藻类0％～10％、食用菌0％～10％，发酵菌可选自植物乳杆菌、发酵乳杆菌、肠膜明串珠菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌、酿酒酵母、鲁氏接合酵母、异常汉逊酵母、黑曲霉和枯草芽孢杆菌。该方法制得的芦荟酵素营养成分合理，口感好，在备取发酵原料中没有添加外源水及较长的发酵时间，使酵素营养成分浓度和活性。
【专利说明】
一种芦荟酵素的制备方法及制得的芦荟酵素
技术领域
[0001]本发明涉及食品领域，且特别涉及一种芦荟酵素的制备方法及制得的芦荟酵素。
【背景技术】
[0002]芦荟(Aloevera)为百合科多年生草本植物，属于国家卫生部批准的药食同源植物，被联合国农粮组织称之为最佳的保健品之一，它集药用、美容、保健、食用、观赏为一体的神奇植物，在医药、美容、保健、食品、染料、农药等工业领域广泛应用。芦荟在我国许多古籍药典中均有记载，具有清肝热、通便、散结消痞、疗癣等作用。国内外研究发现芦荟鲜叶中所含的芦荟多糖和蒽醌类物质是主要的活性物质，具有免疫调节、降血脂血糖、保肝护胃、抗菌抗病毒、抗衰老、抗癌，以及通便、减肥、美容等多种功效。
[0003]目前，在芦荟资源开发利用中，多集中在美容、护肤等化妆品领域。随着经济发展，芦荟作为药食同源植物，其应用于食品、药品领域的研究也越来越备受关注。但是现有技术制备的芦荟酵素营养成分不合理，口感不好，产品中活性物质也降低了，营养成分及活性降低了，导致活性物质芦荟多糖分子量达不到要求，降低了各有益活性成分间相互协同、相互促进效果，以至于螯合效果降低，活性物质功能性降低，吸收利用率低，产品附加值较低。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种芦荟酵素，使其具有美味的口感和丰富的营养成分，食用健康。
[0005]本发明的另一目的在于提供一种芦荟酵素的制备方法，以使所制得的芦荟酵素有好的吸收利用率以及高的产品附加值。
[0006]本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。
[0007]一种芦荟酵素的制备方法，按制作配方备取发酵原料，将发酵菌接种于发酵原料进行发酵，发酵后过滤收集滤液得酵素原液，浓缩所述酵素原液制得芦荟酵素。
[0008]发酵原料按重量百分数计包括:芦荟30%?100%、水果O %?30%、蔬菜O %?20%、藻类0%?10%、食用菌0%?10%。
[0009]发酵菌选自第一菌种、第二菌种和第三菌种中的至少一种，第一菌种选自植物乳杆菌、发酵乳杆菌、肠膜明串珠菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌中的至少一种，第二菌种选自酿酒酵母、鲁氏接合酵母和异常汉逊酵母中的至少一种，第三类菌种选自黑曲霉和枯草芽孢杆菌中的至少一种。
[0010]—种芦荟酵素，其由上述芦荟酵素的制备方法制得。
[0011]本发明实施例的芦荟酵素及其制备方法的有益效果是:本芦荟酵素以芦荟、水果、蔬菜、藻类和食用菌为发酵原料，添加食用糖，接种发酵菌进行发酵，使得制得的芦荟酵素营养成分合理，酵素活性物质芦荟多糖分子量合理，提高了各有益活性成分间相互协同、相互促进效果，使螯合效果较好，提高了活性物质的功能性，提高了吸收利用率，增强了产品附加值。通过本发明实施例制备的芦荟酵素产品营养结构合理、口感醇厚、色泽透亮、酸甜可口、保健效果好，适合各类人群食用。
【具体实施方式】
[0012]为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品O
[0013]下面对本发明实施例的芦荟酵素及其制备方法进行具体说明。
[0014]本发明实施例提供的芦荟酵素的制备方法，包括如下步骤:
[0015]SI备料步骤:
[0016]按重量百分数计，选择30%?100%的芦荟，芦荟选自库拉索芦荟(Aloebarbadens i s )、木立芦碁(A.arborescens)、中华芦碁(A.chinensis)、龙山芦碁(A.berebihoria)、阜质芦碁(A.Saponaria)、三角芦碁(A.descoingsii)和好望角芦碁(A.ferox)，例如芦荟可选用库拉索芦荟、木立芦荟中的一种，也可同时选用库拉索芦荟和木立芦荟，还可以加入好望角芦荟。将芦荟叶片洗净、沥干水分后切片或打碎，得到芦荟原料。优选地，芦荟洗净后切碎前将其于35°C?60°C条件下于浓度分数为0.1?0.3 %的NaOH溶液中浸泡，浸泡后去除芦荟的表皮，目的是为了加快后面的发酵速度。
[0017]按重量百分数计，选择水果O %?30 %、蔬菜O %?20 %、藻类O %?10 %、食用菌0%?10%。优选地，水果按重量百分数计包括苹果O?30%，荔枝O?15%，乌梅O?15%，番石榴O?10%，石榴O?10%，杏O?10%，杨梅O?10%，山楂O?10%，例如水果包括苹果，也可以同时包括荔枝和乌梅，还可以加入山楂，除了上述水果之外还可以添加芒果、梨、荔枝等水果;蔬菜按重量百分数计包括山药O?8%，百合O?8%，胡萝卜O?8%，还可以向上述原料中添加茄子、西红柿、甘蓝、秋葵等蔬菜，藻类按重量百分数计包括:紫菜O?8%、海带O?8%、海生绿藻体O?8%，例如藻类包括紫菜，也可以同时包括紫菜和海带，还可以加入海生绿藻体，除了上述藻类之外，还可以加入海白菜、羊栖菜、石花菜等藻类;食用菌按重量百分数计包括:香菇O?8%，平菇O?8 %，木耳O?8 %，还可以加入茯苓、天麻、金针菇等食用菌。将水果、蔬菜、藻类和食用菌分类清洗、沥干水分后，切片或打碎，得到果蔬藻菌类原料。
[0018]将芦荟和水果、蔬菜、藻类和食用菌中的至少一种混合，得发酵原料。芦荟具有清肝热、通便、散结消痞的作用，芦荟与果蔬藻菌类混合可增强其功效并且还能起到其他的效果，例如将芦荟与苹果混合可以有清肝火、清胃热、祛斑和润喉的功效，还可以加入胡萝卜后起到降气止咳、补肝明目的作用，将芦荟与杏混合后可以有清热解毒、润肺化痰的作用，加入木耳还能补充铁，再加入香菇还能起到降低胆固醇的作用，将芦荟与山药混合可以有补脾养胃、清热降火，与荔枝混合还可起到降低血压的作用。
[0019]作为优选，还可以对发酵原料进行酶解处理，将酶解使用的酶加入发酵原料中进行酶解，优选地，酶解使用的酶选自果胶酶、纤维素酶、蛋白酶和淀粉酶中的至少一种，例如酶解使用的酶可选用果胶酶，也可以同时选用果胶酶和纤维素酶，还可以加入蛋白酶和α_淀粉酶。除了上述酶解使用的酶还可以选用脂肪酶、磷酸酶和糖苷酶等。酶解的作用是利用酶高度专一性的特点破坏原料的细胞壁结构，使胞内的成分溶解，从而达到提取的目的。
[0020]S2发酵步骤:[0021 ]将发酵菌接种于发酵原料进行发酵，其中，发酵菌选自第一菌种、第二菌种和第三菌种中至少一种，第一菌种可以是植物乳杆菌(LactobaciIIus plantarum)、发酵乳杆菌(Lactobacillus fermentum)、肠膜明串珠菌(Leuconostoc mesenteroides)、嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)、保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophi Ius )，第二菌种选自酿酒酵母(Saccharomycescerevisiae)、鲁氏接合酵母(Zygosaccharomyces rouxi i)、异常汉逊酵母(Hansennu I aanomala)，第三菌种选自黑曲霉(Aspergillus niger)、枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)。例如发酵菌为发酵乳杆菌，也可以为植物乳杆菌，也可以同时选择发酵乳杆菌和植物乳杆菌作为发酵菌，还可以加入酿酒酵母，同时还可以加入保加利亚乳杆菌、鲁氏接合酵母或黑曲霉。
[0022]优选地，首先将发酵菌接种于发酵原料得到发酵物，备取食用糖供给发酵菌营养，为了提高发酵效果，应尽量使食用糖和发酵物混合均匀。例如可以采用以下方式使发酵物和食用糖均匀混合:将发酵物分隔成多个发酵原料层，将食用糖分隔成多个食用糖层，多个食用糖层与多个原料层由下至上交替堆叠于发酵容器形成发酵底物，这样就可以使食用糖与发酵原料充分混合，充分的为发酵过程提供有机物，促进发酵过程的进行，食用糖的添加量与发酵原料的重量比为0.3?0.8:1，发酵底物占到发酵容器的1/3-3/4，这样做的目的是为了给发酵提供一定的氧气空间。
[0023]其中，食用糖选自白糖、红糖、黄糖、麦芽糖和蜜糖中的至少一种，除了上述食用糖外还可以选用蔗糖、果糖和葡萄糖等糖类，此外食用糖还可以选用蜂蜜、甘草苷和叶菊苷等甜性物质。
[0024]其中，更优选的是将发酵底物的最上层设置为食用糖层，于最上层的食用糖层上表面铺设食用酸性物质，食用酸性物质选自食用醋和柠檬片中至少一种，除了上述食用酸性物质，还可以选用橘子、乳酪等，食用酸性物质的加入目的是为了调节发酵的pH，为发酵过程提供合适的环境。然后将发酵底物于30°C?40°C避光条件下进行螯合发酵180天以上。
[0025]其中，发酵菌为活化后各单一液体菌种的混合体，当单一液体菌种的数目达到106CFU/ml以上时，发酵效率以及发酵的效果均极佳，利于发酵的进行，发酵原料的接种量为发酵原料与食用糖的装料量的2.5?6%。其中，第一菌种总接种量优选为发酵原料与食用糖的装料量的1.0?3.0%，第二菌种总接种量优选为发酵原料与食用糖的装料量的1.0?3.0%，第三菌种总接种量优选为发酵原料与食用糖的装料量的0.5?2%。这样的目的是:由于第一菌种、第二菌种和第三菌种分属不同的菌种，在进行发酵时，其发酵依赖的底物会略有差别，而在发酵底物中，第一菌种、第二菌种和第三菌种发酵依赖的底物的含量也相应的会有所不同，因此通过设置合适的第一菌种、第二菌种和第三菌种的接种量，可以充分利用不同发酵菌，使发酵充分、高效的进行。
[0026]本发明中在发酵过程中，作为优选的实施方式，发酵菌包括第一菌种中的至少一种、第二菌种中的至少一种和第三菌种中的至少一种，组成复合菌接种于发酵原料进行发酵，利用每个菌种不同的发酵作用，使它们协同工作以使发酵高效的进行，例如保加利亚杆菌产酸最强，酿酒酵母可以将单糖分解为二氧化碳和酒精，而黑曲霉在发酵时可分泌淀粉酶、柠檬酸和糖化酶等。在发酵的过程中发酵菌除了以上的选择还可以将发酵菌分为第一部分发酵菌和第二部分发酵菌，第一部分发酵菌选自第一菌种、第二菌种和第三菌种中一种或两种，第二部分发酵菌选自第一菌种、第二菌种和第三菌种中一种或两种。接种是将第一部分发酵菌接种于发酵原料，过滤收集液体得第一酵素原液，将第二部分发酵菌接种于第一酵素原液。
[0027]S3加工步骤:
[0028]发酵底物发酵后进行过滤收集滤液得酵素原液，优选地，过滤可以分两次进行，其中第一次过滤为粗滤，例如可以是袋式过滤或者3000r/min?5000r/min的离心过滤。第一次过滤的目的是过滤除去较大的杂质，第一次过滤后浓缩酵素原液得到浓缩液，浓缩在真空度多0.09MPa，温度<46 V的条件下进行。优选的，对浓缩液进行第二次过滤，第二次过滤为精滤，例如可以是板框过滤、硅藻土过滤或膜过滤，第二次过滤的目的是过滤掉小的杂质，使滤液更纯。通过两次粗滤和精滤，可以先将酵素原液中的较大粒径分子过滤掉，防止直接进行精滤时，大粒径的分子将酵素原液中的有效成分裹挟后不能通过滤筛的问题。
[0029]过滤后得到的酵素原液通常还会带有苦味和涩味，因此更优选的实施方式是采用物理或化学方法去除苦涩味，以提高最终得到的芦荟酵素口感。例如可以采用吸附剂对滤液中的苦味物质进行吸附，使得到的芦荟酵素口感更好。其中吸附剂可以选自聚乙烯吡咯烷酮和环状糊精中的至少一种。
[0030]进一步地，在第一次过滤之后浓缩酵素原液之前还可向酵素原液中加入添加剂，例如向酵素原液中加入益生菌、低聚果糖及天然产物提取物中的一种或多种，其中，天然产物提取物可以是姜提取物、蛹虫草提取物等。目的是进一步增加芦荟酵素原液的营养成分，满足不同人群对其的需求。
[0031]以下结合实施例对本发明的芦荟酵素及其制备方法作进一步的详细描述。
[0032]实施例1
[0033]首先，选择三角芦荟为发酵原料，将三角芦荟于35°C条件下于浓度分数为0.1%的NaOH溶液中浸泡，浸泡后去除三角芦荟的表皮，然后将其切片，选用果胶酶对其进行酶解。
[0034]然后，选择植物乳杆菌、酿酒酵母和黑曲菌接种于上述原料中制得发酵物，将发酵物分隔成多个发酵原料层，将白糖分隔成多个白糖层，多个白糖层与多个原料层由下至上交替堆叠于发酵容器形成发酵底物，发酵底物占发酵容器的1/4，白糖的添加量与发酵原料的重量比为0.3:1，植物乳杆菌的接种量为发酵原料与白糖的装料量的1%，酿酒酵母的接种量为发酵原料与白糖的装料量的I %，黑曲菌的接种量为发酵原料与白糖的装料量的0.5%,发酵底物的最上层为白糖层，于最上层的白糖层上表面铺设柠檬，在30 °C避光条件下进行螯合发酵190天，得到酵素原液。
[0035]接着，将酵素原液进行袋式过滤，将过滤后的滤液在真空度为0.09MPa，温度为46°C的条件下进行浓缩，接着在浓缩液里加入益生菌，然后用聚乙烯吡咯烷酮吸附剂对其进行吸附，去除芦荟宁和芦荟苦素苦味物质，然后进行硅藻土过滤，将滤液包装获得芦荟酵素原液成品。
[0036]实施例2
[0037]首先，按制作配方备取发酵原料，发酵原料按重量分计包括:好望角芦荟30%、苹果30%、山药8%、胡萝卜8%、百合2%、紫菜8%海带2%、平菇2%和香菇8%，将好望角芦荟于35°C条件下于浓度分数为0.3%的NaOH溶液中浸泡，浸泡后去除好望角芦荟的表皮，然后将发酵原料打碎，选用纤维素酶及蛋白酶对其进行酶解。
[0038]然后，选择肠膜明串珠菌、嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、保加利亚乳杆菌、鲁氏接合酵母、枯草芽孢杆菌和黑曲菌接种于上述原料中制得发酵物，将发酵物分隔成多个发酵原料层，将红糖与麦芽糖混合后分隔成多个糖层，多个糖层与多个原料层由下至上交替堆叠于发酵容器形成发酵底物，发酵底物占发酵容器的3/4，红糖与麦芽糖的添加量与发酵原料的重量比为0.8:1，其中肠膜明串珠菌的接种量为发酵原料与食用糖的装料量的1%、嗜酸乳杆菌的接种量为发酵原料与食用糖的装料量的1%、发酵乳杆菌的接种量为发酵原料与食用糖的装料量的0.5%、保加利亚乳杆菌的接种量为发酵原料与食用糖的装料量的0.5%、鲁氏接合酵母的接种量为发酵原料与食用糖的装料量的1%、黑曲菌的接种量为发酵原料与食用糖的装料量的2%，发酵底物的最上层为红糖层，于最上层的红糖层上表面喷洒200mL/m2的食用白醋，在40°C避光条件下进行螯合发酵200天，得到酵素原液。
[0039]接着，将酵素原液在3000r/min的离心机里离心过滤，将过滤后的滤液在真空度为
0.1MPa，温度为40°C的条件下进行浓缩，接着在浓缩液里加入低聚果糖和天然产物提取物，然后用β-环状糊精吸附剂对其进行吸附，去除芦荟宁和芦荟苦素苦味物质，然后进行膜过滤，将滤液包装获得芦荟酵素原液成品。
[0040]实施例3
[0041 ]首先，按制作配方备取发酵原料，发酵原料按重量分计包括:库拉索芦荟10 %、木立芦荟10%、中华芦荟10%、龙山芦荟10%、皂质芦荟10%、杏10%、杨梅10%、山楂10%、百合8 %，胡萝卜2 %、海带8 %、海生绿藻体2 %、平菇8 %和木耳2 %，将库拉索芦荟、木立芦荟、中华芦荟、龙山芦荟、皂质芦荟分别于35 0C条件下于浓度分数为0.1 %的NaOH溶液中浸泡，浸泡后去除上述芦荟的表皮，然后将发酵原料打碎，选用淀粉酶对其进行酶解。
[0042]然后，选择嗜热链球菌和异常汉逊酵母接种于上述原料中制得发酵物，将发酵物分隔成多个发酵原料层，将黄糖与蜜糖混合后分隔成多个糖层，多个糖层与多个原料层由下至上交替堆叠于发酵容器形成发酵底物，发酵底物占发酵容器的3/4，黄糖与蜜糖的添加量与发酵原料的重量比为0.5:1，嗜热链球菌的接种量为发酵原料与食用糖的装料量的1%、异常汉逊酵母的接种量为发酵原料与食用糖的装料量的3%，发酵底物的最上层为糖层，于最上层的糖层上表面喷洒200mL/m2的食用白醋，在40 °C避光条件下进行螯合发酵，然后过滤得到第一酵素原液，将黑曲菌接种到第一酵素原液中，黑曲菌的接种量为发酵原料与食用糖的装料量的1%，在40°C避光条件下进行螯合发酵，得到第二酵素原液。
[0043]接着，将第二酵素原液在5000r/min的离心机里离心过滤，将过滤后的滤液在真空度为0.09MPa，温度为40°C的条件下进行浓缩，接着在浓缩液里加入益生菌、低聚果糖及天然产物提取物，然后用聚乙烯吡咯烷酮(PVP)和β-环状糊精作为吸附剂对其进行吸附，去除芦荟宁和芦荟苦素苦味物质，然后进行板框过滤，将滤液包装获得芦荟酵素原液成品。
[0044]实施例4
[0045]首先，按制作配方备取发酵原料，发酵原料按重量分计包括:库拉索芦荟30%、木立芦荟20%、中华芦荟10%、荔枝15% ;乌梅15% ;番石榴5%、百合2%，胡萝卜8%、海带2%、海生绿藻体8%、平菇2%和木耳8%，然后将发酵原料打碎，选用α-淀粉酶对其进行酶解。
[0046]然后，选择肠膜明串珠菌、鲁氏接合酵母、酿酒酵母和枯草芽孢杆菌接种于上述原料中制得发酵物，将发酵物分隔成多个发酵原料层，将红糖与麦芽糖混合后分隔成多个糖层，多个糖层与多个原料层由下至上交替堆叠于发酵容器形成发酵底物，发酵底物占发酵容器的3/4，红糖与麦芽糖的添加量与发酵原料的重量比为0.6:1，肠膜明串珠菌的接种量为发酵原料与食用糖的装料量的I %、鲁氏接合酵母的接种量为发酵原料与食用糖的装料量的1%、酿酒酵母的接种量为发酵原料与食用糖的装料量的2%、枯草芽孢杆菌的接种量为发酵原料与食用糖的装料量的I %，发酵底物的最上层为糖层，于最上层的糖层上表面喷洒200mL/m2的食用白醋，在40°C避光条件下进行螯合发酵250天，得到酵素原液。
[0047]接着，将酵素原液在5000r/min的离心机里离心过滤，将过滤后的滤液在真空度为
0.1 IMPa，温度为40 V的条件下进行浓缩，然后进行板框过滤，将滤液包装获得芦荟酵素原液成品。
[0048]实施例5
[0049]首先，按制作配方备取发酵原料，发酵原料按重量分计包括:好望角芦荟30%、龙山芦荟15%、皂质芦荟10%、三角芦荟10%、番石榴10%，石榴10%、苹果2%、荔枝2%、乌梅2%、杨梅2%，山楂2%、山药8%、胡萝卜8%、百合2%、紫菜6%、海带2%、海生绿藻体2%、木耳2%、平菇2%和香菇2%，将好望角芦荟于35°C条件下于浓度分数为0.3%的NaOH溶液中浸泡，浸泡后去除好望角芦荟的表皮，然后将发酵原料打碎，选用纤维素酶及蛋白酶对其进行酶解。
[0050]然后，选择肠膜明串珠菌、鲁氏接合酵母和黑曲菌接种于上述原料中制得发酵物，将发酵物分隔成多个发酵原料层，将白糖、红糖、黄糖、麦芽糖和蜜糖混合后分隔成多个糖层，多个糖层与多个原料层由下至上交替堆叠于发酵容器形成发酵底物，发酵底物占发酵容器的1/2，白糖、红糖、黄糖、麦芽糖和蜜糖的添加量与发酵原料的重量比为0.8:1，肠膜明串珠菌的接种量为发酵原料与食用糖的装料量的1%、鲁氏接合酵母的接种量为发酵原料与食用糖的装料量的3%、黑曲菌的接种量为发酵原料与食用糖的装料量的2%，发酵底物的最上层为糖层，于最上层的糖层上表面喷洒200mL/m2的食用白醋，在40°C避光条件下进行螯合发酵200天，得到酵素原液。
[0051 ]接着，将酵素原液在5000r/min的离心机里离心过滤，将过滤后的滤液在真空度为
0.1 IMPa，温度为40 V的条件下进行浓缩，然后进行板框过滤，将滤液包装获得芦荟酵素原液成品。
[0052]所得芦荟酵素原液成品经分析，芦荟酵素产品液体澄清透亮，口感醇厚，酸甜适中，有浓郁的芦荟味道，果蔬发酵天然香味。理化指标:Ph3.5?5.0、糖度值40?50° Bx，产品常温贮藏时间长达1.5年以上。
[0053]重复实施上述实施例1?5，制得足够多的芦荟酵素，分别在西安、郑州、沈阳、济南和成都5个城市各随机调研100人，其中老人占30%，成年人50%，小孩占20%，分别对芦荟酵素进行试吃，对鲜味和口感进行评价，分为下面5个等级:十分喜欢，喜欢，一般，不喜欢，十分不喜欢。统计结果为91 %十分喜欢实施例1制备的芦荟酵素，90 %十分喜欢实施例2制备的芦荟酵素，92%十分喜欢实施例3制备的芦荟酵素，85%十分喜欢实施例4制备的芦荟酵素，89%十分喜欢实施例5制备的芦荟酵素。
[0054]综上所述，本发明实施例的芦荟酵素及其制备方法芦荟酵素产品营养结构合理、口感醇厚、色泽透亮、酸甜可口。
[0055]以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
【主权项】
1.一种芦荟酵素的制备方法，其特征在于，按制作配方备取发酵原料，将发酵菌接种于所述发酵原料进行发酵，发酵后过滤收集滤液得酵素原液，浓缩所述酵素原液制得所述芦荟酵素； 所述发酵原料按重量百分数计包括:芦荟30 %?100 %、水果O %?30 %、蔬菜O %?20%、藻类0%?10%、食用菌0%?10%; 所述发酵菌选自第一菌种、第二菌种和第三菌种中的至少一种，所述第一菌种选自植物乳杆菌、发酵乳杆菌、肠膜明串珠菌、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌中的至少一种，所述第二菌种选自酿酒酵母、鲁氏接合酵母和异常汉逊酵母中的至少一种，所述第三类菌种选自黑曲霉和枯草芽孢杆菌中的至少一种。2.根据权利要求1所述的芦荟酵素的制备方法，其特征在于，将所述发酵原料分隔成多个发酵原料层，备取食用糖，将食用糖分隔成多个食用糖层，多个所述食用糖层与多个所述原料层由下至上交替堆叠于发酵容器形成发酵底物，所述发酵底物的最上层为所述食用糖层。3.根据权利要求1所述的芦荟酵素的制备方法，其特征在于，所述发酵于30°C?40°C避光条件下进行。4.根据权利要求2所述的芦荟酵素的制备方法，其特征在于，制成所述发酵底物后，于最上层的所述食用糖层上表面铺设食用酸性物质。5.根据权利要求1至4任一项所述的芦荟酵素的制备方法，其特征在于，将所述发酵菌分为第一部分发酵菌和第二部分发酵菌，所述接种是将所述第一部分发酵菌接种于所述发酵原料，过滤收集液体得第一酵素原液，将所述第二部分发酵菌接种于所述第一酵素原液。6.根据权利要求1至4任一项所述的芦荟酵素的制备方法，其特征在于，所述备取发酵原料之前还包括对所述芦荟进行预处理的步骤，所述预处理是将所述芦荟在35 V?60°C条件下于浓度分数为0.1?0.3%的NaOH溶液中浸泡，浸泡后去除所述芦荟的表皮。7.根据权利要求1至4任一项所述的芦荟酵素的制备方法，其特征在于，还包括在接种所述发酵菌之前对所述发酵原料进行酶解的步骤，所述酶解步骤使用的酶选自果胶酶、纤维素酶、蛋白酶和淀粉酶中的至少一种。8.根据权利要求1至4任一项所述的芦荟酵素的制备方法，其特征在于，还包括在浓缩所述酵素原液之前向所述酵素原液中加入添加剂的步骤，所述添加剂选自益生菌、低聚果糖及天然产物提取物中的至少一种。9.根据权利要求1至4任一项所述的芦荟酵素的制备方法，其特征在于，还包括在浓缩所述酵素原液之后使用吸附剂吸附浓缩后的所述酵素原液的步骤，所述吸附剂选自聚乙烯吡咯烷酮和环状糊精中的至少一种。10.权利要求1至9任一项所述的芦荟酵素的制备方法制得的芦荟酵素。
【文档编号】A23L33/00GK105919097SQ201610319695
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年5月13日
【发明人】张良, 刘媛洁
【申请人】张良